Calamari uriași - groaza mării

Denis de Montfort a venit cu propria sa versiune. Toate cele zece nave ar fi fost scufundate de sepie uriașe. Montfort nu se aștepta ca însuși amiralitatea britanică să i se opună ca adversar. Refuzând speculațiile unui naturalist francez, a dezvăluit câteva dintre motivele secrete ale morții navelor.

Cazul s-a încheiat cu un mare scandal, iar de Montfort a trebuit să renunțe la cariera sa științifică pentru totdeauna.

După această poveste, mulți oameni de știință au încetat să creadă cu totul în calmarile uriașe, deoarece nimeni nu le-a putut obține și, în consecință, le-ar studia în detaliu. Abia în noiembrie 1861 vaporul francez Alekton a întâlnit Krakenul în mare. Câțiva harponi aruncați cu succes blocați în corpul animalului. Lupta a durat aproximativ 3 ore, dar marinarii nu au reușit să prindă animalul. Au primit doar o bucată de corp cu o greutate de 20 kg. Cu toate acestea, artistul navei a reușit să schițeze krakenul. Acest desen este încă păstrat în Academia Franceză de Științe..

În anii '70. Al XVIII-lea. printre calmarile uriașe, probabil că un fel de epidemie era furioasă, deoarece aceste animale - pe jumătate vii sau moarte - au început să fie găsite destul de des pe suprafața oceanului. Drept urmare, destul de multe exemplare au căzut în mâinile oamenilor de știință. Unul dintre primii care a studiat krakenul a fost zoologul american Edison Verril. El a compilat descrierea lor conform tuturor regulilor științei zoologice..

Și în 1873, unul dintre calmarii uriași a căzut în sfârșit în mâinile omului în viață. Kraken este prins într-o plasă de pescuit din Newfoundland. Când oamenii au scos plasa din apă, li s-a părut extrem de grea, mai mult, a fost smulsă din mâinile lor. Când pescarii l-au tras cu greu la țărm, au găsit în el un kraken. De teamă, oamenii aproape că au dat drumul la plasă, mai ales că monstrul a întins câteva brațe lungi de tentacul prin găurile din plasă și a încercat să ajungă la oameni cu ei. Cu toate acestea, a existat un îndrăzneț care a sărit la animal din spate și a pus un cuțit lung între ochii scânteietori ai krakenului și apoi a tăiat rapid capul de pe corp.

Această copie a revenit cercetătorului R. Garvey, care a măsurat animalul (a ajuns la 10 metri lungime) și l-a pus într-un rezervor cu apă sărată. Ulterior, krakenul păstrat în acest mod a fost dus la Londra, la Muzeul de Istorie Naturală.

Acest desen a fost realizat pe baza acelor imagini, fotografii și pregătiri care s-au acumulat de-a lungul a 100 de ani. Calmarul este descris ca pescuit; atunci când atacă, își aruncă tentaculele lungi înainte și se mișcă înainte, împingând un flux de apă prin pâlnia orientată înapoi (este trasă sub ochi). Prin rotirea pâlniei, calmarul se poate deplasa în orice direcție

Care este adevăratul aspect și structura internă a legendarului kraken? Este dificil să numiți un calmar uriaș frumos, dar aspectul său este cu adevărat impresionant. În primul rând, se atrage atenția asupra unui cap cilindric imens lung de aproximativ un metru, decorat cu cei mai mari ochi de animale din lume. Uneori ajung la 25 cm în diametru.!

În centrul coroanei mâinilor se află a doua decorație a calmarului - un cioc puternic chitinos, care amintește foarte mult de ciocul unui papagal. Se compune din maxilarele superioare și inferioare și poate avea mai mult de 15 cm lungime. Maxilarul superior puternic are o proeminență ascuțită alungită care formează un fel de foarfecă cu maxilarul inferior. Cu ajutorul ciocului său, calmarul își rupe cu ușurință prada - diverși pești, calamari mai mici - în bucăți mici care pot fi înghițite.

În gura calmarului, este plasată o radulă de limbă - o adevărată răzătoare, echipată cu rânduri transversale de dinți chitinizați de cele mai diverse forme. Mâncarea zdrobită de fălci este împinsă în tractul digestiv prin mișcarea de înghițire a radulei. Înghițirea și mișcarea alimentelor în interiorul canalului digestiv este facilitată și de dinții faringieni - dinți mici, înclinați înapoi pe cuticula care acoperă gâtul.

Gura și ochii calmarului uriaș sunt deosebit de remarcabili. Ciocul puternic este format din chitină - substanța foarte solidă care alcătuiește învelișurile exterioare ale crustaceelor ​​și insectelor. Cu ciocul său, cotletele de calmar pradă în bucăți de o asemenea dimensiune încât să le poată înghiți

Digestia alimentelor are loc la calamar într-un stomac cu pereți groși, care primește enzime digestive din „ficatul” (glanda digestivă) nepereche și din pancreasul aflat în fața acestuia. Reziduurile nedigerate trec prin intestinul scurt și sunt expulzate prin rectul echipat cu valve în cavitatea mantalei. Și din ea prin pâlnie spre exterior.

Calmarul uriaș își prinde prada cu ajutorul a opt brațe și două tentacule, o coroană înconjurându-i ciocul. Mâinile la animalele adulte pot atinge o lungime de 3 m, iar în circumferință (la bază) - 50 cm. Pe suprafața interioară a fiecărei mâini există membrane joase care încadrează două rânduri de ventuze. În direcția de la baza mâinii până la capătul ei, fraierele scad treptat în dimensiune, iar la capătul lor arată în general ca niște tuberculi mici.

Capătul tentaculului calmar uriaș are o manus sau palmă, unde tentaculul se extinde ușor. Pe manus sunt patru rânduri de fraieri cu dinți mici; diametrul celor mai mari ventuze este de aproximativ 5 cm, cele mai mici sunt de aproximativ 2 cm. Ventuzele sunt mobile. O ventuză separată și inelul său chitinos cu dinți sunt prezentate în stânga.

Cele două tentacule cu care calmarul, ca și cum ar fi clești, își apucă prada, pot atinge mai mult de 10 m lungime, dar sunt mai subțiri - aproximativ 25 cm în circumferință și la bază. Capetele acestor tentacule sunt lărgite în „palme” speciale pe care sunt patru rânduri de fraieri cu dinți mici. În cele două rânduri din mijloc, fraierele sunt mai mari; diametrul lor este de aproximativ 2,5 ori mai mare decât al celor mici, marginale și poate ajunge la 5,2 cm.

Fiecare fraier dintr-un calmar uriaș stă pe o tulpină musculară scurtă, pe care animalul o poate deplasa și este echipat cu inele chitinoase ascuțite de-a lungul perimetrului. Când tentacolul prinde prada, inelele se prind de corpul victimei. Dar arhheuti nu au cârlige speciale disponibile pe tentaculele altor calamar oceanic..

Danturi și cicatrici de la fraierii de calmar uriaș se găsesc adesea pe pielea cachalorilor și chiar pe pereții stomacului lor. La raportarea despre astfel de cicatrici, dimensiunea lor a fost adesea exagerată, uneori vorbind despre un diametru de 20 cm! Firește, în acest fel s-a creat o impresie falsă despre mărimea calmarului, care a lăsat urme atât de monstruoase. De fapt, este mai probabil ca cicatricile tinere de cașalot să devină mai mari pe măsură ce balena crește..

