Păstrăvul curcubeu: habitat, culoarea cărnii și sfaturi pentru alegere

Păstrăvul curcubeu este cel mai popular din vasta familie de somon. Datorită gustului său delicat și a masei de proprietăți utile, acesta este un obiect de pescuit serios, crescut în multe rezervoare artificiale. Ea este cea pe care o găsim cel mai adesea pe rafturile magazinelor și în meniurile restaurantelor din întreaga lume - feluri de mâncare din aceasta sunt preparate în Rusia, Europa, ambele Americi, Asia și Africa..

Descrierea peștilor

Păstrăvul curcubeu de pește este relativ mijlociu: greutatea unui individ adult ajunge la 2 kg, lungimea corpului nu depășește 1 m. O medie se numește exemplar de 35 cm lungime și cântărește aproximativ 500 g. Dacă locuiește în locuri unde are posibilitatea de a mânca din abundență, dimensiunea sa crește semnificativ., iar un „campion” gras poate cântări până la 1,5 kg. Cel mai remarcabil exemplar record a câștigat mai mult de 5 kg greutate corporală!

Acest pește se distinge de alte specii printr-un detaliu vizibil: pe laturile laterale ale corpului, are o dungă roșie, irizată în diferite nuanțe, de la violet intens până la portocaliu strălucitor și asemănătoare dungilor. La masculii care reproduc, această dungă devine pronunțată: o ținută frumoasă de împerechere! Din cauza decorului irizat, peștele a primit numele științific - Salmo irideus.

Corpul unui exemplar adult este presărat cu mici pete întunecate care se extind dincolo de aripioare. Și în iris, sunt întotdeauna exact întunecate și nu colorate, ca la păstrăvul de pârâu..

Forma corpului acestui păstrăv este alungită, înotătoarea caudală cu o crestătură pronunțată. Corpul este aplatizat lateral. Botul arată scurt, trunchiat. Culoarea corpului depinde de habitat: este deschis acolo unde fundul este deschis și mai întunecat acolo unde este întunecat.

Oamenii de știință-ihtiologi, după ce au studiat ciclul de viață și proprietățile peștilor, au ajuns la concluzia că strămoșul său era una dintre speciile antice de somon din Pacific. Astăzi este clasificat ca forma de apă dulce a somonului de mare Salmo gairdneri, alias steelhead sau steelhead.

Important. Un alt nume pentru acest păstrăv este mykizha. Dar acest nume aparține atât formei rezidențiale, cât și formei anadrome, iar forma anadromă a mykiss se numește somon Kamchatka și este mai mare - atinge 1 m lungime și 12 kg greutate.

Marea sau râul

Patria irisului este bazinul Pacificului din America de Nord, unde a fost distribuit de la apele mexicane la apele din Alaska. Din 1874, marșul ei triumfal (mai precis, navigația) a început pe toate continentele, cu excepția Antarcticii. Specialiștii în acvacultură l-au introdus în toate apele posibile pentru viața sa ca obiect de pescuit.

În anii 1950, au început să se producă furaje peletate, ceea ce a contribuit la creșterea agriculturii acestui păstrăv. A început să fie capturat și crescut în bazinele muntoase ale țărilor subtropicale din Africa de Est, Asia, America de Sud, fermele piscicole cu apă rece din Norvegia, unde astăzi este una dintre cele mai populare ținte de pescuit sportiv. Peștele poate trăi atât în ​​apă caldă, cât și în apă moderată rece (se simte minunat în lacuri și râuri montane, unde temperatura apei este de + 14-20 ℃). Acest păstrăv nu este un pește de mare, ci un râu.

În nordul Rusiei, irisul nu a fost eliberat în corpurile naturale de apă. Din anii 1970. este cultivat artificial:

  • pe Peninsula Kola;
  • în regiunea Arhanghelsk;
  • în regiunea Leningrad;
  • în Karelia (acum 70% din irisul comercializabil este cultivat acolo în cuști, care merge la rafturile magazinelor).

Ichtiologii-crescători sunt implicați activ în selecția și reproducerea soiurilor extrem de productive. Astăzi, acestea sunt considerate specii de păstrăv de mare adâncime originare din Canada - Kamloops - și păstrăvul lui Donaldson. În fotografie, un nespecialist nu va distinge care este. Dar păstrăvul Donaldson - rezultatul unei selecții îndelungate - este o formă cu creștere rapidă, foarte productivă, care se distinge prin fertilitate ridicată. Ea ne-a fost adusă în 1988 din Japonia. Un iris comun atinge o greutate de 1 kg în doi ani, păstrăvul lui Donaldson într-un an și jumătate.

Este curios că astăzi acest pește este crescut exclusiv artificial. Dacă puii sunt eliberați în înot liber și intră în mare, atunci păstrăvul, numit păstrăv brun, va crește din ele, iar dacă vor ajunge în cursuri de apă - un pârâu pătat.

Culoarea cărnii

Dacă ne uităm la o fotografie a acestui păstrăv în secțiune - în meniul diferitelor restaurante, care conține imagini cu feluri de mâncare - vom observa că carnea are o culoare diferită! Alb, roșu sau roz, ca și cum cineva cu un scop necunoscut pictează intestinul păstrăvului în diferite nuanțe. Mai ales de multe ori oamenii sunt confuzi de alb. Și degeaba - culoarea din interior nu are nicio legătură cu gustul peștilor. Și variază - depinde în totalitate de hrană.

În natură, păstrăvul mănâncă în mod activ krill și plancton, care sunt saturați cu pigmenți care dau o culoare strălucitoare celulelor corpului său - carotenoizi. În fermele de păstrăv, krillul nu îl obține, dar carotenoizii sunt adăugați, împreună cu vitaminele, la peletele pelete, care promovează o creștere rapidă. Este curios că colorația dobândită este spălată dacă carotenoizii nu intră în corp. Dacă păstrăvul este „la dietă” (iarna mănâncă puțin), atunci culoarea se estompează.

Conținut caloric

Conținutul caloric al irisului, care este extrem de popular datorită gustului său excelent, este de 119 kcal la 100 g de produs, adică mic. Datorită conținutului său scăzut de calorii, este perfect pentru masa persoanelor care urmează o dietă și se mențin în formă. Dar valoarea acestui păstrăv nu este doar scăzută în grăsimi. Carnea este bogată în proteine ​​valoroase, iar mâncărurile făcute din astfel de pești sunt deosebit de bune pentru persoanele implicate în sport..

Dar carnea de păstrăv curcubeu este bună pentru toată lumea datorită conținutului de acizi grași esențiali Omega-3 și Omega-6, precum și vitaminelor A, E, D, care sunt perfect absorbite de organism (o cantitate mică de grăsimi ajută la o absorbție mai bună). De asemenea, conține oligoelemente importante pentru corpul uman: Mg, Fe, Ca, K, Na, Se, Zn, I, P. Datorită prezenței fosforului, acest pește ar trebui consumat în mod regulat de către cei care se angajează în activitate intelectuală: fosforul este util pentru munca creierului. Studiile au arătat că persoanele care mănâncă păstrăv:

  • mai puțin probabil să sufere de cancer, hipertensiune și alte boli ale inimii și vaselor de sânge;
  • nu au dificultăți în memorare;
  • mai puțin probabil să fie deprimați, tolerează cu ușurință condițiile stresante.

Acest păstrăv este aprobat pentru utilizare de către persoanele cu diabet și este singurul pește permis persoanelor care suferă de alergii..

