De ce peștele somon este util pentru corpul unei femei

Somonul sau somonul sunt produse din pește roșu. Peștele cu somon este o delicatesă preferată a multora, deoarece mâncărurile cu somon nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Se folosește în diferite forme: ușor sărate, coapte, fierte sau afumate. De multe ori mâncărurile din pește sunt prezente la sărbători sau ca masă de zi cu zi. Somonul este o specie de somon de pești cu aripioare. Lungimea sa ajunge la 4,6 metri.

  1. Descrierea peștelui somon
  2. Material util
  3. Beneficii pentru organism
  4. Nevoia de somon în dietă
  5. Rău din cauza cărnii de pește roșu
  6. Depozitare adecvată
  7. Aplicarea dietei
  8. Rețete de somon
  9. Fapte neobișnuite
  10. Beneficii Omega-3

Descrierea peștelui somon

Somonul cântărește până la 40 kg. Specia atlantică trăiește în Oceanul Arctic. Când are loc reproducerea, peștii pot fi găsiți în apele Peninsulei Scandinave, lângă Finlanda sau Portugalia. Somonul lacului se găsește în apele Mării Albă și Baltică, lacurile Onega și Ladoga, precum și în apele din apropierea Kareliei, Suediei sau Norvegiei. Somonul este un pește de tranziție care înoată pe distanțe lungi, deplasându-se de la mări la oceane și înapoi. Somonul se împarte în 2 tipuri în funcție de perioada de reproducere:

  1. Toamna sau iarna.
  2. Primăvara sau primăvara.

Principalul habitat al somonului este marea, dar peștii „vin” să reproducă în râuri, unde stau o perioadă de până la doi ani. Somonul este un tip uimitor de pește, deoarece, trăind în râu, nu se hrănește cu nimic, ci trăiește din rezervele acumulate. Somonul diferă de alți pești roșii după cum urmează:

  1. Carnea roz deschis.
  2. Cântarele sunt mari, cu un luciu argintiu.
  3. O carcasă alungită care seamănă cu o torpilă.
  4. Forma capului este alungită, ușor ascuțită la capăt.

Material util

Somonul nu este doar gustos, ci și sănătos. Carnea are o anumită valoare nutrițională, cu ajutorul căreia puteți calcula aportul zilnic. Un produs fabricat din carne de somon are următoarele valori calorice:

  1. Minerale. Potasiu 10%, calciu 5%, sodiu 28%, fier 15%, fosfor 28%.
  2. Vitamine. PP 52%, B2 12%, B1 11%, E 18%, A 4%.
  3. Micronutrienți. Grăsimi 20%, Proteine ​​39%, Grăsimi saturate 11%.

Carnea lacului sau a somonului Atlantic este hrănitoare, gustoasă și are multe elemente utile. Pentru a păstra nutrienții, somonul nu este prăjit, ci coapte în folie. Principala caracteristică benefică pentru corpul uman este conținutul ridicat de proteine. Dacă consumați cel puțin 100 g de pește copt pe zi, puteți umple jumătate din necesarul zilnic de proteine ​​al organismului. 100 g de carne conține 220 kcal.

Beneficii pentru organism

Corpul uman asimilează cu ușurință carnea de somon. La 30 de minute de la consumul de pește, elementele benefice sunt absorbite în organism. Datorită acidului gras omega-3, vasele de sânge sunt îmbunătățite, probabilitatea de tromboză scade. Hormonii stresului sunt reglați. Când mănâncă somon, o persoană scapă de consecințele situațiilor stresante și se suprasolicită mai repede în fiecare zi. Și, de asemenea, este prevenită o stare depresivă, crește eficiența, crește activitatea mentală a creierului.

Proprietățile benefice ale somonului constau în conținutul de grăsimi speciale din carne, care ajută la buna funcționare a corpului feminin. Nivelul colesterolului este controlat, pereții vaselor devin mai elastici. Celulele sunt hrănite. Beneficiile somonului pentru femei:

  1. Acizii grași incluși în pește ajută la scăderea kilogramelor în plus, favorizează pierderea rapidă în greutate. În acest caz, corpul nu este rănit.
  2. Acizii nu sunt depozitați ca grăsimi. Prin urmare, carnea poate fi consumată fără teama de a îngrășa în exces..
  3. Somonul crește imunitatea. Prin urmare, riscul apariției diferitelor boli scade..
  4. Odată cu consumul frecvent de carne de pește roșu, unghiile devin mai puternice, părul devine strălucitor. Regenerarea pielii este mai rapidă, aceasta favorizând vindecarea și uscarea coșurilor.

Carnea conține metionine, care previn apariția diabetului și a bolilor renale. Somonul este bogat în vitaminele PP și D, prin urmare este adesea prescris de medici pentru femeile însărcinate. Consumul de carne are un efect pozitiv asupra formării oaselor copilului nenăscut, se previne apariția rahitismului. Corpul, primind elementele utile necesare, începe să producă melatonină în cantități mari. Această substanță oferă unei persoane protecție împotriva razelor solare, promovează reînnoirea rapidă a celulelor. Astfel se obține efectul anti-îmbătrânire..

Nevoia de somon în dietă

Sportivii trebuie să includă somonul în meniu, deoarece conține o cantitate mare de aminoacizi ușor digerabili. Dacă un sportiv are o fractură sau alte leziuni, atunci somonul regenerează rapid țesutul muscular. Compoziția include vitamina B6, care ajută la rezolvarea problemei infertilității la bărbați.

În timpul menopauzei, medicii recomandă femeilor să mănânce carne de somon la cuptor pentru a preveni osteoporoza. Acizii grași și calciul ajută la absorbția calciului. În complexul de tratament, peștele roșu este adesea prescris în lupta împotriva bolilor sistemului cardiovascular și nervos. Și, de asemenea, somonul este utilizat în următoarele scopuri:

  1. Pancreatina și insulina sunt obținute din elementele produsului.
  2. Caviarul de somon este utilizat în cosmetologie ca parte a măștilor.
  3. Procedurile de vindecare redau pielea, conferă tinerețe și prospețime.

Rău din cauza cărnii de pește roșu

Beneficiile somonului pentru organism sunt indubitabile. Dar uneori produsul poate fi dăunător. Acest lucru se întâmplă în următoarele cazuri:

  1. Pentru ca carnea să capete o frumoasă culoare roșie bogată, unii producători hrănesc peștele cu formulări nepotrivite. Dieta include elemente colorante care, atunci când gătiți carne, dăunează corpului uman.
  2. Unii oameni de știință cred că somonul acumulează mercur în sine. Cu cât dimensiunea individului este mai mare, cu atât este mai mare cantitatea de substanță dăunătoare.
  3. Mercur dăunează descendenților peștilor, provoacă mutații nedorite.

O persoană obișnuită, de regulă, nu poate distinge între pești sălbatici și pești de crescătorie. Persoanele crescute în creșe conțin o cantitate mare de componente dăunătoare. Acestea dăunează cărnii de somon sănătoase. Într-un mic rezervor de pe o fermă piscicolă, sunt crescuți prea mulți indivizi, astfel încât somonul este adesea bolnav. Pentru a scăpa de unele boli, personalul creșei folosește adesea pesticide neurotoxice. Reziduurile lor se acumulează în somon. Beneficiile și daunele somonului ușor sărat sunt următoarele:

  1. Dezavantaje ale somonului: poate apărea intoleranță personală la componentele peștilor, apariția unei reacții alergice datorită substanței histidină. Apariția urolitiazei, anomalii ale ficatului, ulcer gastro-intestinal. Nu este recomandat pacienților cu hipertensiune arterială.
  2. Pro: Carnea conține mult fosfor și calciu, care are un efect pozitiv asupra sănătății oaselor și a dinților. Acidul nicotinic și magneziul au un efect bun asupra întregului corp. Compoziția include B6, care ajută la apariția bolilor ginecologice la o femeie.

