Pești albi: specii, nume cu fotografii, caracteristici și proprietăți utile

Peștele alb este un aliment obișnuit. Este ușor, accesibil și vine într-o mare varietate de modele. Datorită acestui fapt, a devenit unul dintre cele mai populare produse culinare, care, în plus, este foarte util. Care sunt tipurile și numele peștilor albi? Vom vorbi despre cei mai renumiți reprezentanți ai săi..

Pește alb: fotografie și descriere

Biologii împart de obicei peștii în os și cartilaginos, bentici sau pelagici. Termenul „alb” este mai mult un termen culinar și, în sens tradițional, se referă la toți peștii cărnii cărora sunt albe. În natură, trăiesc atât în ​​apă dulce, cât și în apă de mare și se găsesc în toate colțurile globului..

Există o mare varietate de specii de pești albi. Multe dintre ele au fost principalele obiecte de pescuit din cele mai vechi timpuri. Astăzi, acestea continuă să fie exploatate la o scară semnificativă și nu părăsesc rafturile magazinelor pe tot parcursul anului..

Conform structurii scheletului, peștii sunt adesea împărțiți în plat și rotund. Primul tip include de obicei specii cu laturile aplatizate și cu spatele larg. Reprezentantul lor tipic este flesca. Aspectul neobișnuit se datorează faptului că își petrece cea mai mare parte a timpului în partea de jos. Rotund este numit un pește care ne este familiar, cu laturile rotunjite și spatele îngust. Spre deosebire de vederi plate, coastele sale sunt îndreptate în jos de pe creastă și au o formă curbată, ochii sunt situați pe părți, și nu pe spate.

Lista peștilor albi este destul de lungă. Cel mai adesea pe rafturi există:

  • dorada;
  • Halibutul negru;
  • cambulă;
  • capelin;
  • cod;
  • albastru;
  • merluciu;
  • ulei;
  • nototenia;
  • pangasius;
  • polen;
  • tilapia;
  • savorin.

Calitatea alimentelor

Peștele alb este de obicei mai puțin gras și mai puțin costisitor decât peștele roșu. Dar nu este mai puțin util și este adesea recomandat pentru alimentele dietetice și pur și simplu sănătoase. Este o sursă valoroasă de proteine, aminoacizi, fosfor, calciu, magneziu, potasiu, mangan, zinc, vitaminele B, E, A, D. În comparație cu carnea, este mai puțin hrănitoare și grea și conține, de asemenea, mai puțin țesut conjunctiv și țesut adipos..

Prezența substanțelor necesare organismului la peștii albi depinde în mare măsură de habitatul său, de stilul de viață și de condițiile de detenție. Se crede că cea mai utilă carne va fi de la acei indivizi care sunt prinși în sălbăticie și nu crescuți în iazuri artificiale. Deci, nu va conține hormoni de creștere și antibiotice. Un factor important pentru gustul și alte calități ale peștilor este curățenia rezervorului în care trăiește. Din acest motiv, experții sfătuiesc să nu cumpere un produs prins în râul Mekong..

Peștele alb de mare este, în general, mai bogat în iod, vitaminele D și B. Sunt, de asemenea, bogate în săruri esențiale pentru funcționarea normală a corpului nostru și, de obicei, trăiesc în apă mai curată. În același timp, mercurul se acumulează adesea în el, motiv pentru care unele specii (tonul cu ochi mari și cu aripioare galbene, stavridul macrou, gruparea, marlinul, croacul alb) sunt periculoase de utilizat.

Peștele de râu este considerat mai puțin util, dar mai ușor și mai dietetic. Dar fierul din acesta este absorbit de corp mai bine decât din mare. Cele mai renumite nume pentru peștii albi care trăiesc în apă dulce: știucă, biban, biban de știucă, bersh, cotlet, roach, dorată, crap, crap.

Macrou

Macroul este un pește comercial popular de dimensiuni medii. Se hrănește cu pești mici și nevertebrate, dar devine, de asemenea, pradă pentru creaturi acvatice mari, cum ar fi tonul, marlinele, delfinii și rechinii. Diferite specii de macrou trăiesc din zonele temperate până în zonele tropicale, care locuiesc în oceanele Atlantic, Indian și Pacific. Se găsesc în largul coastei Europei de Vest, Africii de Nord și Centrale, Asia de Sud-Est și de Est, Australia și Oceania.

Macroul are carne grasă și fragedă, bogată în vitamina D și B12. În zona noastră, este adesea folosit afumat sau sărat, dar îl puteți găti în alte moduri. Se fierbe, se fierbe și se coace. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, nu este recomandat celor care au probleme cu ficatul, stomacul, intestinele și rinichii..

Capelin

Capelin, sau uek, este un pește alb mic, dar foarte sănătos. Conține mai mult seleniu și vitamine A și B decât carne. Capelinul este bogat în iod, fluor, sodiu, brom, calciu și este recomandat persoanelor care sunt predispuse la boli ale sistemului cardiovascular și ale glandei tiroide.

Este un pește școlar care trăiește exclusiv în apele mării. Rareori crește mai mult de 25 de centimetri, iar pe rafturi dimensiunile sale sunt de obicei de 10-20 de centimetri. Capelin locuiește în mările nordice ale Oceanului Atlantic și Pacific. În fiecare an sunt capturate câteva milioane de tone din acest pește, dar nu sunt amenințate cu dispariția. Datorită fertilității sale ridicate, populația de capelină se recuperează rapid. Un pește aduce de la 2 la 60 de mii de ouă.

Zander

Una dintre cele mai renumite și valoroase specii de pești albi este bibanul știucă. Aparține familiei bibanilor, trăiește în rezervoarele din emisfera nordică a Pământului. Bibanul de știuci comun se găsește în râuri și lacuri de apă dulce din Asia și Europa de Est, iar speciile canadiene și galbene se găsesc în Statele Unite și Canada. Se găsește în principal în corpurile de apă dulce, dar speciile marine trăiesc în bazinul Mării Negre și Caspice.

Zander este un pește răpitor mare. Lungimea corpului său poate depăși un metru, iar greutatea sa ajunge de obicei la 10-20 de kilograme. Principala caracteristică a bibanului de știuc este natura sa finică. Peștii sunt foarte sensibili la puritatea apei și la cea mai mică poluare migrează către un alt corp de apă. Datorită acestui fapt, practic nu acumulează substanțe nocive și are calități nutriționale ridicate. În plus, carnea bibanului de știucă are puține oase, dar este bogată în proteine, oligoelemente și aminoacizi esențiali. Este recomandat pentru întărirea sistemului imunitar, a mușchilor, a vaselor de sânge și a părului.

Halibutul negru

Halibutul este un pește plătit. Este un locuitor al marilor adâncimi ale oceanelor Atlantic și Pacific. Se găsește în principal în partea de nord a globului și se găsește în largul coastei Americii de Nord, Kamchatka, Extremul Orient și Japonia..

Corpul unui halibut, ca și cel al unui flet, este plat. Ochii lui sunt așezați în partea superioară, permițând peștilor să se întindă complet cu burta pe fundul rezervorului. Halibutul trăiește câteva decenii, crescând de la 70 la 130 de centimetri în lungime. Cântăresc de la 5 la 30 de kilograme. Cu toate acestea, pescarii au prins persoane cu greutatea de 100-200 kilograme..

Tilapia

Numele de tilapia, sau tilapia, reunește câteva sute de pești care aparțin familiei ciclidelor. Preferă apele calde și trăiesc în principal în centura tropicală a planetei. Se crede că tilapiile sunt originare din Asia Mică, dar astăzi peștii sunt răspândiți în corpurile de apă dulce din Asia, Africa, America de Nord și de Sud.

Diferite tipuri de pești au câștigat popularitate nu numai ca produs culinar, ci și ca animale de companie. Chiar și în secolul al XIX-lea, tilapia a fost păstrată în acvarii, ceea ce a fost facilitat de nepretenția și natura pașnică. Astăzi peștele este consumat în mod activ din cauza conținutului de vitamine B5, B6, B9, B12, E, K și microelemente importante. Unii oameni de știință observă că raportul dintre omega-3 și omega-6 la pește nu este același și îl consideră un produs potențial periculos..