Sfaturi pentru alegere

Pentru ca carnea de păstrăv să fie cu adevărat gustoasă și sănătoasă, trebuie să se distingă prin calitatea principală: prospețimea. Dar în majoritatea orașelor rusești, această versiune a păstrăvului este un vis de neatins, este importată și este în proces de transport de mult timp. Dar este posibil să găsiți un produs de calitate pe rafturi - dacă știți cum să îl deosebiți de vechi. Luați în considerare sfaturile experților înainte de a cumpăra pește dintr-un supermarket, magazin specializat sau piață. Pește proaspăt dacă:

  • Carcasa are o „prezentare”. Prospețimea produsului este indicată de o piele fermă, alunecoasă și de solzi intacti de umiditate moderată. Dacă există în mod evident zone uscate pe acesta, condițiile de depozitare au fost încălcate.
  • Coada pare „vie”: întreagă, complet extinsă. Dacă coada este ondulată sau deteriorată - peștele este „al doilea proaspăt”.
  • Brăncile sunt curate, cu o nuanță roz proaspătă. Branșe „ruginite” de culoare maro închis - un semn de stalenie.
  • Ochii sunt transparenti - fara turbiditate, deteriorare, pete galbene.
  • Apăsați în jos pe suprafața carcasei. Dacă sare cu rezistență sub degete și revine la forma anterioară - un semn bun. Dacă este ușor perforat și dantura nu dispare după apăsare, din carcasă curge un lichid de neînțeles - este mai bine să nu cumpărați.
  • Un miros înțepător este, de asemenea, indicativ pentru stalenie, mai ales dacă este neplăcut. Produsul proaspăt are o aromă ușoară tipică peștilor de apă dulce.
  • Dacă în secțiune carcasa este prea saturată, neobișnuit de strălucitoare, vânzătorii au lucrat ca vopsitori (pur și simplu l-au colorat), iar în timpul procesului de gătit, o substanță colorantă va curge din ea.
  • Pestele prea „burtit” nu este înfricoșător. Deci, conține caviar sau lapte.
  • Cum alegeți un produs decent dacă este înghețat? Mai dificil, dar și posibil:
  • Un pachet plin de zăpadă și gheață înghețată, dovadă a dezghețării și înghețării repetate a produsului. Când gătiți, veți observa că este udată carnea.
  • O crustă subțire de gheață pe păstrăv este norma. Tolstaya - comerț nu atât cu pește, cât cu apă.

Ca și în cazul achiziționării de produse proaspete, asigurați-vă că peștele este intact, cu solzi uniformi și o coadă dreaptă. Dacă pare înghețată în crampe infernale, prospețimea ei înainte de a îngheța este îndoielnică.

Concluzie

Cumpărați păstrăv curcubeu de bună calitate - sunt preparate zeci de feluri de mâncare delicioase și sănătoase. O mănâncă în forme prăjite, sărate, coapte, murate, conservate. Merge atât la aperitive și salate, cât și la felurile de mâncare fierbinți..

Păstrăvul este alb? Ce culoare este păstrăvul?

Recent am comandat păstrăv de la o cafenea și au adus pește cu carne albă. Există vreun păstrăv alb?

Păstrăvul este denumirea comună pentru mai multe genuri de salmonide. Există multe tipuri de păstrăv, iar culoarea cărnii este diferită pentru fiecare specie. Carnea de păstrăv și poate fi roșie, roz sau albă. Depinde de habitat, tip și cantitate de hrană. Păstrăvul, care se vinde în magazine și supermarketuri, este un pește cultivat artificial în fermele piscicole - păstrăv alb, mai exact, păstrăv cu carne albă, în cazuri rare - roz. Carnea de păstrăv de culoare albă, roșie și de altă culoare depinde de culoarea vopselei care se adaugă la hrana păstrăvului în fermele piscicole. Cei mai mulți dintre noi preferă carnea de păstrăv roșu pentru că suntem mai obișnuiți cu ea și arată mai atractiv. Puteți face un număr nelimitat de feluri de mâncare de la păstrăv până la masă, și anume, sare, fum, fierbeți și prăjiți, ca și alți pești. Pofta bună și nu vă mirați dacă vi se servește păstrăv alb.

Păstrăv curcubeu: caracteristici, calorii și metode de gătit

Dintre soiurile de păstrăv, păstrăvul curcubeu rămâne unul dintre cele mai populare: acest pește are carne delicată roz deschis, care, atunci când este gătită corect, se dovedește a fi nu prea grasă și nu prea uscată. De asemenea, dimensiunea medie a păstrăvului curcubeu îl face convenabil atât pentru coacerea integrală, cât și pentru gătirea în serie: este convenabil să faceți fripturi din pește. Există o mulțime de rețete pentru mâncăruri de păstrăv - găsiți cea mai bună opțiune pentru dvs. sau surprindeți în mod regulat cu o varietate de feluri de mâncare.

Descrierea peștilor

Păstrăvul curcubeu este comun în diferite regiuni și aparține familiei somonului. Lungimea corpului unui pește variază de obicei între 50 și 90 de centimetri. Păstrăvul curcubeu mediu cântărește 2 kg. Ocazional puteți găsi persoane cu greutatea de până la 6 kg. Păstrăvul curcubeu diferă de păstrăvul de mare prin culoarea mai deschisă a cărnii, dimensiunea mai mică și conținutul mai mic de grăsime din carne. Această persoană diferă de păstrăvul de pârâu în special prin faptul că are un corp alungit mai alungit, o nuanță roz de carne și, de asemenea, o dungă curcubeu masivă caracteristică pe laturile sale. În caz contrar, culoarea solzilor unui individ tipic este gri deschis cu pete întunecate, nu există pete roșiatice.

Cercetătorii susțin uneori că păstrăvul curcubeu este legat de speciile de apă dulce de somon din oțelul Pacificului. Se găsește peste tot din Noua Zeelandă până în Europa și Japonia. Acum, astfel de pești sunt crescuți activ în iazuri, cu toate acestea, se simt confortabil în multe râuri..

Acest păstrăv este mai popular și mai puțin costisitor decât păstrăvul de mare; datorită prețului mai scăzut, acesta a devenit răspândit. Peștele proaspăt are carne gustoasă, suculentă, dar nu prea grasă, astfel încât păstrăvul curcubeu poate fi folosit pentru a găti mese aproape dietetice..

Printre altele, carnea de păstrăv curcubeu este potrivită pentru o mare varietate de variante de gătit: poate fi prăjită, înăbușită, fiartă, coaptă sau sărată, combinată cu garnituri sau legume.

Unde locuieste?

Păstrăvul curcubeu, spre deosebire de păstrăvul de mare, trăiește în apă dulce. Un astfel de pește se simte minunat în apa râului rece și curată. Ea tolerează relativ constant o ușoară creștere a temperaturii, cu toate acestea, cea mai confortabilă opțiune este o temperatură de 14-21 de grade. O caracteristică specială a păstrăvului este necesitatea accesului la suprafață pentru a-și umple vezica de înot cu aer. Din acest motiv, astfel de pești nu trăiesc în zone în care rezervoarele sunt acoperite cu gheață iarna..

În multe țări, peștii sunt crescuți în grădini și apoi eliberați în iazuri și lacuri specializate pentru pescuit comercial recreativ și pe scară largă. Păstrăvul este o specie nepretențioasă și convenabilă pentru reproducere în condiții artificiale, iar carnea sa este foarte apreciată. Atât pescuitul plătit, cât și producția comercială de pește sunt deosebit de populare în Olanda, Norvegia și Franța.

Pastravul creste exclusiv in apa curenta, iar temperatura nu trebuie sa depaseasca 22 de grade. Indivizii pot fi plantați destul de strâns: până la 5 mii de indivizi pe metru cub. metru. Sunt crescute atât pentru carne, cât și pentru caviar..

Conținut caloric

Conținutul caloric al acestui pește gustos și popular este de 119 kcal la 100 de grame de produs; acest produs cu conținut scăzut de calorii este potrivit pentru persoanele care urmează cifra și urmează o dietă. Carnea se bazează pe proteine ​​valoroase, ceea ce face ca preparatele de păstrăv să fie deosebit de utile pentru cei implicați în fitness. În plus, carnea este foarte sănătoasă: conține acizi grași esențiali omega-3, precum și vitaminele A, E și D, care sunt excelent absorbite cu o cantitate mică de grăsimi. Lipsa de micronutrienți esențiali precum seleniu, potasiu, magneziu, calciu, fier, sodiu, fosfor și zinc poate fi, de asemenea, completată prin consumul de păstrăv curcubeu în mod regulat..

