Din ce se face rom

Orice articol despre rom începe cu pirații. Ne putem lipsi de ele: romul este o băutură distilată din trestie de zahăr, ideală pentru gătit. Proprietățile sale organoleptice aromatice și ieftinitatea în comparație, de exemplu, cu coniac sau whisky, îl scot din competiție cu alte distilate pentru producerea de deserturi și nu numai pentru deserturi.

Unde și când a apărut romul

Tafia - cel mai apropiat strămoș al romului

Patria romului este Insulele Caraibe. De la expansiunea europeană în America, Caraibe a devenit o sursă de export de trestie de zahăr și sclavi. Zahărul rafinat a fost extras din trestia de zahăr, dar melasa, melasa de trestie, a fost folosită pentru a obține tafia, un impuls puternic. În ceea ce privește compoziția și proprietățile sale, tafia diferă puțin de orice altă lună de lunetă (melasă): băutura avea un miros și un gust urât.

„Vodcă făcută din bastoane de zahăr, această vodcă este foarte populară în America și în insulele de acolo. Negrii sălbatici, negrii. nu vreau altul, chiar dacă era puternic și ieftin, dar nu le pasă de gust ".

Într-adevăr, costul tafiei a fost extrem de redus, procesul de fabricație a fost primitiv, iar calitatea a fost teribilă. Dacă ați încercat melasă moonshine, aveți o idee dură.

Melasa de sfeclă de zahăr nu este comestibilă pentru oameni, deci lumina lunii a sfeclei este încă mai rea decât tafia de trestie. Dar nu mult.

Jean-Baptiste Labat

Îmbunătățirea procesului de distilare a tafiei este atribuită lui Jean Baptiste Labat, un călugăr francez care, pe lângă distilatoarele de înaltă calitate, a folosit tehnologia coniac de distilare și fabricare a tafiei în butoaie de stejar. Așa a apărut romul în forma în care este cunoscut astăzi..

Jean Baptiste Labat

Punctul de cotitură în producția de tafia a fost moartea masivă a podgoriilor din Franța în secolul al XIX-lea ca urmare a invaziei dăunătorului insectelor, strugurii filoxera. Producătorii de coniac și armagnac și-au îndreptat atenția asupra producției de alcool din trestie de zahăr, în urma căreia au îmbunătățit tehnologia producției de rom. Dar despre tehnologie - mai jos.

Producția de rom

După cum sa menționat deja, nu există încă un singur standard în producția de rom, dar, în general, tehnologia este după cum urmează:

  • Mash se obține din melasă de trestie;
  • După maturarea mustului, acesta este fermentat și distilat conform unuia dintre tipuri: fie prin alambik folosind tehnologia de coniac, fie prin metoda patentată, utilizată pentru obținerea whisky-ului cu un singur malț;
  • Alcoolul rezultat este păstrat în butoaie. Condițiile climatice nu permit păstrarea romului în butoaie atâția ani cât conțin cognacul și whisky-ul: de obicei, perioada de îmbătrânire nu depășește trei ani, iar unele soiuri nu sunt păstrate deloc în butoaie;
  • În funcție de perioada de îmbătrânire, rețetă și tradiție, romul rezultat este amestecat, diluat, caramel, uleiuri esențiale, i se adaugă condimente.

În unele cazuri, romului gata preparat i se dă timp să se „odihnească”.

Tipuri de rom

Există mai multe clasificări ale romului pe tipuri și proprietăți..

Prin viteza obturatorului

Prima clasificare este cea mai simplă, împarte tipurile de rom în:

  • Rom alb (argintiu);
  • Rom întunecat.

Imediat după distilare, romul este incolor, ca orice distilare, iar nuanța corespunzătoare a soiului capătă în timpul îmbătrânirii sau ca urmare a adăugării de ingrediente suplimentare.

Romul alb se remarcă prin rezistența redusă, nuanța deschisă sau incoloră. Se obține prin îmbătrânire în butoaie ușoare de cenușă sau deloc în butoaie. Aplicația principală este cocktail-urile. Romul alb are un gust ușor, dar buchetul său aromat este mai sărac decât romul întunecat. Puterea romului alb este relativ scăzută: de la 35 la 40%.

Romul negru este maturat în butoaie de stejar, cel mai adesea din bourbon. Lemnul de stejar conferă romului întunecat nuanța roșie maronie caracteristică. Romul negru, de regulă, este mai scump decât romul alb, iar domeniul său de aplicare este mai larg: este utilizat în forma sa pură, ca componentă a grogului și a pumnilor, cocktailurilor, precum și la gătit.

Romul negru are, de asemenea, mai multe soiuri, în funcție de timpul de îmbătrânire și de aditivi..

  • „Rom de aur” („chihlimbar”) cu un timp de îmbătrânire scurt și o putere de aproximativ 40%.
  • Soiurile de rom premium sunt de obicei mult mai puternice de 40%, sunt special îmbătrânite și sunt folosite numai în formă pură, ca cele mai bune soiuri de coniac sau whisky.
  • Soiurile Spicedrum au apărut abia la sfârșitul secolului al XIX-lea și sunt utilizate în principal pentru gătit. De regulă, acestea sunt soiuri amestecate cu condimente și arome naturale de fructe. Cetatea soiurilor picante de rom - până la 40%.

Prin materie primă

O altă clasificare împarte soiurile în funcție de tipul materiei prime pentru producerea romului..

  • Rom (tradițional) rom. Acesta este romul, care este făcut din melasă de trestie, o risipă de producție de zahăr.
  • Romul agricol nu este preparat din melasă, ci din suc de trestie de zahăr fermentat, apoi îmbătrânit de la 3 la 15 ani în butoaie de stejar. Romul de trei ani obținut folosind această tehnologie se numește „rom de paie”. După cum ați putea ghici, maeștrii francezi au avut o mână de ajutor în această tehnologie, iar un astfel de rom este mult mai scump decât tradițional.

Există mai multe clasificări, dar nu le vom lua în considerare în cadrul acestui articol..

Utilizarea romului în gătit

Aromele de caramel, melasă și fructe exotice pot adăuga o nouă dimensiune aproape oricărei mese. Soiurile de rom negru în vârstă sunt folosite pentru gătitul preparatelor din carne, romul alb - pentru fructele de mare și păsările de curte, soiurile aromate picante sunt adăugate la deserturi. Regula principală: dacă experimentați romul în felurile de mâncare, adăugați-l încetul cu încetul, câteva picături pe rând, pentru a găsi aroma care vă interesează..

Din ce se face rom

Rumul (eng. Rum) este o băutură alcoolică produsă prin fermentarea și distilarea melasei și siropului de trestie format din fabricarea zahărului din trestie. La ieșire, băutura are o culoare transparentă, iar după îmbătrânire în butoaie de lemn capătă o culoare chihlimbar. Puterea băuturii, în funcție de soi, poate varia de la 40 la 75 vol..

O băutură similară a fost făcută pentru prima dată în China antică și India cu peste 1000 de ani în urmă..

Romul modern a fost produs prin fermentare în secolul al XVII-lea. în Caraibe, unde existau mari plantații de trestie de zahăr. Primul rom a fost de calitate slabă și a fost preparat în principal de sclavi pentru uz personal. Băutura a dobândit dezvoltarea și îmbunătățirea tehnologiei ulterioare odată cu deschiderea primelor fabrici de distilare în 1664 pe teritoriile coloniilor spaniole din America. Băutura a devenit atât de populară încât de ceva timp a fost folosită pentru decontări reciproce ca monedă. În Europa, era la egalitate cu aurul. Chiar și după independența Americii, romul nu a renunțat la pozițiile sale.

De asemenea, această băutură era populară printre pirații care o vedeau ca pe o sursă de venituri constante. Romul a fost prezent și în dieta marinarilor marinei britanice, totuși, datorită puterii sale și a efectului alcoolic puternic asupra corpului, în 1740, amiralul Edward Vernon a emis un ordin de emitere a romului diluat doar cu apă. Acest amestec a fost numit mai târziu grog. Romul a fost mult timp considerat băutura săracilor. Pentru a extinde audiența pentru consumul de rom, guvernul spaniol a anunțat un premiu pentru îmbunătățirea băuturii și a proceselor sale de producție. Rezultatul unor astfel de experimente a fost apariția unui rom ușor, realizat pentru prima dată de Don Facundo în 1843..

Datorită istoriei complexe a băuturii, în prezent nu există un sistem uniform de clasificare pentru rom. Fiecare țară producătoare are propriile standarde pentru tăria băuturii, îmbătrânirea și timpul de amestecare. Există mai multe grupuri unificate de soiuri de rom:

  • rom ușor, alb sau argintiu - o băutură dulce, cu o aromă ușoară caracteristică, utilizată în principal pentru prepararea cocktailurilor;
  • rom auriu sau chihlimbar - o băutură îmbătrânită în butoaie de stejar cu adaos de substanțe aromate (caramel, condimente);
  • rom negru sau negru - maturat in butoaie de stejar carbonizate cu note aromate de condimente, melasa si caramel. Acest tip de băutură este cel mai des folosit în gătit;
  • rom aromat cu fructe de portocala, mango, nuca de cocos sau lamaie. Utilizat la prepararea cocktailurilor tropicale;
  • rom puternic - are o putere de aproximativ 75 vol., și uneori chiar mai mare;
  • romul premium este o băutură cu vârsta peste 5 ani. Este obișnuit să folosiți o astfel de băutură în forma sa pură;
  • Elixir de rom - o băutură care are un gust mai dulce, dar o concentrație mai mică (aproximativ 30 vol.) Decât romul obișnuit. O beau exclusiv în formă pură.

