Originea cuvântului sfeclă

Sfeclă. Împrumutat în vechea perioadă rusă din greacă, unde găsim seuklon - „sfeclă”.

Sfeclă. În limba rusă veche, această legumă era deseori numită „sevkla”, deoarece grecescul „seukla” era un plural al „seuklon” - sfeclă. Evident, cuvântul ne-a venit pe cale orală, prin vorbire vie: cărturarii ar lua ca bază, desigur, singularul și ar forma din el „sfeclă roșie”, „sfeclă roșie”, dar nu „sfeclă roșie”.

formează. de asemenea, flori, sevsk. (vezi), ucrainean. sfecla rosie veche seϋkl (Izborn. Svyatosl. 1073; vezi Srezn. III, 343), sfeclă (Domostr. K. 41 și următoarele, Zab. 114), sârb-tslav. sfeclă. Împrumut din greacă. σεῦκλον, ion. σεῦτλον, att. τεῦτλον - la fel; vezi Vasmer, IORYAS 12, 2, 274; Gr. - sl. fl. 176; Mi. EW 329; Convertit. II, 256 [Cf. încă Slavsky, JP, 36, 1956, p. 72. - T.]

SFECLĂ. Dr.-rus. împrumut. din greacă. lang., unde seukla este o formă de plural. h. din seuklon (comparați feroviar - pl. din feroviar); eu> ve ca urmare a metatezei și schimbarea u in in.

Înțelesul cuvântului „sfeclă”

În dicționarul lui Dahl

sfeclă roșie, sfeclă roșie, plantă și rădăcina mâncată a acestuia, Beta vulgaris. Este verde deasupra, roșu dedesubt, a crescut în pământ? O cizmă roșie (catifea roșie) arde în pământ? Sfeclă. Frunze de sfeclă sau sfeclă roșie, vârfuri de sfeclă, intrând în botvinia. | Sfeclă roșie și sfeclă roșie, mâncare, farfurie de sfeclă roșie; plăcintă cu sfeclă roșie, sfeclă aburită cu must etc. | Sfeclă roșie, murătură de sfeclă roșie. Cultivator de sfeclă, femeie, grădinar, care cultivă sfeclă, le vinde. Sfeclă roșie, o rasă de sfeclă roșie sau albă groasă, pentru gătit zahăr. Sfeclă de zahăr. Rădăcină de sfeclă, blaturi de sfeclă, supă de varză, pentru hrana animalelor.

În dicționarul Ozhegov

SFECLĂ, -i, bine. O legumă rădăcină cu o rădăcină groasă și dulce pentru mâncare. Sufragerie cu. (cu o rădăcină roșie). Stern s. Zahăr s. || adj. sfeclă roșie, a, a.

În dicționarul Vasmer Max

formează. de asemenea, flori, sevsk. (vezi), ucrainean. sfecla rosie veche seϋkl (Izborn. Svyatosl. 1073; vezi Srezn. III, 343), sfeclă (Domostr. K. 41 și următoarele, Zab. 114), sârb-tslav. sfeclă. Împrumut din greacă. σεῦκλον, ion. σεῦτλον, att. τεῦτλον - la fel; vezi Vasmer, IORYAS 12, 2, 274; Gr. - sl. fl. 176; Mi. EW 329; Convertit II, 256.
••
(Vezi și Slavsky, JP, 36, 1956, p. 72. - T.)

În D.N. Ushakova

SFECLĂ, sfeclă, multe altele nu, neveste. O legumă rădăcină, o plantă cu rădăcini groase, bogate în materie organică (zahăr, proteine ​​etc.). Sfecla roșie are o rădăcină roșie. Sfecla furajera. Sfeclă de zahăr (sfeclă).
| Rădăcina acestei plante pentru hrană. Borș de sfeclă.

În Dicționarul de sinonime

sfeclă roșie, rădăcină dulce, sfeclă roșie, brustă, sfeclă roșie

În Dicționarul Enciclopediei

un gen de una, două și plante erbacee perene din familia hamsterilor. 6 tipuri. În cultură, specii bienale: sfeclă de frunze sau bietă și sfeclă rădăcină comună, care include grupuri de soiuri de sfeclă de zahăr, de masă și furaje. Crescut în Eurasia, Nord. și Yuzh. America, Nord. Africa, Australia.

În dicționar Sinonime 4

sfeclă roșie, legume rădăcinoase, bietă, legume, plante, sfeclă

Sfeclă

Greacă - seukla (sfeclă).

Vechea rusă - seukl, sfeclă.

Cuvântul „sfeclă” este prezent în limba rusă veche (sec. XI). Sreznevsky a fost remarcat pentru prima dată sub forma „seukl” în Izbornik 1073. Această formă indică originea grecească a cuvântului. Originea cuvântului în limba greacă este încă neclară. Forma „sfeclă roșie” apare mai târziu - în secolele XVI - XVII. (pentru prima dată - în „Domostroy”).

Sfecla este o legumă cărnoasă de la violet închis la alb și o legumă rădăcină.

Derivate: sfeclă roșie, sfeclă roșie, sfeclă roșie.

Sfeclă

Dicționar etimologic al limbii ruse. M.: Limba rusă de la A la Z. Editura. Moscova. 2003.

  • proaspăt
  • scânteie

Vedeți ce este "sfeclă roșie" în alte dicționare:

SFECLĂ - SFECLĂ, sfeclă roșie, sfeclă roșie, plantă și rădăcina sa comestibilă, Beta vulgaris. Este verde deasupra, roșu dedesubt, a crescut în pământ? O cizmă roșie (catifea roșie) arde în pământ? Sfeclă. Frunze de sfeclă sau sfeclă roșie, vârfuri de sfeclă care intră în botvinia. |...... Dicționarul explicativ al lui Dahl

SFECLA este un gen de una, două și plante erbacee perene din familia hamsterilor. 6 tipuri. În cultură, există specii bienale: sfeclă de frunze sau bietă și sfeclă rădăcină comună, care include grupuri de soiuri de sfeclă de zahăr, de masă și...... Dicționar enciclopedic mare

beetroot - sfeclă roșie, rădăcină dulce, sfeclă roșie, brânză elvețiană, sfeclă roșie Dicționar de sinonime rusești. beetroot n., număr de sinonime: 12 • aelita (1) •... Dicționar de sinonime