Somn

Somnul este un pește din ordinul perchiformelor. Este reprezentat de cinci genuri și trăiește în regiunile nordice ale oceanelor Atlantic și Pacific. Somnul se găsește în marile Chukchi, Barents, alb, norvegian, baltic și nordic, scăzând nu mai jos decât zona temperată.

Peștele cântărește până la 30 de kilograme și atinge 1-2 metri lungime. Și-a luat numele datorită maxilarului puternic dezvoltat și a dinților conici scurți, dar ascuțiți. Îi vin foarte la îndemână în timp ce vânează, ajutând la spargerea cojilor durabile ale animalelor marine..

Somnul are un corp îngust, alungit, care amintește de corpul unei anghile sau morel. Carnea de pește este fragedă și hrănitoare, dar nu este ușor de gătit. Nu-și ține bine forma și se târăște ușor într-o tigaie sau o foaie de copt. Pentru ca peștele să-și păstreze forma, trebuie înmuiat într-o soluție slabă de sare.

Rău de pește

Peștele alb este un element esențial în orice dietă. Conține o mulțime de substanțe nutritive care sunt destul de capabile să înlocuiască carnea. În același timp, aparține alimentelor care provoacă alergii, deci nu trebuie să abuzați de pește..

Este foarte important să includeți în meniu diferite tipuri de acesta, fără să vă opriți asupra unuia. Alături de vitaminele și microelementele esențiale, peștele alb conține adesea substanțe dăunătoare sănătății, de exemplu, toxine, particule radioactive și metale grele. Nu ar trebui să-l refuzați din această cauză, dar înainte de cumpărare este important să aflați unde a fost prins peștele și cum a fost ținut. Anșoa, eglefinul Atlanticului, macrouul și heringul, sardinele, Barramundi sunt caracterizate de cele mai mici riscuri pentru sănătate. Cea mai mare cantitate de substanțe dăunătoare se găsește în ton, flutură de vară dințată, ciorap și albastru.

Pește cu carne albă

9 minute Autor: Olga Polyakova 5

  • Clasificare generala
  • Pește plat
  • Pește rotund
  • Videoclipuri asemănătoare

În mod tradițional, toți peștii sunt împărțiți în trei tipuri în funcție de culoarea cărnii: alb, roșu și maro. Este primul care este cel mai numeros locuitor din râuri, lacuri și mări. Din momentul dezvoltării umane a pescuitului, peștele alb a fost considerat cel mai valoros, iar pescuitul său pentru o perioadă lungă de timp a fost destul de bine dezvoltat. În prezent, ocupă din ce în ce mai mult loc în dieta omenirii. Din 2013, greutatea totală a peștilor albi de fermă și captura depășește cantitatea de carne de vită consumată de oameni. Îmbunătățirile aduse metodelor de recoltare și reproducere au făcut acest produs gustos și sănătos foarte ieftin. Astăzi prețul peștelui alb este de câteva ori mai mic decât cel al roșului.

Clasificare generala

Clasificarea creaturilor acvatice după culoarea cărnii este mai mult culinară decât biologică. În lumea științifică, peștii sunt împărțiți în osos și cartilaginos, pelagic și de fund etc. Prin urmare, reprezentanții faunei marine, care au o anumită culoare a cărnii, pot aparține nu numai diferitelor familii, ci și ordinelor diferite.

Din această cauză nu este posibil să se comande sau să se clasifice cumva peștii albi în funcție de caracteristicile biologice - aceeași culoare a cărnii nu implică o fiziologie generală, origine sau habitat. Pentru a sistematiza cumva aceste tipuri, va fi utilizată o metodă simplă și ușor de înțeles - în funcție de structura externă. Peștele alb este împărțit în plat și rotund în funcție de structura scheletului..

Primul tip include un număr relativ mic de reprezentanți cu laturile aplatizate și spatele foarte larg. Coaste ale acestor specii se află într-un plan orizontal și sunt practic drepte. Ochii sunt localizați pe o parte a capului, nu pe spate. Un aspect și o anatomie similare au apărut ca urmare a evoluției naturale sub influența stilului lor de viață..

Al doilea tip este peștele familiar tuturor, cu laturile rotunjite și spatele îngust. În ele, spre deosebire de cele plate, marginile sunt direcționate vertical în jos de pe creastă și sunt ușor rotunjite..

În cazul în care primul grup include baltă, halibut și una sau două alte specii, atunci numărul speciilor de pești albi aparținând celei de-a doua este extrem de mare. De obicei, încearcă să le împartă în funcție de habitatul lor (mare, anadrom, lac etc.) sau în funcție de conținutul lor de grăsime: de la slab la foarte gras..

Mai jos este o listă cu cele mai populare tipuri de pești albi. Prezintă atât soiuri plate, cât și rotunde. Desigur, această listă este departe de a fi completă, în plus, există specii care, formal, datorită culorii cărnii, nu aparțin „albului” (de exemplu, macrou), totuși, pentru a simplifica clasificarea gastronomică, legată de acestea.

Pește plat

Acest grup include foarte puține soiuri, deoarece, în comparație cu masa totală, numărul lor este relativ mic. Există doar trei reprezentanți principali: flet, halibut și tilapia. Primele sunt specii marine, cea din urmă este predominant de apă dulce.

Cambulă

În total, există aproximativ trei duzini de tipuri de plată..

Culoarea părții superioare este, de obicei, strălucitoare (galben sau portocaliu), partea de jos a platului este albă. Se hrănește cu crustacee și moluște bivalve. Habitat - Negru, Azov, Marea Mediterană, Oceanul Atlantic. Greutatea medie a peștilor ajunge la 3 kg. Spawning are loc la începutul primăverii. Ficat lung (speranță de viață de până la 50 de ani).

Are un gust excelent și oase medii. În ciuda faptului că populația nu este încă amenințată, aceasta scade cu 2-3% pe an.

Tipuri de pește plat și rotund: descriere și caracteristici

Peștele este unul dintre locuitorii râurilor, oceanelor și mărilor. Nenumărate specii de tot felul de pești trăiesc în apele Oceanului Mondial. Cel mai frecvent dintre aceștia sunt peștii, a căror formă plană încă stârnește uimirea și interesul real pentru oameni..

  • Tipuri de pești albi
  • Soiuri plate
    • Cambulă
    • Halibutul negru
    • Tilapia
  • Locuitorii rotunzi ai rezervoarelor
  • Caracteristici benefice
  • Pescuit

Tipuri de pești albi

Peștele plat este un tip de pește alb. Este demn de remarcat faptul că, în cele mai vechi timpuri, ea era considerată cea mai valoroasă specie, iar industria pescuitului era extrem de dezvoltată. Satele și orașele erau situate în apropierea corpurilor de apă: lacuri, râuri și mări. Pescuitul era principala sursă de venit pentru oameni în acele zile..

Astăzi industria pescuitului ocupă, de asemenea, unul dintre locurile de frunte. Peștele alb are o valoare nutritivă deosebită și servește ca bază pentru prepararea tuturor felurilor de mâncare. Gustul și proprietățile sale utile i-au adus o popularitate fără precedent. În plus, spre deosebire de roșu, nu este un produs alimentar la fel de scump. Aspectul său atrage, de asemenea, atenția, iar pescuitul devine o activitate foarte interesantă. Există un număr mare de pescari care vânează această specie specială.

Peștele alb de mare are o culoare deschisă specifică. Diferitele sale tipuri diferă între ele prin aspect, precum și prin apartenența la anumite familii, principalele sale tipuri sunt plate și rotunde.

Soiuri plate

Specia are o trăsătură caracteristică: forma corpului turtit original. Oasele lor principale radiază din spate sub formă de raze direcționate către ambele părți ale creastei. Se pare că întreaga parte superioară a acestei creaturi este spatele său, iar cea inferioară este stomacul. Cu toate acestea, nu este. Majoritatea suprafețelor sunt, destul de ciudat, laterale. Unii reprezentanți ai acestui tip de pește pot ajunge până la doi metri în lungime. Este necesar să ne dăm seama cum se numesc peștii plati, care sunt cei mai populari astăzi:

  • cambulă;
  • Halibutul negru;
  • pește alb;
  • tilapia.

Luați în considerare cei mai străluciți reprezentanți ai acestei familii.