Comparativ cu alte băuturi, romul nu are o tehnologie uniformă de preparare. Tradițiile și metodele de producție a acestuia depind complet de locația teritorială a producătorului. Dar patru etape sunt indispensabile indiferent de teren:

  1. 1 Fermentarea melasei. Drojdia și apa sunt adăugate la ingredientul principal. În funcție de ce rom se va face la ieșire, adăugați drojdie rapidă (rom ușor) sau lentă (rom puternic și întunecat).
  2. 2 Distilare. Mustul fermentat este distilat în alambici de cupru sau prin distilare verticală.
  3. 3 Extras. Unele țări aderă la standardul de îmbătrânire timp de cel puțin un an. Pentru aceasta se folosesc butoaie din lemn reciclate (după bourbon), butoaie din stejar proaspăt prăjite și butoaie din oțel inoxidabil. Datorită climatului tropical cald din țările producătoare, romul se coace mai repede decât, de exemplu, în țările europene.
  4. 4 Amestecarea. Pentru a forma gustul adecvat, romul de diferite îmbătrâniri este amestecat în anumite proporții cu adăugarea de caramel și condimente.

Romul întunecat este cel mai adesea folosit îngrijit ca digestiv. O opțiune clasică pentru o băutură este o felie de portocală presărată cu scorțișoară. În plus, romul merge bine cu cireșe, ananas, pepene galben, papaya, ciocolată și cafea. Soiurile aurii și albe sunt utilizate în principal pentru prepararea pumnilor și cocktailurilor: Daiquiri, Cuba Libre, Mai Tai, Mahito, PinaColada.

Beneficiile romului

Romul are o serie de proprietăți benefice. Se utilizează pentru prepararea de comprese, tincturi și clătiri..

Cu sciatică și exacerbarea reumatismului, puteți utiliza o compresă de rom încălzit. Pentru a face acest lucru, umeziți o mică bucată de tifon cu rom și aplicați pe locul dureros. Pentru a crea un efect mai încălzitor, tifonul trebuie acoperit cu polietilenă și o cârpă caldă.

Pentru tratamentul bolilor căilor respiratorii superioare (tuse convulsivă, bronșită, amigdalită), puteți prepara mai multe amestecuri de vindecare pe bază de rom. Trebuie să amestecați usturoi zdrobit (4-5 căței), ceapă tocată mărunt (1 ceapă) și lapte (1 pahar). Se fierbe amestecul rezultat și se adaugă miere (1 linguriță), rom (1 lingură. L.). Trebuie să luați medicamentul pentru 1 linguriță. Pentru durerile de gât și crizele de tuse, este bine să folosiți rom (100 g) amestecat cu suc proaspăt stors de o lămâie. Adăugați miere (2 lingurițe) acolo și amestecați bine. Faceți gargară cu soluția rezultată și luați oral 1 lingură. l.

Pentru răni infestate, abcese și ulcere ale pielii, puteți utiliza un decoct de calendula (40 g de inflorescențe la 300 g de apă clocotită) cu rom (1 lingură. L) pentru a spăla pielea afectată. Pentru ameliorarea inflamației și vindecarea, trebuie să tocați usturoi (2-3 căței), o ceapă mică (1 buc.) Și frunze de aloe. Adăugați 2 linguri la amestec. l. rom și se aplică ca bandaj. Trebuie să schimbați amestecul pe rană la fiecare 20-30 de minute în timpul zilei..

Romul poate fi folosit și pentru a face remedii casnice pentru față, corp și păr. Pentru a vă proteja fața de factori externi, ar trebui să utilizați o mască specială înainte de a ieși afară. Conține proteine, rom (1 lingură. L.), castraveți, roșii și miere (1 linguriță. L.). Aplicați masca uniform pe piele timp de 15 minute, apoi clătiți cu apă caldă. Pentru a întări părul și a stimula creșterea acestuia, este necesar să amestecați ulei de brusture și rom (1: 1) și să aplicați pe rădăcinile părului cu mișcări de masaj, apoi distribuiți pe lungimea rămasă. Trebuie să păstrați masca timp de o oră, apoi spălați-o cu șampon zilnic.

Romul este folosit la prepararea deserturilor, a prăjiturilor, a marinadelor pentru înmuierea fructelor și a cărnii, pentru conservare și flăcări.

Rău de rău și contraindicații

pentru că romul aparține băuturilor alcoolice puternice, apoi nu ar trebui consumat în timpul sarcinii, alăptării, administrării diferitelor medicamente care nu sunt compatibile cu alcoolul, înainte de a conduce vehicule și mașini tehnologice, precum și copiii cu vârsta sub 18 ani.

Din ce este făcut romul: cele mai bune rețete acasă

Romul este o băutură alcoolică puternică asociată cu marinari și pirați. În mod tradițional, se face din trestie de zahăr (melasă de trestie, melasă, sirop) prin fermentare și distilare ulterioară. Locuitorii insulelor din America de Sud au fost considerați fondatorii producției de rom - aici materiile prime cresc în cantități mari. Băutura este depozitată în butoaie mari de lemn, în timp ce devine mai intensă și capătă o aromă caracteristică.

Astăzi romul a devenit una dintre cele mai recunoscute băuturi din lume. Este apreciat pentru puterea și gustul său nobil, astfel încât alcoolul este preparat conform rețetelor clasice. Așadar, George Washington a preferat romul original din insula Barbados, situată în grupul insulelor din Caraibe. Cu toate acestea, cocktailurile cu rom și alte ingrediente sunt, de asemenea, foarte populare. Această băutură poate fi făcută acasă. Există anumite reguli din ce este făcut romul, dar rețeta poate fi completată la discreția dumneavoastră. Romul de casă va diferi de gustul băuturii prezentate de cei mai buni producători (Bacardi, Barcela, Havana Club), dar se dovedește, de asemenea, a fi de înaltă calitate..

Cum se face romul

Romul este o combinație a mai multor tipuri de spirite. Combină soiuri albe, întunecate, aurii. Aceste băuturi diferă nu numai prin culoare, ci și prin gust și tehnologia de producție. Cu toate acestea, există un lucru în comun - trestia de zahăr este utilizată în toate tipurile de gătit. Capacitatea mare de fermentare a acestei plante a fost descoperită de sclavi. Au ales părțile inferioare, cele mai suculente ale tulpinilor, le-au măcinat și le-au așezat în butoaie de stejar pentru fermentare..

Pentru vânzare pe scară largă, romul este preparat prin metode agricole sau industriale. În primul caz, toate componentele sunt procurate și prelucrate aproape manual, astfel încât această băutură va fi mai scumpă. Există o metodă mai ușoară de a face rom folosind echipamente industriale, dar toate ingredientele sunt, de asemenea, de origine naturală..

Romul de casă se face manual. Veți avea nevoie de produse prelucrate cu trestie de zahăr pentru aceasta - acestea pot fi achiziționate în magazine specializate. Băutura poate fi făcută din tulpini întregi de trestie, melasă sau melasă. De asemenea, populare sunt înlocuitorii care îi seamănă prin gust și aromă: romul din lună sau din vodca. Timpul de îmbătrânire al acestei băuturi este mult mai scurt decât cel al altor tipuri de alcool puternic (whisky, coniac) și este de până la șase luni.

Ingrediente pentru prepararea romului de casă

Există mai multe rețete pentru prepararea romului acasă. Cu toate acestea, băutura tradițională este făcută cu ingrediente simple, fără aditivi sau condimente. Trestia de zahăr este principalul ingredient în prepararea sa și a fost utilizată istoric. Conține majoritatea substanțelor glucidice (zaharuri) - oferă o capacitate mare de fermentare. Astăzi, produsele sale procesate sunt, de asemenea, utilizate în schimb. Calitatea romului rămâne aceeași, dar proporțiile vor diferi:

  • melasă - conține până la 50% carbohidrați, de la 1 kg de materie primă obții până la 0,6-0,7 litri de rom pur;
  • melasă - pentru 1 kg din această substanță, ar trebui să luați 4 litri de apă și 10 g de drojdie comercială uscată;
  • zahăr brun din trestie - adăugați 5 litri de apă și 20 g drojdie la 1 kg.

O altă componentă la fel de importantă de care aveți nevoie pentru romul de casă de înaltă calitate este drojdia. Cea mai bună soluție ar fi drojdia de vin uscat, dar puteți lua și drojdie de brutar, mărind cantitatea acestora de 5 ori. Pentru a economisi bani, puteți lua suplimentar zahăr obișnuit - este utilizat pentru procesele de fermentare.

Rețetă de gătit pas cu pas

Romul acasă, a cărui rețetă este considerată tradițională, este preparat în mai multe etape. Pentru 25 de litri de apă, veți avea nevoie de 5 kg melasă de trestie și 50 g drojdie de vin uscat. Tehnologia de gătit a romului:

  • Se toarnă melasă cu 10 litri de apă, se fierbe și se ține la foc mic până se omogenizează, apoi se toarnă într-un recipient mare de fermentație (volumul de lichid nu trebuie să depășească 70-80%);
  • activați drojdia și turnați-o într-o cuvă împreună cu 15 litri de apă rece;
  • instalați un sigiliu de apă pe recipientul de fermentare și lăsați-l timp de 7-10 zile la temperatura camerei;
  • când fermentația activă se oprește, lichidul trebuie evacuat din sediment în aparatul de distilare - pentru aceasta, puteți utiliza dispozitive speciale sau un furtun obișnuit;
  • distilați romul la o tărie de 45-50 de grade, apoi diluați cu apă la 38-45 de grade cu apă (în timp ce adăugați alcool în apă și nu invers);
  • se toarnă alcool în recipiente pentru depozitare pe termen lung - va deveni utilizabil după câteva luni de îmbătrânire.