Sfaturi pentru alegere

Pentru ca carnea de păstrăv curcubeu să fie cât mai gustoasă și sănătoasă, peștele trebuie să fie proaspăt. Este dificil să găsești pește cu adevărat proaspăt în majoritatea orașelor din Rusia, deoarece este de obicei importat și trece printr-un proces lung de transport. Cu toate acestea, puteți găsi un produs de calitate dacă știți exact ce să căutați. Luați în considerare următoarele sfaturi ale experților înainte de a vă îndrepta către supermarket sau piață.

  • Acordați atenție solzilor de pește. Trebuie să fie uniformă și fără daune. Asigurați-vă că toate solzii sunt moderat umezi: zonele uscate ale solzilor indică depozitarea necorespunzătoare a peștilor.
  • Uită-te la coada păstrăvului. Dacă este răsucit și deteriorat, atunci peștele nu este prea proaspăt. Un produs bun ar trebui să aibă o coadă dreaptă, întreagă - ar trebui să arate ca un pește viu.
  • Păstrăvul răcit trebuie să aibă branhii curate.
  • Ochii peștilor trebuie să fie transparenți, fără deteriorări sau pete galbene.
  • Încercați să apăsați pe suprafața peștelui. Dacă carcasa este elastică și revine la forma inițială, atunci acest produs este proaspăt. Dacă există o scobitură, este mai bine să nu cumpărați un astfel de păstrăv. De asemenea, după presare, nu trebuie eliberat lichid..

Acordați atenție mirosului - dacă este dur, atunci produsul este cel mai probabil stricat. Păstrăvul curcubeu are doar o ușoară aromă tipică peștilor de râu.

Foarte des, peștele ajunge la rafturile magazinelor înghețate. Este mai dificil să distingi un produs congelat bun, dar este și posibil. În acest caz, trebuie să acordați atenție următoarelor nuanțe..

  • Este mai bine dacă nu există gheață și zăpadă înghețată în pachet. Acest lucru indică faptul că produsul s-a dezghețat de mai multe ori și a fost din nou înghețat. O astfel de carne va fi apoasă.
  • Este bine dacă păstrăvul înghețat are puțină crustă de gheață, dar nu trebuie să fie prea gros. Dacă există prea multă gheață pe carcasă, atunci producătorul a decis să economisească bani și să vă vândă apă la prețul peștelui.
  • Asigurați-vă că carcasa este intactă, că toate cântarele sunt plate și coada este îndreptată.

Acordați o atenție deosebită integrității pachetului - este mai bine să nu luați pești într-o pungă ruptă sau mototolită.

Rețete de gătit acasă

Păstrăvul curcubeu este un pește delicios și hrănitor, cu gust excelent și compoziție bogată, din care poate fi preparată o mare varietate de feluri de mâncare. Peștele poate fi copt, fiert, sărat, prăjit într-o tigaie sau pe grătar. Puteți folosi atât mâncare de pește, cât și caviar. Explorează o varietate de rețete de păstrăv și alege opțiunile care ți se potrivesc.

In cuptor

Mâncărurile din cuptor sunt deosebit de populare. În primul rând, este mult mai sănătos să coaceți alimentele decât să le prăjiți, iar gustul alimentelor din cuptor nu este în niciun caz inferior alimentelor dintr-o tigaie. În al doilea rând, păstrăvul la cuptor este cel mai ușor de preparat - îl puteți lăsa la cuptor și vă puteți ocupa cu calm..

Cea mai ușoară cale este de a coace toată carcasa păstrăvului. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de păstrăv curcubeu eviscerat, folie, lămâie, sare, piper, ierburi și condimente după gust, precum și ulei vegetal.

Urmați acești pași simpli pentru a crea.

  • Clătiți păstrăvul și puneți-l pe folie. Înveliți-l cu ulei pe toate părțile, presărați pielea cu condimente și sare.
  • Întindeți interiorul peștelui cu ierburi și condimente.
  • Tăiați lămâia în felii subțiri și așezați-o în interiorul peștelui - aceasta va declanșa aroma cărnii și o va face și mai delicioasă..
  • Acoperiți peștele cu folie pentru a preveni uscarea prea mare.
  • Pune păstrăvul curcubeu în cuptor la 200 de grade timp de 1 oră.
  • Deschideți cuptorul și scoateți folia de la păstrăv. Dacă vedeți că a ieșit mult suc din pește, folosiți o lingură pentru a o turna din nou peste pește pentru a face carnea mai suculentă..
  • Lăsați peștele neacoperit în cuptor încă 15 minute pentru o crustă crocantă, aurie..
  • Puteți servi păstrăv la cuptor la rece sau fierbinte. Va completa prânzul sau cina, puteți servi pește cu orez, cartofi sau legume.

O altă modalitate de a găti păstrăv la cuptor este de a face o tocană de oală. Această metodă este, de asemenea, destul de simplă. Veți avea nevoie de păstrăv curcubeu, pastă de roșii, morcovi, ceapă, ardei gras, pătrunjel, coriandru, sare, piper și puțin ulei vegetal.

Urmați această rețetă pas cu pas.

  • Păstrăvul trebuie mai întâi curățat și dezosat și tăiat în bucăți mici. Carcasele de pește de dimensiuni medii sunt suficiente pentru trei oale.
  • Tocam ceapa, morcovii si ardeiul gras. Tăiați fin coriandrul și pătrunjelul.
  • Aranjați peștele, legumele și ierburile în vasele de tocană. Adăugați două linguri de pastă de roșii în fiecare oală.
  • Adăugați puțină apă, sare și piper în oale. Se amestecă totul bine.
  • Închideți vasele cu capac și trimiteți-le la cuptor, preîncălzite la 200 de grade.
  • Peste o oră și jumătate, vasul va fi gata.

Pe grătar

Mulți oameni consideră că mâncarea gătită pe grătar este deosebit de gustoasă. Aroma cărbunilor conferă cărnii un miros special, care nu poate fi confundat cu nimic. Păstrăvul curcubeu poate fi, de asemenea, ușor la grătar. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de o carcasă de pește, puțin oțet de struguri, ulei vegetal, ierburi și condimente după gust. Rozmarinul și curry sunt minunate, cu toate acestea, puteți alege orice buchet aromatizant care vă place.

Rețeta este dată mai jos.

  • În primul rând, trebuie să decideți dacă veți găti întreaga carcasă sau o veți tăia în fripturi. Este logic să prăjești doar un pește foarte mic și acest proces va dura mai mult. Se recomandă tăierea păstrăvului în părți egale.
  • Folosiți ulei, oțet de struguri, ierburi și condimente pentru a face un amestec picant. Periați liberal fripturile de pește cu amestecul pe toate părțile.
  • Așezați fripturile pe grătar când este suficient de fierbinte pe grătar.
  • Prăjiți fripturile aproximativ 40 de minute, răsucind la fiecare 7-10 minute. Timpul exact de gătit va depinde de grosimea fripturilor, așa că pentru a verifica, tăiați una dintre felii și vedeți dacă carnea este roz la mijloc. Dacă carnea este gătită uniform, peștele este gata..
  • Rețineți că, în diferite părți ale grătarului, gradul de pregătire a cărnii poate fi diferit dacă cărbunii dvs. mocnesc inegal. Este recomandat să schimbați periodic piesele astfel încât să gătească toate la aceeași viteză..

Puteți servi păstrăv la grătar cu orice garnitură. Cartofii și legumele, de asemenea la grătar, sunt excelente.

La grătar

Dacă aveți un grătar electric, îl puteți folosi pentru a găti pește. Păstrăvul la grătar este întotdeauna delicios. Cel mai convenabil va fi să preparați astfel file de păstrăv curcubeu. Practic nu este nevoie să folosiți condimente sau alte ingrediente suplimentare - principalul este peștele proaspăt, atunci felul de mâncare, fără îndoială, va deveni delicios..

