G r u z d b

ciupercă concavă

Descrieri alternative

• ciupercă albă, cântată de M. Tsvetaeva

• este necesar să urcați în spate, dacă este denumit

• ciupercă lamelară comestibilă de ordinul agaric, pentru decapare

• numele cărui ciupercă comestibilă în lituaniană înseamnă „a arde”?

• provocator pentru corp

• ciupercă - regele sărării

• l-a chemat - intră în spate

• cea mai bună ciupercă pentru murare

• oaspete de onoare într-un coș

• ciupercă din genul acid lactic

• ciupercă cu capac „stors”

• Ciupercă lamelară comestibilă cu capac alb păros

• ciupercă - regele sărării

• ciupercă cu capac „stors”

• m. Gruzdok, gruzdok, forfetare psk. încărcătură de sib. încărcătură de vyat. ciuperca comestibilă Agaricus piperatus. Sunând (spunând) încărcăm, urcăm în spate. Gruzdovy, gruzdochny, aparținând lui, apartenență, din care ezitant. Burger psk. pădure abundentă

• l-a chemat - intră în spate

• numele cărui ciupercă comestibilă înseamnă „a arde” în lituaniană

Ciupercă cu pălărie concavă, 6 litere, indiciu de cuvinte încrucișate

Un cuvânt de 6 litere, prima literă este „G”, a doua literă este „P”, a treia literă este „U”, a patra literă este „Z”, a cincea literă este „D”, a șasea literă este „L”, un cuvânt cu o literă „Г”, ultimul „b”. Dacă nu cunoașteți un cuvânt dintr-un cuvânt încrucișat sau un cuvânt cheie, atunci site-ul nostru vă va ajuta să găsiți cele mai dificile și necunoscute cuvinte.

Ghici ghicitoarea:

Podul de aur este întins pe șapte sate, la șapte mile. Afișați răspunsul >>

Covorul este întins, Mazărea este împrăștiată, Nu se ridică nici un covor, Nu se colectează mazăre. Afișați răspunsul >>

Împarte-o - Va fi un bob. Plantați-l - va fi un soare. Afișați răspunsul >>

Alte semnificații ale acestui cuvânt:

  • ciupercă albă, lăudată de M. Tsvetaeva
  • ciupercă - rege al sărării
  • ciuperca cu lapte
  • ciupercă cu capac „stors”
  • ciupercă concavă
  • ciupercă - rege al sărării
  • Este necesar să urcați în spate, dacă le chemați
  • l-a sunat - intră în spate
  • l-a sunat - intră în spate
  • numele cărui ciupercă comestibilă în lituaniană înseamnă „a arde”
  • numele cărui ciupercă comestibilă în lituaniană înseamnă „a arde”?
  • Concurent în spate
  • Ciupercă comestibilă pentru murare
  • Ciupercă comestibilă din genul Milky cu un capac larg, concav și o tulpină scurtă și groasă
  • ciupercă lamelară comestibilă de ordinul agaric, pentru decapare
  • Ciupercă lamelară comestibilă, cu un capac alb alb

Ghicitoare aleatorie:

Cine va putea ghici? Iată patru frați care se plimbă de-a lungul pistei bătute, dar nu sunt deloc picioare. Nu te despărți niciodată, Două urme de picioare se răsucesc în spatele lor.

Anecdotă aleatorie:

Tânărul mergea prin pădure și s-a rătăcit. În cele din urmă am ieșit la o mică colibă. Bătând la ușă, a fost întâmpinat de un chinez cu aspect antic, cu o barbă lungă și cenușie..
- Pot sa dorm cu tine?
- Desigur, doar cu o singură condiție. Dacă îți pui degetul pe fiica mea, te voi supune la trei dintre cele mai grave torturi din China..
- Bine, - tipul a fost de acord și a intrat în casă.
La cină, el nu-și putea lua ochii de la fiica proprietarului și a observat că și ea se uita constant la el. Totuși, amintindu-și de amenințarea proprietarului, acesta nu a arătat-o ​​și s-a culcat după ce a mâncat. Noaptea, el nu putea să adoarmă de dorință și a decis să se strecoare în camera fiicei sale pe ascuns, în speranța că îl așteaptă, iar proprietarul nu va auzi nimic. Spre dimineață s-a târât înapoi în camera lui, obosit și fericit. S-a trezit cu o senzație de greutate în piept. Era o piatră mare pe care era scris:
„Tortura Chinei numărul 1, o piatră mare și grea pe pieptul meu”.
„Ei bine, asta este o prostie”, se gândi tipul, „dacă acesta este cel mai bun lucru la care s-ar putea gândi bătrânul, nu am de ce să-mi fac griji”. Luă o piatră de piatră, se duse la fereastră și o aruncă. Apoi a observat o altă notă pe care era scris:
"Tortura chineză numărul 2, piatra este legată de oul stâng."
Panicat, aruncă o privire în jos de la fereastră și văzu că funia era aproape de a fi trasă. Hotărând că era mai bine să rupă câteva oase decât să fie castrat, a sărit pe fereastră. Când a căzut, a văzut o inscripție mare scrâșnită pe pământ:
"Tortura chineză numărul 3, oul drept este legat de piciorul patului."

Știați?

Locuind în prezent în China: Iisus Hristos, Richard Nixon și Elvis Presley.

Scanwords, cuvinte încrucișate, sudoku, cuvinte cheie online

Ciuperci. Listă cu fotografie

Împreună cu plantele și animalele, ciupercile reprezintă al treilea regat al organismelor: au fost scoase separat, deoarece au proprietățile ambelor regate anterioare. Ciupercile se găsesc în apă, pe uscat, în sol. Micologia este implicată în studiul lor. Nu toate aceste alimente sunt bune pentru oameni, dar există ciuperci care sunt folosite pentru hrană. Sunt apreciați pentru gustul special și compoziția bogată. Ciupercile conțin grăsimi, carbohidrați, vitamine, dar cel mai important, sunt o sursă de proteine, datorită cărora, împreună cu alte produse, înlocuiesc carnea pentru vegetarieni.

În cantități mici (200-300 g), ciupercile pot fi consumate în fiecare zi.

Ciupercă albă (boletus)

Această ciupercă este cea mai valoroasă, delicioasă, aromată și hrănitoare. Ciuperca porcini are un capac mare cărnos și un picior alb gros și bombat. Mai mult, culoarea capacelor - în funcție de vârsta și locul de creștere a ciupercii - poate fi deschisă, gălbuie și maro închis. La ciupercile porcini care cresc într-o pădure de pini, capacele sunt de obicei mai întunecate. Ciuperca porcini poate atinge dimensiuni destul de impresionante - capacul are diametrul de până la jumătate de metru și înălțimea de până la 30 cm.

Ciuperci de stridii

Ciuperca este destul de mare, capacul este de culoare gri sau maro-cenușiu, cu diametrul de 5 până la 20 de centimetri. Piciorul este foarte dens și, datorită rigidității sale, nu este mâncat. Ciuperca stridie crește într-un buchet, care uneori conține până la 30 de ciuperci cu o greutate totală de 2-3 kilograme. Pentru a crește ciuperci de stridii, este necesar să se pregătească bucăți de trunchiuri și ramuri de foioase cu un diametru de cel puțin 15 centimetri și o lungime de 25-30 de centimetri. Lungimile mai subțiri produc randamente mai mici. Ciupercile de stridii se dezvoltă într-un mediu umed, iar segmentele ar trebui să fie scufundate în apă timp de 1-2 zile.