Mantaua sau corpul calmarului uriaș are o formă mai mult sau mai puțin conică. La animalele adulte, o creștere scurtă și puternică ca o coadă iese în spatele aripioarelor; la animalele tinere, această „coadă” este absentă. Aripioarele calmarului sunt flexibile, dar nu foarte musculare și cel mai probabil servesc drept stabilizatori în timp ce înoată. La capătul frontal al mantalei, în spatele capului, iese o pâlnie musculară, care este un picior modificat - un organ caracteristic tuturor moluștelor. Cu ajutorul unei pâlnii, calmarul se mișcă, aruncând un flux puternic de apă prin ea, împingând corpul în direcția opusă. Pâlnia este foarte mobilă, astfel încât calmarul se poate mișca în orice direcție - înainte, înapoi, în sus sau lateral. Există o supapă în formă de petală în interiorul pâlniei, care împiedică refluxul de apă între orificiile individuale.

În interiorul corpului calmarului uriaș, există o structură de susținere translucidă numită gladius sau pană. Gladius este un rudiment al cochiliei calcaroase interioare, care se păstrează încă în cefalopode mai primitive, de exemplu, în sepie. Gladius este situat într-o pungă în musculatura mantalei, care se extinde din față spre capătul din spate. Acesta servește drept suport pentru mușchi și acționează ca un schelet care susține corpul foarte lung al calmarilor..

Corpul, capul și brațele calmarului sunt îmbrăcate într-o acoperire exterioară cu mai multe straturi, de o uimitoare culoare închisă purpurie sau castanie. Culoarea învelișurilor exterioare este determinată nu numai de pigmentarea de fond, ci și de culoarea stratului de cromatofori, celule speciale care conțin pigment și capabile să-și schimbe dimensiunea. Suprafața interioară a mantalei și unele organe interne ale arhheutisului sunt de asemenea roșu închis..

La fel ca și alte cefalopode, calmarul uriaș respiră cu branhii, fiecare dintre ele constând din multe frunze sau lamele. În aceste frunze are loc schimbul de gaze..

Un alt organ caracteristic al calmarului este uriașul sac de cerneală. Architectis folosește probabil cerneală neagră și slabă, la fel ca și alte cefalopode - pentru a scăpa de urmărire. Calmarul aruncă un nor de cerneală care seamănă cu animalul însuși și astfel distrage atenția prădătorului înotând în cealaltă direcție.

Dușmanii calmarilor uriași sunt balenele. Uneori, în literatura de specialitate, puteți găsi descrieri sfâșietoare ale luptelor dintre cocoși și kraken pe suprafața mării. Mai mult, mulți autori și-au exprimat opinia că aceștia sunt calamari uriași care se hrănesc cu balene și nu invers. Cicatricile uriașelor de calmar găsite pe pielea din jurul gurii și pe capul cachalorilor indică cu siguranță că astfel de lupte au loc. Dar în ele, calmarul joacă mai degrabă rolul unei victime - ciocurile calmarilor uriași se găsesc adesea în stomacul cacalotilor..

Dacă avem o idee destul de completă despre aspectul și structura arhitecților, atunci modul lor de viață continuă să rămână un mister din multe puncte de vedere. Se presupune că indivizii adulți ai calmarilor uriași trăiesc în apropierea fundului sau a fundului la o adâncime de 500 până la 1500 m. Cel mai probabil trăiesc singuri și se întâlnesc, poate doar o dată în viață - pentru a părăsi descendenții.

Se știe foarte puțin despre modul în care au loc astfel de întâlniri și despre cum se reproduc calmarii uriași. La toate cefalopodele, la împerechere, masculul transferă la femeie unul sau mai mulți spermatofori - pachete cu spermă asemănătoare tuburilor înguste. Spermatoforul este echipat cu un păr sensibil, un „arc” puternic și un „tub de lipici”. Ieșind din corpul masculului, spermatoforul intră în contact cu apa de mare și începe așa-numita „reacție spermatoforă”. Un păr sensibil rupe o membrană subțire, iar apa pătrunde în coajă. Dar carcasa este puternică, cu două straturi, apa apasă pe „izvor”, comprimându-l, iar la final carcasa exterioară nu rezistă și se rupe. „Arcul” zboară afară, trăgând în spatele învelișului interior care conține spermă și lipindu-se de tegumentul de calmar sau pătrunzându-l sub piele.

Spermatoforii se formează într-un aparat complex de spermatofori, care este plasat în fața testiculului. Un sac spermatofor lung cu pereți subțiri este atașat la cavitatea mantalei din stânga intestinului. La calmarii uriași, atinge un metru lungime și stochează sute, poate chiar mii de spermatofori, stivuite paralel între ele. Lungimea spermatoforului din arhheutis poate ajunge la 10-20 cm, iar grosimea este de 3-5 mm. În plus, aceștia, spre deosebire de alte calmaruri, au spermatofori acoperiți cu o membrană asemănătoare gelatinei..

Între 1996 și 1998, trei calamari gigant femele vii au fost prinși în largul coastei Tasmaniei la adâncimi de peste jumătate de kilometru. Cea mai mare dintre ele a atins 15 m lungime și a cântărit aproximativ 220 kg. Pe unul dintre brațele ei, a fost găsită o gaură minusculă, în jurul căreia se aflau spermatofori în grosimea tentaculelor. În ciuda dimensiunilor sale impresionante, această femelă, aparent, era destul de tânără, deoarece avea ovare mici slab dezvoltate, care cântăreau doar 3 kg (ovarele unei femele adulte calmar gigant, prinse în largul coastei Africii de Sud, cântăreau mai mult de 14 kg!)... Aceasta înseamnă că spermatoforii depozitați sub pielea ei ar fi trebuit să fie depozitați acolo, posibil timp de mai multe luni - până la momentul maturării și depunerii ouălor..

O astfel de strategie de depozitare pe termen lung a spermatoforilor este în general caracteristică animalelor solitare. La urma urmei, întâlnirile dintre ei în adâncurile oceanului pot fi foarte rare și este departe de a fi necesar ca animalele întâlnite să fie gata să continue genul. De aceea, bărbatul profită de orice ocazie pentru a transfera sperma la femelă și apoi o stochează până la momentul potrivit..

Structura internă a calmarului gigant feminin

Dar cum o femeie calmar gigant extrage sperma de sub piele când ouăle sunt în sfârșit coapte? La acele specii de calmar în care spermatoforul este atașat în exterior, aceasta nu este o problemă. Dacă spermatoforii sunt lipiți lângă branhii, atunci ouăle trec pe lângă ele imediat după părăsirea oviductelor; dacă pe partea din spate a capului, ouăle sunt măturate cu două șiruri prin orificiile de pe părțile laterale ale gâtului, la dreapta și la stânga din spatele capului. Dacă spermatoforii sunt localizați în jurul gurii, ouăle sunt eliberate prin pâlnie. Într-un fel sau altul, ouăle trebuie să treacă pe lângă locul în care este depozitat sperma și fertilizat. Dar cum rămâne cu arhheutisul feminin, ai cărui spermatofori sunt localizați în grosimea pielii mâinilor? Poate că își folosește ciocul sau tentaculele foarte mobile pentru a extrage spermatofori. Sau poate sperma însăși iese la suprafață sub influența unor hormoni speciali sau a altor substanțe chimice care sunt produse odată cu începutul reproducerii? Acest puzzle încă nu a fost rezolvat.

Literatură

Akimushkin I. Lumea animalelor. Nevertebrate și animale fosile. - M.: Gândit, 1992.

Nesis K.N. Dragostea crudă de calmar // Natura, 1997, nr.

Roper K., Boss K. D. Calmar uriaș // În lumea științei, 1983. Nr. 2.

Norman M. Nituind sexul în calmarii uriași. Nature Australia. Iarnă. 1999.

Calamar

Calmarii sunt cele mai mari și mai mobile cefalopode nevertebrate care trăiesc în marea adâncă. În natură, există 210 specii ale acestor moluște, a căror dimensiune variază de la 0,25 la 16,5 metri. Doar câteva dintre ele sunt considerate comestibile: calmarul comun (loligo) argentinian, Pacific, comandant sau peruvian.