SFECLA este o plantă bienală din familia hamsterilor, care formează o rădăcină cărnoasă (cultură de rădăcină) și o rozetă de frunze în primul an de viață. Culturile de rădăcini au diferite forme, dimensiuni și culori în diferite soiuri. Tipurile cu rotund și plat prevalează...... Enciclopedia semințelor. Culturi de legume

sfeclă roșie - O legumă rădăcină anuală și perenă a familiei Hibiscus (Beta vulgaris L.). [GOST 20578 85] Subiecte sfeclă de zahăr EN sfeclă DE Rübe FR betterave... Ghidul traducătorului tehnic

Sfecla - (Beta vulgaris L.) este o plantă anuală sau bienală a familiei Chenopodiaceae, în creștere sălbatică (B. foliosa Ehrenb. Form) de-a lungul țărmului mării din sudul Europei, nordul Africii și vestul Asiei și cultivată în câmpuri și grădini (B....... Enciclopedia lui Brockhaus și Efron

sfeclă - Sfeclă, dacă într-o zi litera ё este returnată în limba rusă, adică sunt obligați să o scrie în acele cazuri în care este necesară, atunci o astfel de formă vernaculară ca sfecla va dispărea probabil din limba noastră pentru totdeauna și vom fi corecți conform celor scrise...... Dicționar de greșeli în limba rusă

SFECLA - vezi Sfecla furajeră, Sfecla de zahăr și Sfecla de masă... Dicționar agricol

sfeclă - formează. de asemenea, flori, sevsk. (vezi), ucrainean. sfeclă, alte ruse. seϋkl (Izborn. Svyatosl. 1073; vezi Srezn. III, 343), sfeclă (Domostr. K. 41 și următoarele, Zab. 114), sârbă. tslav. sfeclă. Împrumut din greacă. σεῦκλον, ion. σεῦτλον, att. τεῦτλον - la fel; vezi... Dicționar etimologic al limbii ruse de Max Vasmer

Sfecla -? Clasificarea științifică a sfeclei roșii Regatul: Divizia de plante: Clasa angiospermelor... Wikipedia

Sfeclă sau sfeclă - cum să o faci bine?

Răspunde Esenia Pavlotski, lingvist-morfolog, expert al Institutului de filologie, informare de masă și psihologie din Universitatea Pedagogică de Stat din Novosibirsk.

Sfecla noastră nativă este - destul de neașteptat - un cuvânt de origine greacă. Numele „sfeclă” (dialectal „flori”) a fost împrumutat din greaca veche de la σεῦκλον, precum și variantele sale σεῦτλον, τεῦτλον.

Varietatea dialectală a variantelor grecești antice, potrivit oamenilor de știință, poate indica împrumutarea acestui cuvânt în greacă dintr-o altă limbă. Se crede că vechea formă reconstruită a acestui cuvânt în proto-limbaj este * tswetlъ, care vorbește despre numele obiectului prin culoarea sa. Un detaliu rămâne neclar: obiectul ar fi putut fi numit astfel datorită faptului că este ușor sau datorită faptului că a dat culoare, vopsea.

În toate dicționarele, forma normativă continuă să fie cu accent pe prima silabă - sfeclă.

Stresul de pe ultima silabă (nu numai în cuvântul sfeclă, dar și în alte similare) este rezultatul unei tendințe de deplasare a stresului la sfârșitul cuvântului, care în timp va duce la apariția unor variante egale - sfeclă și sfeclă.

Acum sfecla rămâne o normă strictă..

SFECLĂ

formează. de asemenea, înflorire, sevsk. (vezi), ucrainean. sfecla rosie veche sekl (Izborn. Svyatosl. 1073; vezi Srezn. III, 343), sfeclă (Domostr. K. 41 și următoarele, Zab. 114), sârb-tslav. sfeclă. Împrumut din greacă., si el., att. - de asemenea; vezi Vasmer, IORYAS 12, 2, 274; Gr. - sl. fl. 176; Mi. EW 329; Convertit II, 256. •• [Cf. încă Slavsky, JP, 36, 1956, p. 72. - T.]

Vedeți ce este BEEKLA în alte dicționare:

SFECLĂ

(Beta vulgaris L.) este o plantă anuală sau bienală din familia Chenopodiaceae (haemophilus), în creștere sălbatică (B. foliosa Ehrenb.) Prin suc de fructe. uite

SFECLĂ

Sfecla roșie (Beta vulgaris L.) este o plantă anuală sau bienală din familia Chenopodiaceae, în creștere sălbatică (B. foliosa Ehrenb.) De-a lungul țărmului mării din sudul Europei, nordul Africii și vestul Asiei și cultivată în câmpuri și grădini de legume (B. Rapacea Koch), pentru extracția zahărului și ca legumă. Forma sălbatică are o rădăcină subțire, o plantă anuală; crescut - rădăcină cărnoasă, groasă; planta este bienală, în primul an dezvoltă doar rădăcina și rozeta bazală goală mare, ovoidă, obtuză, ușor cordată la bază, de-a lungul marginii frunzelor ondulate; în al doilea an, și uneori până la sfârșitul primului an, apare o tulpină alungită pe rădăcina cărnoasă din mijlocul rozetei de frunze, ajungând până la 1/2 și chiar 1,25 metri înălțime; tulpina dreaptă, ramificată, brazdată; frunzele de pe el sunt alternative, alungite sau lanceolate; în axilele frunzelor superioare apar glomeruli (2 - 3) de flori sesile mici și slabe, formând urechi complexe și de foioase. Florile sunt bisexuale, constând dintr-un periant cu cinci lobi verzi, cinci stamine atașate la un inel cărnos care înconjoară ovarul și un pistil cu un ovar semi-inferior cu un cuib și două stigme. Fructul este nuci comprimat, cu o singură semință, cu beton, cu periant. Deoarece ciorchinii de flori se acumulează reciproc, se obține o sămânță întreagă („sămânță de sfeclă”). C. P.

SFECLĂ

Greacă - seukla (sfeclă). Rusă veche - seukl, sfeclă. Cuvântul „sfeclă” este prezent în limba rusă veche (sec. XI). Remarcat pentru prima dată de Srezniewski. uite

SFECLĂ

SFECLĂ, sfeclă roșie, sfeclă roșie, plantă și rădăcina mâncată a acestuia, Beta vulgaris. Este verde deasupra, roșu dedesubt, a crescut în pământ? O cizmă roșie (catifea roșie) arde în pământ? Sfeclă. Frunze de sfeclă sau sfeclă roșie, vârfuri de sfeclă care intră în botvinia. | Sfeclă roșie și sfeclă roșie, mâncare, farfurie de sfeclă roșie; plăcintă cu sfeclă roșie, sfeclă aburită cu must etc. | Sfeclă roșie, murătură de sfeclă roșie. Cultivator de sfeclă, femeie, grădinar, care cultivă sfeclă, le vinde. Sfeclă roșie, o rasă de sfeclă roșie sau albă groasă, pentru gătit zahăr. Sfeclă de zahăr. Rădăcină de sfeclă, blaturi de sfeclă, supă de varză, pentru hrana animalelor.