Depozitare adecvată

Somonul trebuie depozitat corespunzător, astfel încât carnea să rămână proaspătă mult timp și să nu-și piardă proprietățile benefice. Somonul este clasificat ca un aliment perisabil, prin urmare, acestea aderă la formele corecte de depozitare. Metode comune:

  1. Somonul finit este depozitat la frigider la diferite temperaturi, în funcție de metoda de gătit: carne afumată la -5 ° C, produs ușor sărat la 0 ° C.
  2. Există multe metode de preparare a marinadei cu somon. Somonul marinat își păstrează proprietățile benefice mai mult timp.
  3. Pentru depozitarea somonului se folosește hârtie comestibilă în loc de polietilenă.
  4. Înainte de congelare, peștele este curățat bine, spălat și apoi uscat. Apoi produsul este înfășurat în hârtie sau folie. Carnea astfel preparată se păstrează într-un congelator la -25 ° C.

Aplicarea dietei

Somonul conține acizi grași care sunt ușor absorbiți de organism. Consumul de somon nu contribuie la depunerea grăsimilor inutile. În timpul unei diete restricționate, organismul primește toate substanțele necesare pentru o funcționare completă.

Când pierde în greutate, o persoană nu experimentează senzațiile neplăcute asociate cu foamea. Și, de asemenea, cu o dietă, părul și unghiile nu se deteriorează. Pentru mesele dietetice, carnea se fierbe sau se fierbe. Acest lucru reduce caloriile și ajută la păstrarea proprietăților benefice ale produsului..

Rețete de somon

Cât de util este somonul ușor sărat este cunoscut de multe gospodine. Pentru ca carnea să-și păstreze proprietățile benefice, aceasta trebuie gătită corespunzător. Există mai multe rețete obișnuite de care mulți oameni se vor bucura:

  1. Pastele de somon.
  2. Somon marinat.

Prima rețetă: aveți nevoie de 250 g de carne de somon, 4 căței de usturoi, 3 linguri de ulei de măsline, 250 g de roșii, puțin busuioc sau pătrunjel, 250 g de spaghete. Condimentele și sarea se adaugă după gust. Mai întâi, usturoiul este stors printr-o presă de usturoi, apoi prăjit până se rumeneste în ulei vegetal. Roșiile sunt umezite cu apă clocotită. Acest lucru este necesar pentru a îndepărta cu ușurință pielea. Apoi roșiile sunt tăiate cubulețe și fierte timp de 4 minute.

Somonul este tăiat în bucăți mici, adăugat la roșii într-o tigaie. În continuare se adaugă verdele tocate. În același timp, spaghetele se fierb într-o cratiță până sunt fierte. Pastele sunt așezate pe o farfurie, carnea de somon este ghicit de sus.

A doua rețetă: pentru gătit, veți avea nevoie de 250 ml de oțet de vin, 500 ml de bulion, puțin coriandru, 4 căței de usturoi, 1 ceapă mică, dafin, piper negru negros, sare, puțin piper roșu și 1 kg de somon. Apa se fierbe împreună cu condimentele. După fierbere, amestecul se fierbe încă 5 minute. Peștele este inclus în compoziție, gătit până se înmoaie. Apoi se adaugă usturoi și oțet. Carnea de somon se pune într-un vas de sticlă și se acoperă cu oțet. Când somonul s-a răcit, este ținut la rece cel puțin 7 ore. Mâncarea se dovedește a fi aromată și gustoasă..

Fapte neobișnuite

Cel mai mare pește de somon cântărea aproximativ 42 kg și avea o lungime de 1,5 metri. Walter Scott și-a hrănit muncitorii cu somon, pentru că erau foarte mulți în acea perioadă. Principala eroină a celui mai bun film al lui T. Kitano a fost un somon. Somonul poate determina unde se află râul lor de la 800 km distanță. Are o populație numeroasă, astfel că acest tip de pește a locuit chiar și regiunile nordice ale patriei noastre. Localnicii îl mănâncă în fiecare zi..

Beneficii Omega-3

Persoanele care suferă de astm ar trebui să mănânce somon, macrou sau hering în fiecare zi. Aceste tipuri sunt clasificate ca soiuri grase. Oamenii de știință au dovedit că, dacă o femeie a consumat aceste produse în timpul gestației, atunci copilul nenăscut este protejat de o astfel de boală..

Produsele din pește conțin Omega-3 și magneziu. Acestea protejează organismul de diferite boli asociate căilor respiratorii. Acizii grași protejează împotriva bolilor mai grave. Dacă mănânci în mod constant somon, poți scăpa de proasta dispoziție, depresie și crește tonusul corpului. Peștele conține elemente utile care sunt necesare pentru funcționarea normală a sistemului nervos central. Ce alte efecte pozitive există:

  1. Îmbunătățește starea creierului.
  2. Elementele utile provoacă circulația sângelui, astfel încât celulele creierului sunt saturate cu oxigen.

Pe lângă somon, ar trebui consumate și alte fructe de mare. Unii oameni se tem să-l mănânce, considerându-l dăunător. Dar dacă este consumat cu moderație, atunci produsul din pește nu prezintă niciun pericol. Există o opinie populară printre cumpărători că numai somonul care a crescut în sălbăticie este util. Când cumpărați pește, ar trebui să întrebați vânzătorul unde a fost cultivat somonul: la o fermă piscicolă sau prins într-un rezervor natural.

Dieta fiecărei persoane ar trebui să includă fructe de mare. Sunt bune pentru întregul corp. Pot fi consumate fără teama de a se îngrășa în exces. Fructele de mare au un conținut scăzut de calorii, de aceea este recomandat celor care slăbesc.

Somonul: beneficii și daune organismului

Somonul este un pește consumat în mod obișnuit, care este lăudat pentru conținutul său ridicat de proteine ​​și acizi grași omega-3. Atlanticul de Nord și Oceanul Pacific găzduiesc mai multe specii de somon care sunt consumate în multe culturi din întreaga lume. Somonul este considerat unul dintre cele mai sănătoase tipuri de pești, a căror utilizare regulată poate preveni dezvoltarea bolilor de inimă și tiroidă, tulburări mentale, precum și îmbunătățirea sănătății corpului uman în ansamblu și prelungirea tinereții. Mai jos vom lua în considerare: somonul - beneficiile și daunele pentru corpul uman, conținutul caloric și valoarea nutrițională a acestui pește, riscurile potențiale asociate cu utilizarea acestuia.

Somonul beneficiază și dăunează corpului uman

Beneficiile somonului

În primul rând, să vorbim despre modul în care somonul este bun pentru corpul uman..

Multe studii au arătat că creșterea consumului de pește gras, cum ar fi păstrăv, macrou, hering și somon, reduce riscul de obezitate, diabet și boli cardiovasculare. Consumul regulat de somon menține, de asemenea, niveluri sănătoase de colesterol.