Reprezentantul cefalopodelor cu zece brațe se găsește exclusiv în mări și nu se găsește în corpurile de apă dulce ușor sărate.

Carnea de calmar este considerată dietetică și hrănitoare printre fructele de mare. Conținutul ridicat de proteine ​​ușor digerabile, vitamine (C, PP, B6, E) și minerale (iod, potasiu, seleniu, cupru, fier, fosfor) determină formarea apărărilor naturale ale organismului, întărește sistemul imunitar. În plus, odată cu utilizarea regulată a crustaceelor ​​la om, tensiunea arterială se normalizează, colesterolul „dăunător”, sărurile de metale grele sunt eliminate, vitalitatea se îmbunătățește și starea emoțională crește..

Datorită proprietăților sale benefice, carcasa și tentaculele de calmar sunt folosite la gătit pentru prăjire, tocană, fumat, uscare, gătit și conservare. Pe baza lor, se prepară salate, sushi, carne tocată, supă de fructe de mare.

Vasele cu crustacee sunt bine absorbite de organism, sunt recomandate pentru alimentația dietetică.

  • Structura calamarului
  • Compoziție chimică
  • Efect asupra corpului
  • Contraindicații
  • Dieta cu calamar
  • Ieșire

Structura calamarului

Molusca are cinci perechi de tentacule, dintre care una s-a prelungit în timpul evoluției. Organele senzoriale ale calmarului sunt reprezentate de statociste, ochi, papile și respirație - prin branhii pieptene. În funcție de specie, locația ventuzelor pe tentacule variază..

Corpul calmarului este raționalizat, în formă de torpilă, datorită acestei configurații, dezvoltă o viteză de până la 55 de kilometri pe oră, „coadă” înainte. Majoritatea animalelor au trei inimi atașate la una din cele trei perechi de tentacule principale. Această structură a calmarului determină capacitatea sa de regenerare. „Săgeata” cartilaginoasă a gladiusului este situată de-a lungul corpului moluștei, care menține corpul în echilibru și servește ca rudiment al învelișului interior.

Culoarea calmarului se schimbă sub influența descărcărilor electrice.

Interesant este faptul că cefalopodele cu zece brațe rămân în urma vitezei doar a delfinilor și a tonului. Sunt înotători grozavi. Fugind de urmărire, calmarii pot zbura la zeci de metri deasupra suprafeței apei, ca peștii zburători.

Compoziție chimică

Calmarii nu au un gust pronunțat de pește; seamănă vag cu carnea de homar. Crustaceele gătite corect sunt moi și delicate, conțin proteine ​​ușor digerabile, conservă grăsimile polinesaturate și nutrienții nutritivi. Prin urmare, într-un alt mod este denumit „ginseng de mare”.

Moluștele dezghețate de 2 - 5 ori au mirosul de pește vechi și un gust amar. Pentru a evita otrăvirea corpului, este interzis să consumați un astfel de produs.

Tabelul numărul 1 "Valoarea nutritivă a cărnii de calmar"
Valoarea nutritivăLa 100 de grame de produs
Conținut caloric110
Proteinăoptsprezece
Grăsimi2.2
Carbohidrați2
Colesterol0,085
Frasin1.4
Apă76.4
Acizi grași saturați0,5
Tabelul nr. 2 "Compoziția chimică a cărnii de calmar"
Denumirea nutriențilorConținutul de nutrienți în 100 de grame de produs, miligrame
Vitamine
Echivalent niacină7.6
Acid nicotinic (PP)2.5
Tocoferol (E)2.2
Acid ascorbic (C)1.5
Tiamina (B1)0,18
Riboflavină (B2)0,09
Acid folic (B9)0,011
Oligoelemente
Zinc1.8
Cupru1.5
Fier1.1
Iod0,3
Mangan0,17
Cobalt0,095
Molibden0,02
Nichel0,011
Macronutrienți
Potasiu280
Fosfor250
Sulf180
Sodiu110
Magneziu90
Calciu40

Conținutul de calorii al crustaceelor, la 100 de grame, este:

  • prajit - 175 kilocalorii;
  • fiert - 98,26 kilocalorii;
  • uscat - 245,06 kilocalorii;
  • afumat - 286 kilocalorii.

Cea mai corectă combinație de calamar cu următoarele produse:

  • fructe proaspete (mere, citrice, rodii);
  • legume proaspete de salată (ardei gras, varză, ierburi, roșii).

Proprietățile nutritive ale moluștei se vor păstra cât mai mult posibil dacă o puneți în apă clocotită sărată și gătiți până la 5 minute.

Efect asupra corpului

De ce sunt calmarile utile:

  1. Reduce inflamația. Conținutul ridicat de seleniu (63% din doza zilnică) în carnea de calmar determină capacitatea antioxidantă a produsului și reduce manifestările de artrită, durere.
  2. Ajută la absorbția fierului. În 85 de grame de crustacee, 90% din valoarea zilnică a cuprului este concentrată. Acest mineral este implicat în formarea celulelor roșii din sânge, absorbția și metabolismul fierului și previne dezvoltarea anemiei.
  3. Menține sănătatea părului, a plăcilor de unghii, a pielii, a mușchilor. În plus, calmarul este cea mai bună sursă de proteine ​​animale, care este digerată încet în corpul uman și împiedică corpul să câștige kilograme în plus..
  4. Stabiliți nivelul glicemiei.
  5. Reduceți riscul de a dezvolta boli de inimă (accident vascular cerebral, infarct) prin reducerea nivelului de homocisteină din organism.
  6. Ameliorează durerile de cap, migrenele datorate conținutului ridicat de tiamină și riboflavină.
  7. Ele furnizează țesut osos și dinți cu „materiale de construcție” - fosfor, calciu.
  8. Consolidați imunitatea datorită prezenței zincului în compoziție. S-a dovedit științific că lipsa acestui element face corpul susceptibil la bolile infecțioase..
  9. Reduce tensiunea arterială, previne dezvoltarea hipertensiunii.
  10. Relaxează nervii, ameliorează spasmele musculare.
  11. Îndepărtați sărurile metalelor grele.
  12. Sprijină sistemele endocrine și tiroidiene sănătoase.

Spre deosebire de carnea de bovine și păsări de curte, calmarii nu conțin colesterol, prin urmare, sunt permise în dietă persoanelor cu boli de inimă, vase de sânge.

Alte proprietăți benefice ale crustaceelor:

  • normalizează intestinele;
  • provoacă secreția de suc gastric;
  • bine absorbit;
  • nu creează disconfort și greutate în abdomen.

Calmarii au o funcție diuretică, îmbunătățesc memoria, stimulează activitatea mentală și promovează creșterea rapidă a mușchilor. Prin urmare, acestea sunt produsul dietetic „ideal” pentru sportivi și culturisti.

Contraindicații

Calmarul este un alergen puternic. Beneficiile și daunele unei moluste depind de habitatul locuitorului marin. În ultimii ani, conținutul de mercur din corpurile de apă a crescut rapid, iar fructele de mare absoarbe și acumulează toată poluarea industrială. Drept urmare, valoarea lor nutritivă este suprimată. Astfel de produse prezintă un risc pentru sănătatea umană..

Contraindicații pentru utilizarea calmarului:

  1. Intoleranță individuală la produs.
  2. Alergie.
  3. Ulcer la stomac.
  4. Creșterea nivelului de colesterol din sânge. 100 de grame de carne de calmar conțin 260 miligrame de compus dăunător (87%).

Nu este recomandat să consumați mai mult de 150 de grame de crustacee afumate sau uscate odată, deoarece acestea rețin lichide în organism, provoacă depunerea de sare, pun o încărcătură grea pe tractul digestiv și agravează starea pielii. Calmarul fiert este lipsit de aceste dezavantaje, conform compoziției BJU este un produs dietetic.