Rețeta romului este simplă, cu materiile prime potrivite. Una dintre condițiile importante pentru obținerea culorii și aromei originale este etapa de îmbătrânire și depozitare. În mod tradițional, băutura ar trebui să fie în butoaie din lemn de stejar sau pe așchii de stejar. Există o modalitate mai ușoară de a colora romul - pentru aceasta se folosește cu culoarea zahărului, care se obține și din trestie.

Nuanțe și sfaturi

Rețeta de rom constă în mai multe etape succesive. În aceste etape, trestia de zahăr intră în reacții de fermentare cu microorganisme de drojdie, în timpul cărora se formează alcool. Vinificatorii cu experiență au câteva sfaturi de împărtășit cu începătorii:

  • în ciuda faptului că romul nu necesită o îmbătrânire îndelungată, trebuie să petreacă câteva luni înainte de a fi consumat în butoaie;
  • etapele de curățare și filtrare sunt importante pentru calitatea produsului - puteți utiliza filtre de carbon sau filtre de casă din vată;
  • culoarea băuturii nu este un indicator al calității sale; prin urmare, nu ar trebui să vopsiți suplimentar lichidul cu substanțe chimice.

Rețeta de rom de casă este testată în timp. Unul dintre avantajele acestei băuturi este simplitatea și numărul minim de componente. Puteți afla mai multe despre cum să faceți rom adevărat conform rețetei clasice în videoclipul pas cu pas:

Cum se face rom acasă

Romul este o lumină de lună rafinată făcută din melasă de trestie, mai rar din suc de trestie de zahăr. Sucul de trestie este rar folosit în producția băuturii, în principal soiuri de rom românești. Majoritatea distileriilor folosesc melasă pentru a face rom. Cu câțiva ani în urmă era greu să faci rom acasă, calea de ieșire era să faci rom din lună, infuzând diverse condimente și condimente pe alcool puternic și folosind esențe aromatice speciale pentru rom. Ambele opțiuni au făcut posibilă obținerea unei băuturi destul de bune, dar amintesc doar vag de romul original la gust. Imitațiile de rom au avut un set limitat de arome în tinctură și odată cu apariția melasei reale pe piață, a devenit posibil să se facă rom de casă adevărat.

O tehnologie de fabricație aparent simplă constă în amestecarea melasei cu apă și adăugarea de drojdii speciale, fermentare și distilare, dar, de fapt, pentru a pregăti independent o rețetă de rom acasă, trebuie să depuneți mult efort și să efectuați o cantitate mare de muncă. Distilat din melasă de trestie, după fermentarea sa are un gust complex și o aromă strălucitoare. Alcoolul de rom este diluat cu apă și păstrat timp de câțiva ani în butoaie de stejar, după care se obține o minunată băutură de elită.

  1. Rețetă de rom de casă
  2. Făcând piure din melasă de trestie
  3. Distilarea piureului de melasă
  4. Pregătirea romului deschis, auriu, întunecat
  5. Rum îmbătrânit într-un butoi de stejar

Rețetă de rom de casă

Această rețetă clasică pentru romul făcut din lună pe melasă neagră este concepută pentru 3-4 litri de băutură gata preparată cu o tărie de 45-50%. Chiar și folosind setul de bază de componente - sirop de trestie (melasă), dextroză, apă și drojdie - la final veți avea o băutură foarte bună, care nu este inferioară ca gust și calitate față de mărcile scumpe de rom. Dunder și bruch pot fi eliminate din compoziție, dar acest lucru va reduce calitatea romului. Puteți adăuga alte ingrediente la rețetă experimentând gusturile. Din echipament veți avea nevoie de un cazan de 20 litri pentru încălzirea apei, un fermentator de 30 litri cu sigiliu de apă, un set de hidrometre, un distilator.

Componente:

  • Melasă neagră de baston - 4 l;
  • Dextroză sau zahăr din trestie - 2,5 kg;
  • Dunder - 2 L;
  • Lămâie - 3 buc.;
  • Bruch de drojdie - 1 l;
  • Uleiuri de rom - 5 l;
  • Apă - 15 litri;
  • Drojdie de rom;
  • Așchii de stejar pentru îmbătrânire - 20 - 40 g.

DESCRIEREA INGREDIENTELOR

Înainte de a face rom, pentru a înțelege procesul, trebuie să vă familiarizați cu ceea ce se face de fapt o băutură reală în producție. Probabil că începătorii de lună nu au auzit încă de unele dintre ingredientele folosite și probabil că au întrebări..

Melasă. Principalul produs pentru producerea romului. Melasa (fr. Mélasse) este melasa de trestie, un produs secundar al producției de zahăr. O masă vâscoasă întunecată, aproape neagră, cu o aromă pronunțată de fructe, caramel. Compoziția sa conține de la 40% zaharuri, precum și mulți nutrienți în care drojdia funcționează excelent. Când cumpărați melasă, trebuie să vă asigurați că nu conține conservanți și alte substanțe chimice capabile să ucidă drojdia în timpul fermentării. Prin urmare, trebuie să achiziționați melasă de la vânzători de încredere de încredere care au un certificat de conformitate.

Pentru romul de casă, sunt potrivite doar două tipuri de melasă: Negru (Blackstrap) - baza soiurilor de rom hawaiian și jamaican și melasă High Test (Fancy) cu un conținut ridicat de zaharuri. În țara noastră, clasa întâi este mai frecventă - melasă cu curea neagră.

Zahăr. Utilizarea zahărului sau dextrozei într-o rețetă este viabilă din punct de vedere economic pe măsură ce crește randamentul distilatului. Treacle are o aromă atât de puternică încât zahărul nu este capabil să reducă semnificativ proprietățile organoleptice ale băuturii. Din melasă pură, se obține o piure cu conținut scăzut de alcool, cu o tărie de 5-6%. Prin adăugarea aceleiași cantități de dextroză, randamentul alcoolic este aproape dublat, iar aroma melasei va fi suficientă pentru băutură. Majoritatea distileriilor folosesc zahăr din trestie în rețetele lor, dar acasă este nerezonabil de scump, deci este mai bine să înlocuiți zahărul brun cu dextroză. Glucoza pură este mult mai bună decât zahărul obișnuit de sfeclă albă. Pentru auto-prepararea mustului, utilizați de obicei: 1 parte melasă; 0,5-1 parte de dextroză; 4-5 părți de apă. Dextroza este cel mai bine adăugată înainte de sfârșitul fermentației melasei pentru a ușura funcționarea drojdiei..

Drojdie. Pentru piureul de rom, se produc tulpini speciale de drojdie turbo. Plicul conține celule de drojdie, diverse pansamente, glucoamilază, această enzimă descompune zaharurile nefermentabile. Cu o astfel de drojdie nu există probleme în timpul fermentării, ele oferă un randament bun de alcool și proprietăți organoleptice. Un alt avantaj al unei astfel de drojdii este reutilizarea sa. Când scurgeți piureul pentru distilare, sedimentul de drojdie trebuie turnat într-un vas curat și utilizat în viitor. Este preferată utilizarea secundară a drojdiei, se adaptează la mediu și la zaharurile fermentabile. Sedimentul de drojdie (bruch) poate fi utilizat de cel mult 7-10 ori, ceea ce oferă economii tangibile atunci când obțineți piure. Nu se recomandă utilizarea în continuare, celulele încep să mute și pot distruge băutura. Dacă nu ați găsit drojdie specială, atunci puteți utiliza cea obișnuită uscată sau presată, adăugând un subcortex.

Drojdie bruch. Bruch este un strat de sediment după fermentarea melasei. Este o hrană foarte bună de drojdie. În mare măsură, este format din drojdie, acizi și proteine. Pentru a-l pregăti, este necesar să colectați sedimentul din piure, să-l turnați într-un vas curat și să lăsați câteva ore. Sedimentul va fi împărțit în două fracții: lichid și gros. Scurgeți lichidul și încălziți-l pe cel gros la 65-80 ° C. pentru dezinfectare. Bruchul se păstrează la o temperatură de 30-50 ° C, înainte de utilizare trebuie încălzit din nou la 65 ° C pentru dezinfectare. Este recomandabil să folosiți sedimentul de drojdie de 4-5 ori pentru fermentarea ulterioară, iar de următoarele ori ca un bruch ca hrănire cu drojdie. În loc de bruch, pansamentul obișnuit este potrivit - sulfat de magneziu, fosfat de diamoniu DAP.

Dunder (dunder). După distilarea piureului, barda rămâne în cub, aceasta este baza măștii. Ar trebui să devină acru la o temperatură de 30-35 de grade și să aibă un miros specific care să amintească de aroma de ananas. Romul se poate face fără mătreață, dar se crede că băutura funcționează mult mai bine cu el. Toate romurile din producție sunt preparate cu adaos de par. În Caraibe, unde temperatura nu scade sub +30 grade pe tot parcursul anului, parul este acru chiar în containerele deschise de pe stradă. În climatul nostru trebuie să creăm astfel de condiții în mod artificial. Dacă faceți rom pentru prima dată, înlocuiți parul cu apă plată. După distilare, scurgeți materialul din sediment și folosiți-l ca un par, înlocuindu-l cu 25% apă. Acest înlocuitor, atunci când faceți piure, contribuie la un gust și o aromă mai bogate ale viitoarei băuturi..