Cambulă

Este demn de remarcat faptul că există aproximativ 500 de specii de pește plat pe pământ. Habitatul lor este foarte divers: se găsesc atât în ​​apele tropicale fierbinți ale mărilor și oceanelor, cât și în cele înghețate din Arctica. De regulă, trăiesc în zone de coastă, dar unele specii pot pătrunde în râuri, crescând suficient de sus în ele. Unele specii se găsesc la o adâncime foarte semnificativă..

Există aproximativ 30 de specii de plată în mările Rusiei. Există diferite denumiri pentru plată: sare, talpă, luciu, romb, limand. Corpul ei pare turtit pe ambele părți, poate crește în greutate până la 3 kilograme. În partea superioară, unde se află ochii, culoarea este mai deschisă și mai strălucitoare. Cele mai multe găsite în partea de jos. Se întâmplă în Marea Azov, Neagră, Bering, Okhotsk și Marea Mediterană, precum și în Oceanul Atlantic. Depunerea icrelor are loc la începutul primăverii la o adâncime de 150 m.

Nu se poate decât să-i apreciem gustul excelent, motiv pentru care peștele este prins într-un ritm foarte rapid. Acest lucru duce la o scădere accentuată a populației fletate în multe mări.

Halibutul negru

Aparține ordinii prădătorilor. Se hrănește cu polen, cod, flet, precum și o varietate de crustacee. Halibutul are o durată de viață de aproximativ 30 de ani. Acesta aparține uneia dintre speciile valoroase de pești comerciali, ca urmare a capturii se face în cantități neobișnuit de mari..

Se găsește în partea de nord a oceanelor Pacific și Atlantic, precum și în mările Okhotsk și Barents. Împărțit în soiuri precum halibutul negru, comun, asiatic și american.

Tilapia

Se referă la o specie de apă dulce. Locuiește fundul rezervoarelor tropicale. Tilapia nu este pretențioasă în ceea ce privește alimentele, se hrănește cu tot felul de organisme găsite în apă.

În plus, tilapia este crescută artificial în țările din America de Nord, Africa și Asia. Carnea sa este bogată în proteine, cu conținut scăzut de grăsimi, are un gust excelent. Pentru aceasta a fost poreclită „bibanul regal”.

Locuitorii rotunzi ai rezervoarelor

Mulți oameni se întreabă cât de diferiți sunt peștii rotunzi de peștii plate. Numele vorbește de la sine aici. Un pește rotund se caracterizează printr-o formă a corpului rotunjită, în timp ce este ușor îngroșat. Ochii ei sunt localizați de ambele părți ale capului. Are un os de coastă curbat care se extinde în jos de pe creastă..

Următoarele tipuri de pești sunt denumite rotunde:

  • pescar;
  • biban dungat;
  • pește lutjanus;
  • eglefin;
  • nelma;
  • burbot;
  • merluciu;
  • cod.

Cele mai frecvente dintre aceste tipuri sunt următoarele:

  • Cod. Această familie are un anumit număr de subspecii. Unii indivizi ating o lungime de aproximativ 1,7 m, în timp ce alții nu cresc până la 1 m. Codul este un pește comercial valoros care se găsește în principal în părțile nordice ale oceanelor Atlantic și Pacific. Acestea se caracterizează printr-o fertilitate ridicată și un stil de viață gregar. O valoare deosebită o au persoanele cu vârste cuprinse între 3 și 7 ani, cu o greutate de aproximativ 10 kg. Foarte interesant este faptul că unele exemplare trăiesc până la 100 de ani și sunt renumite pentru dimensiunile lor gigantice.
  • Nelma. De asemenea, aparține ordinii peștilor de apă dulce, are o nuanță argintie. Nelma este destul de mare: greutatea sa ajunge uneori la 50 kg, iar lungimea sa este de până la 1,5 m. Se hrănește cu pești mai mici, cum ar fi mirosul și vânatul. Nelma dă naștere toamna. Fertilitatea sa este suficient de mare și poate ajunge până la 400 de mii de ouă..
  • Haddock. Este una dintre soiurile de pești comerciali valoroși. Capturile sale anuale se realizează în cantități uriașe - mai mult de 500 de mii de tone. Trăiește în adâncurile oceanelor atlantice și arctice. Ajunge la 20-30 kg în greutate, dar majoritatea persoanelor capturate nu cântăresc mai mult de 15 kg. Se diferențiază de alte specii prin pete ovale negre specifice de pe ambele părți ale capului. Potrivit experților, aceștia își recunosc rudele prin prezența acestor pete caracteristice. Poate fi găsit adesea la vânzare în magazinele alimentare și de pește, iar carnea sa slabă este recomandată consumului de către nutriționiști..
  • Burbot - în aspectul său seamănă cu un somn, trăiește în ape dulci. Găsit în Europa și Asia. Se preferă apa rece, cu indicatori de temperatură nu mai mari de + 25 ° C. Locuiește în imediata apropiere a fundului. În perioada fierbinte de vară, când temperatura apei depășește regimul optim de temperatură, burbotul se ascunde sub cârlige și în vizuini până ajunge vremea rece. El preferă să „vâneze” noaptea, prin urmare, în acest moment al zilei este cel mai bine să prindeți burbot, folosind momeli de lingură, grinzi și scule de fund pentru aceasta..
  • Merluciu, ca reprezentant al speciilor de cod, iubește apa sărată și trăiește superficial. Cel mai adesea există indivizi de aproximativ 40-50 cm lungime, dar unele exemplare ating o lungime de 1,5 metri. Merluciul ocupă meritat un prim loc onorabil printre peștele de cod, datorită gustului excelent al cărnii. De asemenea, este recomandat să fie consumat de nutriționiști, deoarece carnea de merluciu conține o cantitate mare de vitamine și este săracă în grăsimi..
  • Bas cu dungi - are, de asemenea, performanțe ridicate din toate punctele de vedere. Apare în Oceanul Atlantic, unde predomină temperaturile scăzute ale apei. Se găsește și în Marea Azov. Aparține prădătorilor, de regulă, este prins de pescarii sportivi: prinderea unui biban nu este atât de ușoară. Trăsăturile sale caracteristice sunt imprevizibilitatea comportamentului și mișcarea rapidă pe suprafața apei, ceea ce complică foarte mult captura, ceea ce, la rândul său, necesită o pregătire atentă și mijloace speciale de detectare, cum ar fi un ecograf. Interesant este că cel mai mare exemplar capturat cântărea 37 kg.
  • Monkfish are un alt nume - „pescar european”. Trăiește la o adâncime de două sute de metri, stilul său de viață este sedentar. Poate ajunge la dimensiuni foarte mari. Are un cap mare turtit care ocupă aproape două treimi din corpul său. Se găsește în apele Oceanului Atlantic, în Barents și Marea Neagră, se hrănește cu pești mici. În ciuda aspectului său neatractiv, călcâiul are un gust excelent..

Caracteristici benefice

Peștele alb are un gust excelent, datorită căruia este folosit la prepararea tuturor felurilor de mâncare. Poate fi consumat fiert, prăjit și uscat. Conține o mulțime de vitamine, minerale și oligoelemente care sunt necesare pentru a menține funcționarea normală a corpului..

În plus, este un produs dietetic, deoarece cantitatea de grăsime pe care o conține este mică. Cu toate acestea, chiar și printre acești pești există specii care au un anumit grad de conținut de grăsime, de exemplu, verdeață, halibut, somn, macrou și hering. Restul sunt recomandate pentru utilizare de către nutriționiști pentru a normaliza dieta..

Pescuit

Prinderea peștilor albi nu este interzisă prin lege, deoarece populația sa este mare și tinde să se refacă rapid. Datorită acestui fapt, poate fi pescuit fără restricții speciale, fără a provoca daune naturii..

Peștele este unul dintre cele mai sănătoase și mai bogate în vitamine. Poate fi mâncat de toată lumea: atât de adulți, cât și de copii, deoarece nu este capabil să dăuneze corpului uman. Mai mult, peștele este recomandat pentru consum ca hrană dietetică și toate avantajele sale îl fac primul produs alimentar printre alte tipuri de alimente..