SFECLĂ

A vedea un câmp de sfeclă într-un vis prezice speranțe false și dezamăgire într-o persoană dragă. Pentru a spăla sfecla - pentru boli de piele, erupții pe corp și alte nenorociri similare. Sfecla de zahăr - în realitate, veți face ceea ce va aduce anxietate celor dragi, sfeclă furajeră - veți intra într-o companie proastă și veți face multe probleme. Tăierea sfeclei - la o neînțelegere la locul de muncă. Există brut - pentru a adăuga familiei, fiert - veți fi întrerupt de slujbe ciudate. Gătirea unei vinaigrete din ea este frica de a rămâne însărcinată, sfecla roșie este o spălare de cap din partea autorităților. uite

SFECLĂ

Visarea sfeclei - băutură veselă "Sfecla - necazuri de la bărbați. Sfecla albă - te așteaptă pericolul; galben - te urmăresc; roșu - sănătate, mâncarea sfeclei - circumstanțe neprevăzute; colectarea sfeclei - vei fi un bun proprietar; tăierea, tăierea sfeclei - separarea; hrănirea sfeclă pentru bovine - operațiuni comerciale reușite; curățarea, îndepărtarea murdăriei de sfeclă - rușine; vezi plantațiile de sfeclă - ca urmare a unei munci extenuante, vei obține prosperitate; sfeclă în grămezi - lucrurile vor merge bine; salată de sfeclă - succes.

SFECLĂ

wBete f, rote Rübe; colectarea. Rüben f pl sfeclă de zahăr - Zuckerrübe f sfeclă furajeră - Futterrübe f Sinonime: aelita, sfeclă roșie, legume rădăcinoase, brânză elvețiană, legume, p. uite

SFECLĂ

g. betterave f, bette f, blette f furaj sfeclă - betterave fourragère sfeclă de zahăr - betterave sucrière (sau à sucre) Sinonime: aelita, sfeclă roșie, rădăcină. uite

SFECLĂ

sfeclă sfeclă, rădăcină dulce, sfeclă roșie, bietă, sfeclă Dicționar de sinonime rusești. sfeclă n., număr de sinonime: 12 • aelita (1) • sfeclă roșie (5) • sfeclă roșie (2) • cultură rădăcină (13) • brustă (2) • legumă (41) • plantă (4422) • sfeclă-brustă ( 1) • sfeclă roșie (1) • sfeclă roșie (1) • sfeclă roșie (1) • rădăcină dulce (2) Dicționar sinonim ASIS. Trishin.2013.... Sinonime: aelita, sfeclă roșie, legume rădăcinoase, acelea, legume, plante, sfeclă, sfeclă roșie, rădăcină dulce. uite

SFECLĂ

cadran de sfeclă roșie. de asemenea, flori, sevsk. (vezi), ucrainean. sfecla rosie veche seϋkl (Izborn. Svyatosl. 1073; vezi Shear. III, 343), sfeclă (Domestic. K. 41 și următoarele. vezi

SFECLĂ

Dr.-rus. împrumut. din greacă. lang., unde seukla este o formă de plural. h. din seuklon (comparați feroviar - pl. din feroviar); eu > ve ca urmare a metatezei și a modificărilor în u în v.S. uite

SFECLĂ

rădăcină - SFECLĂ; final - A; Stemul cuvântului: BEET Modalitate calculată de formare a unui cuvânt: Non-fixativ sau altul∩ - BEKL; ⏰ - A; Cuvântul Sfeclă conține. uite

SFECLĂ

SFECLA, un gen de plante erbacee cu una, două și perene din familia hamsterilor. 6 tipuri. În cultură, specii bienale: sfeclă de frunze sau bietă și sfeclă rădăcină comună, care include grupuri de soiuri de sfeclă de zahăr, de masă și furaje. Crescut în Eurasia, Nord. și Yuzh. America, Nord. Africa, Australia.

SFECLĂ

SFECLA este un gen de plante erbacee cu una, două și perene din familia haemata. 6 tipuri. În cultură, specii bienale: sfeclă de frunze sau bietă și sfeclă rădăcină comună, care include grupuri de soiuri de sfeclă de zahăr, de masă și furaje. Crescut în Eurasia, Nord. și Yuzh. America, Nord. Africa, Australia.
. uite

SFECLĂ

SFECLA, un gen de una, două și plante erbacee perene din familia coșurilor de fum. 6 tipuri. În cultură, specii bienale: sfeclă de frunze sau bietă și sfeclă rădăcină comună, care include grupuri de soiuri de sfeclă de zahăr, de masă și furaje. Crescut în Eurasia, Nord. și Yuzh. America, Nord. Africa, Australia. uite

SFECLĂ

SFECLA, un gen de una, două și plante erbacee perene din familia hamsterilor. 6 tipuri. În cultură, specii bienale: sfeclă de frunze sau bietă și sfeclă rădăcină comună, care include grupuri de soiuri de sfeclă de zahăr, de masă și furaje. Crescut în Eurasia, Nord. și Yuzh. America, Nord. Africa, Australia. uite

SFECLĂ

- un festin vesel, treburi, sănătate; alb - pericol; există - circumstanțe neprevăzute; colectarea este bună la fermă; destrămare - separare; hrana vitelor - succes în afaceri; a curăța de murdărie este păcat; câmp de sfeclă - bunăstare prin muncă grea; sfecla recoltata - munca buna; salata de sfeclă este un succes. uite

SFECLĂ

- un gen de una, două și plante erbacee perene din familia mamelor. 6 tipuri. În cultură, specii bienale: sfeclă de frunze, ilmangold și sfeclă rădăcină comună, care includ grupuri de soiuri de sfeclă de zahăr, de masă și furaje. Crescut în Eurasia, Nord. și Yuzh. America, Nord. Africa, Australia. uite

SFECLĂ

sfeclă roșie n. neod feminin. (1) o unitate de naștere a copiilor produce și zahăr din sfeclă. Ps120.