Dieta cu calamar

Conținutul scăzut de calorii al cărnii de crustacee permite utilizarea produsului în mesele dietetice. Metoda de slăbit pe calmar este dură în dietă. Principalul avantaj al dietei este utilitatea produsului, care nu este inferior produselor din carne în ceea ce privește numărul de nutrienți. În plus, acest regim alimentar completează deficiența de iod din organism, îmbunătățește funcționarea glandei tiroide, scade nivelul colesterolului și elimină sărurile de metale grele. Lipsa dietei este monotonie. Datorită faptului că carnea de calmar nu conține grăsimi, produsul este ușor de digerat fără a împovăra tractul digestiv.

Durata tehnicii calmarului este de 1 săptămână. Pierderea în greutate în această perioadă este de 4 kilograme. Pentru a spori efectul timp de 7 zile, faceți activitate fizică (faceți aerobic, mergeți, alergați, înotați).

Meniu zilnic pentru dieta cu calamar:

  • mic dejun - inele de calamar fiert (nesărat) - 100 grame, suc de portocale sau mere proaspăt stors - 200 mililitri, salată de legume crude - 100 grame;
  • masa de prânz - carcasă de calmar fiartă (filet) - 2 bucăți, pere - 2 bucăți;
  • cina - 100 de grame de brânză feta, ceai verde - 250 de mililitri, salată de albușuri de ouă, calmar fiert, condimentat cu smântână 10% - 100 de grame.

Pe întreaga perioadă de slăbire, beți sucuri de legume, apă plată (1,5 litri pe zi), ceai verde. În timpul dietei este interzisă utilizarea condimentelor, a sării, a maionezei, a produselor de patiserie, a alimentelor grase și prăjite. Pentru o dietă variată, înlocuiți salata de calamar cu supă de fructe de mare.

  • De ce nu poți să ții singur o dietă
  • 21 de sfaturi despre cum să nu cumperi un produs învechit
  • Cum să păstrați legumele și fructele în stare proaspătă: trucuri simple
  • Cum să-ți învingi pofta de zahăr: 7 alimente neașteptate
  • Oamenii de știință spun că tineretul poate fi prelungit

Ieșire

Calamar - „ginseng de mare” pentru corpul uman, care susține sistemul endocrin, întărește mușchiul inimii, vasele de sânge, elimină toxinele și îmbunătățește digestia.

Compoziția ideală (B: W: Y = 18: 2.2: 2) și conținutul scăzut de calorii al produsului (110 kilocalorii la 100 de grame) fac posibilă consumul de crustacee în timp ce pierdeți în greutate.

Proprietățile benefice ale calmarilor depind de calitate. Atunci când alegeți carcase, vă rugăm să rețineți că acestea ar trebui să fie înghețate, nu lipicioase, ușor separate una de cealaltă. Filmul care acoperă corpul moluștei poate avea o nuanță gri-roz sau violet. Culoarea sa depinde de habitatul și vârsta locuitorului marin. Carnea de calmar sub film trebuie să fie albă. Dacă unul dintre criterii nu corespunde realității, acest lucru indică o încălcare a condițiilor de depozitare a produsului. La gătit, un astfel de calmar se va strecura, va fi amar și dur.

Nu cumpărați carcase decojite, deoarece în absența pielii crustaceelor ​​este dificil de determinat prospețimea acesteia.

Caracteristicile structurii corpului și funcțiile vitale ale cefalopodelor (calmar, sepie, caracatiță)

Fără exagerare, se poate susține că reprezentanții acestei clase (caracatițe, sepie, calmar) au cea mai complexă structură și sunt cei mai inteligenți dintre nevertebrate. Care este motivul denumirii acestei clase de moluște? Ce trăsături ale structurii corpului le sunt caracteristice, cum sunt ele legate de stilul lor de viață? De ce cefalopodele sunt considerate cele mai dezvoltate nevertebrate?

Structura externă a calmarului. Corpul unui calmar (Fig. 29.1) este format dintr-un trunchi și un cap, pe care sunt așezate zece tentacule - partea frontală modificată a piciorului calamarului. Este clar de ce aceste animale sunt numite cefalopode - picioarele tentaculelor lor sunt într-adevăr situate pe cap..

Pe capul calmarului există, de asemenea, o gură și doi ochi mari, cu o structură similară cu ochii vertebratelor. Calmarul vede perfect, în plus, fiecare dintre ochii săi poate urmări obiectul „său”. Gura, înconjurată de tentacule, conține fălci chitinoase puternice asemănătoare unui cioc. Calmarul este un prădător: acoperă prada cu tentacule și mușcă bucăți cu fălci ascuțite.

Corpul este situat în spatele capului - un sac muscular format din manta. Pe partea dorsală a mantalei există o placă chitinoasă subțire: ego-ul este tot ceea ce rămâne din coaja calmarului. Toate organele interne ale calmarului, cu excepția branhiilor, sunt situate în „sacul” format din țesutul conjunctiv. Există o cavitate a mantalei între pereții săi și pereții mantalei. Comunică cu mediul printr-un sifon în formă de pâlnie, care este un spate modificat al piciorului moluștei. Capătul larg al sifonului se deschide în cavitatea mantalei, iar capătul îngust se deschide în apă.

Figura: 29.1. Calamar (a), structură de calamar (b): 1 - tentacule; 2 - ochi; 3 - manta; 4 - placă chitinoasă; 7 - fălci; 6 - esofag; 7 - stomac; 8 - ficat; 9 - anus; 10 - branhii; 11 - inima; 12 - sistemul reproductiv; 13 - pungă de cerneală; 14 - sifon

Sacul muscular și sifonul sunt dispozitivele pe care calmarul le folosește pentru a înota. După ce a colectat apă în cavitatea mantalei prin decalajul dintre sifon și manta, animalul blochează decalajul. Apoi contractă brusc mușchii trunchiului și aruncă brusc apă afară prin sifon. Apare o forță reactivă, forțând calmarul să se deplaseze înapoi. Deci, ridicând și aruncând apă, calmarul se mișcă în sacadări.

Calmarii ating viteze de până la 50 km / h. Aceste moluște pot chiar sări din apă, zburând o oarecare distanță în aer. Sunt capabili să se întoarcă rapid și să se oprească instantaneu..

Figura: 29.2. Sepie

Mișcarea cefalopodului și utilizarea tentaculelor. Propulsia reactivă nu este singurul mod în care se mișcă cefalopodele. Calmarul și sepia (Figura 29.2) au aripioare. Lucrând cu ei, calmarul și sepia înoată încet capul mai întâi. Mișcându-se în acest fel, sepia vânează creveți îngropați în nisip. Pentru a găsi prada, sepia înoată la mică distanță de fund și, din când în când, direcționează un flux de apă dintr-un sifon către el. Jetul ridică nisipul și îl spală de pe spatele creveților. Acum nimic nu împiedică scoica să-și apuce prada cu tentaculele.

Cefalopodele se pot mișca și cu ajutorul tentaculelor. Caracatița (fig. 29.3) le folosește nu numai pentru mersul pe fund, ci și pentru urcarea în roci subacvatice. Material de pe site-ul http://worldofschool.ru

Figura: 29.3. Caracatita (a), ventuze pe tentaculele sale (b)

Tentaculele cefalopodelor sunt musculare, flexibile și foarte puternice. Pe suprafața lor interioară există mai multe rânduri de fraieri (iar calmarul are și cârlige care arată ca niște gheare). Tentaculele apucă prada atât de strâns încât este imposibil să scapi de ele. Fiecare dintre ele este controlat de sistemul nervos separat, astfel încât cefalopodele pot efectua simultan mai multe mișcări. Caracatița pune creveții în gură cu un tentacul, în timp ce cu cealaltă caută următoarea victimă sub pietre, mănâncă și o scoate în gaură, scoțând resturile din ea. Tentaculele participă, de asemenea, la fertilizare: cu ajutorul uneia dintre picioare, caracatița masculină își trimite produsele reproductive în sistemul reproductiv al femelei. Și femela poartă ouă fertilizate în unele tentacule și le spală și le curăță cu altele..