Rețeta este foarte simplă.

  • Tăiați carcasa păstrăvului pe jumătate în lung. Este important să-l curățați de toate oasele. Nu puteți îndepărta pielea, ci îndepărtați solzii doar cu un cuțit.
  • Dacă doriți, puteți sări ușor peștele.
  • Așezați fileurile pe grătarul preîncălzit cu pielea în jos. Se pune peste pește cu capac la grătar și se lasă 40 de minute.
  • Deschideți grătarul și întoarceți peștele. Se prajeste inca 10 minute fara sa se acopere..
  • Tăiați peștele pentru a vă asigura că este gătit. Puteți servi vasul cu lămâie proaspătă și orice garnitură.

Într-o tigaie

Păstrăvul curcubeu poate fi gătit și într-o tigaie obișnuită. Se crede că peștele prăjit în ulei este mai puțin util, cu toate acestea, ocazional vă puteți răsfăța cu un astfel de fel de mâncare. Pentru prăjire, aveți nevoie de o carcasă de păstrăv, sare și condimente după gust, pesmet, un ou crud și ulei vegetal. Vă rugăm să rețineți că această rețetă consumă mult timp - trebuie să monitorizați în permanență peștele din tigaie, totuși, dacă faceți totul corect și conform rețetei, rezultatul va fi cel mai delicios..

Gatiti pestele conform instructiunilor pas cu pas.

  • În primul rând, peștele trebuie tăiat în fripturi.
  • Pregătiți aluatul de pește. Pentru a face acest lucru, rupeți un ou crud într-un castron adânc..
  • Într-un castron separat, combinați alegerea dvs. de condimente, ierburi și pesmet.
  • Scufundați fiecare bucată de pește într-un ou crud și apoi în pesmetul condimentat. Un astfel de aluat va crea o crustă crocantă deasupra, iar carnea în sine o va face și mai aromată și mai suculentă..
  • Preîncălziți o tigaie pe aragaz și turnați puțin ulei vegetal peste el.
  • Când untul începe să sfârâie, așezați ușor bucățile de pește în aluat.
  • Întoarceți fripturile de păstrăv curcubeu peste cap după 5 minute.
  • Așteptați încă cinci minute, apoi acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul.
  • După 30 de minute de prăjire, deschideți din nou capacul și lăsați peștele să stea 5-7 minute pentru o nuanță delicioasă crocantă, aurie.
  • Când este gata, peștele prăjit poate fi servit ca al doilea prânz sau pentru cină..

Cum sărăm?

Păstrăvul sărat este o delicatesă pe care toată lumea o va iubi. Nu puteți cumpăra un produs gata făcut în magazin, dar puteți sără și acasă - acest lucru nu este deloc atât de dificil pe cât pare la prima vedere. Este mai bine să alegeți păstrăv proaspăt refrigerat în aceste scopuri. Sarea de pește congelat este, de asemenea, posibilă, dar există riscul să fie congelat, iar carnea în acest caz va fi prea moale și fără gust..

Sarea este un conservant natural puternic și este foarte important să îl folosiți suficient pentru a vă păstra păstrăvul curcubeu de a se strica. Este practic imposibil să exagerați peștele - absoarbe exact câtă sare este necesar.

De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că vasele metalice nu sunt potrivite pentru sărare - apare un gust străin, deci este mai bine să alegeți un recipient din sticlă, plastic sau email. În ceea ce privește sarea în sine, este mai bine să folosiți sare de mare medie până la grosieră. Puteți mura păstrăvul curcubeu fie în bucăți, fie întregi.

In bucati

Mulți oameni aleg această metodă specială - este mai ușor sărarea peștelui și există un risc mai mic de a strica produsul. Unii oameni taie păstrăvul pentru sărare în fripturi, cu toate acestea, este mai convenabil să împărțiți carcasa în două fileuri și sără-o așa. Această rețetă este mai rapidă decât sărarea păstrăvului întreg..

Urmați acești pași simpli.

  • Tăiați peștele în fileuri, îndepărtați aripioarele și coada, clătiți carnea sub robinet.
  • Se amestecă trei linguri de sare și o lingură și jumătate de zahăr într-un recipient adânc, convenabil.
  • Ștergeți liber cu un amestec de sare și zahăr pe două bucăți de pește de pe ambele părți.
  • Așezați fileul în vas sau recipient unde intenționați să îl lăsați. Puneți frunza de dafin și boabele de piper în același loc.
  • Acoperiți recipientul cu o farfurie și puneți o cratiță sau un borcan cu apă deasupra.
  • Pune totul la frigider. Peștele dvs. va fi absolut gata în a doua zi. Puteți face o mare varietate de feluri de mâncare cu el. În același timp, nu uitați că produsul finit poate fi păstrat la frigider cel mult o săptămână..

În întregime

Sarea păstrăvului întreg este un proces mai lung. Este nevoie de două ori mai mult pentru sărarea completă a peștelui. Cu toate acestea, această opțiune este posibilă și acasă. Mulți oameni îl aleg, deoarece curățarea fileului din oasele peștelui crud este o sarcină care consumă mult timp, este mai convenabil să îndepărtați oasele din peștele deja gătit.

Pentru a săra păstrăvul întreg, urmați instrucțiunile de mai jos.

  • În primul rând, trebuie să tăiați capul și coada de la păstrăv și, de asemenea, să îndepărtați aripioarele..
  • Clătiți bine interiorul peștelui cu apă.
  • Va trebui să amestecați 4 linguri de sare și două linguri de zahăr. Trebuie să frecați peștele din toate părțile, dar acordați o atenție specială suprafeței interioare.
  • Așezați câteva frunze de dafin și condiment în burta păstrăvului.
  • Înfășurați carcasa în hârtie de copt și dați-o la frigider. Peștele delicat va fi gata în două zile.

Pentru gătitul păstrăvului curcubeu în folie, consultați următorul videoclip.

Păstrăv curcubeu

Păstrăvul curcubeu „mykizha” sau în latină „Oncorhynchus mykiss” aparține familiei somonului.

Descrierea păstrăvului curcubeu

Acest tip de pește crește până la 1 metru lungime și cântărește până la 8 kilograme. În medie, mykizha trăiește 12-15 ani. Păstrăvul curcubeu de pește și-a primit numele neobișnuit datorită benzii roșii-roșii care se întinde de-a lungul liniei laterale a întregului corp. Această culoare este foarte puternică în perioada de reproducere..
Păstrăvul curcubeu are un corp alungit, îngustat lateral. Capul este mediu, gura mare și ochii mici. După ce a ajuns la pubertate la bărbați, partea inferioară a gurii își schimbă forma, devenind agățată. Această caracteristică este văzută la aproape toate speciile de somon..
Culoarea este variată și depinde de puritatea apei și de caracteristicile habitatului și nutriția în general. Abdomenul este cel mai adesea alb, argintiu, iar spatele este verzui. Întregul corp al păstrăvului curcubeu este acoperit cu pete negre, inclusiv aripioarele. Și are, de asemenea, 2 aripioare pe spate - principal și fals (gras).

Habitat

Acest tip de pește trăiește în principal în ape dulci, peste tot, preferă un regim de temperatură de 14-20 grade Celsius, saturație de oxigen în medie 7-8 mg / l. Se preferă rezervoarele curate cu apă limpede și un curent turbulent.
Femelele Mykiss ating maturitatea sexuală la 3-4 ani, masculii mai devreme cu 1 an. Timpul de depunere a icrelor din martie până în mai are loc în izvoarele râurilor și râurilor. Trebuie remarcat faptul că nu toți peștii mor după reproducere, unii rămân în viață și își continuă ciclul de viață.
Ouăle de pește sunt mari, diametrul ouălor atingând diametrul de 4 - 6,5 mm. La femelele cele mai prolifice, numărul mediu de ouă ajunge la 2000 de bucăți. Culoarea caviarului este portocalie gălbuie. Se coace în 1-1,5 luni, depinde direct de temperatura de fundal a apei.
Pastravul curcubeu este un pradator rapid, este vorac si omnivor. Peștele atacă orice creatură subacvatică de o dimensiune adecvată. Alegerea alimentelor depinde de perioada anului și de disponibilitatea acestuia în rezervor..