Lactoză

Ciupercă pălărie din genul lactarius. Capacul are un diametru de 5-20 cm, concav în mijloc, ușor slab, cu o margine plină, albicioasă, cu zone concentrice neclare. Piciorul este scurt, gros, gol. Pulpa este acră. Crește în molid, mesteacăn și păduri mixte de la începutul verii până la sfârșitul toamnei, individual și în grup. O ciupercă comestibilă foarte valoroasă folosită doar pentru mâncare murată. Capacul greutății poate ajunge la 25-30 de centimetri în diametru, inițial convex, apoi în formă de pâlnie largă, cu marginea păroasă îndoită, lipicioasă, de la alb la maro verzuie, uneori aproape neagră, cu zone concentrice ușor sesizabile. Plăcile sunt aderente sau ușor descendente, frecvente, înguste, albicioase, întunecate.

Ivishen (spânzurat)

Ciupercă de cap din grupul lamelar. Capacul este de 3-10 cm, convex într-o ciupercă tânără, apoi devine deprimat sau chiar în formă de pâlnie, cu un tubercul lat în mijloc, cu o margine ondulată neuniformă, albă, albicioasă sau gălbuie. Plăcile coboară până la tulpină, albe, mai târziu devin roz murdare. Piciorul este alb, scurt, mai subțire în jos. Carnea icrelor este moale, densă, albă, cu un miros puternic. Culoarea pulpei la pauză nu se schimbă. Mirosul caracteristic al pandantivului se datorează prezenței aldehidei nesaturate trans-2-nonenale în țesuturi. Cireșul crește în păduri de foioase, livezi, grădini de legume, uneori în pajiști din iulie până în octombrie. Este rar și rar.

Chanterelles

Ciuperci de pădure cu culoare galben strălucitor, mai rar galben pal. O pălărie de 3-10 cm, sub formă de umbrelă sau pâlnie inversată; piciorul aproape fuzionează cu capacul. Valoarea principală a chanterelle este că această ciupercă nu este aproape niciodată viermi. Puteți găsi chanterelles de la începutul verii până la sfârșitul toamnei. Îi plac în special pădurile de conifere, mesteacăn și mixt: molid-mesteacăn. La fel ca multe ciuperci, galbenele cresc în familii sau grupuri..

Ulei

Unul dintre cele mai comune tipuri de ciuperci comestibile în partea europeană a Rusiei, Ucrainei și Belarusului. Oamenii spun că boletul apare atunci când pinul înflorește.
Ele cresc în păduri tinere de molid și pin în familii numeroase. Acestea sunt ciupercile de păstorit. Boletus se găsește și pe peluze însorite deschise pe mușchi verzi, pe dealuri nisipoase, versanți cu păduri rare de pini tineri. În Ucraina, boletus poate fi găsit în principal între plantații de pini artificiali tineri, unde crește iarba, sau în ace vechi coapte.

Mosswheel

Aparține genului ciupercilor tubulare și crește de la începutul verii până toamna în pădurile de conifere, foioase și mixte, singure sau în grupuri mici. Capacul volantului este emisferic, devenind convex în timp, apoi plat. De sus este catifelat, verde închis sau maro-maroniu, stratul spongios este galben aprins. Pulpa volantului este tare, galben pal, alb în ciupercile vechi, devine albastră la pauză. Mosswheel este o ciupercă primară comestibilă care poate fi utilizată fără fierbere prealabilă pentru gătitul vaselor calde, pentru decapare, decapare și uscare. Se utilizează ciuperci întregi: șapcă și picior.

Sunt ciuperci lemnoase subțiri și fragile. În exterior, arată ca hârtie carbonizată. Au un miros tulbure și o pulpă dulce crocantă. Aceste ciuperci sunt utilizate pe scară largă în Vietnam, Thailanda, China. Muer crește pe trunchiurile copacilor. Pentru prima dată despre ciuperci, muerul a început să fie utilizat la recepțiile imperiale din Japonia. Acum puteți cumpăra muer într-un magazin oriental de condimente la un preț destul de accesibil..