Reproducerea cefalopodelor. Cefalopodele sunt animale dioice. Majoritatea se reproduc o dată în viață. O mică moluscă iese din ou, asemănătoare exterioară cu un adult.

Organele interne ale calmarului

Gladius și scheletul cartilaginos

Scheletul de calmar este reprezentat de o placă transparentă subțire care se întinde de-a lungul axei longitudinale a mantalei pe partea dorsală a corpului în grosimea mușchilor mantalei. În Oegopsida, seamănă cu o sabie în formă, de unde și-a luat numele - gladius (sabie în latină). Scheletul lui Myopsida seamănă mai mult cu pene de pasăre..

Gladius este compus din materie organică - chitină și nu este niciodată calcificat. Este elastic și se îndoaie ușor în direcția dorsal-abdominală. În timpul virajului, calmarul îndoaie capătul cozii cozii, facilitând astfel manevra. În unele cazuri, unghiul de îndoire a mantalei în plan vertical ajunge la 30 °.

Gladius Oegopsida are uneori o interceptare în spate, care asigură o mobilitate aproape circulară spre coada calmarului.

Forma scheletului este una dintre trăsăturile diagnostice importante ale familiilor și rulourilor de cefalopode..

În structura gladiusului, de regulă, diferențele de sex sunt exprimate destul de clar - la femei este relativ mai larg decât la bărbați.

Greutatea unui gladius nu depășește 0,3-0,5% din greutatea totală a unui calmar, dar în comparație cu scheletul caracatițelor, cântărește nu atât de puțin (la caracatițe, greutatea relativă a scheletului este de numai 0,005%). Funcția principală a scheletului în calmar ar trebui considerată una de susținere. Datorită rigidității gladiusului, corpul calmarului menține o formă constantă în timpul înotului.

În plus, calmarul are un schelet cartilaginos intern. Cartilajul capului, care protejează sistemul nervos central, organele de echilibru (statociste), ochii și servește drept suport pentru mușchii capului, înconjoară creierul sub formă de capsulă pe toate părțile, asemănător cu forma craniului cartilaginos al vertebratelor. Cartilajul formează, de asemenea, aparatul de închidere a mantalei. Există, de asemenea, cartilaj la baza aripioarelor. Conform structurii histologice, cartilajul cefalopodelor este o formațiune de țesut conjunctiv, aproape de cartilajul vertebratelor..

Organele cavității mantalei

În cavitatea mantală a calmarilor, se află branhii, organe ale sistemului circulator, excretor, digestiv și reproductiv. Brăncile pereche de calmar (ctenidia) sunt extinse de-a lungul peretelui lateral al mantalei și sunt în formă de pană. Vasele de calmar sunt umplute cu sânge albastru. În loc de hemoglobină, sângele tuturor cefalopodelor conține hemocianină, care determină culoarea albastră a sângelui..

Sistemul circulator este destul de complex, aproape închis, doar în câteva locuri rămân spații lacunare deschise. Inima este cu trei camere, este formată dintr-un ventricul și două atrii, care au o formă fusiformă alungită.

La baza branhiilor există măriri musculare - așa-numitele inimi venoase sau branhiale, care împing sângele în vasele branhiale. Spre deosebire de alte moluște, tot sângele din cefalopode trece prin branhii, astfel încât inima să fie pur arterială..

Mișcările respiratorii din calmar sunt strâns legate de cele de înot, drept urmare frecvența lor variază foarte mult în diferite moduri de înot. Cu creșterea fără mișcare și înotul lent, mișcările respiratorii apar nu mai mult de 2-3 ori pe secundă. În momentul înotului cu jet, frecvența mișcărilor respiratorii crește la 5-6 ori pe secundă.

Organele de excreție din calmar sunt rinichii (metanefridia), care arată ca două saci destul de voluminoase conectate între ele. Orificiile externe ale rinichilor se deschid direct în cavitatea mantalei la baza branhiilor. Sistemul digestiv este format din faringe, esofag, stomac, pungă oarbă, ficat, pancreas și intestin. O pereche de glande salivare se deschide în gât, al cărei secret este otrăvitor la sepie, caracatițe și unele calamari (Onychoteuthis banksi), în timp ce la majoritatea calmarilor nu este otrăvitor. Stomacul de calmar este mare și foarte extensibil. În el, alimentele sunt înmuiate de sucurile pancreasului și se transformă într-o suspensie de particule microscopice. Această suspensie trece din stomac în punga oarbă, unde, sub acțiunea enzimelor secretate de ficat, alimentele sunt în cele din urmă digerate și absorbite. Resturile alimentare nedigerate sunt îndepărtate prin anus, care se deschide în partea anterioară a cavității mantalei. Deschiderea anală este de obicei înconjurată de doi lobi ai pielii - pliuri. Ficatul extins de calmar - maro, portocaliu sau roșu - se află în fața cavității mantei din fața stomacului. Funcția sa nu este doar secreția enzimelor digestive, ci și acumularea de substanțe nutritive de rezervă, grăsimi și glicogen. Depunerile de grăsime ușoară din ficat reduc câinele specific al corpului calmarului, astfel încât ficatul îndeplinește într-o oarecare măsură o funcție hidrostatică..

Una dintre cele mai interesante și caracteristice formațiuni din calmar este glanda de cerneală sau sacul de cerneală. Sacul de cerneală se dezvoltă ca o umflătură în peretele posterior al rectului. Atinge adesea o dimensiune considerabilă. Din punct de vedere morfologic, este format dintr-o parte glandulară și un rezervor conectat la aceasta. Sacul de cerneală se deschide în rect lângă deschiderea anală. Conținutul său este melanina cu pigment negru, care se află într-o stare pastoasă semi-lichidă.

Lichidul de cerneală servește ca un mijloc fiabil de protecție pentru calmar. Aruncat din pâlnie cu un curent puternic, creează un nor impenetrabil în apă, care amintește oarecum de contururile calmarului în sine. Norul atârnă în apă o vreme fără să se răspândească. În acest timp, calmarul reușește să se ascundă de urmăritor. Se crede că lichidul de cerneală are un anumit efect asupra organelor olfactive ale peștilor care atacă calmarul, determinându-i să piardă temporar sensibilitatea..

Toți calmarii sunt animale dioice. Glanda sexuală nepereche ocupă capătul posterior al cavității mantalei. Organele de reproducere feminine sunt reprezentate de ovar, oviducte (de obicei împerecheate în Oegopsida și întotdeauna nepereche în Myopsida), oviducte și glande accesorii. Acestea din urmă includ glandele nidamentale nidamentale asociată, dar de obicei conectate între ele, accesorii (accesorii). Unele genuri, de exemplu Watasenia, nu au glande indimentale, iar mai multe Cranchlidae au două perechi.

În timpul maturării ouălor, ovarul crește foarte mult în dimensiune, oviductele se umplu cu ouă și se umflă, asemănându-se cu pungile rotunjite în formă. În același timp, glandele indigene cresc, lungimea lor depășind adesea jumătate din lungimea mantalei. Culoarea glandelor indigene este de obicei alb lăptos..

Accesoriile hardware sunt de dimensiuni reduse. Se află în fața glandelor pidamentale, la femelele mature este de obicei de culoare roșiatic-portocalie sau maro..

Glandele oviductale și indamentale secretă substanțe speciale din care sunt construite cochilii de ouă de ambaie de calamar.