SFECLĂ

sinonime sfeclă roșie: aelita, sfeclă roșie, legume rădăcinoase, bietă, legume, plante, sfeclă roșie, sfeclă roșie, rădăcină dulce

SFECLĂ

substantiv neveste rodabot., agricole buryak imen. chol. familie

SFECLĂ

Sfeclă sfeclă, pl. nici un bine. O legumă rădăcină, o plantă cu rădăcini groase, secară sunt bogate în substanțe organice (zahăr, proteine ​​etc.). Sfecla roșie are o rădăcină roșie. Sfecla furajera. Sfeclă de zahăr (sfeclă roșie). || Rădăcina acestei plante pentru hrană. Borș de sfeclă.

SFECLĂ

<<свёкла>> סֶלֶק ז '* * * סלק Sinonime: aelita, sfeclă roșie, legume rădăcină, bietă, legume, plante, sfeclă roșie, sfeclă roșie, rădăcină dulce

SFECLĂ

Câmpurile în care cresc sfecla visează la pace în întreaga lume. Dacă în vis ai mâncat sfeclă cu alți oameni, atunci vei primi o mulțime de vești bune. Consumați salată de sfeclă sau sfeclă roșie într-un vis - în curând veți avea o mare oportunitate de a vă răzbuna pe dușmanii voștri. uite

SFECLĂ

g. (barba) bietola fodder beet - barbabietola foraggiera sugar beet - barbabietola da zucchero dicționar italian-rus 2003. Sinonime: aelita, sfeclă roșie, legume rădăcinoase, acelea, legume, plante, sfeclă, sfeclă roșie, rădăcină dulce. uite

SFECLĂ

vezi sfecla furajeră, sfeclă de zahăr și sfeclă. Sinonime: aelita, sfeclă roșie, legume rădăcinoase, bietă, legume, plante, sfeclă roșie, sfeclă roșie, dulce co. uite

SFECLĂ

sfeclă– sfeclă furajeră– sfeclă de zahăr– sfeclă de masă Sinonime: aelita, sfeclă roșie, legume rădăcinoase, bietă, legume, plante, sfeclă roșie, sfeclă roșie, scoarță dulce. uite

SFECLĂ

sfeclă 1) Planta, ale cărei rădăcini sunt consumate, merg pentru a hrăni animalele sau pentru a face zahăr. 2) a) Culturi radiculare ale unei astfel de plante. b) O cultură de rădăcină separată a unei astfel de plante.

SFECLĂ

SFECLĂ f. 1) Planta, ale cărei rădăcini sunt consumate, merg pentru a hrăni animalele sau pentru a face zahăr. 2) a) Culturi radiculare ale unei astfel de plante. b) O cultură de rădăcină separată a unei astfel de plante. uite

SFECLĂ

sfeclă mall unitati sfecla, sfecla furajera sfecla - sfecla de mangel (-wurzel) - sfecla rosie sfecla de zahar - sfecla de zahar, sfecla alba

SFECLĂ

bete Sinonime: aelita, sfeclă roșie, legume rădăcinoase, acelea, legume, plante, sfeclă roșie, sfeclă roșie, rădăcină dulce

SFECLĂ

sfeclă, sfeclă, s, f. O legumă rădăcină cu o rădăcină groasă și dulce pentru mâncare. Sufragerie cu. (cu o rădăcină roșie). Stern s. Sugar aplicație. sfeclă roșie, th. uite

SFECLĂ

sfeclă Sinonime: aelita, sfeclă roșie, cultură rădăcină, bietă, legume, plante, sfeclă roșie, sfeclă roșie, rădăcină dulce

SFECLĂ

A vedea recolte bogate de sfeclă cultivate abundent înseamnă recoltare și pace pe acest pământ; consumul de sfeclă alături de alți oameni promite multe vești bune. uite

SFECLĂ

(sfecla) 1) (cultură agricolă) sfeclă comestibilă - rote Rüben pl, rote Bete furaje sfeclă - Futterrüben pl zahăr - Zuckerrüben pl 2) (fructe) Rübe f, Bete f. uite

SFECLĂ

Levak Lev Lak Klev Levka Levkas Lek Forests Kea Kvass Kale Sak Vek Vale Beet Sek Skal Left Val Vak Ask Ska Sev Ves Vlas Vse Sval Savel Eva Elka Kal Kva Leska. uite

SFECLĂ

sfeclă = w. 1. (plantă) sfeclă (sfecle); 2. colecta (rădăcini comestibile) sfeclă roșie; sfeclă furajeră mangel-wurzel; sfeclă de zahăr sfeclă de zahăr.

SFECLĂ

substantiv femeie kӑshman; sfeclă de masă hӗ rlӗ kӑshman; sfeclă furajeră vylӑh kӑshmanӗ; sfeclă de zahăr sahur koshman

SFECLĂ

sfeclă roșie τό τεῦτλο<ν>, τό παντζάρι, τό κοκκινογούλι: zahăr

τά ζαχαρότευτλα feed

SFECLĂ

Inițială - Sfeclă roșie, singulară, feminină, nominativă, neînsuflețită

Cine a inventat borșul?

Colajul lui Lyudmila Alekseeva

Într-un articol anterior, am pus o întrebare: de ce popoarele din diferite țări consideră că borșul este felul lor de mâncare național?
Cel mai adesea, borșul se numește ucrainean - se prepară acolo cu măiestrie, deși dacă îi întrebați pe lituanieni, ei vor spune că borșul (bariai) cu urechi sau coadă a fost întotdeauna gătit de părinții, bunicii și străbunicii lor! Și în Belarus, borșul este numit felul lor de mâncare național. Polonezii susțin, de asemenea, că inventează borșul. Se spune că supa de limbă de porc „borshcok, borszcz” (barszcz) este mâncarea națională poloneză!
Românii numesc borș o infuzie de tărâțe fermentate, pe care se gătesc supe - „chorbs”, dar dacă sunt gătite cu sfeclă, atunci vor fi „chorbs în rusă” sau borș (bor)! În Rusia, există opinia că borșul este un fel de supă de varză, în care componenta principală este varza și, pe această bază, mulți vorbesc despre originea rusă a borșului. Și alte țări nu rămân în urmă!
Europenii susțin că Roma antică este locul de naștere al borșului. Deci, aflați unde, când și cine a luat borșul?


Există o urgență a acestei probleme? Cui îi pasă cine a inventat ce, cu atât mai mult borș! Mănâncă și nu ezita - dacă ar fi fost delicios! Acest punct de vedere există nu numai în gătit. Cu atât mai mult, este corect să atribui invenția borșului ucrainenilor sau clătitilor rușilor și grătarului popoarelor caucaziene? Multe feluri de mâncare antice au apărut cu mult înainte de apariția statelor moderne și a ambițiilor lor..