Somonul este o alternativă fantastică la sursele de proteine ​​animale, cum ar fi puiul sau carnea de vită. Acest pește oferă o cantitate adecvată de proteine, dar conține mult mai puține grăsimi saturate, ceea ce îl face o sursă ideală de proteine ​​pentru a menține o scădere a greutății corporale sau a indicelui de masă corporală (IMC) la nivelul normal..

Sanatatea inimii

Beneficiile somonului promovează sănătatea cardiovasculară.

Un studiu recent privind legătura dintre acizii grași omega-3 și bolile cardiovasculare (BCV) a arătat că consumul acestor acizi grași este asociat cu îmbunătățirea sănătății inimii.

Cercetătorii raportează că două porții de pește gras pe săptămână, cum ar fi somonul bogat în omega-3, pot ajuta la prevenirea BCV.

Oamenii de știință au descoperit că persoanele care mănâncă o mulțime de pește copt sau fiert au o frecvență cardiacă redusă și prezintă un risc mai mic de boli coronariene și insuficiență cardiacă (1).

Cercetătorii au remarcat, de asemenea, în studii observaționale separate, că atât japonezii, cât și inuții prezintă un risc mai mic de a muri din cauza bolilor de inimă în comparație cu persoanele cu puțin sau deloc pești..

Acestea sunt două culturi care consumă cantități mari de pește gras, iar studiul sugerează că tipurile de acizi grași din pești sunt parțial responsabili de aceste efecte protectoare (2).

Boala tiroidiană

Beneficiile somonului pentru corpul uman constă, de asemenea, în faptul că utilizarea acestuia ajută la îmbunătățirea stării în cazul bolilor tiroidiene. Studiile au arătat că seleniul este esențial pentru funcția sănătoasă a tiroidei.

O meta-analiză a arătat că persoanele cu boală tiroidiană cu deficit de seleniu obțin mai multe beneficii de la aportul crescut de seleniu, inclusiv pierderea în greutate și o reducere asociată a riscului de boli cardiovasculare și diabet (3).

Somonul este o sursă bună de seleniu.

Boală mintală

Somonul poate beneficia de creier și de procesele mentale.

Cercetătorii au descoperit recent că aportul multor nutrienți găsiți la pești este asociat cu un risc mai mic de tulburări ale dispoziției, cum ar fi depresia (4). Acizii grași polinesaturați s-au dovedit, de asemenea, asociați cu un risc redus de psihoză, deficite cognitive, demență și tulburări hiperkinetice, cum ar fi ADHD..

S-a descoperit că acizii grași omega-3 reduc agresivitatea, impulsivitatea și depresia la adulți, potrivit Institutului Național pentru Abuzul de Alcool și Alcoolism..

Aceste efecte sunt și mai pronunțate la copiii cu tulburări de dispoziție și probleme cu comportament neregulat între 4 și 12 ani, cum ar fi unele tipuri de tulburări de deficit de atenție și hiperactivitate (ADHD) (5).

Un studiu pe termen lung din Marea Britanie a constatat că bebelușii născuți de femei care au consumat cel puțin 350 de grame de pește pe săptămână în timpul sarcinii au niveluri mai ridicate de inteligență și abilități sociale și de comunicare îmbunătățite, precum și abilități motorii fine mai bune ).

Valoarea nutritivă a somonului

Somonul conține o gamă largă de nutrienți care contribuie la o bună sănătate a omului.

Conform bazei de date alimentare USDA, 100 de grame de somon de fermă gătit din Atlantic conțin (7):

  • Valoare calorică: 206 kcal
  • Grăsime: 12,35 g
  • Carbohidrați: 0 g
  • Proteine: 22,1 g

Aceeași cantitate de somon Atlantic gătit de fermă oferă, de asemenea, următorii nutrienți:

  • Vitamina B12: 2,8 mcg (115% din CDI)
  • Niacină: 8,045 mg (45% din CDI)
  • Fosfor: 252 mg (25% DV)
  • Tiamina: 0,34 miligrame (28% din CDI)
  • Vitamina A: 69 mcg (8% din CDI)

* CDI este aportul zilnic recomandat.

Somonul sălbatic conține mai mulți nutrienți decât somonul de pește. Aceeași bază de date indică faptul că aceeași cantitate de somon sălbatic conține (8):

  • Valoare calorică: 182 kcal
  • Grăsime: 8,13 g
  • Carbohidrați: 0 g
  • Proteine: 25,44 g proteină

De asemenea, somonul sălbatic conține:

  • Vitamina B12: 3,05 mcg (130% din CDI)
  • Niacină: 10,077 mg (55% din CDI)
  • Fosfor: 256 miligrame (26% DV)
  • Tiamină: 0,275 mg (23% din CDI)
  • Vitamina A: 44 mcg (5% din CDI)

* CDI este aportul zilnic recomandat.

Somonul conține și colesterol. Colesterolul din alimente nu crește neapărat colesterolul rău al corpului (9).

Consumul de grăsimi saturate, și în special de grăsimi trans, este direct legat de creșterea nivelului de colesterol rău, iar somonul nu este o sursă semnificativă. Peștele și crustaceele sunt deosebit de importante pentru furnizarea organismului uman cu acizi grași omega-3. Acestea se găsesc în alte câteva grupuri alimentare..

Cum să includeți mai mult somon în dieta dvs.

Puteți înlocui cu ușurință somonul cu opțiuni proteice mai puțin sănătoase.

Iată câteva instrucțiuni pentru a adăuga rapid o mulțime de somon în dieta dvs., care este, de asemenea, delicioasă:

  • Folosiți somonul ca sursă principală de proteine.
  • Adăugați somon la preparatele din paste sau orez.
  • Adăugați somon la salate.
  • Faceți chiftele sau sandvișurile cu somon.
  • Înlocuiți salata de pui cu salată de somon.

Vătămarea somonului

Somonul nu este potrivit pentru consumul zilnic, deoarece poate conține cantități moderate de mercur și contaminanți. Aceste substanțe se pot acumula în habitatul natural al somonului. Drept urmare, peștele gras nu trebuie consumat de cel mult patru ori pe săptămână..

Nivelurile potențial ridicate de mercur pot fi dăunătoare femeilor în timpul sarcinii. Femeile însărcinate sunt sfătuiți să își limiteze aportul de pește la 2 porții pe săptămână, cu excepția tuturor peștilor cu conținut ridicat de metilmercur, cum ar fi peștele spadă și macrou.

Substanțele nocive se găsesc în principal în piele și în grăsimile vizibile. Un studiu din 1991 a arătat că îndepărtarea pielii ar putea reduce riscul contaminării cu contaminanți. Există adesea o întrebare despre beneficiile pielii de somon. Deși este puțin probabil să provoace probleme de sănătate, este mai benefic să îndepărtați pielea sau să cumpărați somon pre-tăiat fără piele..

Somonul Atlantic este adesea crescut în fermele piscicole, făcând acest pește mai accesibil. Cu toate acestea, este o alegere mai puțin sănătoasă..

Somonul crescut are mai multe grăsimi și mai multe calorii și este cultivat într-un mediu nefiresc. Somonul sălbatic din Pacific ar trebui preferat pentru cei care doresc să evite culorile roșii găsite în alimentele pentru pești, antibiotice și practicile agricole mai puțin sănătoase..