Organele de reproducere masculine constau din testicule, conducte excretoare (de obicei nepereche în Oegopsida și întotdeauna nepereche în Myopsida), o glandă spermatoforă și o glandă accesorie (prostată), care sunt implicate în formarea spermatoforilor. Canalul excretor formează o expansiune mare - sacul spermatofor sau organul indem, unde sunt depozitați spermatoforii. Punga cu spermă se deschide în cavitatea mantalei. La sfârșit, este adesea prevăzut cu o îngroșare - un penis.

Sursa: G.V. Zuev, K.N. Nesis. Calamar (biologie și pescuit). Editura „Industria alimentară”. Moscova. 1971

Dacă găsiți o eroare, selectați o bucată de text și apăsați Ctrl + Enter.

Părțile corpului calmarului

Animalul de mare - calmarul - aparține ordinii cefalopodelor cu zece brațe, ai căror reprezentanți trăiesc în apele sărate ale tuturor zonelor climatice. El ocupă cel mai înalt nivel dintre moluștele acestui ordin - se crede că creierul său este mai dezvoltat și animalul poate înșela, trișa. În procesul de evoluție, toate părțile corpului calmarului s-au adaptat cât mai mult posibil condițiilor de existență și îi oferă posibilitatea de a trăi într-un mediu complex cu „confort”.

Caracteristicile structurii corpului unui calmar

Habitatul calmarilor și-a pus amprenta asupra structurii corpului, care are multe trăsături distinctive și adaptări speciale. Ordinea animalelor marine nu a fost studiată pe deplin - aproximativ 30 de specii, studiile pentru alte 200 de specii sunt în curs de desfășurare. Programa școlară de biologie are o secțiune despre cefalopode.

Numele detașamentului - „cefalopode” - a fost dat datorită prezenței a zece picioare de tentacule în moluște situate pe cap. Piciorul de calmar - partea din față - a fost transformat în tentacule. Capul și trunchiul sunt corpul calmarului. Există aripioare pe corp - una pe fiecare parte.

Cap

Capul, în comparație cu dimensiunea corpului, este destul de mare; are o deschidere a gurii și o pereche de ochi, asemănătoare ca structură cu ochii vertebratelor. Calmarul are o vedere excelentă și, în același timp, poate monitoriza mai multe obiecte, observând cu fiecare ochi independent.

O gură mică este adaptată consumului de carne - cu fălci puternice (constau din chitină), asemănătoare cu un cioc, prădătorul mușcă bucăți mici de pradă și le trimite în stomac. Există zece tentacule în jurul deschiderii gurii. Uneori sunt numite mâini.

O pereche de tentacule este mai lungă decât restul, se numește vânător.

Tentaculele

Ventuzele sunt situate pe partea interioară a tentaculelor scurte în rânduri (există de la 1 la 4). Cele mai mari sunt în partea de mijloc, ușor mai mici la bază, cele mai mici la capăt. Tentaculele lungi sunt formate dintr-o tulpină cu o suprafață netedă (fără ventuze) și un club larg cu ventuze și cârlige. Fiecare ventuză are un inel neted sau zimțat de chitină și este conectată la braț printr-o tijă subțire. La unele specii, fraierii sunt capabili să se transforme în cârlige care ajută la apucarea victimei. Este imposibil să scapi de „îmbrățișare”.

Fiecare tentacul este controlat de sistemul nervos separat, astfel încât calmarul poate efectua mai multe mișcări diferite în același timp. De exemplu, un tentacul trimite prada în gură, celălalt scotoceste în jurul pietrelor, iar restul curăță gaura..

Molusca își folosește unul dintre picioare pentru a-și trimite produsele de reproducere în sistemul de reproducere al femelei. Femela poartă ouă fertilizate cu unele tentacule, în timp ce altele participă la curățarea și spălarea lor.

Faringe, esofag, stomac

Structura faringelui calmarului este specială - este echipată cu mușchi puternici, are două fălci puternice din chitină, care sunt similare cu ciocul unui papagal. Sunt necesare fălci puternice pentru a măcina mâncarea. În cavitatea bucală, pe o margine specială, există o bandă puternică (radulă) de chitină, acoperită cu dinți mici. Cu ajutorul său, alimentele umezite cu salivă sunt trimise la esofag..

Înainte de a ajunge la stomac, esofagul trece prin creier și ficat. Mărimea creierului este foarte mică, astfel încât alimentele trebuie împărțite în bucăți mai mici. Odată ajuns în stomac, este digerat în 4 ore, resturile sunt excretate de intestine.

În fața stomacului este ficatul, unde are loc formarea enzimelor digestive, aminoacizii sunt absorbiți și substanțele nutritive sunt stocate.

Trunchiul și inima

Corpul calmarului, situat în spatele capului, este format de manta, este un fel de sac muscular. Pe partea dorsală, se păstrează rămășițele unei cochilii - o placă subțire de chitină.

Calmarul are trei inimi. Sarcina principală este de a furniza sânge întregului corp, este redus de la 30 la 36 de ori pe minut. Celelalte două conduc sânge prin branhii. Fiecare inimă are o legătură de tentacule.

Manta, cavitatea mantei și mișcările de calamar

În jurul capului este o fald de piele cu un număr mare de fibre musculare - mantaua. Structura sa este complexă și unică. Acoperă complet capul, dar astfel încât să existe un decalaj care duce la cavitatea mantalei (cavitatea mantalei).

Calmarul are nevoie de un spațiu pentru a aspira apă, pe care apoi îl împinge cu forță printr-o pâlnie musculară (sifon), adiacentă părții inferioare a capului și care se extinde cu o bază largă în cavitatea mantalei. Pentru a preveni scurgerea apei înapoi prin gol, molușca o închide folosind „butoane” speciale situate în interiorul mantalei și la baza pâlniei. Ele seamănă cu tuberculii și sunt „inserate” în caneluri speciale.

Apa dintr-o parte îngustă a pâlniei este împinsă afară de un jet puternic, a cărui forță este dată de contracția musculară în mantaua abdominală. În acest caz, apare o forță reactivă, împingând corpul calmarului în direcția opusă. Ca urmare a acestei „adaptări”, molușa se mișcă cu partea de coadă înainte.

Datorită mușchilor puternici, schimbarea aspirației și a zguduiturilor are loc foarte repede, astfel încât calmarul se mișcă cu o viteză mare - până la 50 km / h. Cu ajutorul unei pâlnii musculare, care se poate întoarce în toate direcțiile, se întoarce, se mișcă înapoi și este chiar capabilă să zboare o anumită distanță după ce a sărit din apă. Tentaculele ajută la mișcare de-a lungul fundului, urcarea pe pietre.

În cavitatea mantalei (partea superioară) există branhii - una pe fiecare parte. Există, de asemenea, o pungă care conține un lichid special numit cerneală. Calmarul le folosește în caz de pericol, eliberându-le în apă și blocând vederea inamicului.

Fapte interesante despre calmar:

  • lungimea corpului, în medie, este de 0,5 m;
  • adâncimea habitatului - până la 100 m, dar indivizii au fost găsiți la adâncimi de 400 și 500 de metri;
  • la prinderea prăzii, o captează cu ajutorul a două tentacule, injectează otravă, apoi o macină cu fălcile;
  • femela atașează o ambreiajă de ouă sub formă de cârnați pe rocile subacvatice, uneori pe cojile moluștelor;
  • lungimea corpului unui calmar nou-născut - 1 cm;
  • delfin și cașalot - dușmani ai calmarilor;
  • culoarea sângelui este albastră - conține hemocianină și cupru;
  • greutatea creierului calmarului uriaș este de numai 15 g;
  • activitatea nervoasă complexă este asigurată de fibrele nervoase groase - acestea sunt de 100 de ori mai groase decât la om.