Un pește. Listă cu fotografie

Peștele, sau partea comestibilă a peștelui, nu este inferior în conținut de proteine ​​față de carne. De asemenea, conține grăsimi, dintre care 86% sunt acizi polinesaturați omega-3 necesari funcției creierului, vitaminele A, D, E și oligoelemente. Compoziția produsului este determinată de tipul său: există pești de apă dulce și de mare, peștii albi, peștii roșii și maronii se disting prin culoare. De asemenea, peștii diferiți au un gust diferit.

Oamenii de știință cercetează în permanență efectele acestui produs asupra corpului uman, datorită cărora s-a constatat că peștii protejează împotriva bolilor cardiovasculare și, dacă există deja, ameliorează simptomele. Oamenii care îl mănâncă în mod regulat au o vedere bună, o sănătate fizică și mentală bună: oamenii de știință care au efectuat un studiu în Mauritius au arătat că copiii care mănâncă în mod constant pește în dieta lor sunt mai puțin predispuși să intre la închisoare (cu 64%, deoarece se simt mai calm și mai fericit). Iubitorii de pești găsesc rareori tumori, osteoporoză, rămân activi și tineri mai mult timp (potrivit nutriționiștilor, speranța de viață scăzută din țară se datorează tocmai faptului că oamenii mănâncă rar pește).

Conform recomandărilor OMS, dieta ar trebui să conțină cel puțin 3 porții de pește pe săptămână (câte 100 g fiecare). Este mai bine să acordați preferință mâncărurilor coapte sau gătite la foc deschis.

Alb de rechin

Toată lumea știe ce este marele rechin alb, dar doar câțiva știu că are un alt nume, și anume Karcharodon. Ea este nu numai cel mai mare rechin, ci și cel mai sete de sânge dintre toți reprezentanții acestui gen. Un adult poate crește până la 8 metri. Mulți o numesc „moartea albă”, deoarece acești prădători atacă adesea scăldătorii.

Hamsii

Anșoa este un pește de mare de școală mic, din familia heringului, cu o pulpă ușor uleioasă și un gust specific care amintește de sardine. Atinge 20 cm lungime și cântărește până la 190 grame. Habitatul hamsiei este marea și apele dulci din latitudini temperate și tropicale, inclusiv Marea Neagră, Marea Azov și Marea Japoniei. În locurile în care se extrage hamsii, acestea sunt consumate proaspete, cunoscute pe scară largă sub formă de conserve..

Saltea roșie (sultanka)

Un gen de pește din familia caprelor roșii. În lungime, poate ajunge la 45 cm. Două zăvoare lungi care atârnă de bărbia moricului roșu îl servesc pentru a agita nisipul de mare și a obține hrană. Peștele trăiește în mările Negre, Mediteraneene, Azov, precum și în oceanele Pacific și Indian. Pentru a gusta mugul roșu este o delicatesă și pește delicat, carnea are un gust excelent. De asemenea, este apreciat pentru grăsimea sa specială, cu care este impregnată. Este foarte blând, distinctiv ca gust și are o aromă minunată..

Clean

Pești din familia crapului. Atinge o lungime de 80 cm și o masă de 5 kg sau mai mult. Este introdus în râuri cu curenți rapizi și medii, rifturi, bazine și apă destul de rece. Chub-ul se sprijină pe rapide - sub spărgători, în spatele cornișelor de piatră, sub bușteni scufundați, stânci, tufișuri și copaci drepți, colectând insecte care au căzut în apă; iubește vârtejurile. Are un cap gros, lat, ușor îngroșat (pentru care și-a luat numele), un corp aproape cilindric și solzi abrupți. Spatele chubului este verde închis, aproape negru, laturile sunt argintii, cu o nuanță gălbuie. Chub se hrănește cu insecte aeriene, pui de raci, pești, broaște.

Somon roz

Pești din familia somonului. Al doilea nume al acestui pește este somonul roz..
Somonul roz și-a luat numele de la cocoașa care apare pe spatele masculilor în perioada de reproducere. Se găsește atât în ​​mări, cât și în apă dulce în climă rece. Lungime medie 40 cm, greutate medie 1,2 kg.
În această perioadă, reproducerea somonului roz este impracticabilă, deoarece carnea sa nu are gust. Dacă somonul roz este prins la timp, atunci carnea lui are un gust uimitor. La fel ca toți somonul, somonul roz este considerat un pește roșu. Este bogat în vitamine și minerale liposolubile.

Dorado

Pești din familia spar, distribuiți în principal în părțile tropicale și subtropicale ale tuturor oceanelor și mărilor adiacente.
Dorado (corifena) este o creatură destul de ciudată, cu capul contondent, o aripă dorsală lungă și o aripă de coadă clar divizată. Deseori corifanul este numit și pește delfin, iar în majoritatea porturilor din Pacific se numește mahi-mahi. Una dintre trăsăturile distinctive este colorarea spectaculoasă albastru-verde și galben, care se estompează rapid după moartea peștilor. Corifena migrează pe distanțe lungi și poate fi găsită în mările temperate și tropicale din întreaga lume. Greutate record 39,4 kg.

Aparține familiei bibanilor și este cea mai apropiată rudă a bibanului. Ruful a fost numit pentru faptul că își bate toate aripioarele atunci când simte pericolul. Aparține unei specii de pești din familia bibanilor, moi și înțepători, aripioarele sunt contopite într-una singură. Corpul volanului este scurt, mic, comprimat lateral. Cântarele de ruf sunt foarte mici. Pielea conține mult mucus.
Spate verzui-cenușiu, laturi gălbui, abdomen - albicios. Aripioarele sunt gri, doar anal și asociată cu o nuanță roșiatică.

Somn

Pești din familia peștilor marini Anarhichadiae din ordinul perchiformelor, care trăiesc în apele nordice ale oceanelor Atlantic și Pacific, unde temperatura apei nu crește peste 14 grade. Somnul de anghilă se găsește în largul coastei Americii de Nord, din California până în Alaska; în partea de nord-vest a Oceanului Pacific, lupul din Orientul Îndepărtat este răspândit; somnul albastru (sau „văduva”) poate fi găsit în Oceanul Atlantic de Nord; somnul dungat este capturat în Barents și Marea Albă, în largul coastei Angliei și Irlandei (rareori în Golful Finlandei).

Cambulă

Flounder este un pește marin care aparține familiei flounder. Corpul puternic aplatizat, precum și ochii situați pe o parte a peștilor, sunt două dintre cele mai importante diferențe ale sale. Ochii sunt cel mai adesea pe partea dreaptă. Corpul platului este asimetric cu dublă colorare: partea cu ochii este maro închis cu o pată portocalie-gălbuie, iar „orbul” este alb, aspru cu pete întunecate. Plasa se hrănește cu crustacee și pești de fund. În capturile comerciale, lungimea sa medie atinge 35-40 cm. Fertilitatea indivizilor adulți de vară variază de la sute de mii la zece milioane de ouă.

Crap

Crapul Crucian este un pește din familia crapului. Aripa dorsală este lungă, dinții faringieni sunt cu un singur rând. Corpul este înalt, cu spatele gros, moderat comprimat lateral. Cântarele sunt mari și netede la atingere. Culoarea variază în funcție de habitat. Goldfish poate atinge o lungime a corpului mai mare de 50 cm și o masă de peste 3 kg, goldfish - de obicei 40 cm lungime și cântărind până la 2 kg, cu toate acestea, există indivizi cu o lungime de până la 60 cm și cântărind până la 7-8 kg, depinde de habitat și condiții nutriția peștilor. Crapul auriu atinge maturitatea sexuală în anul 3-4. Se reproduc în primăvară și la începutul verii, ouăle (până la 300 de mii) sunt depuse pe vegetație. În locurile cu un climat dur, crapul caras intră în hibernare, în timp ce rezistă înghețării complete a rezervorului până la fund.

Crapul arată un pic ca carasul, mai ales la o vârstă fragedă. Dar pe măsură ce cresc, diferențele devin din ce în ce mai evidente - crapii sunt pești mai groși, mai largi și mai lungi. Un crap adult are o formă cilindrică. Buzele sunt ca plătica, groase și active. Culoarea crapului de râu este foarte frumoasă - solzii sunt de culoare aurie închisă, adesea cu o nuanță albăstruie lângă aripă și auriu deschis mai jos. Aripa este largă și se întinde pe întregul spate. Coada unui crap este roșu închis, iar aripioarele inferioare sunt de obicei violet închis..