Iată câteva sfaturi importante pentru a minimiza riscul bolilor de origine alimentară asociate consumului de somon:

  • Cumpărați somon proaspăt răcit corespunzător la -5 ° C sau mai puțin.
  • Așezați somon înghețat în coș la capătul unui supermarket sau al unei călătorii de cumpărături pentru a minimiza expunerea la temperaturi mai ridicate.
  • Nu luați somon dacă miroase urât sau are un miros puternic de pește.
  • Asigurați-vă că dezghețați somonul congelat în frigider. Acest lucru limitează dezvoltarea bacteriilor dăunătoare..

Este important să rețineți că dieta generală sau stilul de viață general al unei persoane este cel mai important factor în prevenirea bolilor. O dietă variată este mai favorabilă sănătății decât concentrarea asupra alimentelor individuale.

Somon

Somonul, un gen de pește din familia somonului. Corpul este alungit în lungime și mai mult sau mai puțin comprimat lateral, botul este îngustat și extins semnificativ înainte. Corpul este acoperit cu solzi mici. Spatele este gri-albăstrui, părțile laterale sunt argintii, cu câteva pete negre (uneori nu există deloc pete), burta este alb-argintie, aripioarele sunt gri închis. Lungime 50 - 150 cm., Greutate de la 5 la 30 kg., Dar în cazuri excepționale ajunge la 45 kg.

Somonul, numit și somon, este un pește migrator. Timp de trei ani după naștere, peștele trăiește în apă dulce și, prin urmare, este considerat un pește de apă dulce. Cea mai mare parte din peștele oferit spre vânzare este somonul, crescut și furnizat din Scandinavia și Canada..

Somonul - este foarte popular cu gurmanzii gastronomici din întreaga lume. Se știe că deja în Evul Mediu, somonul era popular pe țărmurile europene, scoțiene și australiene. Era gătit vara și uscat și afumat pentru iarnă. Se spune că nimic nu are un gust mai bun decât gustul somonului sălbatic, dar somonul de crescătorie este mai accesibil și, prin urmare, este mai comun pe piață. Somonul sălbatic este disponibil din februarie până în august, când crescutul fermei poate fi achiziționat pe tot parcursul anului.

Alegeți întotdeauna partea cea mai groasă a carcasei - este cea mai moale în comparație cu coada. Somonul proaspăt are o culoare roz-portocaliu, nu este alunecos la atingere, nu are aproape miros.

Somonul poate fi depozitat învelit în frigider, dar cel mai bine este să mănânci imediat când este cel mai proaspăt. Dacă cumpărați pește proaspăt tăiat în fripturi sau fileuri, ar trebui să verificați dacă a fost congelat în prealabil. Pulpa trebuie să fie moale și fermă, fără pete și fără apă.

Proprietățile benefice ale somonului

Carnea de somon conține multe grăsimi, dar în principal acizi grași nesaturați, care au un efect benefic asupra grăsimilor din sânge. Somonul este bogat în potasiu și fosfor, conține și calciu, magneziu, clor, fier, zinc, crom, fluor, molibden, nichel, vitamina B1, B2, C, E, PP și A.

Caviarul de somon conține aproximativ 30% din proteine ​​de mare valoare, ceea ce este rar pentru proteinele animale și 10-13% din grăsimi ușor digerabile. Caviarul este bogat în lecitină, vitamine A, E, D și grupa B, fosfor, fier și alte minerale și compuși organici necesari pentru dezvoltarea normală a corpului, celulele pielii, normalizarea tensiunii arteriale și creșterea hemoglobinei. Acest lucru se datorează faptului că proteinele caviarului sunt complete și aparțin în principal proteinelor precum globulinele, albumina.

Grăsimea caviară se caracterizează printr-un număr mai mare de iod decât grăsimea cărnii aceluiași pește și conține o cantitate mare de acizi grași polinesaturați foarte utili. Grăsimea caviarului conține o cantitate mare de colesterol „bun”: de la 1,5 la 14%, lecitină: de la 1,0 la 43%, precum și vitaminele A, B, D și C. Proteinele și grăsimile conținute în caviarul roșu sunt utile pentru a restabili celulele și a normaliza tensiunea arterială. Caviarul roșu nu conține carbohidrați și grăsimi nesănătoase. Interesant este că substanțele nutritive conținute în caviar au un efect intens asupra pielii, prevenind procesul de îmbătrânire și reparând zonele afectate..

Uleiul de pește protejează în principal arterele prin „subțierea sângelui” la fel ca aspirina, prevenind astfel cheagurile de sânge care pot duce la atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. Această grăsime scade, de asemenea, tensiunea arterială și trigliceridele din sânge, o grăsime potențial periculoasă, crește colesterolul HDL bun, reglează ritmul cardiac, flexibilizează arterele vechi și ajută la blocarea inflamației care cauzează artrită, cancer, psoriazis, diabet și, în general, funcționarea defectuoasă a celulelor.

Cercetările au arătat că acizii grași omega-3, care sunt abundenți în somon, pot avea un efect asupra îmbătrânirii biologice a omului. Aceste substanțe împiedică scurtarea secțiunilor terminale ale cromozomilor, telomeri, încetinind astfel îmbătrânirea.

Acizii grași au, de asemenea, un efect pozitiv asupra celulelor creierului, contribuind la prevenirea dezvoltării problemelor de memorie și atenție cauzate de vârstă sau boli.

Experimentele efectuate pe șoareci de laborator au arătat că o dietă bogată în omega-3 prelungește speranța de viață cu o treime..

Proprietăți periculoase ale somonului

Somonul crescut poate conține multe substanțe chimice periculoase, cum ar fi arsenic, mercur, dioxine etc. Aceste substanțe au un efect toxic asupra organismului. Nu este recomandabil ca femeile însărcinate să mănânce astfel de somon, deoarece acest pește conține toxine care pătrund nu numai în sângele mamei, ci și în sângele bebelușului. De asemenea, consumul de somon poate provoca modificări în creierul unui adult, potrivit oamenilor de știință de la Harvard.

Somonul crud este purtător de paraziți marini. De multe ori distrug peștele în sine și pot dăuna corpului uman..

Un videoclip fascinant și informativ despre ciclul de viață al somonului. Va atrage în special iubitorii naturii frumoase.

Beneficiile somonului pentru femei

Somonul este un pește care a câștigat popularitate datorită prezenței acizilor grași omega-3 în compoziție. Studii recente au arătat că somonul conține puține peptide bioactive care controlează inflamația din tractul digestiv.

O porție de somon conține (% DV):

  • 153 kcal;
  • Vitamina B12 - 236%;
  • Vitamina D - 128%;
  • Vitamina B3 - 56%;
  • Omega-3 - 55%;
  • Proteine ​​- 53%;
  • Vitamina B6 - 38%;
  • Biotină - 15%.

Somonul este alimentul ideal pentru cei care caută sănătate.

Beneficiile somonului

Proprietățile benefice ale somonului se vor manifesta prin consumul regulat de pește. Somonul este cel mai bine absorbit cu legume. Salata roșie de pește și legume este mai eficientă decât antidepresivele vândute la farmacie.

Conținut de grăsime sănătos

Acizii grași omega-3 reduc inflamația și ajută la recuperarea bolilor. Consumul regulat de somon vă ajută creierul să funcționeze mai bine.