Calamar

Calmarii trăiesc în aproape toate zonele climatice. Acum există aproximativ 200 de specii dintre ele. La calmarul obișnuit, lungimea corpului nu depășește 50 cm și cântărește în medie 200-400 g. Și lungimea corpului calmarului uriaș ajunge la 18 m!
Fără îndoială, nu vizăm un astfel de uriaș, dar vrem să aflăm mai multe despre crustaceele mici pe care le vindem în aproape fiecare magazin.

O trăsătură caracteristică a calmarului este o manta cu două aripioare în formă de săgeată sau romboidă și zece membre - opt „brațe” și două tentacule cu inele chitinoase. La unele moluște adulte, aceste inele sunt transformate în cârlige..

Calmarii trăiesc în aproape toate zonele climatice. Acum există aproximativ 200 de specii dintre ele. La calmarul comun, lungimea corpului nu depășește 50 cm și cântărește în medie 200-400 g. Și lungimea corpului unui calmar uriaș ajunge la 18 m! Toți cefalopodele au un sac cu cerneală lichidă..

Deja în Grecia Antică și Roma, ei știau să gătească feluri de mâncare din cefalopode. În acea perioadă, calmarul era numit înaripat
peşte. În eseul „Masa sofistului” (195 î.Hr.), poetul grec antic Athenayos admira gustul și aspectul cefalopodelor. Este interesant de observat că sepia și cerneala de calmar au fost folosite pentru scriere de secole. Sacul de cerneală al scoicii este încă folosit pentru a face vopsea maro sepia astăzi..

Calmarul este foarte apreciat de gurmanzi din întreaga lume, deoarece carnea sa, gătită corespunzător, este nu numai gustoasă, ci și sănătoasă: conține multe oligoelemente vitale și vitamine. La vânzare puteți găsi calamari mici de 30-60 cm lungime și cântărind 200-300 g. În supermarketuri, carcase congelate deja tăiate, se vând calamari conservați sau uscați.

Carnea de calmar este bogată în proteine ​​și vitamine B6, PP, C și grăsimi polinesaturate. Și, în plus, nu are colesterol în carnea lui..

Pentru a ușura îndepărtarea pielii de pe calmar, molușa dezghețată se toarnă cu apă fierbinte (dar nu cu apă clocotită) timp de 3-4 minute, altfel carnea se va transforma într-o culoare purpurie neplăcută.

Calmarul este universal: poate fi fiert în apă clocotită sărată (de preferință întregi sau în bucăți mari și nu mai mult de 3-5 minute), tăiat și adăugat la salată, murat, umplut, preparat supă, sushi, rulouri de varză și chiar suflé.

Mâncărurile cu calamar sunt populare în multe țări din întreaga lume, în special în zonele de coastă. Sunt la grătar, fierte, tocate, marinate. Locuitorii din Marea Adriatică iubesc calmarul înăbușit în ardei roșu. În Provence, calmarul se adaugă supelor de pește prefabricate sau se prăjește cu usturoi și unt. În Grecia, calmarii umpluți cu orez cu nuci și stafide, roșii și măsline, pesmet, ierburi picante și brânză moale sunt populare. În Italia și Spania, un fel de mâncare de cartofi înăbușiți cu calmar și roșii este comun. În Spania, se prepară inele de calamari prăjite, adăugate la paella, în Madrid sunt de obicei consumate ca parte a tapasului.

În America de Sud, mâncărurile de calmar tocate sunt populare - cotletele, crochetele. În Peru, calmarul și alte fructe de mare sunt amestecate pe o grătar mare și prăjite la foc deschis în brațe speciale, apoi servite cu un sos de o duzină de ierburi și condimente diferite. În Asia de Sud-Est, este greu să găsești o piață care să nu vândă calmar uscat. În Japonia, calmarul se prăjește în bucăți mici.
cu sos de soia sau preparați sushi din crustacee crude. Calmarii se folosesc mult și în bucătăria chineză: pregătesc diverse salate - cu castraveți, cu germeni, prăjiți în sos dulce și acru, folosiți pentru umplerea găluștelor.

Timpul de recoltare a calmarilor durează de obicei din mai până în septembrie. Cu toate acestea, acest produs poate fi numit unul pentru toate anotimpurile, deoarece este disponibil sub formă congelată, afumată și uscată pe tot parcursul anului..

Cu cât calmarul este mai mic, cu atât este mai gustoasă carnea densă, ușor dulce.

Scoică de calamar. Stilul de viață și habitatul calmarilor

Misticismul științific. Bucătăria japoneză are un fel de mâncare numit „Dancing Squid”. Scoica se pune într-un castron de orez și se toarnă cu sos de soia. Animalul ucis începe să se miște. Mistic? Nu. Sosul conține sodiu.

Fibrele nervoase ale calmarului reacționează la acesta prin contractare. Interacțiunea este posibilă în câteva ore de la prinderea moluștei de pe mare. Ai prins vreodată o știucă?

Tăind-o după 5-10 ore de întindere din apă, descoperiți că peștele zvâcnește și inima îi bate. Dar puii care aleargă după îndepărtarea capului? Deci, nu există nicio surpriză în dansurile postume ale calmarului. Există mai mult în viața ființei. Să vorbim despre ea.

Descrierea și caracteristicile calmarului

Se numește primatul mării. Aceasta indică stadiul superior al evoluției pe care calmarul îl ocupă printre cefalopode. În clasa sa, eroul articolului are cel mai dezvoltat creier și are chiar o asemănare cartilaginoasă a unui craniu.

Formarea oaselor ajută la protejarea organului gânditor. Oferă un comportament complex de calmar. Animalul este capabil de viclenie, înșelăciune și alte trucuri intelectuale.

Combinarea creierului cu alte organe și funcții ale animalului este, de asemenea, un truc. Deci, la calmarii uriași, centrul de gândire are formă de gogoșă. Gaura din centru este pusă deoparte sub esofag. Cu alte cuvinte, calmarul este o moluște care mănâncă prin creier.

Gura eroului articolului este atât de puternică încât seamănă cu ciocul unei păsări. Densitatea maxilarelor chitinoase face posibilă străpungerea craniilor peștilor mari. Linia groasă de pescuit pentru animal, de asemenea, nu-i pasă, gustările.

Dacă molușa este încă prinsă și pătrunsă în gura omului, poate apărea confuzie. Au fost raportate mai multe cazuri de spermatozoizi de calmar insuficient. Majoritatea precedentelor sunt înregistrate în Japonia și Coreea. Așadar, în ianuarie 2013, materialul seminal al crustaceelor ​​a devenit motivul spitalizării unui vizitator al unuia dintre restaurantele din Seul..

Calmarul de mare din vasul „dansant” a prins viață când au început să-l mestece. Animalul a aruncat 12 pungi în formă de fus cu spermă în membrana mucoasă a limbii și obrajilor unui vizitator al restaurantului. Substanța extraterestră a provocat o senzație de arsură. Femeia a scuipat vasul și a chemat medicii.

În Rusia, nu au fost înregistrate astfel de cazuri. Există regiuni în care calmarul este un fel de mâncare obișnuit, de exemplu, Orientul Îndepărtat. Cu toate acestea, în imensitatea domestică, moluștele sunt curățate de organele interne și fierte bine. În țările asiatice, calmarul este rar decojit..

Calmarii sunt clasificați ca cefalopode datorită structurii corpului lor. Membrele nu se îndepărtează de el. Piciorul, care a evoluat în 10 tentacule, se îndepărtează de capul animalului, înconjurând gura. Ochii scoicii au un aranjament familiar. Structura organelor vizuale este similară cu cea a unui om. În același timp, ochii sunt capabili să-i urmeze pe fiecare pentru un obiect diferit..