Ciuperci de miere

Ciuperci ale familiei obișnuite. Încep să le strângă de la sfârșitul lunii august până la înghețurile de toamnă. Iubește cioturile vechi, rădăcinile copacilor de conifere și foioase și, mai ales, se așează pe butucii de stejar și mesteacăn, se găsește chiar și în regiunile de permafrost. Un adevărat capac de ciuperci arată ca o minge, convexă, apoi îndreptată, catifelată, de culoare maro-galbenă. Marginile capacului sunt mai întâi strânse spre interior, apoi îndreptate, dungate. În partea superioară a capacului, există mici solzi maronii. Plăcile sunt extrase de sus în jos, albicioase, apoi de culoare maro deschis și adesea acoperite cu pete ruginite. Piciorul este lung, fibros, galben sau maro, mai închis spre partea de jos. La tinerii agarici de miere, piciorul este conectat la marginile capacului cu un film alb, care apoi se rupe și rămâne pe picior cu un inel alb. Acest inel este cel care ajută la deosebirea agaricelor de miere adevărate de cele otrăvitoare (fals, roșu cărămidă și fals galben sulf). Pulpa ciupercii de miere de toamnă este subțire-cărnoasă, albicioasă, cu un miros plăcut de ciupercă.

Boletus

Aparține genului obabok și crește de la începutul verii până la sfârșitul toamnei în păduri ușoare de foioase, în principal mesteacăn și mixte, singure și în grupuri. Foarte des boletus crește de-a lungul marginilor drumurilor forestiere. Capac de bolet cu diametrul de până la 15 cm, emisferic, mai târziu în formă de pernă, glabru sau cu granulație fină, uscat, ușor slab pe vreme umedă, de diferite culori, de la gri deschis la maro închis, aproape negru. Pulpa este albă, nu își schimbă culoarea la pauză, uneori devine puțin roz, cu miros și gust plăcut de ciuperci. Stratul tubular se desprinde ușor de la pulpă, albicios, apoi cenușiu, uneori cu pete maro închis. Picior de bolet de până la 15 cm lungime, până la 3 cm diametru, solid, cilindric, ușor lărgit în partea de jos, albicios, acoperit cu solzi de la gri la maro închis, în ciuperci vechi tari, fibroase.

Boletus

Aparține genului obabok, crește în pădurile cu frunze, amestecate și pini singuri și în grupuri din iunie până în octombrie. Iubește mai ales aspenul tânăr, dar formează micoriza cu mesteacăn, pin și alți copaci. Capacul boletului are un diametru de până la 30 cm; la ciupercile tinere, este semi-sferic, aderent strâns la tulpină, mai târziu convex, plat, uscat, cărnos, catifelat cu o culoare variabilă de la albicios la galben-portocaliu, roșu aprins. Pulpa este albă, la pauză devine ușor roz sau albastru, devine verde, apoi devine neagră, fără miros sau gust special. Picior de bolet de până la 20 cm lungime, până la 5 cm în diametru, solid, cilindric, îngroșat în partea de jos, se separă ușor de capac, alb-gri, acoperit cu scabie alungită fulgi-fibroase de culoare albă, maro-negru.

Portobello

Acesta este unul dintre tipurile de ciuperci care ne sunt mai familiare. Trăsătura lor distinctivă poate fi numită o dimensiune destul de mare și o pălărie care poate fi dezvăluită pe deplin. Mai mult, diametrul său ajunge adesea la 15 centimetri. Apropo, tocmai datorită acestei caracteristici se evaporă mult mai multă umiditate din portobello în comparație cu alte tipuri de ciuperci, datorită cărora structura sa este mai densă și cărnoasă. Este surprinzător faptul că, fiind o delicatesă, portobello crește adesea în condiții naturale nu foarte atractive - în pășuni, de-a lungul autostrăzilor și, uneori, chiar și în cimitire..