Acizii omega-3 încetinesc îmbătrânirea corpului prin repararea cromozomilor din celule. Femeilor peste 35 de ani li se recomandă să consume somon de 3 ori pe săptămână pentru a preveni ridurile..

Prevenirea bolilor cardiovasculare

Consumul de pește bogat în acizi grași omega-3 reduce riscul de probleme cardiace și vasculare. Somonul previne dezvoltarea aritmiilor, a accidentului vascular cerebral și a tensiunii arteriale crescute. Acest efect al peștilor asupra oamenilor se explică prin acțiunea aminoacizilor. Acestea scad nivelul colesterolului „rău” din sânge și previn cicatricile pereților venelor și arterelor.

Îmbunătățirea dispoziției și întărirea sistemului nervos

Acizii grași omega-3 reduc riscul bolilor cerebrale și al depresiei. La adolescenți, cu consum moderat de somon, vârsta de tranziție trece mai ușor. Adulții în vârstă prezintă un risc mai scăzut de afectare cognitivă.

Studenții școlari și universitari care mănâncă somon săptămânal au performanțe mai bune decât cei care nu mănâncă deloc pește.

Protecția articulațiilor

Somonul conține molecule de proteine ​​biologic active (peptide bioactive) care susțin articulațiile.

Calcitonina, care este un hormon feminin important, a atras interesul pentru cercetările în curs. Reglează echilibrul colagenului și mineralelor din oase și țesuturi. Calcitonina, alături de acizii Omega-3, are proprietăți antiinflamatorii unice care avantajează articulațiile.

Îmbunătățește metabolismul

Aminoacizii din pești reduc nivelul zahărului din sânge. Somonul este bun pentru diabetici și pentru cei care doresc să prevină această boală.

Acțiunea combinată a seleniului antioxidant, a vitaminei D și a acizilor omega-3 stimulează acțiunea insulinei. Drept urmare, zahărul este absorbit mai repede și scade nivelul său din sânge..

Îmbunătățirea vederii

Astigmatismul și uscăciunea mucoasei oculare sunt eliminate datorită acțiunii combinate a aminoacizilor și a grăsimilor omega-3. Ochii cronici uscați și creșterea maculară (o problemă cronică în care materialul din centrul retinei din spatele globului ocular se deteriorează și există riscul pierderii vederii) nu este, de asemenea, o problemă pentru iubitorii de somon. 2 mese pe săptămână de somon vor reduce riscul acestor probleme.

Prevenirea oncologiei

Peștele roșu nu acumulează agenți cancerigeni care cresc riscul de oncologie. Seleniul și alți antioxidanți protejează organismul de cancer.

Consumul de somon reduce riscul anumitor tipuri de cancer: cancer de colon, prostată și sân. Pentru a preveni cancerul, peștele trebuie consumat cel puțin o dată pe săptămână..

Menținerea frumuseții

Acizii grași benefici mențin sănătatea părului, pielii și unghiilor. Acest efect al peștilor asupra corpului se explică prin acțiunea seleniului. Acest antioxidant se vinde peste tejghea, dar este derivat din somon..

Odată cu înaintarea în vârstă, cantitatea de colagen din corpul uman scade și apar riduri pe piele. În acest caz, caviarul de somon ajută. Activează procesul de producere a colagenului, iar vitaminele și mineralele conținute în caviarul somon stimulează metabolismul.

Caviarul de somon este, de asemenea, bun pentru păr. Vitaminele și mineralele din caviar fac părul mai gros și strălucitor.

Vătămarea somonului

Somonul afumat este foarte dăunător organismului. Conține substanțe toxice.

Dacă sunteți alergic la familia somonului, peștii trebuie excluși din dietă..

Somonul conține purine care agravează guta. În cazul unei exacerbări a bolii, opriți complet consumul de pește, astfel încât răul somonului să nu dăuneze sănătății.

Nu consumați somon crud. În sushi și alte feluri de mâncare în care peștele nu este supus unui tratament termic, se găsesc larve de helminți. Remediile populare vor ajuta la evitarea consecințelor neplăcute și la eliminarea viermilor.

Somonul poate conține mercur. Adulții nu se tem de această problemă, dar mamele însărcinate și copiii mici ar trebui să nu mai mănânce pește..

Somonul cultivat în fermele piscicole este protejat de boli cu furaje speciale. Acestea adaugă antibiotice, soia și organisme modificate genetic. Consumul de astfel de pești în alimente este un risc pentru sănătate, deoarece substanțele se acumulează în mușchii somonului și, ulterior, intră în corpul uman.

Somonul este dăunător organismului, la care se adaugă coloranți. Puteți recunoaște acest lucru prin culoarea roșie bogată a peștilor..

Somonul cultivat în apropierea canalelor de scurgere conține deșeuri industriale. Deși peștele roșu nu acumulează substanțe cancerigene, ceea ce a fost turnat în canalizare este parțial conținut în somon.

Cum se alege și se păstrează somonul

Alegerea peștilor potriviți poate ajuta la reducerea daunelor pentru somon și la creșterea beneficiilor.

Așezați somon proaspăt într-un loc rece și păstrați friptura și fileurile deasupra gheaței.

Fii atent la miros. Ar trebui să fie proaspăt, fără nuanțe de plastic.

Amintiți-vă că peștii sunt sensibili la temperaturi extreme. Timpul de depozitare pentru somon depinde de momentul în care a fost prins peștele. Peștele capturat în ajunul cumpărării este depozitat timp de 4 zile, iar peștele capturat cu o săptămână mai devreme este depozitat timp de 1-2 zile.

Perioada de valabilitate a peștilor este crescută prin îngheț. Așezați peștele într-o pungă pentru congelator și puneți-o în cea mai rece parte a congelatorului. Acest lucru va păstra peștele timp de 2 săptămâni..

Somonul sau un pește din familia somonului este genul de pește care are, de obicei, gustul chiar și celor care pur și simplu nu-i plac restul peștelui. Nu scade foarte mult în dimensiune după prăjire și tocană, nu se destramă și nu se transformă într-un grâu neplăcut.

Foto: Depositphotos.com. Autor: Neirfys.

Valoarea nutritivă a somonului

Somonul sănătos conține o mulțime de proteine ​​nutritive și așa-numitele grăsimi bune. Doar 100 de grame din acest pește util oferă unei persoane un aport zilnic de vitamina D. Somonul este aproape singurul produs natural cu o afirmație atât de serioasă. Aceleași 100 de grame de pește roșu sălbatic conțin jumătate din valoarea zilnică a vitaminei B12, niacinei, seleniului, vitaminei B6 și magneziului. Somonul conservat are un conținut ridicat de calciu (datorat oaselor).

Consultați diagrama sistemului de notare a alimentelor pentru mai multe informații. În plus față de nutrienții arătați în diagramă, somonul conține mai mult de 80 de alți nutrienți, a căror concentrație este sub necesarul mediu zilnic, deși au și un efect pozitiv asupra sănătății noastre..

Care sunt beneficiile somonului?

Oamenii de știință nu și-au dat seama pe deplin de ce consumul de somon este bun pentru sănătatea umană. Cel mai probabil, este vorba despre acidul gras omega-3 magic, care combate inflamațiile din corpurile noastre. Inflamația este la baza multor probleme de sănătate, inclusiv dureri de inimă, diabet, anumite tipuri de cancer și artrită. Omega-3 ajută, de asemenea, la prevenirea formării cheagurilor de sânge, principala cauză a atacurilor de cord..