Corpul calmarului este o manta musculara cu o placa subtire de chitina. Este situat pe spate și este restul cochiliei. Scheletul său nu este necesar de calmar, deoarece au dezvoltat propulsie cu jet.

Prin absorbția apei, contractarea corpului și aruncarea cursurilor, moluștele înoată mai repede decât mulți pești. Când au fost create nave spațiale, primele rachete, oamenii de știință au fost inspirați tocmai de calmar. În continuare, detalii despre stilul lor de viață.

Stilul de viață și habitatul calmarilor

Lanternele ar putea fi inventate, de asemenea, uitându-se la calmar. Corpurile lor sunt echipate cu fotofori. La crustaceele capturate, acestea sunt pete albăstrui pe piele. Dacă calmarul este mare, fotoforii ating diametrul de 7,5 milimetri..

Structura „lămpilor” seamănă cu dispozitivul farurilor și felinarelor auto. Sursa de lumină este bacteriile. Se hrănesc cu cerneală de calmar. Scoica umple fotoforii cu lichid întunecat atunci când vrea să stingă luminile. Apropo, pe corpul unei moluste pot exista „lămpi” cu 10 modele diferite. Există, de exemplu, „modele” care pot schimba direcția razelor.

Unii calamari sunt numiți chiar și după capacitatea lor de a radia. De exemplu, Firefly locuiește în Golful Taiami, în largul coastei Japoniei. Mai precis, molusca trăiește la o adâncime de 400 de metri. Cuie pe coasta coloniei în iunie-iulie. Acesta este momentul excursiilor când turiștii admiră apele albastre strălucitoare ale golfului. Oamenii de știință, în acest moment, se gândesc la motivul pentru care calmarul are nevoie de fotofori. Mai multe versiuni.

Cele mai reale: - lumina atrage prada cefalopodelor, adică peștii mici. A doua opinie: - strălucirea calmarilor îi sperie pe prădători. A treia ipoteză despre rolul fotoforilor este legată de comunicarea moluștelor între ele..

400-500 de metri este limita standard de adâncime la care poate trăi un calmar. Numai o specie gigantă locuiește dedesubt. Reprezentanții săi se întâlnesc chiar și la 1000 de metri sub apă. În același timp, calmarul uriaș se ridică la suprafață. Au fost prinși aici persoane cu lungimea de 13 metri și cântărind aproape o jumătate de tonă..

Majoritatea calmarilor trăiesc la o adâncime de aproximativ 100 de metri, în căutarea unui fund noroios sau nisipos. Cefalopodele se grăbesc spre el iarna. Vara, calmarii se ridică la suprafață.

Cea mai mare parte a populației trăiește în Oceanul Atlantic de Nord. Aici pescuitul de calmar se desfășoară din Africa până la Marea Nordului. Bogat în cefalopode și mediteranean.

Calmarii se găsesc și în Marea Adriatică. Urmărirea persoanelor este dificilă pe măsură ce animalele migrează. Motivul pentru a vă deplasa este căutarea hranei. Pe lângă pești, se folosesc crustacee, viermi, alte moluște, chiar și rude.

Sunt prinși cu două tentacule, injectând otravă paralizantă victimei. Calmarii smulg bucăți mici de carne din imobilizate, mâncându-le încet. După ce au câștigat putere și au așteptat vara, calmarii încep să se reproducă. Fertilizarea duce la depunerea ouălor. Arată ca un cârnați cu o peliculă deasupra și ouă înăuntru. După aceea, părinții sunt înlăturați.

Aproximativ o lună mai târziu, se nasc descendenți de un centimetru, începând imediat o viață independentă. Este posibil doar în cazul în care salinitatea apei este de 30-38 ppm pe litru de apă. De aceea nu există calmar în Marea Neagră. Salinitatea apelor sale nu depășește 22 ppm.

Specii de calmar

Să începem cu calmarul Pacificului. El este cel obișnuit să vadă pe rafturile magazinelor interne. Adevărat, rușii sunt obișnuiți să numească molusca Orientul Îndepărtat, în funcție de locul de captură.

Dimensiunile persoanelor încep de la un sfert și se termină cu jumătate de metru. Aceasta este împreună cu tentaculele. Calmarii singuri ajung la 80 de centimetri. Specia trăiește la adâncimi de până la 200 de metri. Temperatura dorită a apei - 0,4-28 grade Celsius.

Al doilea dintre principalele tipuri de calamar este comandantul. De asemenea, este vândut în Rusia, depășind uneori Pacificul în ceea ce privește vânzările. Specia comandantului este mai mică, crește până la maximum 43 de centimetri.

Dimensiunea standard este de 25-30 de centimetri. Reprezentanții speciei se disting prin capacitatea lor de a înota până la adâncimi de până la 1200 de metri. Animalele tinere se păstrează lângă suprafață. El este, în principal, și ajunge pe rafturi. Exterminarea speciei a fost motivul fondării Rezervei de Stat Comandant. Pescuitul de calmar este interzis acolo.

Rămâne să menționăm calmarul european. Carnea unei persoane cântărește până la 1,5 kilograme. Lungimea corpului animalului este de 50 de centimetri. Specia înoată până la adâncimi de până la 500 de metri, de obicei păstrează până la 100 de metri. Indivizii au tentacule scurte, un corp ușor. La speciile din Pacific, de exemplu, este gri, iar la speciile Komandorsky este roșiatic.

Există, de asemenea, calamari uriași, peruani și argentinieni. Ele pot fi văzute numai în afara Rusiei. S-a spus despre forma mare. Peruana nu este foarte comestibilă. Vătămarea calmarilor constă în gustul de amoniac și, de fapt, în conținutul de amoniac în sine în carne. Specia argentiniană are un gust delicat, dar o pierde după îngheț. Ocazional, scoicile argentiniene se găsesc în conserve.

Nutriția calmarilor

Pe lângă pești, raci, viermi și altele asemenea, eroul articolului prinde plancton. Un alt produs alimentar din dietă este legat de beneficiile ecologice ale calmarilor. Cefalopodele se sărbătoresc cu alge. Calmarii lor răzuiesc pietrele.

Acest lucru îmbunătățește aspectul fundului și împiedică înflorirea apei. Dacă ținta este o creatură vie, eroul articolului vânează dintr-o ambuscadă, urmărește victima. Otrava este injectată cu o radulă. Acesta este un set de dinți într-o coajă elastică. Ele nu numai că furnizează otravă, dar dețin și prada în timp ce încearcă să scape..

Reproducerea și speranța de viață a calmarului

Pungile de semințe ale calmarului se află într-un tub special. Puteau să o întâlnească, curățând carcasele. Lungimea tubului este de la 1 centimetru la 1 metru, în funcție de tipul de moluscă. Femelele iau sămânța într-o cavitate lângă gură, în partea din spate a capului sau în gură.

Localizarea fosei depinde, din nou, de tipul de calamar. Costul administrării spermei, uneori luni de transport. Bărbații nu selectează prietene după vârstă. Adesea, materialul seminal este transmis femeii imature și depozitat acolo până la atingerea perioadei de reproducere..

Când apar copiii, este posibil ca tatăl să nu mai fie în viață. Majoritatea calmarilor mor la vârsta de 1-3 ani. Numai indivizii uriași trăiesc mai mult. Limita lor este de 18 ani. Calmarii vechi, de regulă, își pierd gustul, sunt duri chiar și cu un tratament termic minim. Deci, animalele tinere încearcă să prindă și să gătească pentru mâncare. Carnea sa este considerată dietetică.

Conținutul de calorii al calmarilor este de numai 122 de unități la 100 de grame de produs. Dintre acestea, proteinele reprezintă 22 de grame. Grăsimile sunt mai mici de 3 ex și doar 1 gram este alocat pentru carbohidrați. Restul este apă. În corpurile de calmar, ca majoritatea animalelor, este baza.