Păstrăvul curcubeu se hrănește cu:

• mină,
• Rockman siberian,
• dace,
• Verhovka,
• bebeluși,
• insecte și alte animale mici.
Indivizii mari de păstrăv atacă adesea broaște, pui și rozătoare, care pot pătrunde în corpul de apă, de exemplu, cu un șoarece. Locul de naștere al mykiss este considerat coasta Americii de Nord.

Pescuitul păstrăvului curcubeu

Cel mai adesea, amatorii și gurmanzii sunt dornici să-l prindă, deoarece peștele este suficient de puternic și puternic, care încearcă să se elibereze cu tot felul de salturi, scuturi și scăpări, atunci când lovește cârligul. Dar, de asemenea, mykizha are proprietăți gastronomice ridicate, deci este prins și crescut în rezervoare artificiale „paysites” în cantități mari.
Puteți prinde un astfel de trofeu într-o varietate de moduri:
• undiță,
• peste zburator,
• filare,
• alimentator.
Având în vedere că peștele este omnivor, momelile de păstrăv curcubeu sunt variate, de la naturale la artificiale:
• vibratoare,
• momeli din silicon,
• linguri,
• râme,
• crevetă,
• viermi,
• prăjiți,
• caddisflies.

Despre carne delicioasă

Carnea păstrăvului curcubeu este fragedă, suculentă și are o culoare care variază de la alb la roz. Acest pește delicios este iubit în diferite părți ale lumii, iar mâncărurile de păstrăv curcubeu sunt adesea servite în restaurante. De exemplu, în Statele Unite, este preferată carnea de păstrăv alb, în ​​timp ce în Europa preferă delicii roz. Păstrăvul curcubeu este un pește frumos și puternic renumit pentru caracterul, frumusețea și aroma sa.

Păstrăv

Păstrăvul are un corp alungit de diferite nuanțe și pete negre caracteristice pe spate, cap și aripioare. Carnea tuturor păstrăvilor are o nuanță roz, deși la unele specii acest lucru este mai vizibil decât la altele.

Păstrăvul este un pește din specia Salmo trutta morpha lacustris care trăiește în lacuri reci, cu apă limpede și limpede și dă naștere în râuri rapide și rapide care se varsă în lacuri. Se găsește în nord-vestul țării noastre, în Finlanda, Suedia și Norvegia, în lacurile reci ale Alpilor, în Balcani și în Caucaz. De regulă, păstrăvul lacului este mai mic decât anadromul, deși uneori, de exemplu, în lacul Ladoga, greutatea sa poate ajunge la 8-10 kg.

Rețetele de păstrăv se găsesc în cărțile de bucate ale mănăstirilor medievale. Acest pește a fost foarte apreciat pentru gustul său excelent, a fost acceptat cu bucurie ca un dar de către nobili și preoți bogați, mai ales în timpul postului. În secolul al XIX-lea, specia de păstrăv din Pacific, păstrăvul curcubeu, a fost adusă din America în Europa, ceea ce era perfect pentru reproducerea artificială datorită pretenției sale și creșterii rapide în greutate. În prezent, principalii producători de păstrăvi în colivie sunt Norvegia, Scoția și Irlanda.

Carnea de păstrăv este bogată în acizi grași omega-3, precum și vitaminele A și D. liposolubile. În plus, peștele conține multă vitamină B12 solubilă în apă..

O mică parte a păstrăvului nu crește în corpuri mari de apă, ci în râuri și pâraie, până la cele mai mici, transformându-se în pârâu sau păstrăv comun (Salmo trutta morpha fario) - pești de dimensiuni medii (de obicei 25-35 cm lungime și 200-500 g greutate, extrem de rar până la 2 kg), foarte viu colorat în exterior și complet alb în interior. Spatele păstrăvului de pârâu este întunecat, burta este albă sau galben-auriu, pete mici sunt împrăștiate pe laturi și aripioare - negre, portocalii și roșii, adesea înconjurate de o margine ușoară (culoarea păstrăvului de pârâu depinde în mare măsură de culoarea apei și de solul rezervoarelor). Habitatul preferat al acestui pește este râurile de munte curate, cu apă rece. Păstrăvul de râu poate fi găsit în toată Europa și, uneori, în Asia Mică.

Patria păstrăvului curcubeu de apă dulce este Coasta de Vest a Americii de Nord, de unde a fost introdusă în Europa în secolul al XIX-lea. Crește rapid și este foarte potrivit pentru reproducere. Lungimea corpului atinge de obicei 70 cm. Numeroase pete negre mici sub formă de linii și puncte sunt împrăștiate pe corp, în special sub linia laterală. La adulți, există o dungă curcubeu-purpuriu vizibilă de-a lungul corpului. Cu toate acestea, culoarea peștilor poate fi diferită în funcție de habitatul lor..

În lacul de munte armean Sevan, prind faimosul păstrăv Sevan, care este renumit pentru delicioasa sa carne roză grasă.

Păstrăvul de dimensiuni mari este vânat în apele reci ale Peninsulei Kola, în lacurile Ladoga și Onega. Acești pești cântăresc în medie 1-10 kg. Pe partea din spate a păstrăvului lacului, petele au forma unui X.

Păstrăvul de mare (somonul de argint) este un pește anadrom care trăiește în apă proaspătă timp de un an, iar apoi, timp de doi sau trei ani, se mută la gurile râului, unde apa este sălbatică. Lungimea acestui pește ajunge la un metru.

Păstrăvul are carne fragedă și foarte gustoasă, cu pielea densă, fără oase intermusculare. Se pretează perfect diferitelor tipuri de prelucrare culinară, poate fi la grătar, aburit, coaptă, prăjită, se potrivește cu diverse garnituri, este potrivit pentru fumat și sărare.

Puteți găti o supă excelentă de pește din păstrăv prins în natură. Iar conținutul său destul de ridicat de grăsime îl face o umplutură excelentă pentru plăcinte și găluște..

Păstrăvul este folosit în aproape toate bucătăriile din emisfera nordică. În bucătăria chineză se prepară în sos dulce și acru, în japoneză se folosește pentru sushi, sashimi, kebab teriyaki. În Malaezia se prepară o supă picantă picantă - laksa. În Finlanda, adoră supa de lapte cu păstrăv, în Norvegia, păstrăvul se coace în bucăți mari și se servește cu salată de cartofi și castraveți, Suedia este renumită pentru gravlaxul său de păstrăv de mare (sărat cu mărar și acvavit), iar în Danemarca se prepară toate tipurile de sandvișuri cu păstrăv pe toate tipurile de pâine locală.... În Franța, păstrăvul este înăbușit în șampanie, iar în Statele Unite se servesc covrigi (mini-covrigi) cu păstrăv afumat. În Armenia, multe preparate minunate sunt preparate din păstrăv Sevan, condimentate cu usturoi și ardei roșu, umplute cu orez și stafide. Din aceasta se gătește ciorbă cu dogwood, aburită cu tarhon, servită cu sos de nuci.

Scufundările adânci pe carcase sunt un indicator fiabil de bună calitate. Se formează pește proaspăt și, uneori, viu, la bordul traulerului intră în forma înghețată: carcasele sunt presate una de cealaltă și înghețate. Dacă vedeți astfel de adâncituri, înseamnă că peștele nu s-a dezghețat niciodată înainte de a vă întâlni: după decongelare, toate adânciturile se vor îndrepta, iar vânzătorul nu va putea să le recreeze..

Trebuie să aveți grijă de sărarea peștelui cu câteva zile înainte de ziua în care doriți să-l serviți la masă..