Totuși, este extrem de important să cunoaștem prioritățile naționale. Este important, deoarece invențiile și descoperirile iconice fac obiectul mândriei naționale a țării. Ele nu aduc aluat fals, ci adevărat patriotism.
Nu este important pentru noi să știm despre realizările Rusiei, care au glorificat țara noastră în întreaga lume? Și acesta nu este doar radioul lui Popov, elicopterul lui Sikorsky sau pușca de asalt Kalashnikov și multe alte invenții, dar acestea sunt și articole simple care au devenit un brand al Rusiei, de exemplu, o păpușă cuibăritoare rusească, vodcă sau o pălărie cu clapete pentru urechi *.
Dar se întâmplă că lucrurile foarte recunoscute și incontestabil naționale din întreaga lume, de exemplu, samovar, cizme de fetru, găluște și balalaika, nu sunt pur rusești.

Aceste mărci ale Rusiei au fost transformate, perfecționate de strămoșii noștri din lucrurile care ne-au venit din est. Balalaika este un analog al domrei estice, samovarul își asumă o origine persană, găluștele sunt chinezești, iar cizmele tradiționale de pâslă ale nomazilor Marii Stepi au fost prototipul cizmelor de pâslă. Dar aceste articole vor rămâne veșnic rusești în mintea oamenilor din întreaga lume..

Cred că același lucru s-a întâmplat și cu borșul „ucrainean”. În gătit, nu s-a făcut amestecul diferitelor culturi. Căutarea cine a inventat borșul este ca și cum ați explora prioritatea turtelor dulci Tula, a crapului prăjit Khopersk, a cocoșilor de pui ruși, a culibyak-urilor și a plăcintelor, mai ales că caracteristicile naționale sunt adesea exprimate nu în utilizarea unui anumit set de produse, ci adesea în tehnologia de gătit, a instrumentelor. De exemplu, în bucătăria rusă, mâncarea era gătită la cuptor - cu o limbă lentă și un regim special de temperatură, care conferea felurilor de mâncare o personalitate rusă specială. Unii oameni găteau mâncare pe foc deschis etc..

Cu toate acestea, să încercăm să ne dăm seama. Voi începe cu originea cuvântului „borș” în sine. Există mai multe versiuni.

Conform dicționarelor etimologice ale limbilor slave, cuvântul borș provine de la numele plantei „hogweed” (lat. Her; cl; um) - un gen de plante din familia Umbrelă, numerotând, conform Listei plantelor, cincizeci și două de specii | 1 |. Pe colaj, în fața textului, fotografia hogweedului ocupă colțul din stânga sus.
În limba rusă, pe vremuri, hogweed era numit borsch (brsh), care a fost atestat încă din secolul al XVI-lea. În vremurile străvechi, acest cuvânt ar putea însemna ceva zimțat, înfundat. Conform unei versiuni, acest nume a fost dat plantei pentru forma frunzelor. Lingviștii slavi cred că cuvântul borș este de origine germanică (Borste, germană - „peri”). Acesta este numele pe care hogweed îl are în germana modernă..

Frunzele, tulpinile și lăstarii multor tipuri de hogweed sunt comestibile crude, sărate, murate. O tocană cu legume a fost gătită din tinerii verzi de hogweed siberian și a fost numită borș. A existat chiar o zicală: „Dacă ar fi fugit doar un păstârnac de vacă, am fi plini fără pâine”. În timp, hogweed-ul a încetat să mai fie mâncat. A fost înlocuită cu sfeclă în același mod ca în napul rusesc cu supă de varză și rutabagele au fost înlocuite cu cartofi, când au apărut în Rusia.
Planta în sine în limba literară a rămas „hogweed”. Planta are un nume similar în alte limbi slave: ucraineană - borsch_vnik; Cehă - bolevnk, slovenă - br poloneză - barszcz; Bartis lituanian; Belarus Barshch | 1 |.

Unii cercetători cred că cuvântul slavon vechi „brsch” înseamnă sfeclă roșie. Cuvântul „buryak” este tradus și din limba ucraineană | 2 |.
Se pare că, în această versiune, sfecla în slava veche este borș!
Dar această semnificație nu este confirmată de dicționarele dialectelor slave antice, iar în limba ucraineană sfeclă din limba greacă (seukla) este tradusă ca sfeclă roșie. În traducerea rusă veche a cuvântului „seukla” există seukl.
Pentru prima dată cuvântul „seukl” este notat în Izbornik Svyatoslav - 1073. Originea cuvântului în limba greacă nu a fost încă clarificată. Cuvântul modernizat „sfeclă roșie” apare mai târziu - în secolele XVI - XVII. (pentru prima dată - în „Domostroy”). Cuvintele înrudite sunt cuvântul bulgar "tsveklo" și slovacul svikla | 3 |.
Astfel, cuvântul slav vechi „brsch” nu înseamnă sfeclă și se referă exclusiv la planta Borșevic.
Această versiune se referă la etimologia populară **, care a apărut sub influența vorbirii comune. Adică, înlocuirea unui cuvânt obscur, de neînțeles cu unul care este în concordanță cu conceptele moderne.

Conform versiunii ucrainene, sfecla se numește sfeclă, ceea ce înseamnă maro, închis, roșu. De la adăugarea de sfeclă roșie la supa de varză rusă, se obține borș ucrainean! Conform acestei versiuni, se dovedește că borșul este un fel de supă de varză.

Există o altă versiune populară ucraineană, potrivit căreia cuvântul „borș” provine de la numele orașului Borșev, regiunea Ternopil. Oraș polonez, fondat în 1456 și a fost sub conducerea Poloniei până la împărțirea sa în 1772. Mai târziu a trecut în Austria. Din 1939, ca parte a RSS ucrainene.

Legendele urbane spun contrariul: orașul a fost numit după borș. Locuitorii locali spun că, în vremurile străvechi, în timpul capturării orașului de către turci, au vrut să guste delicatese locale - borș, care nu le-a plăcut. Liderul turcilor a țipat și a insultat-o ​​pe localnică - bucătarul. Ea, supărată, l-a lovit în cap cu o ladă, apoi l-a înecat într-un cazan de borș.
A doua legendă spune că, atunci când turcii au atacat cetatea, locuitorii au adunat borșul din toate casele într-un cazan uriaș, l-au încălzit și au început să toarne borșul gras asupra turcilor. Au fost speriați de noile arme, au ridicat asediul și au plecat. Potrivit celei de-a treia legende, orașul și-a primit numele de la planta Barshchevnik (ucraineană), care crește aici în număr mare. Deci, nu borșul și-a primit numele de la oraș, ci dimpotrivă orașul a început să fie numit Borșev | 4; 5 |.
Astfel, cea mai justificată este prima versiune a originii cuvântului „borș” de la denumirea plantei hogweed.