La fel de interesantă este speculația științifică conform căreia omega-3 au un potențial bun pentru tratarea Alzheimerului și a altor probleme de memorie legate de vârstă. Persoanele care obțin suficiente acizi grași din alimente suferă mai puțin de depresie, agresivitate și gânduri suicidare. Acest fapt este confirmat de un studiu de 2 săptămâni efectuat de medici, când participanților li s-a administrat un complex de vitamine cu omega-3. Rezultat: reducerea reacțiilor agresive cu 1/3.

Deci, ce organe și sisteme ale corpului nostru ne vor mulțumi pentru că am mâncat somon??

Pentru mușchi, enzime și sisteme hormonale

Proteinele sau aminoacizii sunt componente esențiale ale celulelor, țesuturilor, enzimelor și hormonilor noștri. Proteinele somonului (precum și proteinele oricărui alt pește) sunt ușor absorbite de corpul uman. Nu au efecte secundare, nu conțin agenți cancerigeni. Peștele somon este o sursă de grăsime bună (omega-3), care joacă, de asemenea, un rol vital în menținerea sănătății noastre. Somonul este bogat în unele minerale. De exemplu, același seleniu pe care îl puteți cumpăra de la farmacie, un element esențial pentru creșterea țesuturilor, părului și unghiilor, este cel mai adesea obținut din proteinele somonului..

Pentru sistemul cardiovascular

În timp ce acidul omega-3 ajută la reducerea colesterolului, menține flexibilitatea arterelor și a venelor, sporește motilitatea cardiacă, aminoacizii somonului intră în propriile lor. Ajută la scăderea tensiunii arteriale, afectează nivelul colesterolului într-un mod pozitiv, previn cicatrizarea pereților arterelor și venelor, reducând semnificativ probabilitatea unui atac de cord.

Pentru metabolism normal

Omega-3, vitamina D și seleniu se combină pentru a spori acțiunea insulinei, facilitând astfel absorbția zahărului și o scădere constantă a nivelului de zahăr din sânge.

Încă o dată, omega-3-urile omniprezente combinate cu aminoacizi ajută la prevenirea astigmatismului, a pielii uscate, a pierderii vederii și a oboselii cronice a ochilor. Fii sigur, știința a dovedit că oamenii care mănâncă în mod regulat pești roșii au o vedere mai bună până la bătrânețe..

Pentru sistemul nervos

Omega-3 este una dintre componentele importante ale activității creierului, îmbunătățește memoria și menține un nivel ridicat de atenție în timp. În combinație cu aminoacizii, vitaminele A și D și seleniul, acizii grași protejează sistemul nervos de îmbătrânire, acționează ca relaxante naturale și relaxează creierul. Somonul este, de asemenea, util în tratamentul și prevenirea bolilor Alzheimer și Parkinson. Poate de aceea iubitorii de pește sunt considerați mai intelectuali decât iubitorii de carne..

Alte beneficii ale somonului pentru sănătate

Acizii grași Omega-3 îmbunătățesc textura pielii, adaugă strălucire ochilor, pielii, părului și unghiilor și protejează bacteriile benefice din intestin. Somonul este o sursă universală de proteine ​​pentru copii, vârstnici și pur și simplu pentru persoanele bolnave.

Somon crescut vs sălbatic

Recent, au apărut dovezi contradictorii cu privire la beneficiile somonului sălbatic și de crescătorie. Pentru a fi sincer, cea mai mare parte a somonului care se vinde astăzi pe piețe și prin lanțuri de supermarketuri este somon de crescătorie. Iar concentrația de substanțe nocive în astfel de pești poate fi de 10 ori mai mare decât norma pentru somonul sălbatic. În Europa, au existat chiar și cazuri de creștere a somonului în zone bogate în metale grele, cum ar fi cadmiul și plumbul. Acești contaminanți intră în pește prin furaje și sunt depozitați în stratul gras..

Întrucât oamenii mănâncă astăzi mult mai mult somon decât acum 20-30 de ani, pe care natura pur și simplu nu le poate reproduce singuri, standardele de poluare pentru peștii roșii crescuți într-un mediu artificial s-au schimbat. De exemplu, în Statele Unite, reglementările USDA și FDA (Institutul Național al Cancerului) sunt loiale crescătorilor de somon, care permit o concentrație destul de mare de poluanți la 1 kg de masă de pește. În timp ce legea care reglementează calitatea somonului sălbatic (EPA) a rămas neschimbată din 1984.

Pentru temerile consumatorilor cu privire la acest lucru, fermierii obiectează că somonul din rezervoarele artificiale se dovedește a fi mai gras, ceea ce înseamnă că conține mult mai mult acid omega-3 magic. Cu toate acestea, datorită concentrației potențial ridicate de substanțe nocive, mulți oameni preferă să gătească peștele roșu într-un mod care reduce cantitatea de grăsime din alimentele finite. În plus, furajele din fabrică pe bază de soia, grâu etc. nu contribuie la producerea omega-3 în corpul peștilor.

A se vedea, de asemenea: Pește gras - consecințe ale consumului.

Din fericire, somonul nu este sensibil la toți contaminanții. De exemplu, nivelul de mercur din somonul sălbatic și de crescătorie este la fel de scăzut. Dacă aveți absolut nevoie de somon sălbatic, cumpărați conserve - majoritatea conservelor actuale de pește au fost prinse în sălbăticie.

Vă sfătuim să citiți: Beneficiile și daunele laptelui de somon.

Somonul este un pește de ocean care se naște în apele dulci ale râurilor și se repede spre mare. Indivizii supraviețuitori se transformă în prădători mari. Greutatea lor poate ajunge la 50 kg. Toată lumea știe soarta tragică a acestor pești. Supunându-se unui instinct antic, ei se întorc la râuri și se grăbesc în amonte să depună ouă și să moară de neputință.

În același timp, somonul este complet diferit. Mai precis, sub masca somonului, sunt combinate mai multe tipuri diferite de pești - păstrăv, somon, somon chum, somon roz, taimen și alții. Carnea acestui pește are un gust delicat și o culoare roz frumoasă, cu o nuanță portocalie. Cele mai populare specii sunt păstrăvul, somonul roz și somonul. În magazine, carcasele acestor pești pot fi găsite congelate, afumate, sărate și murate. Multe feluri de mâncare sunt pregătite cu ele. Acest pește este deosebit de popular printre iubitorii de bucătărie japoneză. Carnea de somon care se topește în gură se potrivește bine cu orezul și, prin urmare, a devenit un ingredient obișnuit în prepararea sushi-ului. De asemenea, această carne poate fi găsită adesea pe mesele de sărbători, ca parte a gustărilor sau felii.

Dar somonul este renumit nu numai pentru gustul său. Carnea sa conține rezerve uriașe de nutrienți de care are nevoie corpul nostru..