Somonul Chum este un pește roșu anadrom, care dă naștere o dată în viață și moare după ce a dat naștere la întoarcere. Majoritatea somonului chum vine să reproducă la vârsta de 4 până la 6 ani..
Somonul Chum poate atinge o lungime de 1 metru și o masă de 15 kilograme. Caviarul său este cea mai mare, remarcabil de frumoasă culoare portocaliu-roșie.

Mullet

Mușchiul este un pește comercial mic (aproximativ 60 de centimetri) din genul Mugilidae, care trăiește în principal în apele mării și salmastre din toate mările tropicale și calde; mai multe specii de muguri se găsesc în apele dulci ale Americii tropicale, Madagascar, Asia de Sud-Est, Australia și Noua Zeelandă. În Statele Unite, unde mugul este prins în principal în largul coastei Floridei, două soiuri sunt cele mai frecvente: mugetul cu dungi, care în Rusia se numește mugetul, și mugul alb..

Miroase

Smelt este un pește din familia somonului, care se distinge printr-o gură destul de mare, maxilarul inferior mai lung, dinți numeroși și mari și solzi foarte delicati; înotătoarea dorsală începe nu în fața aripioarelor pelvine, ca în cazul peștilor albi și în grayling, ci în spate; linia laterală este incompletă. Ambii pești diferă unul de celălalt aproape numai ca dimensiune și aparțin aceleiași specii.

Rudd

Una dintre speciile de pești de apă dulce din familia Carp, de ordinul crapilor. Este considerat cel mai comun pește de lac, deoarece se găsește peste tot, pe lângă cele mai vechi și îndepărtate lacuri..

Lin este singurul membru al genului Tinca. Este foarte termofil și inactiv. Tenul crește destul de încet și de cele mai multe ori se lipeste de fund. Habitatul său este zona de coastă. Tench nu este doar un nume, este o caracteristică, deoarece acest pește a fost numit astfel datorită capacității sale de a schimba culoarea atunci când este expus la aer. Varsă, ca și cum ar fi, mucusul care îl acoperă începe să se întunece, iar pe corp apar pete întunecate. După un timp, acest mucus se desprinde și apar pete galbene în acest loc. Trebuie remarcat faptul că există și o specie de rasă decorativă în lume - linia de aur.

Pești de familie. Plimbările cu urs seamănă întotdeauna cu o turmă de gâște sălbatice, conduse de un lider cu experiență.
Bream aparține familiei crapului. Corpul plăticii este înalt; comprimat lateral, cu aripioare anale lungi. Pe burtă, între aripioarele anale și pelvine, există o chilă neacoperită de solzi. Dintre exacte Glo, un singur rând, cinci pe fiecare parte. Aripioarea caudală este destul de puternic tăiată, falca inferioară este de obicei mai lungă decât cea superioară. Gura semi-inferioară.

Somon

Este foarte popular cu gurmanzii gastronomici din întreaga lume. Se știe că deja în Evul Mediu, somonul era popular pe țărmurile europene, scoțiene și australiene. Era gătit vara și uscat și afumat pentru iarnă. Se spune că nimic nu are un gust mai bun decât gustul somonului sălbatic, dar somonul de crescătorie este mai accesibil și, prin urmare, este mai comun pe piață. Somonul sălbatic este disponibil din februarie până în august, când crescutul fermei poate fi achiziționat pe tot parcursul anului.

Bluefish

Bluefish este singurul reprezentant al familiei bluefish din ordinul asemănător bibanilor. Corpul este alungit (până la 115 cm), comprimat lateral; cântărește până la 15 kg. Cântarele sunt cicloidale. Peștele albastru se găsește în mările tropicale și temperate; învățarea peștilor; în URSS - în mările Negre și Azov. Efectuează migrații sezoniere semnificative. Spawning în porții, vara. Caviar pelagic; fertilitatea este de la 100 mii la 1 milion ouă. Un prădător care se hrănește cu hering, hamsii și alți pești. Obiect de pescuit.

Macrou

Acesta este un pește din familia macrou. Locuitorii țărilor vorbitoare de limbă engleză numesc stavrid macrou, acest lucru provoacă adesea confuzie. Peștii din familia macroului pot varia foarte mult ca dimensiune - de la 60 de centimetri la 4,5 metri, dar întreaga familie a acestor pești, indiferent de mărime, aparține prădătorilor.

Pollock

Pești iubitori de frig din familia codului, genul pollock (teragra). Cel mai frecvent pește de cod din Oceanul Pacific de Nord. Este unul dintre principalii pești comerciali din Rusia.
Pollock trăiește în ape reci (de la 2 la 9 ° C), preferând adâncimi de 200 până la 300 de metri, deși poate migra, scufundându-se la adâncimi de 500-700 de metri și mai adânci. Pollock din Alaska trăiește aproximativ 15-16 ani. În timpul depunerii icrelor, polenul se apropie de țărmuri, înotând în ape puțin adânci, cu o adâncime de 50-100 m..

Capelin

O varietate de miros găsit în Oceanul Arctic, Atlantic (Atlantic capelin) și Oceanele Pacific (Pacific Capelin, sau uyok). Aparținând familiei somonului cu capelină, este mai mic decât rudele sale ca mărime. Lungimea corpului capelinului este de până la 22 cm, greutatea este de până la 65 g. Capelina are solzi foarte mici și dinți mici. Spatele este verde-măsliniu, părțile laterale și burta sunt argintii. Bărbații se disting prin prezența pe laturile unei benzi de cântare, pe fiecare dintre care există un fel de grămadă.

Biban de mare

Lupul de mare este un gen de pești osoși, familia scorpionilor din subordine percoid, echipată cu glande otrăvitoare pe razele ascuțite ale aripioarelor, a căror înțepătură provoacă inflamații locale dureroase.
Există aproximativ 90 de specii în genul bibanului, dintre care 4 trăiesc în apele nordice ale Atlanticului și aproape toate celelalte - în apele temperate ale Oceanului Pacific de Nord și există de două ori mai multe dintre ele în apropierea coastei americane decât în ​​apropierea celei asiatice. Dintre aceste specii, cele mai mici abia ating o lungime de 20 cm, iar cele mai mari depășesc 1 m, depășind toate celelalte specii ale întregii familii ca mărime și atingând o masă de 15 kg. În ceea ce privește forma corpului, bobul de mare seamănă într-adevăr cu basul de râu, dar cu toate acestea diferă atât de mult de acesta în multe caracteristici ale structurii externe și interne încât aparțin nu numai unei alte familii, ci și unei alte ordine a peștilor cu aripioare. Lupii de mare trăiesc până la 15 ani.

Burbot

Burbot este singurul reprezentant al familiei de cod care trăiește în ape dulci. Este un pește iubitor de frig, care este activ la o temperatură a apei nu mai mare de + 10 ° C, deci este aproape imposibil să-l prinzi vara. Momentul cel mai favorabil pentru prinderea burbotului este considerat a fi vremea rece, cu condiții nefavorabile. Poate din această cauză, burbotul nu este atât de popular în rândul pescarilor..

Biban

Pești din familia bibanilor. Corpul bibanului este alungit, moderat comprimat lateral. Este acoperit cu cântare mici, dens așezate, ale căror margini au spini. Există, de asemenea, solzi pe obraji. Gura este largă, pe oasele cavității bucale există mai multe rânduri de dinți de păr. Spini ascuțiți sunt localizați pe marginea posterioară a operculului. Prima aripă dorsală are doar raze spinoase, în a doua sunt în mare parte moi. Aripioarele pelvine au, de asemenea, raze spinoase. Linia laterală este plină. Culoarea corpului este galben-verzuie, cu dungi transversale întunecate. Spatele este verde închis, burta albă. Aripă dorsală spinoasă de culoare roșu-albăstruie cu o pată neagră pe membrană între ultimele două raze.