Și totuși, cine a inventat borșul și ce este? În Dicționarul explicativ al lui V.I. Dahl a definit că borșul este „o supă shchoy, o supă făcută din sfeclă acră, pe carne de vită și porc sau cu untură”. Sună de modă veche.
În general, borșul este „un fel de mâncare tradițional al bucătăriei slave; supă de legume picantă de sfeclă roșie ca componentă principală și care determină aroma; aparține numărului de supe de sos, dintre care unele produse sunt prăjite sau sotate într-o tigaie și abia apoi sunt puse într-un bulion pregătit. Sfecla roșie dă un gust special borșului, care diferă de alte legume prin culoare și conține o cantitate semnificativă de zaharuri, foarte puțini acizi organici și are un gust specific și depășește alte legume în conținutul de microelemente ”| 6 |.

Oricine pretinde prioritatea invenției supei de varză și borș - ambele feluri de mâncare sunt de origine greco-romană | 7 |.
„Deja în epoca bronzului, grecii cunoșteau și foloseau un număr mare de legume. De obicei erau condimentate cu condimente. Uneori miel sau carne de vită se adăuga la preparatele din legume. Trofeele de vânătoare au fost utilizate pe scară largă - carnea animalelor sălbatice și a păsărilor, care au fost apoi găsite din abundență. Cea mai preferată și obișnuită carne era carnea de porc..
Vechii greci găteau carne, borș de pește, cu fructe de mare sau pur vegetale, îmbrăcându-le uneori cu smântână sau iaurt grecesc gros, dar adevărata înflorire a iubirii populare pentru supa de varză și borș a apărut în Roma antică. Poate că acest lucru se datorează faptului că romanii au idolatrat varza disponibilă în mod obișnuit, considerând-o un mijloc de creștere a potenței și indispensabil pentru menținerea sănătății generale. Iarna, pentru supa de varză, borș și alte supe, romanii luau adesea varză murată, pe care o pregăteau în cantități mari ”| 7 |.

Am ajuns la ode poetice la varză, supă de varză și borș de către poetul-epigramatist roman Martial, versuri ale marelui poet Virgil, scriitorii Pliniu și Caton..
Fiecare familie romană avea propriile rețete de borș. Nu mai mult de o duzină dintre ei au ajuns la noi sub formă de scurte referințe, dar oferă și o idee despre diversitatea lor. Cu toate acestea, practic nu există informații despre tehnologia de gătit, deoarece săpăturile arheologice oferă informații doar despre compoziția acestor feluri de mâncare..

Din Roma, această supă disponibilă în general a pătruns treptat în bucătăria multor popoare ale lumii și în fiecare dintre ele și-a dobândit propriile caracteristici naționale speciale..
Aceste trăsături naționale, din punctul de vedere al bunului simț, pot fi contestate de ucraineni, polonezi, lituanieni, ruși și români, fără să-și însușească onoarea de a inventa borșul..
Dar în viață se întâmplă adesea conform expresiei cunoscute: „acest lucru nu poate fi pentru că nu poate fi niciodată!” iar lupta pentru supremație în invenția borșului continuă.

Istoricul ucrainean al plantelor cultivate Grigory Gordienko consideră că data nașterii borșului ucrainean poate fi considerată 1705, când cuvântul „sfeclă roșie” a apărut în literatură (denumirea ucraineană de sfeclă de masă din culoarea sa). Cu toate acestea, el a mai menționat că sfecla, ca produs (seukla), a fost menționată mai devreme în Izbornik din Svyatoslav (1073), dar decoctul nu a fost făcut din aceasta. Dar în 1683, în timpul asediului de la turci de la Viena, cazacii din Zaporozhye, ajutând asediații, au curățat grădinile înconjurătoare unde au crescut sfecla. L-au prăjit în untură și apoi l-au fiert în bulion de legume | 8 |. Apropo, am încercat: foarte gustos!
„O credință interesantă este legată de borș. Ucrainenii cred că sufletul decedatului zboară cu aburul care emană din borșul fierbinte, așa că comemorează morții cu bor. Dar, în același timp, borșul este, de asemenea, considerat un fel de mâncare tradițional de sărbătoare și de nuntă..
Borșul a fost gătit și primăvara, folosind stocuri care au rezistat depozitării de iarnă. Așadar, rețeta pentru un bors vechi de primăvară a inclus sfeclă roșie, varză murată, piept afumat și slănină sărată. Culoarea roșie a borșului este festivă și sacră ”| 8 |.

Este destul de evident că polonezii, spre deosebire de ucraineni, nu se pot lăuda cu o astfel de poveste. Ei consideră, în mod nejustificat, borșul drept invenția lor, iar bunica mea s-a înșelat când a acordat prioritate originii poloneze a borșului. Primele mențiuni despre „borșul” din Polonia sunt cunoscute abia în secolul al XVIII-lea. Astfel, borșca poloneză are aproximativ două sute de ani, iar cea ucraineană depășește cu mult peste trei sute! Deci, prin metoda eliminării, borșul ucrainean a câștigat până acum bătălia secundară! (fotografia sa cu gogoși de usturoi în colțul din dreapta sus al colajului).

Luați în considerare urmele rusești. Din sursele scrise care au ajuns la noi, se știe că supa de varză, la fel ca borșul, sunt supe de legume. În ceea ce privește compoziția ingredientelor, supa de varză diferă de borș doar în absența sfeclei (foto în colțul din stânga jos al colajului). A fost gătit în Rusia mult mai devreme decât borșul - în secolul al IX-lea. În epoca lui Petru I, supa de varză a ocupat deja cu fermitate locul special de primă clasă printre supele naționale rusești.
Cu toate acestea, în ciuda asemănării compoziției supei de varză și a borșului, acesta nu este același lucru! Principala diferență în prepararea supei de varză din borș nu este doar prezența sfeclei, așa cum cred majoritatea gurmanzilor, ci așezarea produselor în supă fără proceduri preliminare de gătit, cum ar fi prăjirea sau rumenirea (cu excepția varză murată, care se toarnă separat). Punerea tuturor alimentelor crude în supă este în același timp o tehnică caracteristică a bucătăriei rusești. Pe vremuri, supa de varză era gătită într-o oală din ceramică (mai târziu într-o fontă) într-un cuptor rusesc, ceea ce făcea posibilă o regim de temperatură ușoară. Adică, supa de varză nu a fost gătită, ci a dispărut! Prin urmare, bunicii și străbunicii noștri aveau calități gustative complet diferite ale supei de varză..