Compoziția somonului

Deci, să vedem ce substanțe sunt bogate în somon. Carnea de somon este un produs dietetic excelent. Este foarte bogat în proteine, sărac în grăsimi și absolut fără carbohidrați. Dintre vitamine, este deosebit de bogată în niacină (vitamina B3, PP). Această substanță are un efect benefic asupra absolut întregului corp - sistemul circulator, nervos și digestiv. De asemenea, normalizează metabolismul și echilibrul hormonal. Somonul este bogat în vitaminele B5, B6, B2, B1 și multe altele. Potasiul și fosforul sunt printre liderii macronutrienților. Se știe că aceste substanțe sunt esențiale pentru funcționarea sistemului cardiovascular, dezvoltarea țesutului muscular și funcționarea normală a creierului. De asemenea, conține calciu, magneziu și sodiu. Există o mulțime de somon și oligoelemente în carne. Este bogat în special în fier și zinc, conține și mangan, cupru și seleniu..

Proprietățile benefice ale somonului

Carnea delicată de somon este perfect digerabilă, saturând organismul cu proteine. Prin urmare, este considerat un produs dietetic bun. Carnea de somon poate fi consumată atât de copii, cât și de persoanele în vârstă, precum și de oameni în perioada de recuperare după o boală gravă.

Somonul este deosebit de valoros, deoarece conține acizi grași, despre care acum se vorbește atât de mult. În special, somonul este bogat în acid docosahexanoic, care ajută la dezvoltarea și buna funcționare a creierului, precum și la îmbunătățirea memoriei. Această substanță nu este sintetizată în corpul uman și nu toate produsele alimentare o conțin în cantități suficiente. Dacă doriți să vă ajutați creierul în munca sa grea, mâncați mai des pești din speciile de somon..

Carnea de somon este o adevărată sursă de frumusețe. Vitaminele B6 și B 12 contribuie la întărirea țesutului osos, a părului și a unghiilor, fac pielea mai elastică și mai frumoasă. O cantitate mare de potasiu din pește întărește oasele umane și vasele de sânge. Prin urmare, este util în special copiilor în perioada lor de creștere, când corpul necesită în mod constant o cantitate mare de „materiale de construcție” pentru creștere și dezvoltare..

Pentru adulți, va ajuta la transformarea vaselor de sânge puternice și curate. Studiile arată că, odată cu consumul regulat de carne de somon, pereții vasculari sunt întăriți și sângele este subțiat ușor. Se știe, de asemenea, că somonul are capacitatea de a îmbunătăți absorbția zaharurilor și a grăsimilor de către organism. Prin urmare, consumul regulat al acestui pește reduce riscul apariției diabetului. Somonul are, de asemenea, un efect benefic asupra sistemului nervos, oferind un efect relaxant și calmant.

Vătămarea somonului

Somonul are o mulțime de proprietăți utile și nu are contraindicații. Cu toate acestea, nu este recomandat femeilor însărcinate și mamelor să mănânce acest pește în timpul alăptării. Unii pești pot conține cantități mici de mercur. De obicei nu are efecte negative asupra corpului uman. Dar chiar și o astfel de doză poate dăuna embrionului sau nou-născutului.

De asemenea, nu consumați somon pentru persoanele care suferă de boli cronice ale sistemului digestiv și obezitate. În aceste cazuri, este mai bine să consultați un medic..

Conținutul caloric al somonului

Somonul este un pește destul de bogat în calorii. Dar merită luat în considerare faptul că aproximativ două treimi din calorii provin din proteine, restul provin din grăsimi. Fileul mediu de somon conține aproximativ 219 kcal la 100 de grame. Desigur, valoarea energetică a peștilor depinde și de modul în care este preparat. Cele mai puține calorii vor fi în somon, aburit sau la grătar sau foc deschis. Crește conținutul de calorii al uleiurilor vegetale și marinate, care conțin vin și zahăr.

Puteți găti o mulțime de feluri de mâncare din somon - este prăjit, marinat, aburit, adăugat la plăcinte, supe, gustări și multe altele sunt pregătite cu el.

Somon copt în sos cremos de lămâie

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de 600-700 g file de somon, 2 linguri de capere, o jumătate de pahar de smântână, un sfert de cană de suc de lămâie, 1 linguriță de coajă de lămâie și piper ras, 1 lingură de ulei de măsline, 1 cățel de usturoi, lămâie, plante aromatice.

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mică, apoi adăugați cățelul de usturoi tocat. După un minut, reduceți gazul la minimum și adăugați suc de lămâie, condimente și condimente și capere. Se amestecă toate ingredientele timp de 5 minute, apoi se adaugă smântână și se așteaptă încă 5 minute. În acest moment, trebuie să preîncălziți cuptorul la 180 de grade și să puneți acolo o foaie de copt untă cu ulei de măsline. Pe el trebuie să întindeți fileul și să-l întindeți cu sos. O parte din sos ar trebui să rămână în tigaie. După 20 de minute, somonul va fi gata. Turnati sosul ramas peste file, puneti crengutele de ierburi si cercurile de lamaie si serviti.

Rulouri cu somon

Acest fel de mâncare rafinat va merge cu orice masă. Poate fi gătit pentru picnicuri și ca gustări. Nu este doar gustos, ci și foarte satisfăcător..

Pentru a pregăti rulourile, veți avea nevoie de 4 bucăți de file de cântărit aproximativ 150 de grame, 4 frunze mari de varză, 3 ceapă roșie, 1-2 linguri de ulei vegetal, 1 cățel de usturoi, coriandru, o jumătate de pălărie de ardei gras roșu, o felie de rădăcină de ghimbir, 1 lămâie și 1 ardei rosu iute.

Frunzele de varză ar trebui să fie scufundate în apă fierbinte timp de câteva minute. Ar trebui să fie moi, dar elastice. Apoi luați o farfurie adâncă, radeți coaja de lămâie în ea și stoarceți sucul, adăugați usturoi tocat. Bucățile de pește trebuie rase cu condimente - sare, usturoi, piper, presărate cu coajă și turnate cu suc de lămâie. Tăiați ceapa în felii și ardeiul în fâșii. Radeți rădăcina de ghimbir. Toate legumele și condimentele trebuie împărțite în 4 părți. Pe fiecare foaie trebuie să puneți uniform ceapă, ardei, coriandru și ghimbir, deasupra - o bucată de somon. Înfășurați cu atenție foaia și legați-o cu sfoară. Rulourile trebuie coapte la cuptor timp de o jumătate de oră.

Autor: Artanova Natalia
Articol protejat de drepturi de autor și drepturi conexe. La utilizarea și reimprimarea materialului, este necesar un link activ către site-ul pentru femei www.inmoment.ru!

Reveniți la începutul secțiunii Corp sănătos

Reveniți la începutul secțiunii Frumusețe și sănătate

Somonul de pește roșu (al doilea nume este somon) este o delicatesă preferată a rusului mediu, care este foarte utilă pentru sănătatea umană. Coaptă, ușor sărată, afumată, fiartă - sub orice formă, carnea acestui pește este prezentă pe mesele din fiecare casă la sărbătoare. Somonul este un tip de pește de somon din clasa peștilor lechery, a cărui lungime poate ajunge la 1,5 metri și cântări până la 40 kg. Somonul Atlantic trăiește în apele Atlanticului, Oceanul Arctic, în timpul sezonului de reproducere, înoată în corpurile de apă din Portugalia, Finlanda și Peninsula Scandinavă. Somonul lacului trăiește în corpurile de apă din Carelia, Norvegia, Suedia, Marea Baltică și Marea Albă, lacurile Ladoga și Onega. Somonul este un pește anadrom care poate parcurge distanțe mari de la ocean la mări și râuri și invers. Există două genuri, în funcție de perioada de reproducere - primăvara (primăvara) și toamna (iarna). Somonul trăiește în mare și înoată în râuri pentru reproducere timp de 1-2 ani. Un fenomen uimitor - în rezervoarele râurilor, somonul nu se hrănește deloc, ci supraviețuiește din cauza rezervelor de energie acumulate.