Păstrăvul, atât biologic, cât și culinar, aparține familiei prietenoase de salmonide. Numai.

Somonul este de obicei înțeles ca peștele din familia somonului, cum ar fi somonul, somonul, păstrăvul, peștele alb, somonul chum,.

Păstrăvul este un pește care este somon

Păstrăvul este un pește controversat și face obiectul controlului uman. Păstrăvul este apreciat ca pește care poate fi prins în timpul pescuitului și pentru gustul său. Caviarul de păstrăv este delicios, mai ales pe un sandviș cu unt. De dragul senzațiilor din timpul pescuitului sportiv, pescarii sunt gata să dea drumul unui păstrăv, doar pentru a simți cum rezistă pe cârlig și pentru a-l prinde într-o plasă. Păstrăvul este, de asemenea, un asistent excelent pentru determinarea calității apei: dacă rezervorul este poluat, acest pește nu va locui aici, deoarece este prea pretențios în zonă..

Puncte de vedere, anatomie

Păstrăvul aparține tipului de pește somon, care la rândul său este împărțit în 3 grupe. Să le enumerăm:

  1. European, un alt nume pentru gourmet. Pe lângă păstrăv, acest grup include somon, somon, păstrăv brun, nelma și să nu uităm de peștele alb.
  2. Extremul Orient. Acest grup este reprezentat de pești precum somon roz și somon chum, somon chinook și somon de șosea, precum și somon sima și coho. Somonul din Orientul Îndepărtat se consumă sub formă de conserve, sub formă sărată și afumată; adesea peștele poate fi găsit înghețat.
  3. Whitefish. Acestea sunt whitefish, omul și vendace. Deci păstrăv alb, asta este acest pește. Sare condimentată delicioasă. De asemenea, poate fi pregătit în tot felul de moduri.

Dacă spunem definiția „Somon”, atunci cel mai adesea înseamnă pești din familia somonului. Dacă vorbim despre somon, atunci acest lucru se va spune în primul rând despre păstrăv și somon. Care este diferența dintre somon și somon - da, nimic, este la fel, dar cu alte cuvinte, același pește, același somon, doar somon. Dar somonul diferă semnificativ de păstrăv, în special în funcție de mărime. Primul ajunge la 6-7 kg, iar al doilea doar 1-3 kg, rareori 4 kg. În plus, somonul nu are o bandă curcubeu, dar se știe că se află de-a lungul corpului. Toate salmonidele diferă prin forma capului, solzi și alte caracteristici..

Un fapt interesant - păstrăvul se poate îneca. Oricât de ciudat ar părea, dacă acest pește nu plutește în mod regulat la suprafață, se va îneca. Dacă tăiați sursa de aer atmosferic de care are atâta nevoie, atunci va urma inevitabilul. Apariția păstrăvului la suprafață este un indicator excelent al prezenței sale în rezervor. Dacă te uiți cu atenție la suprafața apei, atunci, cu condiția să existe păstrăv în râu, îl poți vedea, trebuie doar să-l observi mult timp.

Proaspăt sau nu

Există o serie de trăsături care trebuie evaluate pentru a înțelege dacă este sau nu păstrăv proaspăt. Dintre acestea - mirosul (ar trebui să fie practic neexprimat), starea pielii (ar trebui să fie elastică), aripioarele (nu trebuie să fie uscate și lipicioase), culoarea ochilor (ar trebui să fie transparentă). Carnea proaspătă de pește este suficient de elastică încât să apeși pe ea, nu vor exista urme sau urme de presare pe corp. Peștele proaspăt se distinge prin branhii strălucitoare, a căror culoare normală este roz sau roșu aprins, în funcție de specie. Dacă nu ați văzut semnele de mai sus ale prospețimii păstrăvului, atunci aveți în față pești învechiți.

Cum se păstrează?

Este mai bine să nu depozitați peștele, ci să-l gătiți cât mai curând posibil imediat după cumpărare. Dacă, dintr-un anumit motiv, peștele trebuie depozitat în frigider, vă recomandăm să alegeți modul BioFresh, care vă va permite să atingeți temperatura optimă de păstrare a păstrăvului - de la -2 la 0 ° C. Este foarte important să înghițiți carcasa înainte de depozitare; nici nu vom analiza de ce este mai bine să o faci decât să nu o faci. Spălăm peștele înainte de a congela în apă rece atât în ​​interior, cât și în exterior. Carcasa trebuie acoperită cu un capac sau învelită în folie de plastic suficient de strâns. Dacă păstrăvul trebuie păstrat mai mult de o zi, atunci trebuie să fie murat. Folosiți suc de lămâie și sare de masă pentru murare.

Ordin de tăiere:

  1. Îndepărtați solzii.
  2. Îndepărtați branhiile.
  3. Separați capul și tăiați aripioarele.
  4. Separați fileurile cu atenție.
  5. Apoi scoateți creasta.
  6. Nu uitați să vă tăiați coada.
  7. Îndepărtați coastele și oasele.
  8. Tăiați carnea în bucăți de o dimensiune adecvată.

După aceea, rămâne doar să pregătiți un fel de mâncare delicioasă de păstrăv proaspăt și gură, care să fie pe placul copiilor și adulților.

Unde se găsește păstrăv - gamă, dietă, populație

Dacă vorbim despre păstrăvul lacului, atunci acesta se găsește în lacul Ladoga, precum și în lacul Onega. De asemenea, Peninsula Kola se poate lăuda cu prezența păstrăvului în rezervoare; locuiește în locuri unde temperatura apei este scăzută. Păstrăvul este foarte confortabil când apa este rece. Dacă vă interesează ce hrană păstrăvul de râu, atunci răspunsul este evident - larve, insecte și, de asemenea, pești mai mici, foarte mici. Păstrăvul de pârâu se numește pistil, greutatea sa ajunge până la jumătate de kilogram și rareori mai mult, este de asemenea foarte frecvent în apele dulci ale Rusiei.

Pestravii sunt denumiti apa rece. Se găsește cel mai adesea în corpuri de apă curate și transparente. Temperatura optimă a apei pentru o ședere confortabilă a păstrăvului în ea este considerată a fi o valoare cuprinsă între 12 și 18 ° C. De asemenea, este important să se ia în considerare faptul că conținutul de oxigen din apă nu trebuie să fie cu mult mai mic sau mai mare decât valoarea de la 7 la 8 mg / l. Acest pește nu-i place lumina, este un lucru obișnuit ca păstrăvii să meargă la fund, unde este adânc sau la umbră. Dacă stați mult timp în lumină, acesta este plin de depresie pentru pești și de moartea puietului, precum și de ouă. De aceea, păstrăvul este activ atunci când este înnorat afară și, de asemenea, mai mult seara și dimineața..

Fapte interesante

Vedeți costul păstrăvului pentru a cunoaște prețul acestui pește. Conținutul mediu de calorii al păstrăvului este de 119 kcal la 100 g de produs. Luați în considerare conținutul de calorii al acestui pește sub diferite forme:

  • în fiert - 90 kcal;
  • afumat - 135 kcal;
  • curcubeu - 120 kcal;
  • sare slabă - 180 kcal;
  • în ulei - 225 kcal;
  • conservat - 162 kcal;
  • copt - 85 kcal;
  • în plăcintă - 130 kcal;
  • sandvișuri - 200 kcal;
  • într-un sos cremos - 130 kcal;
  • ureche - 30 kcal;
  • aburit 100 kcal.

De asemenea, interesantă este întrebarea dacă păstrăvul curcubeu este un râu sau un pește de mare. Prefixul denumirii curcubeu caracterizează faptul că o dungă roșu-roșu poate fi distinsă de-a lungul părții de-a lungul întregului corp, ceea ce se observă cel mai mult la persoanele mari. Fapt amuzant, această culoare a acestei irizări nu poate fi descrisă de nici una dintre culorile disponibile ale curcubeului. Prin urmare, această nuanță a primit propriul său nume - culoarea roz somon..