Putem vorbi despre asemănarea borșului și a supei de varză doar în rețeta modernă, când tehnologia preparării lor era la nivel, iar bucătarii moderni gătesc supă de varză, aruncând legume în bulion la rândul lor, luând în considerare timpul de gătit a legumelor până când acestea sunt gata. Pe baza acestor considerații, cred că nu este corect să echivalăm ciorba de varză și borșul. Componenta comună a supei de varză rusească și a borșului ucrainean este doar supa de legume romană!

Există, de asemenea, pretenții cazace de primat în invenția rețetei borșului printre cazacii Don și Zaporozhye. În timpul asediului Azakului turcesc (Azov modern) în 1574, aceștia au capturat periferia Azovului, iar în 1625 au pătruns în cetate. „În timpul asediului, cazacii au rămas fără provizii și bucătarii au scos tot ce au putut din grădini. Acestea erau în principal sfeclă, morcovi și varză. Din aceasta au gătit o tocană. Când cazacii au întrebat ce fel de mâncare a fost, bucătarii Don au răspuns „shcherba” invers! Shcherba - așa, în vremurile de demult, cazacii numeau supa de pește Don, dar dimpotrivă (inversat) s-a dovedit a fi Abresh, care ulterior s-a dovedit a fi borș ”| 7 |.

Este dificil să verificați această versiune - totul arată ca un basm. Dacă urmăriți exact istoria, atunci această zonă, la șaisprezece kilometri de Don, făcea parte din principatul Tmutarakan al Rusiei Kievului, iar pe acest loc grecii au întemeiat orașul Tanais. Apoi a fost capturat de poloviți și mai târziu a început să aparțină Hoardei de Aur. Și din secolul al XIII-lea până în al XV-lea, aici a fost amplasată bogata colonie italiană Tana, în dieta căreia borșul a apărut cu mult înainte de apariția cazacilor Zaporozhye și Don și, dacă vorbim despre urma cazacilor, atunci ar trebui admis că, cel mai probabil, au împrumutat borș de la italienii din Tanais.

Rezumând selecția despre istoria borșului, voi observa că, în opinia mea, ucrainenii au cele mai multe drepturi la rețetă și superioritate tehnologică. Gătesc cu măiestrie borș cu cartofi, varză, roșii și îl mănâncă cu gogoși fierbinți de usturoi.

Lituanienii, bulgarii, românii și belarusii au rămas departe de povestea mea. Evitând repetarea, observ că invențiile lor de rețete au aceleași rădăcini, cu toate acestea, datează mai târziu decât cele ucrainene și „borșul de kefir rece lituanian cu sare, castraveți proaspeți, sfeclă, ceapă verde și mărar (și adesea cu un ou tare) în general este greu de numit borș, deși este într-adevăr extraordinar de bun într-o zi fierbinte de vară, dar lituanienii îl servesc nu tocmai ca vara - cu siguranță cu cartofi fierți fierbinți și se întâmplă cu cotletele suculente care izbucnesc de căldură ”| 9 |.

Evreii locali au, de asemenea, câteva rețete originale, care nu numai că au adoptat acest fel de mâncare de la vecinii lor ucraineni, dar au beneficiat și de noua lor patrie - Statele Unite - cu borș. Firește, borșul lor nici măcar nu miroase a porc. Evreii ortodocși gătesc borșul exclusiv în bulion de pui, îi dau o notă sincer dulce și folosesc de obicei sfeclă fiartă, mai degrabă decât înăbușită cu roșii și oțet.

În cele din urmă, să nu uităm că cuvântul „borș” a apărut în Rusia cu mult înainte de acest fel de mâncare popular. Potrivit dicționarului lui Vasmer, semnificația sa originală este hogweed, iar „supa de sfeclă roșie” de astăzi a început să fie numită astfel deoarece anterior a fost gătită din hogweed. Prin urmare, combinația cuvintelor „Moscova” și „borș” nu surprinde pe nimeni, cu excepția turiștilor din Ucraina..
Produsul metropolitan diferă de borșul obișnuit prin faptul că este preparat în bulion din carne de vită și „porci afumați”. Înainte de servire, bucăți de carne de vită, șuncă, cârnați tăiați felii și verdeață sunt plasate în borșul Moscovei. Crema acră și, dintr-un anumit motiv, brânza cu brânză de vaci se servesc separat ”| 9 |.

Astfel, niciun borș național nu se distinge prin puritatea genealogiei sale. Borsch este cel mai tipic fel de mâncare din Europa de Est în general. Nu ar fi un păcat pentru părțile în litigiu să-și amintească cum, în a doua jumătate a secolului I, spiritul savuros al supei de varză și borșului roman, inclusiv cele cu carne de porc și untură, care au fost neapărat incluse în dieta legionarilor romani, s-a ridicat mai întâi peste granițele sudice ale viitorului imperiu rus.!

* Există două versiuni ale originii clapetelor pentru urechi. (În țările vorbitoare de limbă engleză, cuvintele „ushanka”, „pălărie de blană rusă” și „shapka” sunt cele mai des utilizate).
Primul este Pomor. Potrivit ei, ushanka rusă a devenit moștenitoarea modei Pomor - pălării tsibaki. Ea este aceeași cască de blană cu urechi lungi care poate ajunge până la talie. La îngheț și vânt puternic, este convenabil să le legați de gât, ca o eșarfă. Se presupune că Tsibaka a trecut la Pomors de la Sami. (Sami - Lopari. Live în Peninsula Kola).
Conform celei de-a doua versiuni, pălăria a venit de la malakhai mongol. Este posibil ca influența să fie simultană

** Etimologia populară este o etimologie falsă, adică înțelegerea compoziției cuvântului pe baza apropierii acestuia cu cuvinte consonante cunoscute. (de exemplu, „policlinică” în loc de „policlinică”).

Înțelesul cuvântului „gândac”

SFECLĂ, -y, f.

1. Legume, furaje și plante industriale ale familiei. ceață. Sfecla furajera. Sfeclă de zahăr (o varietate de sfeclă din care se obține zahăr din rădăcini).