Merită să ne amintim că vinasa este destul de acidă și scade pH-ul piureului, așa că nu trebuie adăugat suc de lămâie atunci când se utilizează vinase.

Dunderul este ușor de făcut cu cartofi. Pentru această curățare, se toarnă apă clocotită peste cinci cartofi medii. Lăsați preparatul să se purifice timp de 10 minute, apoi turnați lichidul în 10 litri de stofă. Închideți recipientul cu un capac slăbit și mențineți temperatura la 30-35C. Este convenabil să folosiți un încălzitor de apă în acvariu pentru acest lucru. În aproximativ 30-50 de zile, parul va fi gata.

Uleiuri de rom. Aceasta este partea selectată a fracției cozii în timpul distilării fracționate. Această fracțiune este colectată într-un recipient separat în intervalul în care tăria alcoolică este de la 40% la 20%. Apoi se adaugă la următoarea distilare a alcoolului brut. Se știe că multe mărci de rom sunt preparate cu aceste uleiuri, care conferă băuturilor proprietăți organoleptice îmbunătățite. Astfel, trebuie să adăugați de fiecare dată o parte a fracției cozii la următoarea distilare fracționată..

Făcând piure din melasă de trestie

Pregătirea mustului de melasă

  1. Înainte de toate lucrările, tratați toate instrumentele și ustensilele cu o soluție dezinfectantă.
  2. Se toarnă melasă în rezervorul de fermentare (fermentator), se acoperă cu un capac.
  3. Melasa are o consistență groasă și nu se dizolvă bine în apă rece, deci trebuie amestecată cu apă fierbinte. Se toarnă 1-2 litri de apă într-o cratiță, se adaugă drojdie, vinasă (dacă se folosește), amestecând, încălzind până la fierbere.
  4. Se toarnă masa fierbinte în melasă și se amestecă bine până se dizolvă complet. Se toarnă apa rămasă și zeama de lămâie. Când utilizați vinase, nu este nevoie de suc de lămâie. Aciditatea mustului va ridica barda.
  5. Lăsați mustul timp de 2-3 ore pentru a se așeza. Apoi, scurgeți-l cu atenție din sediment, clarificând astfel mustul. Se toarnă mustul într-un fermentator curat, lăsând 1/3 din volumul liber.

Fermentarea melasei

  1. Se toarnă 500 ml din must într-un borcan de litru, se diluează drojdia în el. Temperatura lichidului ar trebui să fie de 28-30 de grade. După ce drojdia a crescut, puneți-o într-un recipient cu must. Se amestecă bine și se acoperă. În acest stadiu, nu este nevoie să utilizați un sigiliu de apă, deoarece fermentația este destul de intensă și nu există riscul de infecție.
  2. De obicei, după 1-2 ore începe fermentarea, dacă nu a început în 12 ore, înseamnă că a fost o drojdie proastă. În acest caz, trebuie să setați o porție proaspătă de drojdie.
  3. Fermentarea viguroasă cu spumare abundentă durează 2-3 zile la o temperatură de 25-30 ° С.

Fermentarea dextorozei

  1. Se amestecă ușor piureul pentru a îndepărta o parte din dioxidul de carbon. Adăugați dextroză treptat, adăugând poate provoca o reacție violentă. Se amestecă mustul.
  2. Se acoperă și se lasă să fermenteze la 20-28C. Fermentarea durează 6-10 zile în funcție de temperatura și rezistența drojdiei. Braga nu reflectă zero la zero, deoarece conține zaharuri nefermentabile, deci va avea un gust ușor dulce.
  3. Când vedeți că fermentația este aproape de finalizare, adăugați un par de coajă făcută din coajă de cartofi pe un colț.
  4. Scurgeți mustul fermentat din sediment. Colectați sedimentele într-un vas separat pentru următoarea piure ca drojdie sau bruch.

Distilarea piureului de melasă

Obținerea de alcool brut

  1. Se toarnă piureul de rom scurs din sediment în cubul lunii și selectează alcoolul brut la putere maximă. Faceți distilarea în modul „oțel sudor”, conduceți până când puterea din flux scade sub 5-10%.
  2. Dacă o suspensie sau incluziuni de ulei se găsesc în lumina lunii. Filtrează materia primă prin tampoane de bumbac.
  3. Se toarnă materialul răcit într-un recipient și se păstrează până la următorul preparat de piure și pentru pătrundere. Se toarnă separat 200 ml lichid cuva pentru prepararea "esenței de rom", se utilizează la prepararea romului auriu și întunecat.
  4. Spălați bine cubul din mustul dulce și pregătiți-vă pentru distilarea fracționată.

Distilație fracțională

  1. Se toarnă ulei de rom în materie brută, se adaugă apă, făcând puterea distilatului de 25-30%.
  2. La încălzirea minimă, luați fracția de cap cu o rată de 2-3 picături pe secundă sau 200-300 ml pe oră. Capetele sunt selectate cu o rată de 5% alcool absolut.
  3. Mai mult, puterea de încălzire este crescută și partea de băut „corpul” este luată într-un curent subțire care trece în picături. Această parte trebuie colectată în borcane separate de 500 ml. Selecția se efectuează până la puterea de 55-60% în flux. Vizualizați fiecare borcan pentru petele de ulei, îndepărtați-le cu un tampon de bumbac.
  4. După ce ați determinat după miros cum vor merge cozile, schimbați recipientul de recepție și selectați ultima fracție. Cozi în intervalul de 40-20% alcool într-un flux, se scurg într-un alt recipient, le folosesc mai târziu ca uleiuri de rom pentru următoarea rundă. Aceasta completează distilarea. Ca rezultat, producția ar trebui să fie de 3-4 litri de distilat aromatic cu o concentrație de 65-75%.

Pregătirea romului deschis, auriu, întunecat

Rom ușor din melasă. Aceasta este cea mai simplă băutură din linia de rom. Distilatul rezultat este diluat cu apă de izvor la 40-45%. Săriți filtrul de cărbune. Îmbuteliat și îmbătrânit timp de 30 de zile înainte de degustare.

Cum se face rom auriu și întunecat. Pentru această băutură, trebuie să pregătiți esența din 200 ml distilat și aceeași cantitate de dandera. Într-un borcan, amestecați aceste două componente și stați timp de 15 zile. Apoi scurgeți lichidul din sediment, filtrați. Pentru romul auriu, luați 30 ml pe litru de băutură diluată, 60 ml pe litru pentru romul negru. Dacă este prezentă turbiditate, băutura trebuie filtrată. Rezista romului o lună în sticle și poți invita oaspeții.

Rum îmbătrânit într-un butoi de stejar

Pentru a obține o băutură mai nobilă, se recomandă păstrarea romului de casă într-un butoi de stejar sau insistarea asupra așchilor de stejar. Pentru romul adevărat, butoaiele sunt luate după bourbon sau sherry. Acasă, puteți păstra băutura într-un butoi nou, pre-înmuiând-o cu apă și cereale sau distilat de fructe timp de 1-2 luni.

Romul este turnat într-un butoi cu o rezistență de 50-60%, cel mai adesea distilatoarele de casă folosesc butoaie cu un volum de 10-20 litri. Într-un astfel de butoi, băutura se maturizează mai repede, de obicei după 4-6 luni, cu condiția ca butoiul să fie nou, băutura va fi gata pentru degustare. Până în acel moment, este necesar să gustați romul, pentru a nu supraexpune și a nu obține un soclu. Dar totuși, se recomandă un butoi din al doilea golf, în care romul poate fi păstrat până la un an sau mai mult. Se scurge romul în vârstă și se diluează cu apă la 40%, se toarnă în sticle și se lasă băutura timp să se odihnească, cel puțin o lună.

Dacă intenționați să utilizați chipsuri pentru romul îmbătrânit, luați-l într-o proporție de 4 grame pe litru de băutură, perioada de perfuzie este de 2-3 luni. După o lună, începeți să gustați, pentru a nu obține un „soclu”. Apoi totul este ca cu un butoi, se diluează cu apă și se odihnește în pahar.

O altă metodă de înnobilare a distilatului este colorarea acestuia cu caramel. Acest rom are o culoare frumoasă de coniac și dă un aspect bogat băuturii. Caramelul se face din zahăr ars diluat într-o cantitate mică de rom. Determinați cantitatea de caramel în funcție de culoarea dorită.

Atenție, consumul excesiv de alcool vă dăunează sănătății!

Rom de casă

Clasificarea romilor

Clasificarea principală aplicată băuturii se bazează pe principiile producției. Pe baza acestor caracteristici, ele disting:

  • rhum agricole (agricol) - fabricat din suc de trestie pur. Aceasta este o metodă foarte scumpă de preparare a băuturii, prin urmare, se face exclusiv în timpul recoltării trestiei. Tradiția fabricării folosind această tehnologie a fost păstrată în Haiti;
  • rhum industrielle (industrial) - fabricat din melasă de trestie, aproape 90% din întreaga băutură se naște folosind această tehnologie;
  • tafia - fabricat în unele țări din lumea a treia din melasă reciclată pentru a-și satisface propriile nevoi, acesta este romul de cea mai mică calitate, nu este exportat.

O altă caracteristică prin care se obișnuiește clasificarea unei băuturi este culoarea acesteia. Saturația tonului și a culorii este cea care vorbește despre vârstă și rezistență. Deci, ei disting:

  • întunecat sau negru;
  • aur sau chihlimbar;
  • deschis sau alb.