Sturion

Un gen de pești din familia sturionilor. Pești de apă dulce și anadromi, cu lungimea de până la 3 m și greutatea de până la 200 kg (sturionul baltic). Există 16-18 specii, dintre care unele sunt enumerate în Cartea Roșie. Sturionul se caracterizează prin următoarele trăsături: rândurile longitudinale de scuturi osoase nu se îmbină între ele pe coadă; există găuri de stropire, razele aripii cozii înconjoară capătul cozii.

Halibutul negru

Halibutul este un pește marin din familia fletelor. Particularitatea acestui pește este că ambii ochi sunt situați pe partea dreaptă a capului. Culoarea sa variază de la măslin până la maro închis sau negru. Lățimea medie a unui halibut este de aproximativ o treime din lungimea corpului său. Gura este mare, situată sub ochiul inferior, coada este în formă de semilună. Lungimea unui adult al acestui pește marin variază de la 70 la 130 cm, iar greutatea este de la 4,5 la 30 kg.

Pangasius

Acesta este un pește cu înotătoare de raze din familia somnului pangasian. Este originară din Vietnam, unde peștele a fost crescut și mâncat timp de două milenii. Pescăria pangasius este profitabilă din punct de vedere economic datorită consumului său destul de mare. Este răspândit și crescut în acvarii. Cel mai adesea se servesc file de pește.

Haddock

Haddock este un pește de mare care duce o viață bentică de la vârsta de doi ani, relativ termofil, găsit la adâncimi cuprinse între 30-200 și 1000 m la o temperatură a apei de obicei aproximativ 6 ° și la o salinitate oceanică normală. În partea de est a Mării Barents, eglefinul rămâne de obicei în ape puțin adânci bine încălzite la o adâncime de 30-50-70 m. Eglefinul este comun în întregul Ocean Atlantic de Nord.

Babuşcă

Roach este un pește din familia crapului, are un habitat foarte larg. Se găsește în râuri și lacuri din Europa (cu excepția vestului), Siberia, există și subspecii care pot petrece ceva timp în apele salmastre, la confluența râurilor în mare. Și, de asemenea, este cunoscută o specie specială de roach, care trăiește în stuf de-a lungul țărmului Mării Aral. În diferite regiuni, gândacul este cunoscut sub următoarele nume: soroga, chebak, roach siberian (Ural și Siberia), berbec (regiunea Mării Negre și Azov), vobla (Volga inferioară).

Crap

Crapul comun este un pește mare de apă dulce asemănător crapului și se găsește în aproape toate corpurile de apă. Caută zone largi și adânci, cu curenți slabi sau apă stagnantă, cu fundul moale argilos sau moderat noroios. Nu evită fundul tare, dacă nu este stâncos. Crapul iubește apa caldă, preferă rezervoarele crescute. Continuă adânc.
Carnea de crap este densă, suculentă, nu există atât de multe oase, prin urmare este potrivită pentru orice metodă de prelucrare culinară. Se poate prăji, coace, fiert, chiftelele delicioase și cotletele sunt preparate din carne tocată. Forma de crap domesticit - crap.

Heringul baltic

Heringul baltic, o subspecie de pește din familia heringului. Lungime de până la 20 cm (rar până la 37 cm - hering gigant), greutate de până la 75 g. Heringul baltic diferă de heringul Atlantic într-un număr mai mic de vertebre (54-57). Este o formă baltică (subspecie) de hering atlantic.
Heringul baltic este un pește pelagic tipic care trăiește în coloana de apă și se hrănește cu zooplancton, în principal crustacee mici, dar nu refuză larvele sau peștele de pește. Teatrele uriașe mănâncă nu numai hering, ci chiar și înțepături.

Sardea

Pești mici de mare, vale 15-20 cm, mai rar până la 25 cm, din familia heringului. Sardina este oarecum mai groasă decât heringul. Spatele său este verde-albăstrui, părțile laterale și abdomenul sunt alb-argintiu. Operculul cu un luciu auriu și dungi întunecate brazdate care radiază de pe marginile sale inferioare și posterioare.
Live este unul dintre cei mai frumoși pești: pe spate puteți vedea refluxul mai multor culori ale curcubeului. Modul de viață al sardinei nu este bine înțeles: se știe doar că vara sardina iese din adâncurile mării către țărmurile țărilor situate de-a lungul Oceanului Atlantic pentru o perioadă foarte scurtă de timp, după care dispare din nou..

hering

Heringul este un gen de pește din familia heringului (lat. Clupeidae). Corp comprimat lateral cu margine de burtă zimțată. Cântarele sunt moderate sau mari, rareori mici. Maxilarul superior nu iese dincolo de cel inferior. Gura este moderată. Dinții, dacă sunt prezenți, vestigiali și care cad. Aripioara anadromă are o lungime moderată și are mai puțin de 80 de raze. Aripă dorsală deasupra pelvisului. Aripa caudală este bifurcată. Acest gen include mai mult de 60 de specii distribuite în mările temperate și calde și parțial în zona rece. Unele specii sunt pur marine și nu intră niciodată în ape dulci, altele aparțin peștilor anadromi și intră în râuri pentru reproducere. Heringul se hrănește cu diferite animale mici, în special cu crustacee mici.

Somon

Somonul este un pește anadrom din familia somonului. L. până la 1,5 m, greutate de până la 39 kg. Solzii sunt mici, argintii; nu există pete sub linia laterală. Locuiește în Oceanul Atlantic de Nord și în partea de sud-vest a Oceanului Arctic, precum și în Marea Baltică. Maturitatea sexuală în al 5-6-lea an de viață. În râuri merge la decomp. timpul (toamna și în diferite momente vara). Spawning în septembrie-noiembrie. În timpul reproducerii, pe capul și părțile laterale ale somonului apar pete roșii și portocalii. Fertilitatea este de 6–26 mii ouă. Caviarul este mare, portocaliu. Puii trăiesc în râu timp de 1-5 ani și se hrănesc cu nevertebrate și pești mici. În mare se hrănește cu pești și crustacee. Trăiește până la 9 ani. Un obiect de pescuit valoros.

Whitefish este un gen de pește din familia somonului, distins de unii cercetători, împreună cu whitefish și nelma, într-o familie specială de coregonide (Coregonidae). Whitefish are un corp comprimat, acoperit cu solzi de dimensiuni medii, o gură mică, în care nu există niciodată dinți pe oasele maxilare și vomer, iar dinții de pe alte părți fie dispar rapid, fie, în orice caz, sunt foarte slab dezvoltate; osul maxilar nu se extinde dincolo de ochi. Whitefish trăiește în țările temperate și reci din emisfera nordică.

Macrou

Macroul este un pește din familia macroului din ordinul asemănător bibanilor. Lungimea maximă a corpului este de 60 cm, media este de 30 cm. Corpul este fusiform. Cântarele sunt mici. Dorsum albastru-verzui, cu multe dungi negre, ușor curbate. Fără vezică de înot.
Macroul este un pește pelagic care învață căldura. Înoată rapid (într-o aruncare - până la 77 km / h). De obicei, școlile nu conțin amestecuri de alți pești (rareori cu hering) și constau din indivizi de aceeași dimensiune. Stavridul trăiește la o temperatură de 8-20 ° C, motiv pentru care este obligat să facă migrații sezoniere de-a lungul coastelor Americii și Europei, precum și între Marmara și Marea Neagră. Aceste migrații sunt de natură hrănitoare (stavridul se hrănește cu pești mici și zooplancton).

Somnul este cel mai mare prădător de apă dulce. Locuiește în bazine și gropi de râu, și poate cântări până la 300 kg! Astfel de uriași, spun oamenii de știință, au de obicei 80-100 de ani! Adevărat, nu auzi nimic care să fi avut atât de noroc vreunul dintre pescari. Somnul cântărind 10-20 kg este mai frecvent. În ceea ce privește aspectul său, somnul se distinge ușor de toți ceilalți pești. Are un cap imens și tocit, o gură mare, din care se întind două mustăți mari și patru antene pe bărbie. Mustățile sunt un fel de tentacule, cu ajutorul cărora somnul găsește mâncare chiar și în întuneric. Și ceea ce este surprinzător - cu dimensiuni atât de mari - ochi foarte mici. Coada este lungă și seamănă puțin cu coada de pește. Culoarea corpului somnului este schimbătoare - partea de sus este aproape neagră, burta este de obicei alb-murdară. Corpul său este gol, fără solzi.