2. colecta Rădăcinile îngroșate comestibile ale acestei plante sunt roșii sau albe. - Cel mai bun dintre toate, binefăcătorul meu, borș de sfeclă roșie, cu șuncă și cârnați. Cehov, Sirena.

Sursă (versiune tipărită): Dicționar de limbă rusă: în 4 volume / RAS, Institutul de lingvistică. cercetare; Ed. A.P. Evgenieva. - ediția a IV-a, șters. - M.: Rus. lang.; Poligrafele, 1999; (versiune electronică): Bibliotecă electronică fundamentală

  • Sfecla roșie (lat. Béta) este un gen de una, două și plante erbacee perene din familia Amaranth (anterior genul aparținea familiei Marevye).

Cei mai renumiți reprezentanți sunt: ​​sfecla obișnuită, sfecla de zahăr, sfecla furajeră. În viața de zi cu zi, toți au un nume comun - sfecla. În regiunile de sud-vest ale Rusiei și în cea mai mare parte a Ucrainei, planta este numită gândac sau gândac (tot în Belarus - gândac bielorus) (nu trebuie confundat cu sfeclă roșie). Găsit pe toate continentele, cu excepția Antarcticii.

Ce este sfecla - Înțelesul cuvântului Sfeclă

Proprietăți morfologice și sintactice

cazunități h.pl. h.
Lor.Sfeclăsfeclă
R.sfeclăsfeclă
D.sfeclăsfeclă
LA.sfeclăsfeclă
Televizor.sfeclă
sfeclă
sfeclă
Etc.sfeclăsfeclă

Există, de asemenea, o ortografie și o pronunție non-standard: sfeclă.

Rădăcină: -svekl-; încheiere: -а [Tikhonov, 1996].

Pronunție

    IPA: ed. h. [ˈsvʲɵkɫə]
    (fişier)
    pl. h. [ˈsvʲɵkɫɨ]

Proprietăți semantice

Valoare

  1. tocilar. plantă erbacee din familia amarantului ◆ Plantele auto-otrăvitoare, cum ar fi sfecla, pot crește timp de trei ani pe același pat într-o plantare mixtă, ceea ce este imposibil în monocultură. Acest lucru se explică prin faptul că plantele altor specii absorb și procesează rădăcinile secrețiilor radiculare ale sfeclei, împiedicându-le să se acumuleze în sol. N. M. Zhirmunskaya, „Vecinii buni și răi în patul de grădină”, 1995.
  2. legume cu rădăcină de sfeclă [1] ca hrană ◆ Supă de sfeclă.

Sinonime

  1. sfeclă
  2. sfeclă

Antonime

  1. -
  2. -

Hiperonime

  1. plantă
  2. legume rădăcinoase, produs, alimente

Hiponime

  1. sfeclă roșie, bietă
  2. -

Cuvinte inrudite

Cea mai strânsă relație
  • scădere-mângâiere. formă: sfeclă roșie
  • substantive: sfeclă roșie
  • adjective: sfeclă roșie, sfeclă roșie
O listă cu toate cuvintele cu rădăcina "-sfecă - / - sfeclă roșie - - / - sfeclă-"
  • substantive: sfeclă roșie, sfeclă roșie, sfeclă roșie, sfeclă roșie,
  • adjective: sfeclă roșie, sfeclă roșie

Etimologie

Provine din greaca veche. (ion. σεῦτλον, att. τεῦτλον) „sfeclă”. De aici și vechiul rus. seѷkl (Izborn. Svyatosl. 1073), sfeclă (Domostr.), slavă bisericească sârbă. sfeclă, rusă. sfeclă / sfeclă, formează. de asemenea, flori, sevsk., ukr. sfeclă, date utilizate.

Sfeclă

Sfeclă

Dicționar etimologic al limbii ruse

Greacă - seukla (sfeclă).

Vechea rusă - seukl, sfeclă.

Cuvântul „sfeclă” este prezent în limba rusă veche (sec. XI). Sreznevsky a fost remarcat pentru prima dată sub forma „seukl” în Izbornik 1073. Această formă indică originea grecească a cuvântului. Originea cuvântului în limba greacă este încă neclară. Forma „sfeclă roșie” apare mai târziu - în secolele XVI - XVII. (pentru prima dată - în „Domostroy”).

Sfecla este o legumă cărnoasă de la violet închis la alb și o legumă rădăcină.

Derivate: sfeclă roșie, sfeclă roșie, sfeclă roșie.

dicționar enciclopedic

un gen de una, două și plante erbacee perene din familia hamsterilor. 6 tipuri. În cultură, specii bienale: sfeclă de frunze sau bietă și sfeclă rădăcină comună, care include grupuri de soiuri de sfeclă de zahăr, de masă și furaje. Crescut în Eurasia, Nord. și Yuzh. America, Nord. Africa, Australia.

Enciclopedia lui Brockhaus și Efron

(Beta vulgaris L.) este o plantă anuală sau bienală din familia Chenopodiaceae (maceae), în creștere sălbatică (B. foliosa Ehrenb.) De-a lungul malului mării din sudul Europei, nordul Africii și vestul Asiei și cultivată în câmpuri și grădini (forma B. Rapacea Koch), pentru obținerea zahărului și ca legumă. Forma sălbatică are o rădăcină subțire, o plantă anuală; crescut - rădăcină cărnoasă, groasă; planta este bienală, în primul an dezvoltă doar rădăcina și rozeta bazală goală mare, ovoidă, obtuză, ușor cordată la bază, de-a lungul marginii frunzelor ondulate; în al doilea an, și uneori până la sfârșitul primului an, apare o tulpină alungită pe rădăcina cărnoasă din mijlocul rozetei de frunze, ajungând până la 1/2 și chiar 1,25 metri înălțime; tulpina dreaptă, ramificată, brazdată; frunzele de pe el sunt alternative, alungite sau lanceolate; în axilele frunzelor superioare apar glomeruli (2 - 3) de flori sesile mici și slabe, formând urechi complexe și de foioase. Florile sunt bisexuale, constând dintr-un periant cu cinci lobi verzi, cinci stamine atașate la un inel cărnos care înconjoară ovarul și un pistil cu un ovar semi-inferior cu un cuib și două stigme. Fructul este nuci comprimat, cu o singură semință, cu beton, cu periant. Deoarece ciorchinii de flori cresc împreună, se obține o sămânță întreagă („sămânță de sfeclă”).