Lumina are un gust și miros slabe. Acest tip de rom este folosit pentru a face cocktail-uri. Un alt nume pentru băutură este cubanez.

Chihlimbarul are o aromă de densitate medie și caramel, îmbătrânit în butoaie de stejar. Este o băutură barbadiană, puertoricană și mexicană.

Romul negru este o băutură cu o aromă puternică de caramel și condimente, îmbătrânită în butoaie carbonizate. Folosit pentru prepararea de cocktailuri și produse de patiserie. Acest tip include produse din Jamaica și Martinica.

Conform indicatorilor de forță, există:

  • elixir de rom - nu mai puternic de 30-34 grade, dulce cu un gust bogat, consumat de obicei în forma sa pură;
  • îmbătrânit - realizat prin îmbătrânire în butoaie timp de 5 ani sau mai mult, consumat în forma sa pură, la fel ca whisky-ul;
  • puternic - conține de la 40 la 75% alcool.

Pentru a da băuturii o tărie specială, se păstrează mai mult timp. În acest caz, dobândește o tărie mai mare de 75%, o aromă și un gust pronunțate. Produsul acestui soi este consumat în forma sa pură cu adăugarea de gheață..

În afara tuturor clasificărilor este romul aromat care conține aditivi din fructe (lămâie, portocală, mango).

Producția de rom

Nu există o singură modalitate de a prepara această băutură. Totul depinde de metoda și tradițiile care sunt luate în considerare atunci când se face rom. În ciuda acestui fapt, există un sistem general definit pentru prepararea acestei băuturi, fiecare își face propriile ajustări, dar sensul rămâne același:

  • Primul pas în gătit este fermentarea melasei
  • După aceea, se adaugă drojdie și, bineînțeles, apă. Culoarea finală a romului va depinde de tipul de drojdie, în cazul adăugării de drojdie rapidă, romul va fi în cele din urmă deschis, dacă cu drojdie obișnuită este suficient de întunecat, iar puterea sa este mai mare cu un ordin de mărime.
  • După manipulările efectuate, este timpul să distilăm mustul pe care l-am primit. În acest caz, poate fi utilizată distilarea de diferite tipuri..
  • Este necesar să rezistați băuturii în cauză timp de cel puțin 12-14 luni și aceasta este perioada minimă de expunere pentru ca băutura rezultată să poată fi numită rom.

Romul nu este întotdeauna depozitat în butoaie și lemn, uneori în recipiente din oțel inoxidabil. De asemenea, este demn de remarcat faptul că romul se prepară mult mai repede în climă caldă. Din acest motiv, principalul furnizor al băuturii în cauză sunt statele latino-americane..

Nuanțe și sfaturi

Deoarece este posibil să faceți rom pe cont propriu fără prea mult efort, mulți cunoscători ai analogilor băuturilor alcoolice scumpe nu se deranjează în mod deosebit și nici nu suportă timpul necesar pentru a perfuza alcool. Aceasta este o greșeală uriașă, deoarece romul preparat în acest fel nu va avea gust rafinat și aromă rafinată..

Nu uitați de procesul de filtrare a băuturii alcoolice în timpul producției. Companiile producătoare utilizează filtre de carbon în aceste scopuri. Acasă, puteți face cu tifon obișnuit, care se recomandă să fie pliat în mai multe straturi. Această etapă de producție face posibilă obținerea transparenței băuturii finite, care este un criteriu important pentru calitatea romului..

Chiar și cei mai mari producători mondiali nu au un singur standard pentru fabricarea romului. Puterea alcoolului finit variază între 35-85 grade, iar calitățile culorii - de la maro închis la transparent. În ciuda acestui fapt, este necesar să se respecte proporțiile exacte și aceste recomandări pentru prepararea romului, altfel băutura rezultată nu poate îndeplini așteptările producătorului..

Cum se face rom acasă

De fapt, fabricarea romului este un proces destul de ușor. Principalul dezavantaj aici este unul - va dura mult timp să așteptați băutura finită..

  • vodcă de înaltă calitate - 1,6 litri;
  • esență de vanilie - 10 ml;
  • pod de vanilie - 1 buc;
  • esență de ananas - 10 ml;
  • ananas - 50 gr;
  • esență de rom - 50 ml;
  • rom - 2 masă. l.;
  • sirop de zahăr - 40 ml;
  • apă - 0,5 l;
  • zahăr din trestie - 200 gr;

Timp de gătit: aproximativ 2,5 luni.

Valoare calorică: 220 Kcal.

Cum să faci singur romul conform acestei rețete:

  1. Primul pas este de a studia în prealabil toate etapele de producție a romului și abia după aceea începeți să-l pregătiți. După aceea, merită să începeți să pregătiți esențele. Desigur, pot fi cumpărate în avans în magazin, dar atunci când sunt preparate acasă, băutura este mult mai bună;
  2. Pentru a pregăti esența de vanilie, cumpărați o păstăi de vanilie și tăiați-o în bucăți mici. Toate se toarnă cu 100 ml de vodcă și 2 lingurițe. linguri de zahăr. Esența trebuie infuzată timp de 8 săptămâni într-un loc întunecat;
  3. Esența de ananas este preparată după același principiu: timp de șase până la opt săptămâni, înmuiați aproximativ 50 de grame de ananas proaspăt sau conservat într-un jumătate de litru de vodcă;
  4. La prepararea esenței de rom, este mai bine să nu riști și să te pregătești. Dacă acest lucru nu este posibil, amestecați pur și simplu sirop de zahăr proaspăt preparat cu câteva linguri de rom sau coniac;
  5. După aceea, ar trebui să începeți imediat să faceți rom. Pentru a face acest lucru, un pahar de zahăr din trestie se transformă treptat în sirop la foc mic. După ce se răcește, adăugați o sticlă de vodcă și amestecați totul bine. Turnați lichidul într-o sticlă întunecată și trimiteți-l să se stabilească timp de o lună;
  6. Se amestecă o altă sticlă de vodcă cu toate esențele pregătite și, de asemenea, se toarnă într-o sticlă întunecată. Acest amestec ar trebui, de asemenea, să fie infuzat timp de o lună, deci este mai bine să-l gătiți în aceeași zi. După expirarea timpului, trebuie să amestecați conținutul ambelor sticle. Rezultatul final este un rom de aproximativ 40 de grade de putere.

Caracteristicile băuturii

Tot romul este fabricat din aceeași materie primă - trestia de zahăr. Crește numai în țările calde și, prin urmare, romul în forma sa actuală este produs numai în Caraibe. Cu toate acestea, în funcție de tipul de rom, există unele particularități în prepararea acestuia, care oferă o astfel de varietate de mărci care pot fi văzute pe rafturile magazinelor..

Din ce constă romul:

  1. Romul ușor, altfel alb sau argintiu, are un gust destul de ușor și dulce, dar în același timp este, de asemenea, destul de bogat și profund. Cu toate acestea, datorită faptului că este păstrat în recipiente metalice, aroma nu diferă într-un buchet pronunțat. Acest tip de rom este produs conform schemei clasice pentru această băutură - fermentarea melasei sau a sucului de zahăr, distilarea, amestecarea și apoi îmbătrânirea. Cu toate acestea, după a doua etapă, există diferențe speciale continue, deoarece nu se folosesc aici aditivi care să poată afecta culoarea băuturii;
  2. În sine, expresia rom cubanez garantează un fel de marcă de calitate. Cuba este cel mai de succes loc pentru cultivarea trestiei de zahăr. Aici s-a crezut prima dată că ar fi îmbătrânit în butoaie de stejar, astfel încât băutura a devenit mai dulce și mai ușoară. De la sine, are un gust înțepător, cu un postgust puternic de tartă. De obicei, soiurile de rom cubanez sunt soiuri aurii. În timpul producției, cubanezii obțin melasă din trestie de zahăr, care ulterior este diluată cu apă și un fel special de drojdie. Mashul rezultat este distilat până la starea de alcool de rom, care este din nou diluat și păstrat în butoaie timp de cel puțin 5 ani;
  3. Fără îndoială, marca Bacardi este în prezent cea mai faimoasă din lume. Istoria sa a început și în Cuba, cu toate acestea, în timpul revoluției, producția a părăsit această insulă. Dar până în prezent își păstrează marca înaltă, folosind un tip special de producție pentru a crea gustul. În primul rând, numai partea inferioară a trestiei intră în producție, deoarece în ea este conținută cea mai mare parte a zahărului. Apropo, este asamblat numai manual, fără niciun echipament. Trestia sortată cu atenție sub presă se transformă în suc, care fermentează până se transformă într-un lichid cu conținut scăzut de alcool. Abia atunci începe procesul de dublă distilare. Lichidul puternic rezultat este baza romului Bacardi. După aceea, în funcție de soi, se adaugă aromele, condimentele și fructele necesare.

Mărci ușoare ale mărcilor de top

Romul alb Guadalupe "Karukera" este la mare căutare în rândul cunoscătorilor băuturii. Este fabricat folosind tehnologia franceză, adică nu din melasă, ci din suc de trestie. Dar trestia nu este luată obișnuit, ci albastru, care are un miros deosebit de intens. Romul din acesta este saturat cu arome de citrice, iar gustul are indicii subtile de cuișoare și fructe uscate. Acest lucru nu poate fi adăugat doar cocktailurilor, ci și beat cu gheață sau sifon. Aș vrea să spun câteva cuvinte despre romul „slab” „Calypso”. Are doar 35 de grade, dar cele mai delicate nuanțe de miere, fructe uscate, vanilie, ciocolată îl fac extrem de plăcut, mai ales pentru femei..