Stavridul

Pești de stavrid de ordinul perchiformelor. Lungimea corpului până la 50 cm, cântărește până la 400 g. Cel mai mare stavrid, măsurat de experți, cântărea 2 kg. Ei trăiesc până la 9 ani. Stavridul se hrănește cu zooplancton, pești mici, uneori crustacei de fund sau de fund și cefalopode.
Corpul este alungit, fusiform, cu un peduncul caudal subțire, ușor comprimat lateral. O trăsătură caracteristică a stavridului adevărat este scuturile osoase de-a lungul liniei laterale, uneori cu spini direcționați înapoi.... Linie laterală cu scuturi osoase pe toată lungimea sa. Stavrid - acest nume este asociat cu Marea Neagră, cu pescuitul tiran.
De fapt, acest pește este foarte răspândit. Familia stavridului (Carangidae) unește 140 de specii de pești de diferite dimensiuni, de la stavridul de douăzeci de centimetri până la seriole de doi metri. Peștii de stavrid au o mare valoare comercială.

Sterlet

Sterlet este un pește din familia sturionilor. Lungimea corpului până la 125 cm, cântărește până la 16 kg (de obicei mai puțin).
Printre alți sturioni, se remarcă prin debutul timpuriu al maturității sexuale: masculii apar prima dată la vârsta de 4-5 ani, femelele - 7-8 ani. Fertilitatea este de 4-140 mii ouă. Apare în mai, de obicei în albiile superioare ale râului. Caviarul este lipicios, depus pe solul pietrosos. Se dezvoltă în aproximativ 4-5 zile..
Adulții ating de obicei o lungime de 40-60 cm și o masă de 0,5-2 kg, uneori se găsesc exemplare care cântăresc 6-7 kg și chiar până la 16 kg. Sterletul se hrănește în principal cu nevertebrate de fund, mănâncă de bunăvoie ouă de pește.

Zander

Stiuca este un gen de pești din familia bibanilor. Corpul bibanului știucă este alungit, ușor comprimat din părți, acoperit cu solzi mici, bine așezați, cu margini zimțate. Cântarul acoperă parțial capul și coada. Linia laterală este completă, extinzându-se până la aripa caudală. Aripioarele dorsale sunt separate printr-un mic spațiu sau în contact unul cu celălalt. Gura este mare, fălcile sunt alungite și există numeroși dinți mici pe ei, precum și pe alte oase ale gurii; fălcile au colți, iar oasele branhiale au spini. Partea din spate a bibanului știucă este cenușiu-verzuie, burta albă, pe laturi există până la zece și, uneori, chiar mai multe dungi transversale maro-negre. Aripioarele pectorale, pelvine și anale galben pal.

Bibanul știucii trăiește în râuri și lacuri. Este foarte sensibil la scăderea conținutului de oxigen din apă. El încearcă să părăsească zonele poluate ale corpurilor de apă, în corpurile de apă poluate constant este absentă. Bibanul de știucă se păstrează în principal în locuri adânci ale râurilor și lacurilor, unde fundul este ușor nămolit, nisipos sau argilos..

Crap argintiu

Crapul argintiu aparține familiei crapului. Este un pește de apă dulce, care are dimensiuni destul de mari, se distinge prin solzi argintii și un cap mare. Are o valoare comercială valoroasă. Un pește cu creștere rapidă - la vârsta de trei ani cântărește aproximativ 3 kg, iar un adult atinge un metru în lungime și cântărește 16 kilograme.

cod

Codul este un pește din familia codului. În lungime ajunge până la 1,8 m; pescăria este dominată de pești cu lungimea de 40-80 cm, cu vârsta cuprinsă între 3-10 ani.
Există 3 aripioare dorsale, 2 aripioare anale și o mică antenă cărnoasă pe bărbie. Culoarea spatelui este de la verde-măslin până la maro, cu mici pete maronii, burta este albă.
Habitatul codului acoperă regiunea temperată a Oceanului Atlantic, formând mai multe subspecii geografice: Arctica, Marea Albă, Marea Baltică etc..

Ton

Tonul este un gen de pește din familia macroului. Sunt perfect adaptate stilului lor de viață de mișcare neobosită. Corpul tonului este dens și asemănător unei torpile. Aripa dorsală are forma unei secere și este ideală pentru înotul lung și rapid la viteze de până la 77 km / h. Acest pește atinge uneori 3,5 m lungime. Tonul trăiește în școli mari și călătorește pe distanțe mari în căutare de hrană.

Păstrăv

Păstrăvul aparține ordinii salmonidelor, familia somonului. Corpul păstrăvului este alungit, ușor comprimat din lateral și acoperit cu solzi mici. O caracteristică remarcabilă a acestui pește este că preia culoarea zonei în care trăiește. Peștii din familia flounder au aceeași caracteristică. Aripa dorsală a păstrăvului este scurtă, linia laterală este bine definită. Bărbații diferă de femele prin dimensiunea mare a capului și numărul de dinți. Lungimea păstrăvului comun - 40-50 cm, greutate - 1 kg.
Păstrăvul locuiește în râuri, pâraie, pâraie, în special iubește muntele, cu apă rece. Se descurcă bine în apă bogată în oxigen, rapid, cu acoperire din abundență. Preferă fundul dur, stâncos sau pietricel.

Un gen de pești marini din familia codului. În Europa, merluciul a fost recunoscut de mult timp ca fiind cel mai bun reprezentant al raselor de cod. Carnea de merluciu este folosită pe scară largă în alimentația dietetică și este foarte bine absorbită de organism..
Lungimea medie a unui merluciu este cuprinsă între 20 și 70 cm și cântărește până la 2,5-3 kg. Are un corp alungit, o aripă dorsală scurtă și una lungă. Partea din spate a merlucelui este negru cenușiu, în timp ce părțile laterale și abdomenul sunt gri argintiu. Carnea de merluciu este scăzută în grăsimi, fragedă, albă, cu un conținut scăzut de os, plăcile de coapse după fierbere se separă ușor de oase.

Știucă este un gen de pește de apă dulce, singurul din familia știucilor. Știuca poate avea o lungime de până la 1,5 m și cântări până la 35 kg (de obicei până la 1 m și 8 kg). Corpul este în formă de torpilă, capul este mare, gura largă. Culoarea este schimbătoare, în funcție de mediu: în funcție de natura și gradul de dezvoltare a vegetației, poate fi cenușiu-verzuie, cenușiu-gălbuie, cenușiu-maroniu, spatele este mai închis, laturile cu pete mari maronii sau măslinii care formează dungi transversale. Aripioarele nepereche sunt cenușii-gălbui, maronii cu pete întunecate; asociat - portocaliu. În unele lacuri, există științe de argint. Durata de viață a indivizilor individuali poate fi de până la 30 de ani..

Peștele din familia crapului, are o asemănare externă cu gândacul. Ide, un pește destul de mare, de până la 70 cm lungime, cântărind 2-3 kg; deși există și indivizi mai mari. Culoare - gri-argintiu, mai închis pe spate decât pe burtă. Aripioarele sunt de culoare roz-portocaliu. Ide este un pește de apă dulce, dar poate trăi și în apa semi-dulce a golfurilor marine. Dieta ide constă în hrană pentru plante și animale (insecte, moluște, viermi). Spawning are loc în a doua jumătate a primăverii.

Cum să alegi cel mai delicios pește alb?

29 decembrie 2019, ora 17:42 [„Argumentele săptămânii”]

În ultimii cinci ani, scăderea ponderii importurilor de produse din pește și creșterea volumelor și prelucrării în Federația Rusă indică o creștere constantă a industriei de pescuit. Acest lucru este în conformitate cu Doctrina privind securitatea alimentară a țării noastre.

În același timp, faptul că produsele din pește devin din ce în ce mai puțin accesibile pentru ruși este tăcut. În ultimii cinci ani, peștele din Rusia și-a dublat prețul. Consumatorii sunt obligați să schimbe interesul de la speciile de pește premium disponibile. Peștele mai ieftin nu înseamnă deloc că este mai puțin gustos sau sănătos..