Proprietăți utile și periculoase

Pentru a maximiza proprietățile benefice ale păstrăvului, este necesar să operați cu un astfel de termen ca „pește fără modificări de reproducere”. Aceasta înseamnă că acest individ este imatur, ceea ce înseamnă că concentrația de nutrienți din el va fi cea mai mare. Faptul este că modificările de reproducere implică revărsarea de substanțe nutritive în ouă, astfel încât descendenții să se reproducă sănătoși și la fel de puternici ca adulții..

Carnea de păstrăv este săracă în calorii, pentru care mulți nutriționiști o apreciază. Multe diete populare pentru femei se bazează pe dieta păstrăvului. Această carne nu este doar săracă în calorii, ci și conține o mulțime de proteine ​​ușor digerabile. Carnea de păstrăv conține, de asemenea, o cantitate mare de vitamine și minerale: de la potasiu la fosfor. Consumul de păstrăv este mai benefic decât dăunător organismului uman.

Consumul de carne de păstrăv vă va ajuta:

  1. Reduceți nivelul colesterolului.
  2. Întăriți pereții vaselor de sânge.
  3. Stabilizați activitatea sistemului nervos central.
  4. Evitați problemele de memorie.
  5. Fii mai proaspăt, mai proaspăt, mai curat.

Este întotdeauna mai bine să acordați atenție unui producător intern decât să cumpărați păstrăv importat. Faptul este că toți peștii importați sunt neapărat înghețați și, de fapt, nu pot fi prinși proaspăt. Spre deosebire de producătorii noștri - pentru cei care locuiesc la Moscova și Sankt Petersburg există posibilitatea de a comanda păstrăv proaspăt prins cu livrare la domiciliu, pentru aceasta accesați pagina principală a magazinului online Akulovka.

Un plus imens de pește proaspăt capturat este că consumul său este o bună prevenire a cancerului. În plus, peștele proaspăt este proaspăt - va veni acasă, nu înghețat, ci refrigerat, ceea ce este foarte important pentru conservarea vitaminelor și mineralelor utile.

Luați în considerare și un aspect important al culorii cărnii de păstrăv. Folosiți o riglă de gradient pentru a judeca culoarea cărnii. Culoarea delicată a cărnii poate părea tentantă, dar s-ar putea să nu miroasă natural acolo. Dar culoarea roșie-portocalie translucidă a cărnii înseamnă că păstrăvul dvs. este natural, fără a utiliza prelucrări chimice pentru a îmbunătăți calitățile vizuale și gustative ale peștelui..

Rețete cu fotografii

Pentru a transmite gustul de neimaginat al păstrăvului, vă recomandăm să gătiți acest pește conform rețetelor noastre semnate, dintre care există deja destul de mulți în grupul Akulovka Vkontakte. De asemenea, puteți găsi rețetele noastre pentru mâncăruri delicioase după hashtag, care este mai jos, inclusiv cum să gătiți păstrăv în folie la cuptor.

Păstrăv marinat la grătar

Conform previziunilor preliminare, weekendul va fi însorit - ceea ce înseamnă că merită să vă pregătiți pentru un grătar în aer liber! Îți împărtășim o rețetă dovedită pentru păstrăv proaspăt la grătar. Știți deja unde să comandați #trout: mai este timp până în weekend;)

Vei avea nevoie:
Carcasă de păstrăv eviscerată (1-1,5 kg);
Lămâie: 2 buc.
Unt: 4 linguri linguri
Usturoi: 3 cuișoare
Cimbru
Rozmarin
Sare și piper negru după gust

Scăriți păstrăvul, tăiați aripioarele și clătiți. Scoateți coaja de pe lămâie, tăiați pulpa în cuburi mici. Combinați lămâia cu ulei, usturoi tocat și ierburi. Frecați peștele cu sare și umpleți cu amestecul. Se pune într-o pungă de murat și se lasă într-un loc răcoros timp de 2 ore.

Înfășurați peștele pregătit în folie și puneți-l la grătar timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Scoateți din folie și prăjiți până se rumenesc.

Pentru o rețetă detaliată, accesați această pagină.

Ureche parfumată de păstrăv

Îți iubești urechea? Nu este nevoie de prea multe ingrediente pentru a face o supă bogată care să poată hrăni întreaga familie! Ca bază, puteți lua nu un file (ceea ce „cere” mai mult coacerea sau prăjirea), ci un set de supă din capul crestelor: aceste ingrediente vor da urechii dvs. aroma maximă. Puteți comanda un set conform acțiunii de la Akulovka pentru doar 100 de ruble!
Vei avea nevoie:
Set supă (cap + coamă de păstrăv)
2 litri de apă
Cartofi - 3 bucăți.
Ceapă - 1 bucată.
Morcovi - 1 buc.
Frunze de dafin - 2 bucăți.
Verdele (mărar, pătrunjel) - după gust
Sare și piper după gust
Clătiți bine capul, îndepărtați branhiile. Acoperiți cu apă rece și aduceți la fierbere. Scoateți spumele și adăugați garnituri de pe creastă. Când bulionul ajunge din nou la fierbere, îndepărtați din nou spuma, acoperiți și fierbeți timp de 30 de minute. Scoateți peștele. Bulionul fiert poate fi strecurat printr-o sită pentru a îndepărta eventualele solzi..
Curățați și tocați cartofii, morcovii și ceapa. Se pune într-un bulion strecurat, se aduce din nou la fierbere, se adaugă sare și piper, se acoperă și se fierbe până când cartofii se înmoaie. Puneți peștele în supă cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Adăugați verdeață la urechea pregătită și lăsați-o să fiarbă timp de o jumătate de oră. poftă bună!

Vedeți o rețetă detaliată pentru prepararea supei de pește de păstrăv cu fotografii și descrieri pas cu pas.

Păstrăv în sos de usturoi

Farfurie de file de păstrăv incredibil de delicioasă și fragedă! Încercați: este ușor de pregătit!
Vei avea nevoie:
File de păstrăv - 4 bucăți
Spanac tânăr (frunze) - 3 căni
Unt - 2 linguri linguri
Ulei de masline. -2 lingurițe
Cremă - 350 ml.
Roșii uscate la soare - 150 gr.
Vin alb uscat - 80 ml.
Usturoi - 6 cuișoare
Ceapă - 1 bucată.
Parmezan ras - 1/2 cana.
Pătrunjel
Sare și piper după gust
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie adâncă la foc mediu. Condimentează peștele cu sare, piper pe ambele părți și prăjește timp de 5 minute pe fiecare parte. Scoateți peștele gătit din tigaie și puneți-l deoparte..
Se dizolvă untul în sucul rămas după prăjire. Adăugați usturoi tocat mărunt și gătiți timp de aproximativ 1 minut. Adăugați ceapă, mai prăjiți. Se toarnă vin și se adaugă roșiile uscate. Se fierbe la foc mic aproximativ 1-2 minute.
Reduce caldura. Se toarnă smântâna și se fierbe, amestecând ușor. Se condimentează cu sare și piper după gust.
Adăugați spanacul și brânza la sos. Lasă-l pe foc încă un minut până se topeste brânza. Puneți peștele înapoi în sos și condimentați cu pătrunjel.
Serviți cu orez fiert, paste sau legume înăbușite!

Pentru o descriere detaliată a modului de gătit pește, accesați Păstrăv de gătit în sos cremos.

Stil de viata

Păstrăvul este un pește care se poate dezvolta mai repede decât alți locuitori ai râurilor de apă dulce. Pentru comparație, dacă peștii obișnuiți din râuri pot înota cu o viteză de cel mult 9-10 km pe oră, păstrăvul poate atinge viteze de până la 15-17 km pe oră. Păstrăvul nu este ușor de prins, chiar și un prădător care îl urmărește rareori poate face acest lucru, deoarece peștii îl vor lua și vor sări din apă - 2 metri în sus. Și apoi încercați să-l prindeți când zboară cu o viteză de 30 km pe oră (aceasta este deja o viteză mare chiar și pentru un ciclist).