Băuturi pe bază de fructe

Soiurile de rom ușor sunt populare în țările hispanice din America Centrală și Cuba. Acestea sunt băuturi care nu îmbătrânesc în butoaie de stejar, lipsesc de astringență și de arome puternice. De obicei, tăria unui astfel de alcool este semnificativ mai mică decât cea a soiurilor de rom întunecat. Ananasul sau grapefruitul pot fi folosite pentru a crea o imitație credibilă..

Pentru varianta cu ananas, veți avea nevoie de 1 fruct copt care cântărește aproximativ 1 kg, 2 litri de lună (35% vol.) Și 100 g de zahăr ars. Pentru cei cărora le plac băuturile cu zahăr, cantitatea de zahăr poate părea insuficientă, deci trebuie să luați o probă și să adăugați ars, dacă este necesar..

Se curăță ananasul și se toacă mărunt cu un cuțit. Se toarnă baza de fructe cu lumină de lună, se lasă 2 săptămâni într-un loc întunecos, se strecoară printr-o sită fină, se filtrează dacă este necesar pentru a face lichidul limpede. Adăugați culoarea zahărului. Zaharul ars devine tare atunci cand se raceste, de aceea este recomandat sa il macini inainte de a-l adauga in bautura pentru a grabi procesul de dizolvare. Se va dizolva cel puțin 24 de ore, după care puteți gusta lichidul și puteți adăuga dulciuri, dacă este necesar. Odihnește-te 2-3 zile și consumă cu fructe sau cocktailuri.

Versiunea citrică a băuturii de rom poate fi făcută diferit. Pentru 3 litri de alcool puternic (40 - 45% vol.), Trebuie să luați aproximativ 200 g de pulpă de grapefruit fără filme și 100 - 150 g de stafide ușoare. Zaharul nu este furnizat în această rețetă, dar dacă doriți, puteți adăuga sirop de zahăr după gust.

Puneți ingredientele într-o sticlă, adăugați lumină de lună și lăsați timp de 2 săptămâni. După filtrare, se va obține un lichid limpede, incolor, cu tonuri pronunțate de fructe în aromă și gust.

Producția și tipurile de Bacardi

Bacardi este, de asemenea, împărțit în două tipuri principale. Este alb, auriu și întunecat. Cu toate acestea, cel mai faimos și mai vechi soi este Bacardi întunecat..

Trebuie remarcat faptul că acesta nu este doar un brand, un nume de marcă și apartenența acestor băuturi la cultura cubaneză. Aceasta este o poveste întreagă care a devenit un cult și o viață întreagă a acestei băuturi uimitoare, care a devenit cunoscută în întreaga lume pentru calitatea și gustul său..

Totul a început cu Cuba. Aici s-a produs romul, care avea un gust dur, nebun, pentru care pirații îl iubeau atât de mult. De asemenea, au făcut din băutură proprietatea întregii omeniri datorită călătoriilor pe oceanele lumii. Chiar și atunci, fiind renumit, acest rom a fost un atribut integral al Cubei.

Gustul său nu s-a schimbat până când negustorul de vin Don Facundo Bacardi a venit în Cuba în prima jumătate a secolului al XIX-lea. Aici a gustat pentru prima dată băutura. În ciuda faptului că romul avea un gust foarte specific la acea vreme și era, ca să spunem ușor, o băutură pentru un amator, un producător experimentat și comerciant de vin și-a dat seama imediat că există un potențial imens în spatele acestui gust dur..

Don Bacardi era destul de versat în chimie și în tot ceea ce ține de etapele producției de băuturi alcoolice. Drept urmare, a început să experimenteze. Acest lucru se referea mai ales la etapele de fermentare și distilare.

de asemenea, el a acordat multă atenție varietăților de lemn din care sunt fabricate butoaiele, unde romul va trebui să fie îmbătrânit.

Drept urmare, Facundo Bacardi a decis că a obținut gustul care putea fi oferit întregii lumi pentru a fi luat în considerare. Această băutură s-a dovedit a fi mult mai moale decât romul cu care sunt obișnuiți localnicii. Ce pot să spun, romul în forma sa originală, în comparație cu noua băutură, Bacardi arăta acum ca un medicament. Era mai puternic și avea un gust mult mai greu.

Faptul că romul Bacardi a fost infuzat în butoaie de stejar alb american i-a făcut gustul subtil și moale. Butoaiele sunt fabricate numai manual și sunt arse din interior într-o anumită măsură. Și acest lucru oferă romului că culoarea și gustul inițial luminos pe care Bacardi nu a vrut să le piardă în timpul experimentelor sale..

Băutura a fost făcută mai curată și mai moale datorită faptului că acum a fost trecută printr-un filtru de carbon. Acest lucru a făcut ca gustul romului să fie mai neutru și mai plăcut de consumat..

Baza pentru producerea acestei băuturi a fost acum un tip special de melasă - Melasa. Siropul de trestie fermentează în recipiente speciale timp de 30-35 de ore. Asta este doar, în timpul fermentării, se folosește o cultură de drojdie unică, care este păstrată secretă până în prezent. Cultivarea secretă a acestei drojdii este utilizată doar de compania Bacardi. Drept urmare, nimeni nu poate repeta producția acestei băuturi la întreprinderea lor..

Și deja la 4 februarie 1862, compania Bacardi a fost fondată la Compania, deoarece Don Bacardi a decis că trebuie să împărtășească invenția sa cu întreaga lume. Și avea dreptate. Băutura a fost atât de nouă și neobișnuită, în același timp moale și rafinată, încât publicul a acceptat imediat această inovație..

Don Bacardi a primit ceea ce a vrut. Chiar și astăzi, când cele mai noi tehnologii sunt utilizate în producția de rom, nimeni nu poate repeta trăsăturile de producție pe care le-a găsit această persoană. Iubitorii de rom din toată lumea vor recunoaște acest brand cu ochii închiși. Acest rom are un gust surprinzător de blând, o culoare închisă bogată și gustul pe care ar trebui să-l aibă inițial această băutură..

Compoziția de rom

Romul se face din ingrediente precum:

  • trestie de zahar;
  • sirop negru (melasă);
  • drojdie cultivată, uneori cu adăugare de apă distilată.

Trestie de zahar

Trestia de zahăr, din care băutura este făcută de producătorii agricoli, este o plantă care arată ca bambusul. Are frunze late și tulpini puternice..

În țările producătoare de rom, există o varietate de trestie de zahăr numită Noble. Sucul se obține din partea inferioară a tulpinilor, deoarece acestea au cea mai mare concentrație de zaharoză - până la 15%. 1 tonă de trestie de zahăr face aproximativ 100 de litri de băutură.

Melasă

Melasa este utilizată în producția industrială. Este sucul de trestie de zahăr, care este evaporat într-un sirop concentrat. După adăugarea de zahăr granulat și mai multe treceri prin centrifuge speciale, melasa capătă o consistență groasă și o culoare închisă.

Aproape 50% din melasă este zahăr și elemente secundare. Tinde să absoarbă alte mirosuri, care sunt transmise ulterior băuturii..

Drojdie cultivată

Pentru a începe fermentarea alcoolului, se folosește drojdia cultivată din familia Saccharomycete. Acestea se disting prin activitate de fermentație ridicată, rezistență la microorganisme străine și produse metabolice. De asemenea, drojdia culturală, care face parte din rom, este rezistentă la modificările compoziției substratului și are capacitatea de a menține un tip de metabolism anaerob..

Drojdia se obține fie dintr-o cultură pură, fie dintr-o cultură naturală pură, creând condiții favorabile pentru creșterea drojdiei și nefavorabile bacteriilor.

Cum se face romul

Pentru a face rom, trebuie să știți din ce ingrediente constă băutura și cât din fiecare componentă conține. Băutura alcoolică are o tărie de 35-85 grade și se face prin fermentare și distilarea ulterioară a produselor prelucrate din trestie de zahăr, în principal melasă de trestie sau sirop.

Cum se face romul acasă? Care sunt exact ingredientele folosite pentru a face băutura alcoolică? Printre companiile de top din producția de rom sunt melasa de trestie, drojdia și apa în băutura alcoolică. După fermentare și distilare, amestecul rezultat este turnat în butoaie de stejar și infuzat pentru o perioadă lungă de timp..

Ingrediente pentru prepararea romului de casă

  • rafinament lunar rafinat sau vodcă de înaltă calitate (1 litru);
  • esență de ananas și vanilie (10 ml fiecare);
  • esență de rom (50 ml);
  • zahăr (200 g);
  • apă (500 ml).

A face rom acasă ar trebui să înceapă cu a face esențe. Puteți simplifica procesul de gătit și puteți cumpăra aceste ingrediente, dar mulți oameni preferă să o facă singuri. Pentru a pregăti esența de vanilie, luați un băț de vanilie (păstăia trebuie să fie dură, dar flexibilă) și tăiați-o în bucăți mici. Această cantitate este mai mult decât suficientă pentru 100 ml de vodcă. Puteți adăuga 2 lingurițe la amestecul rezultat. zahăr granulat și se infuzează timp de 8 săptămâni într-un recipient din sticlă întunecată.

Esența de ananas este preparată în mod similar. Se recomandă să luați ca ingredient principal ananasul copt sau conservat. Pentru 0,5 sticlă de vodcă, este suficient să luați 50-70 g de fructe. Ananasul trebuie tăiat în bucăți mici și umplut cu vodcă sau lumină de lună, apoi insistă timp de 6-8 săptămâni într-un loc ferit de lumina soarelui.