Tipuri de pești albi

Peștele roșu premium pierde în fața peștilor albi nu numai din cauza costului ridicat. Solzii peștilor roșii conțin o proteină numită mioglobină. Este un avantaj evolutiv: datorită mioglobinei, peștele înoată repede. Dar la tăiere, proteina, reacționând cu oxigenul, se oxidează, eliberând oxid de fier. Consumul frecvent de păstrăv, somon, ton crește riscul de cancer, deoarece sărurile metalice se acumulează în organism și provoacă mutații celulare.

Peștele alb este bogat în fosfor, acizi grași, vitamine. Caracteristicile gustative ale cărnii de pește alb sunt excelente. Nu va fi dificil să-l gătiți delicios. În rețetele pentru mâncăruri originale din pește, se presupune fie coacerea, fie prăjirea.

Peștii se disting: aspect plat și aspect rotund

  1. Plată (plată, halibut sau talpă, tilapia.
  2. Rotund (cod, eglefin, somn, merluciu, biban, hering, macrou, somn.

Vedere plată a peștilor

Specia are aproximativ 200 de soiuri. Habitatul lor este nu numai corpurile de apă dulce și râurile. Cantități mari de pești plate sunt capturate în oceane și mări.

Cambulă. Pe teritoriul țării noastre, platoul are aproximativ 30 de specii. Pescuitul extensiv pentru peștii soleus duce la o scădere treptată a populației. Carnea plată este fragedă. Peștele cu oase scăzute este adesea prăjit fie întreg, în ulei care fierbe, fie aburit. Această metodă este aplicabilă speciilor mari de flet, cum ar fi flautul de calcan. Mărnicia mică a fluturii este notată de experții culinari ca un minus al acestui pește.

Halibutul negru. Talpa trăiește în apele mării. Corpul acestui pește plat este alungit și arată într-adevăr ca o limbă lungă. Calitățile gustative sunt apreciate de gurmanzi din întreaga lume. Rețetele antice mărturisesc popularitatea limbajului maritim în primele perioade ale istoriei. Carnea de halibut trebuie să fie fermă. Cel mai bine este să folosiți abur fierbinte pentru o masă delicioasă. Fileurile se gătesc rapid și nu au nevoie de sosuri pentru aromă. Merge bine cu legumele. Singurul dezavantaj este că, sub masca fileurilor de halibut, vânzătorii fără scrupule vând file de pangasius. Este mai ieftin și este dificil să afli falsul..

Tilapia. Un nume unificator pentru câteva sute de specii de pești de apă dulce. O caracteristică distinctivă a tilapiei este capacitatea de adaptare la orice temperatură. Prin urmare, habitatul său este extins: din Asia de Sud-Est până în țările continentului european. Carnea tilapia este valoroasă pentru conținutul său scăzut de grăsimi și pentru o gamă largă de vitamine din diferite grupuri. Proteina bogată din compoziție face ca carnea de pește să fie bogată în calorii și acoperă necesarul zilnic al unui adult pentru proteine ​​ușor digerabile. Pericolul potențial al tilapiei constă în condițiile de creștere. Peștele vine pe rafturi nu numai din capturile naturale. Tilapia este o persoană bine recomandată pentru cultivarea artificială. Fermele de pește fără scrupule pot profita de natura omnivoră a tilapiei și o pot hrăni cu furaje de calitate slabă. Acest lucru afectează de obicei gustul peștilor..

Vedere rotundă a peștilor

Cod. Peștele de mare are dimensiuni destul de impresionante. În lungime, ajunge la aproximativ un metru, cântărește de la 20 la 35 kg. Diferă în soiuri în funcție de habitat. Pe rafturi, în special codul Atlantic și codul Pacific. Codul conține cea mai mare cantitate de substanțe valoroase în compoziția sa. Valoarea nutritivă ridicată și conținutul scăzut de grăsimi îl fac o dietă echilibrată pentru persoanele cu un stil de viață activ. Gustul codului poate fi de neegalat într-o varietate de activități culinare. Prăjirea, coacerea, fierberea sunt principalele metode de gătit. Marinatele gourmet pot ridica codul gătit în pozițiile principale ale meniului restaurantului. Factorii negativi ai consumului de cod includ capacitatea peștilor de a acumula săruri de mercur în procesul vieții..

Macrou. Fructe de mare, un pește obișnuit pe rafturile magazinelor. Principala captură de macrou este apele Oceanului Pacific. Unicitatea compoziției cărnii de macrou în absența completă a carbohidraților. Există exact 0 carbohidrați la 100 g de produs. În același timp, peștele conține toate grupurile utile de vitamine, oligoelemente și acizi grași benefici. Este util pentru persoanele cu cheltuieli calorice mari. Femeile primesc niacina și fosforul de care au nevoie pentru sănătate. Pentru copii, macroul este ideal pentru introducerea alimentelor complementare. Prejudiciul relativ al scrumbiei constă în modul popular de procesare a acestuia - fumatul. Acest lucru crește conținutul de grăsime al peștilor. De aceea, se recomandă utilizarea macroul afumat în cantități rezonabile..

Biban. Specie populară și răspândită cu cel mai larg habitat. Mărimea peștilor depinde de geografia capturii. În apele calde, indivizii ajung la un metru. Pe teritoriul țării noastre este răspândită o dimensiune mai mică de aproximativ 20 cm. Carnea de biban are un gust cremos delicat. Absența oaselor mari și a unei cantități mici de subțiri, precum și o compoziție utilă, nu sunt un motiv pentru consumul frecvent de biban. Solzii duri și aripioarele ascuțite și spinoase ale peștilor neutralizează gustul și proprietățile nutriționale ale acestei specii. Bibanul este pregătit simplu. Deoarece bibanul este cel mai uscat pește în comparație cu alte specii, peștele poate fi servit delicios cu diverse sosuri. Dezavantajul la pești este vârful aripioarelor și densitatea solzilor ca inconvenient la tăiere. Cu toate acestea, problema poate fi rezolvată cu ușurință prin scufundarea peștelui în apă clocotită timp de câteva minute. Aripioarele sunt apoi ușor tăiate cu foarfece de bucătărie..

Somn. Unul dintre cei mai mari reprezentanți ai speciilor de pești de râu. Este foarte popular în rândul specialiștilor culinari datorită dimensiunilor sale mari și absenței complete a unei acoperiri solzoase. Stilul de viață sedentar al peștilor de râu sedentari afectează compoziția. Carnea gustoasă de somn este bogată în grăsimi și săracă în calorii. Conținutul ridicat de vitamine B, E, prezența acizilor grași, potasiului, fosforului în compoziție fac din carnea de somn un produs dietetic excelent. Este util sportivilor, femeilor însărcinate, copiilor ca alimente complementare. În ceea ce privește standardele de nutrienți, carnea de somn înlocuiește cu succes carnea de porc și carnea de vită. Somnul este popular printre locuitorii țării noastre sub orice formă. Mai ales iubitorii respectă kebabul într-o marinată ușoară. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, se recomandă împușcarea cu atenție a cărnii de somn pentru persoanele cu boli ale sistemului cardiovascular și pacienții hipertensivi..

Coronavirus a fost creat cu subvenții din partea guvernului SUA

În Statele Unite, părinții și-au forțat copiii să bea apă. Băiatul a murit

Chirurgul infectat cu boala coronavirus moare în Mordovia

Ce știm despre biografia lui Naili Asker-zade

În afaceri de spectacol prin pat. Actrițele și cântăreții care au devenit celebri nu pentru talentele lor sunt discutate pe web

Plăcinte la cuptor: 12 sfaturi despre cum să coaceți corect

Susțineți-ne - singura sursă a rațiunii în acest moment dificil

Stai cu noi. Adăugați-ne la sursele dvs. și abonați-vă la rețelele noastre sociale.

Argumentele săptămânii → Cele mai citite

În Statele Unite, părinții și-au forțat copiii să bea apă. Băiatul a murit

Ce știm despre biografia lui Naili Asker-zade

Coronavirus a fost creat cu subvenții din partea guvernului SUA

Medicul rus despre enigma principală a COVID-19: „A dispărut incomprensibil”

În afaceri de spectacol prin pat. Actrițele și cântăreții care au devenit celebri nu pentru talentele lor sunt discutate pe web

Chirurgul infectat cu boala coronavirus moare în Mordovia