Când pescuiți păstrăvul, veți avea o experiență de neuitat. Este ca și cum ai trage un animal, doar unul de râu și care se află în apă. Tacticile de pescuit la păstrăv sunt de a înțelege principiile generale de comportament ale unui anumit pește de râu. Deoarece păstrăvul poate accelera rapid până la 30 km / h, acest lucru creează probleme potențiale la pescuit. Dacă individul este mare, este mai bine să-l obosiți mai întâi înainte de a încerca să-l scoateți. Peștele obosește repede când înoată repede și mult, fiind pe cârlig. Permițând peștilor să înoate cât mai repede posibil, pescarul nu numai că obosește păstrăvul, dar, de asemenea, nu suprasolicită aparatul..

Un fapt interesant despre păstrăv este că acest pește reacționează ciudat la lună. Când luna este plină, păstrăvul încetează să mai vâneze și să se joace. Aceasta nu este singura ciudățenie a acestui pește. Când este insuportabil de cald, păstrăvul poate înnebuni și nu supraviețui căldurii. Și când este aproape în comă pe moarte din cauza creșterii temperaturii, atunci puteți prinde păstrăvul cu mâinile goale, dar acest lucru se poate face numai în căldura verii. Păstrăvul este, de asemenea, considerat glutoni pentru a spune cel puțin, deoarece este capabil să mănânce 60-70% din propria greutate pe zi de furaj..

Păstrăvul este un pește care iubește furtunile. Și totul pentru că, în timpul unei furtuni, multe, multe insecte, insecte și insecte diferite cad în apă într-un accident fatal și este foarte convenabil să prindeți păstrăv într-un astfel de moment și este minunat să mâncați. Acești pești nu numai că nu se tem de vreme rea, mai mult, vor înota la suprafață până când furtuna se va termina sau se va intensifica și va începe grindina. Doar cu grindină se poate bate un păstrăv, astfel încât să nu mai dorească să plutească în viitorul apropiat, chiar dacă îi este foame.

Păstrăvul este un pește care tinde spre singurătate. Mai exact, singurătatea este destinul ei. Dacă după eclozare din ouă, păstrăvul poate fi caracterizat ca pește de școală, atunci odată cu vârsta, numărul de persoane din școală este în scădere. „Familia” se micșorează până când peștele rămâne complet singur, pentru a rezista singură încercărilor sorții, dintre care poate fi multe în drum. De exemplu, un păstrăv poate fi lansat într-un corp de apă pentru a testa dacă conține sau nu toxine; dacă există, peștele moare. Un astfel de sfârșit trist nu este destinat tuturor.

Prinderea

Când vorbim despre pescuitul real, este important să înțelegem cu ce să prindem păstrăvul curcubeu. Dacă nu știi ce să pescuiești păstrăvul pe un paysite în toamnă, atunci următoarele informații sunt pentru tine, acum îți vom spune totul despre ce și cum este capturat acest pește. Cel mai adesea, pescuitul va avea succes dacă se utilizează benzi. Acestea sunt dispozitive speciale care fac succesul pescuitului. Pentru a căuta trofeul păstrăvului, puteți utiliza și linguri, dar de preferință oscilante cu o grosime de până la 1 mm și o lungime de până la 80 mm. Agenți de cântărire, nu sunt necesare diferite greutăți, deoarece păstrăvul este aproape întotdeauna ținut deasupra apei și acolo trebuie să-l prindeți.

Pentru a schimba adâncimea de scufundare a momelii, puteți modifica lungimea eliberării, ajustând astfel. Pentru a preveni rotirea filatorului, este necesar să puneți un anti-filator. Merită spus că puteți prinde păstrăv cu o potecă când afară este destul de vânt. O direcție separată este pescuitul păstrăvului cu filare. Nălucile care sunt folosite pentru prindere pot fi conservate sau placate cu argint la interior, este necesar să testați care dintre ele este mai bună. Vă recomandăm să folosiți o lingură, așa-numitul „Porc”; are o lungime de 60 până la 65 mm, o lățime de 20 mm și o grosime de până la 3 mm. În acest caz, greutatea porcului bântuit este de la 30 la 35 g.

Cum să prinzi corect

Lingurile sunt fabricate din cupru roșu și trebuie să pescuiți pe o linie de nailon cu un diametru de 0,4 mm. Un fapt interesant este că peștele de păstrăv rămâne adesea departe de coastă. Dacă apare în apropierea coastei, este mai mult întâmplător decât de obicei. Pentru a pescui un astfel de pește în partea deschisă a rezervorului, pescarul va avea nevoie de o barcă pe care să poată naviga suficient de departe de țărm. De asemenea, puteți pescui păstrăv în cani. Se crede că atunci când pescuiești păstrăvul cu cani, vânătoarea și mirosul vor fi cea mai bună și mai eficientă momeală și merită, de asemenea, să iei cu tine sumbru și dace..

Este mai probabil ca peștele păstrăv să fie prins dimineața. În acest moment al zilei, ea se hrănește considerabil mai intens comparativ cu prânzul sau seara. Dimineața este considerat un moment minunat pentru a încerca metoda de pescuit a momelii. Pentru pescuitul de iarnă, trebuie să te înarmezi cu un jig și o lingură specială pentru a pescui de sub gheață. O modalitate foarte interesantă de a prinde păstrăv este cu o muscă artificială, pe care o puteți cumpăra sau face singură. Indiferent de momeala păstrăvului de ales, pescarul trebuie să respecte anumite reguli pentru a asigura un rezultat de pescuit reușit..

Ar trebui să se înțeleagă clar că atașarea momelii trebuie efectuată în acele locuri unde păstrăvul va fi prins direct. Adică, de fapt, lângă o piatră sau o ramură, aveți nevoie de o stâncă sau de o pantă; dar unde este cel mai probabil ca peștele să fie găsit. Scopul pescuitului corect este de a alimenta momeala direct în nasul peștilor. Momeala ar trebui să cadă prima dată lângă pește. Deoarece mișcările păstrăvului sunt școlare, trebuie luat în considerare și acest factor. Pentru a nu speria întreaga școală jucând indivizi îndepărtați, momeala trebuie aruncată la marginea apropiată a școlii, astfel încât peștii care sunt mai aproape în primele rânduri să muște.

Dacă efectuați transferuri frecvente, poate speria păstrăvul și nu vor fi prinși. Această regulă este deosebit de importantă atunci când pescuiți cu un plutitor, în care momeala este aruncată iar și iar în locul dorit al turmei de păstrăv. Există, de asemenea, un astfel de moment, când la pescuit se trage linia de pescuit, care va afecta automat traiectoria momelii. Dacă, fără o linie de pescuit, momeala ar pluti strict cu curentul, atunci linia trage momeala mai aproape de țărm și tinde să-și schimbe cursul cu modificarea că centrul cercului este în mâinile pescarului. Există o mulțime de modalități de a prinde acest pește, trebuie să fie adoptate și testate în mod consecvent. Dacă veniți în Karelia pentru a pescui păstrăv, puteți afla unde este prins folosind harta.

Fapte suplimentare

Să vă spunem ce estimează pescarii din Japonia folosind o scală de la crap la păstrăv. În primul rând, pescarii încearcă să estimeze greutatea capturii, dimensiunea plasei plasei folosite la pescuit, transparența apei în care locuiește captura, precum și valoarea tuturor produselor capturate. Dacă doriți să vedeți mai multe rețete cu acest pește uimitor, atunci prindeți:

Deoarece păstrăvul este un pește roșu, este foarte valoros. Și nu degeaba mulți pescari vor să prindă acest pește, cei care urmează o dietă - adăugați-l la dieta lor. Este exact cazul când este gustos și sănătos. Aș dori să le spun locuitorilor din Sankt Petersburg și Moscova - comandați produse din pește de fermă din Karelia, livrare gratuită pentru Sankt Petersburg, condiții favorabile în MSC pentru livrarea alimentelor acasă.