Esența de rom este recomandată să fie achiziționată gata făcută, dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci puteți pregăti singur acest ingredient. Pentru a face acest lucru, este necesar să fierbeți siropul de zahăr: adăugați 50 ml de apă la 200 g zahăr de trestie și încălziți amestecul pe aragaz până când culoarea este transparentă și apar bule mici. Siropul trebuie lăsat să se răcească, apoi se toarnă 1 sau 2 linguri în el. l. vin de masă, coniac sau rom.

Rețetă adevărată de rom

  • melasă de trestie - 2,5 kg
  • zahăr - 2,5 kg
  • apă distilată - 20 l
  • drojdie uscată - 45 de grame

Siropul de trestie este necesar pentru ca alcoolul să devină rom. O puteți cumpăra online. Când utilizați melasă obișnuită de zahăr, veți obține lună de zahăr obișnuită.

În loc de apă distilată, este permis să se ia apă îmbuteliată sau de izvor cu bune caracteristici organoleptice și microbiologice..

  • recipient emailat pentru 30 de litri cu capac (cuva)
  • capcană de miros (poți să-ți faci propria ta)
  • hidrometru (pentru măsurarea densității spălării)

https://www.youtube.com/embed/z–pZf8DAIA Pregătiți astfel:

  1. Scufundați melasa și zahărul în apă. Am pus recipientul cu această soluție pe aragaz. Trebuie să conectăm componentele, dar nu putem supraîncălzi soluția - temperatura maximă de încălzire este de 80 ° C. Se amestecă adesea în timp ce se dizolvă, deoarece dizolvarea melasei este un proces lent. Când soluția a devenit omogenă, aduceți-o la fierbere, dar scoateți imediat din aragaz la primele bule..
  2. Când compoziția se răcește la o temperatură de 28-30 ° C (plăcut cald), trebuie adăugată drojdie. Pentru a le face mai corecte, diluați-le mai întâi în apă ușor caldă, fiartă anterior (o cantitate mică).
  3. Închideți amestecul rezultat cu un capac, instalați un sigiliu de apă și puneți-l într-o cameră caldă până când fermentează.
  4. Acum trebuie să așteptați „soluționarea mash”. Aceasta înseamnă că în fiecare zi trebuie să luați un eșantion din piure, să-l amestecați și să măsurați indicatorul de densitate (folosind un hidrometru). După ce mustul nu își modifică densitatea timp de trei zile, poate fi distilat. De obicei, „mash sucks” durează o săptămână - una și jumătate.
  5. Distilăm viitorul rom pe o lună (de preferință cu oală uscată, unde „băutura” se va așeza) cu separarea „capetelor” - acestea sunt 100 ml inițiale de distilat (trebuie turnate), „inimi” - următorii 3 litri de „rom” bun și „cozi” ", Care poate fi adăugat la următoarea porție de piure înainte de distilare.
  6. După ce s-a obținut tot distilatul, acesta trebuie distilat din nou. Pentru a face acest lucru, luăm „inima” lunii și rămășițele „cozilor”, amestecăm cu 1 litru de apă și distilăm, împărțind din nou produsul în fracții.
  7. Romul terminat este clar și ușor. Pentru a-l face perfect, trimiteți-l timp de 1-3 ani în butoaie de stejar sau în borcane de sticlă cu știfturi de stejar special pregătite.

Cârligele se pregătesc astfel: se înmoaie o zi în apă caldă (fără a o schimba), apoi încă o zi în apă rece (schimbând-o la fiecare 6 ore), apoi se păstrează la cuptor pe o foaie de copt la 150-170 ° C timp de 2-3 ore. Acum sunt gata.

Pentru romul îmbătrânit, butoaiele sunt potrivite nu numai din stejar, ci și din frasin. Băutura din ele se dovedește a fi mai moale decât în ​​stejar. Se pot folosi nuci de pin necojite sau cojile lor în locul cârligelor.

  1. Diluați romul dacă este necesar după îmbătrânire.
  2. Dacă decideți să adăugați o răsucire, puteți, înainte de a distila a doua oară romul, să-l insistați timp de 7-10 zile (într-un loc întunecat) cu unul sau mai multe dintre ingredientele propuse: vanilie, cafea, cardamom, scorțișoară, cuișoare, nucșoară, prune uscate etc..

Tehnologie de gătit

Tehnologia de producție în sine arată astfel:

  • un recipient cu apă trebuie pus pe aragaz, adăugați zahăr și melasă acolo și apoi încălziți la 75-80 de grade;
  • după ce s-a atins semnul de 30 de grade ca urmare a încălzirii, trebuie să adăugați extractul de drojdie uscată, înmuiată anterior în 200 ml de apă fiartă caldă;
  • după aceea, compoziția este trimisă pentru fermentare într-un loc cald uscat în același recipient, de preferință emailat;
  • „Decantarea” mustului durează aproximativ 1-2 săptămâni, în funcție de compoziția chimică a ingredientelor;
  • este necesară distilarea compoziției în etapa în care hidrometrul nu mai prezintă modificări ale lichidului, procesul are loc atunci când se utilizează echipamente prin intermediul cărora este posibilă îndepărtarea sedimentului sub forma unui fuselaj;
  • primii 150-200 ml de distilat trebuie vărsați, deoarece acest concentrat are puține în comun cu o băutură reală;
  • următorii 3 litri este un adevărat rom, care după a doua distilare va fi păstrat în continuare în butoaie sau recipiente de sticlă;
  • restul este folosit fie pentru un ciclu de producție repetat, fie la crearea tincturilor mai puțin puternice;
  • baza de rom trebuie amestecată cu 1 litru de apă distilată și distilată din nou.

Romul este depozitat timp de 1-2 ani în butoaie de stejar sau în recipiente de sticlă cu cuiere din această specie de lemn îmbibate în apă sau alcool.

Băutura rezultată va fi o nuanță galben deschis, cu un miros bogat de melasă de trestie, dacă a fost folosită. Înainte de distilarea secundară, puteți adăuga esență de rom sau extract de ananas, vanilie. Dacă aspirația are loc în sticlă, puteți pune 1 băț de scorțișoară acolo pentru un pic de gust în gust. Dacă sunteți interesat de cum să faceți rom baba acasă, această băutură este cea mai potrivită ca unul dintre ingrediente..

Există multe clasificări, dar există un singur rom

Există multe tipuri de rom. Regulile pentru producția sa în diferite țări sunt scrise în felul lor. Cel mai adesea, clasificarea se bazează pe puterea băuturii și pe îmbătrânirea minimă a acesteia. De exemplu, în Columbia, romul ar trebui să aibă cel puțin 50% din volum, iar în Venezuela și Chile - 40% din volum. În conformitate cu normele UE, romul trebuie distilat la o concentrație de 96% și îmbuteliat la minimum 37,5%. Aromele nu sunt permise, deși se poate adăuga caramel pentru a adăuga culoare băuturii. În același Mexic, romul trebuie să fie învechit cel puțin 8 luni, în Republica Dominicană - 1 an, în Venezuela - 2 ani, dar romul cubanez este clasificat în funcție de perioada de îmbătrânire: 3 ani - rom auriu, 7 ani - întunecat și albul deschis regulat poate fi vândut imediat după fabricare.

În Caraibe, după cum sa menționat anterior, fiecare insulă sau zonă de producție are propriul său stil de rom unic. Aceste stiluri sunt de obicei grupate în funcție de limba tradițională pentru regiune. Deci, romul după stil este împărțit în:

  1. „Ron” spaniol: diaspora de limbă spaniolă produce un rom ușor pe coloanele unui ciclu continuu, care se caracterizează printr-o aromă blândă. Aceasta include stilul de producție cubanez și portorican..
  2. „Rum” englezesc: diaspora de limbă engleză preferă să gătească romul negru pe „alambicuri de oală”, care are un gust și o aromă mai strălucitoare. Reprezentanții tipici ai acestui stil sunt romul jamaican și romul din zona Demerera din Guyana..
  3. „Rhum” francez: Diaspora francofonă comercializează așa-numitul „rom agricol” (rhum agricole), care este fabricat numai din suc de trestie, fără melasă și melasă. Acest stil este tipic Indiilor de Vest franceze, Martinica, Marie-Galante și Guadelupa..

Francezii, cu meticulozitatea lor inerentă în ceea ce privește băuturile alcoolice, au fost primii și singurii care au stabilit baza legală pentru producerea și clasificarea romului. Rhum din Martinica are chiar și propria sa denumire AOC Martinique Rhum Agricole. Rhum agricole nu este singurul rom făcut cu suc pur de trestie de zahăr. În Brazilia, cachaça este produsă în același mod. În mai multe țări, se numește „rom brazilian”, diferențându-l astfel într-un grup separat de băuturi, dar în Statele Unite, cachaza este considerat legal un rom. Cu siguranță vom vorbi despre această băutură mai târziu, dar acum vom trece la o clasificare mai familiară a acestei băuturi, pe soiuri.