Caracteristicile distinctive ale somonului din alte soiuri de pește roșu:

  • are capul mare și ascuțit;
  • are o carcasă alungită (sub formă de torpilă);
  • somonul are solzi mari argintii;
  • carne de pește roz pal.

Valoarea nutritivă a produsului

Pentru a calcula o diagramă individuală a conținutului de calorii și a aportului zilnic de proteine, grăsimi și carbohidrați pentru fiecare produs pentru o persoană, există informații despre valoarea sa nutritivă.

Conținutul de nutrienți la 100 de grame de somon:

  1. Macronutrienți: (proteine ​​22,5 grame (38%), grăsimi 12,5 grame (19%), grăsimi saturate 2,3 grame (10%), carbohidrați 0, apă 56,5 grame, colesterol 0,108 gram).
  2. Vitamine: (A - 0,03 grame (3%), E - 2,5 grame (17%), B1 - 0,15 grame (10%), B2 - 0,2 grame (11%), PP - 10 gram (50%)).
  3. Minerale: (potasiu - 0,221 grame (9%), calciu - 0,04 grame (4%), magneziu - 0,06 grame (15%), sodiu - 2,97 grame (228%), fosfor - 0,243 grame ( 30%), fier - 0,0025 grame (14%)).

Somonul atlantic sau somonul de lac sunt delicioase și au o serie de proprietăți benefice. Pentru a le conserva, se recomandă nu prăjirea somonului, ci coacerea în folie. Principalul beneficiu al cărnii de somon este conținutul bogat de proteine..

100 de grame de carne conțin jumătate din proteinele zilnice ale dietei umane.

De asemenea, peștele roșu, în comparație cu albul, are un conținut mai mare de calorii. Aceleași 100 de grame de pește conțin aproximativ 220 kilocalorii.

Caracteristici benefice

  • Somonul este ușor de digerat. În termen de o oră după administrarea acestuia, substanțele nutritive sunt returnate în organism.
  • Acidul gras Omega-3 îmbunătățește funcționarea vaselor de sânge, reduce riscul de tromboză și boli cardiovasculare
  • Reglarea hormonilor de stres ajută la ameliorarea stresului emoțional și a oboselii, la prevenirea depresiei, la creșterea eficienței și a vigilenței mentale
  • Carnea de somon conține grăsimi speciale care avantajează silueta unei femei, nu răul. Controlează nivelul colesterolului, fac vasele elastice hrănind pereții. Acizii grași utili în carnea de somon contribuie la pierderea în greutate. Nu dăunează figurii, deoarece nu sunt depuse în corp sub formă de acumulări de grăsime..
  • Utilizarea somonului în nutriție duce la creșterea imunității, ceea ce reduce riscul apariției diferitelor boli..
  • Carnea de pește roșu beneficiază de aspectul fetelor. Întărește unghiile, foliculii de păr, promovează regenerarea rapidă a pielii și vindecarea acneei.
  • Conținutul de metionină la pești previne dezvoltarea diabetului zaharat și a bolilor hepatice.
  • Carnea de somon, bogată în vitamine benefice D și PP, este recomandată femeilor însărcinate. Conținutul lor îmbunătățește funcționarea scheletului osos al nou-născuților și previne apariția unei boli precum rahitismul..
  • Beneficiile peștilor roșii din dieta umană includ producția de melatonină, care are proprietăți de protecție solară și efecte anti-îmbătrânire..
  • Somonul, datorită aminoacizilor ușor digerabili conținuți în compoziția sa, este benefic pentru bărbații și femeile implicate în sport. Peștele roșu din dietă reface rapid țesutul muscular, ajută la refacerea rănilor și a bolilor.
  • Caviarul de somon este folosit de cosmetologi ca o componentă a măștilor și cremelor pentru fete pentru a restabili starea pielii.
  • Vitamina B 6 îi ajută pe bărbați să rezolve problema infertilității.
  • Utilizarea somonului în dietă este recomandată pentru sănătatea femeilor în timpul menopauzei - vitaminele și acizii grași vă permit să absorbiți mai mult calciu pentru a preveni osteoporoza.
  • Insulina, pancreatina și alte medicamente sunt obținute din componentele somonului.
  • Carnea de pește roșu este utilă în tratamentul complex al bolilor sistemului nervos și cardiovascular.

Contraindicații

Pentru a da o culoare roșie bogată cărnii de somon, producătorii lipsiți de scrupule adaugă în furaje pigmenți coloranți nepotriviti pentru hrană, care pot dăuna corpului uman în viitor. Există, de asemenea, o suspiciune științifică că somonul tinde să acumuleze mercur. Cu cât crește mai mult peștele, cu atât este mai mare această substanță. Această circumstanță provoacă un mare prejudiciu descendenței somonului și duce la mutații.

Este adesea foarte dificil pentru o persoană obișnuită să facă distincția între peștii roșii de mare sălbatică și peștii de crescătorie. Acesta din urmă conține numeroase componente toxice care dăunează calității cărnii de pește. Multe ferme piscicole cresc prea mulți pești într-o zonă mică, ducând la boli frecvente la scară pandemică. Pentru a combate paraziții dăunători din rezervoarele artificiale, lucrătorii folosesc pesticide neurotoxice, ale căror rămășițe sunt depuse în corpul somonului. Contraindicațiile pentru utilizarea somonului în nutriție includ:

  • Intoleranță individuală la peștii roșii, riscul de alergii alimentare datorită conținutului de histidină.
  • Colelitiaza și urolitiaza.
  • Boală hepatică cronică.
  • Inflamații și ulcere în stomac și intestine.
  • Utilizarea somonului ușor sărat pentru persoanele cu hipertensiune.

Depozitarea peștelui roșu

Carnea de somon este un produs perisabil, așa că toată lumea trebuie să știe cum să o păstreze.

Opțiunile comune sunt:

  1. Decapare - Există multe rețete interesante pentru prepararea murăturilor. În această stare, peștele va fi depozitat mai mult timp și va păstra proprietăți mai utile..
  2. Se utilizează pentru depozitarea hârtiei alimentare în locul sacilor de plastic.
  3. Înainte de congelare, peștele este curățat, spălat și uscat, apoi învelit în folie sau hârtie și depozitat la o temperatură de -25 grade.
  4. Somonul gătit se păstrează la frigider la diferite temperaturi: ușor sărat - la 0 grade, afumat - la -4 grade.

Utilizați pentru pierderea în greutate

Carnea de somon conține acizi grași speciali ușor digerabili, care nu dăunează figurii, deoarece nu se așează sub formă de depozite grase. Ca urmare a consumului de somon în timpul unei diete, organismul primește substanțe utile necesare funcționării depline, chiar și cu un meniu foarte redus.

100 de grame de somon fiert conțin doar 167 kcal.

Prin urmare, în timp ce pierde în greutate, o persoană nu va experimenta disconfort asociat cu foamea și tulburări ale stării părului, unghiilor și pielii. Pentru un meniu dietetic, somonul este gătit fiert sau aburit, ceea ce vă permite să păstrați proprietățile benefice ale peștelui și să reduceți conținutul de calorii.