  • Rom ușor (ușor, alb, argintiu) - destul de dulce, cu un profil de aromă slab. Rumurile ușoare sunt de obicei îmbătrânite în rezervoare din oțel inoxidabil timp de până la un an și apoi filtrate înainte de îmbuteliere. Această abordare face ca băutura să fie ușoară și complet transparentă, făcându-l cel mai popular ingredient din cocktailuri..
  • Rom auriu (auriu, chihlimbar) - în vârstă de până la 1,5 ani în butoaie de stejar, de obicei din bourbon, dar culoarea lor poate fi asociată și cu un amestec de soiuri ușoare și îmbătrânite, precum și cu adăugarea de caramel. Romul de aur este la jumătatea distanței dintre cocktail și romuri care pot fi savurate îngrijit.
  • Rom întunecat (întunecat) - îmbătrânit în butoaie de stejar timp de doi ani sau mai mult. Este mai întunecat decât aurul și mai bogat în gust și aromă. Romul negru este adesea folosit la prepararea cocktailurilor tiki și se bea și în forma sa pură..
  • Romul îmbătrânit (îmbătrânit, sorbind) este o categorie mare care include copii vechi ale băuturii, care sunt scotch-ul din lumea romului. Acest rom trebuie băut doar în forma sa pură. Este adevărat, faptul că un rom este etichetat ca fiind îmbătrânit nu garantează că va fi bun, deoarece nu există reguli clare, așa cum am înțeles deja. Singurul rom „îmbătrânit” din Indiile de Vest franceze trebuie să fie îmbătrânit într-un butoi timp de cel puțin trei ani.
  • Rom condimentat - rom cu adaos de condimente și ierburi (scorțișoară, cuișoare, rozmarin etc.). De fapt, aceasta este o tinctură de condimente de rom. Cele mai populare soiuri se bazează pe rom auriu, în timp ce cele mai scumpe se bazează pe rom negru. Ingredient excelent pentru cocktailuri pe care îl poți face singur.
  • Rom puternic (supra-rezistent) - popular în insulele din Caraibe. Conține până la 70-75% alcool. Ingredient frecvent pentru cocktail, în special pentru pumn.

De asemenea, disting romurile aromate, care nu merită deloc atenție (poate), precum și așa-numitul rom marin (marin, naval) - rom puternic (din 50% alcool), datorându-și numele rațiilor de rom din perioada de glorie a Marinei Britanice (citiți mai jos)... Navy Rum este un rom întunecat, un amestec de stiluri rom românești englezești și spaniole și rom Demerara greu și dens. Printre altele, același rhum agricole este adesea distins ca o varietate separată de rom, dar am aflat deja că acesta este un stil separat.

Romul de casă o rețetă simplă

Există multe opțiuni pentru a face analogi de vodcă de trestie. Unele sunt dificile, altele nu prea. Deoarece este posibil pentru un începător să facă rom acasă, luați în considerare o rețetă care nu necesită un număr mare de ingrediente și procese complexe.

Principalele componente pentru crearea băuturii unui căpitan sunt:
- Moonshine, alcool sau vodcă - 1 litru;
- Zahar - 250 g;
- Zahar caramelizat (ars) - 80 g;
- Apă - 0,5 l;
- Esență de rom - 50 ml;
- Esență de portocală și vanilie - 10 ml.

A face rom acasă nu este o sarcină dificilă, dar o băutură de înaltă calitate va fi posibilă numai dacă toate rețetele sunt urmate pe deplin. Cel mai bine este să folosiți alcool sau vodcă, care au fost infuzate pe așchii de stejar de câteva luni..

Rom: rețetă de casă

1. În primul rând, trebuie să amestecați apa și zahărul în interiorul oalei. După aceea, recipientul este încălzit la foc mic. Apa trebuie amestecată.

2. După ce s-a format siropul, scoateți tigaia de pe foc. La lichid se adaugă zahăr ars.

3. În timp ce cratița se răcește, esența de rom se amestecă cu puțină apă. Se umple cu sirop după ce siropul s-a răcit la 30 de grade.

4. Alcoolul este adăugat în pasul următor. Lichidul este amestecat, îmbuteliat și trimis la răcire.

Puteți bea băutura după 3 luni (trebuie să fie îmbătrânită), nu uitați să pre-strecurați romul finit.

Dacă doriți un rom picant, rețeta include frunze aromate, semințe și scoarță de plante și alte condimente..

Merită să faci rom cu mâinile tale acasă?

În zilele noastre, puteți cumpăra orice băuturi alcoolice, dar acestea nu au întotdeauna gustul declarat de producător. Prin urmare, merită să petreceți puțin timp, alegând rețeta potrivită pentru rom acasă și apoi să-l pregătiți..

Singurul lucru de reținut este că băutura va fi gata doar în câteva luni. Prin urmare, producerea romului se poate face numai dacă aveți rezistență..

Ce este romul

Deși primele mențiuni despre rom datează din perioada de glorie a Chinei și Indiei (unde această băutură a fost numită brahms), și-a luat istoria reală pe insulele din Caraibe. Aici, sclavii l-au produs din rămășițele distilării trestiei de zahăr. Acești sclavi au descoperit că alcoolul poate fi produs din melasă dulce, ceea ce îi va ajuta să uite temporar toate greutățile sclaviei..

Încă nu se știe de ce romul a primit un astfel de nume, care rămâne cunoscut până în prezent. Desigur, există unele teorii, dar niciuna dintre ele nu a fost aleasă pentru a fi cu adevărat corectă..

În acest moment, romul a devenit unul dintre cele mai populare băuturi spirtoase, care până în prezent este fabricat din zahăr din trestie sau melasă..

Este interesant

Și, în cele din urmă, cel mai scump rom din lume, Wray și Nephew, îmbuteliat în sticle de sticlă obișnuite în perioada 1940-42. Prețul unei sticle este de la 40 la 53 de mii de dolari! Astăzi, doar 4 sticle din băutura originală rămân la vânzare. Este inclus într-unul dintre cele mai scumpe cocktailuri - Mai Tai.

O parte din originalul Mai Tai costă câteva mii de dolari și poate fi comandată doar în hoteluri de cinci stele (asigurați-vă că puneți o sticlă proaspătă de un anumit tip în pahar). Și ceea ce se servește în baruri cu 9-10 euro este un ersatz mizerabil.

Eh! Nu este bine pentru mine să încerc Wray și Nephew! Ei bine, bine. Îmi voi duce soția și fiica la o cafenea pentru niște prăjituri bune de teramisu cu aromă de rom și le voi spune tot ce am învățat despre rom. Și ai fost interesat?

Vino mâine pe blogul meu - voi scrie cum se face coniac. Este mai aproape, mai clar și mai accesibil decât aceste delicatese alcoolice de peste mări..

Ne vedem în curând. Dorofeev Pavel.

Specificitatea producției de rom în diferite țări

În Caraibe, fiecare zonă de producție are propriul stil unic. Este obișnuit să le grupați în grupuri în funcție de limba tradițională pentru o anumită regiune..

Romul regiunii hispanice

Ce este alcoolul în regiunea vorbitoare de spaniolă? În primul rând, este ușoară, are în mod tradițional un gust moale, delicat și curat și o aromă discretă..

Din ce este făcut romul din această regiune? Pentru fabricarea sa, se utilizează melasă de sirop negru și deșeuri din producția de zahăr. La melasă se adaugă apă și drojdie și se lasă să fermenteze. De îndată ce masa devine gata, este distilată de mai multe ori. Alcoolul rezultat este adus la 50-55 grade tărie și turnat în butoaie speciale de stejar, unde are loc fermentarea alcoolului. În butoaie, absoarbe aromele lemnului, îmbogățește gustul și capătă culoare. Pentru fermentare, butoaiele din sherry pot fi folosite pentru a obține o băutură de gust și aromă extraordinare. Nu este obișnuit să depozitați romul alb în butoaie mult timp, astfel încât să nu-și piardă culoarea transparentă și să capete un gust delicat. Uneori se adaugă zahăr ars la rom pentru a obține o nuanță aurie. Cei mai renumiți reprezentanți ai acestei regiuni sunt Clubul Havana Cubanez și Dominican - Matusalem -.

Rum al regiunii de limbă engleză

În mod tradițional, este puternic și întunecat, cu o aromă bogată. Are o puternică senzație de melasă cu un gust dulce inerent doar în ea. Se prepară din materialele reziduale ale fabricilor de zahăr - melasă. Este ușor acidulat cu cenușă sau var și fermentat sub influența culturii naturale de drojdie. Fermentarea durează de la trei zile la o lună, ca urmare a mustului iese cu o tărie de 9%. Apoi, în „Charentes alambics” mustul este distilat și îmbogățit cu compuși aromatici. Lichidul rezultat este turnat în butoaie și trimis pentru îmbătrânire. Perioada de îmbătrânire și chiar specificul unei astfel de expuneri sunt alese de fiecare producător individual. De exemplu, unele mărci de ultimă generație stochează butoaie în pivnițe umplute cu apă până la glezne. Această tehnică vă permite să obțineți un aspect mai uscat de alcool. Exemple de alcool includ jamaicanul - și guyanezul - Eldorado -.

Rom al regiunii francofone

Experții din întreaga lume observă calitatea ridicată a alcoolului din această regiune. Popularitatea alcoolului este ușor atribuită realizărilor științifice și culturale franceze, care se împletesc cu climatul tropical din Caraibe și dobândesc trăsături cu adevărat minunate. Alcoolul din această regiune este considerat cel mai ușor, mai gustos, ușor de băut, cu note de plante strălucitoare. În regiunea francofonă, romul agricol reprezintă cea mai mare parte a producției. Se prepară aici exclusiv din suc de trestie, fără a folosi melasă și melasă.

Exemple tipice sunt Indiile de Vest, Martinica cu faimoasele Trois Rivieres, Marie-Galante și Guadelupa..

Acest spirit puternic are multe nuanțe de producție care variază de la o regiune la alta..

Acum știm ce este romul - este un gust minunat și unic de alcool. Dacă știți mai multe nuanțe interesante de producție sau istorie asociate cu aceasta, asigurați-vă că le împărtășiți în comentarii..