Ryzhik

Aparține genului Miller din familia rusulelor din grupul lamelar, crește în pini și alte păduri cu un amestec mare de pini, în special în pădurile tinere de pini, de preferință pe solurile nisipoase din iulie până în octombrie, individual și în grup. Capacul capacului de lapte șofran cu un diametru de până la 15 cm, cărnos, mai întâi convex, apoi în formă de pâlnie, cu marginile ușor curbate în jos, netede, ușor slab, portocalii, roșu-portocalii, cu zone concentrice de intensitate diferită a culorii, decolorate. Suprafața inferioară a capacului este maro, cu plăci frecvente care curg în jos. Plăcile sunt mai întâi lipite, apoi coboară de-a lungul piciorului, portocaliu, devin maro când sunt apăsate, devin verzi. Pulpa capacului de lapte de șofran este groasă, densă, portocalie cremoasă, devine roșie la pauză, apoi devine verde, emite un suc lăptos neaustic, portocaliu, cu un miros rășinos, care devine verde în aer. Piciorul capacelor de lapte de șofran are o lungime de până la 10 cm, diametru de până la 3 cm, cilindric, mai întâi dens, apoi gol, neted, de aceeași culoare cu capac, alb în interior, devenind verde la apăsare.

Rânduri

Acesta este numele colectiv pentru ciuperci aparținând plăcii genului (familia Ryadovkovy). Au fost clasificați peste 2,5 mii de reprezentanți ai acestei familii. Majoritatea acestor ciuperci sunt comestibile, dar există și membri otrăvitori ai familiei. Rândurile comestibile includ: gri, plop, solz, masiv, cu picior liliac, galben ryadovki, gigant, matsutake. Partea principală este denumită ciuperci comestibile condiționat..

Morels

Aparține grupului de ciuperci marsupiale, crește la începutul primăverii în pădurile de conifere și mixte pe sol fertil de humus bogat în var, în focuri vechi, în luminișuri de pădure, de-a lungul drumurilor forestiere, pe margini. Capacul morelelor are o înălțime de până la 15 cm, diametru de până la 10 cm, ovoid, rotund, gol, ocru-galben, galben-maroniu sau maro deschis cu celule inegale, asemănător unui fagure, aderent la fundul piciorului. Piciorul morelelor are o lungime de până la 10 cm, grosime de până la 5 cm, cilindric, neted, gol, ușor lărgit în partea de jos, albicios sau galben-maroniu. Carnea morelurilor este alb ceară, subțire, fragilă, cu un miros și gust plăcut de ciuperci. Pulberea de spori este gălbuie. Ciuperca este considerată comestibilă condiționat. Se recomandă fierberea lor timp de 10-15 minute înainte de utilizare, scurgerea bulionului, după care puteți prăji, tocăni, folosiți în supe. Morelurile pot fi uscate și utilizate la trei luni după uscare.

Russula

Aparține genului Russula din familia russula din grupul lamelar; crește singur și în grupuri de la începutul verii până la sfârșitul toamnei în pădurile de foioase, conifere și mixte, pe margini, poieni, printre mușchi. Un capac rusula cu un diametru de până la 10 cm, în ciupercile tinere este emisferic, apoi plat-convex, ușor deprimat în centru, cărnos, uscat, cu o margine ușor tubulară sau netedă, de culoare variată, adesea cu pete mari de lumină, pielea capacului nu ajunge la margine, este îndepărtată din muncă. Pulpa este densă, albă, cu un gust dulce de nucă, cu un miros plăcut de fructe. Plăcile sunt frecvente, înguste, atașate sau ușor descendente de-a lungul tulpinii, albe, gălbui. Piciorul rusulei este dens, scurt, lung de până la 4 cm, diametru de până la 3 cm, cilindric, solid, ușor conic până la fund, ușor ridat, alb.

Trufa

Trufele aparțin genului ciupercilor marsupiale, care crește sub pământ. Corpul tuberculos fructuos al acestei ciuperci este considerat o delicatesă foarte valoroasă. Aspectul trufei nu diferă în ceea ce privește frumusețea - este un tubercul maro, fără formă, unghiular, cu negi. Interiorul unui fruct delicios roșiatic cu vene albe, care devine negru când este copt.

Champignon

Un gen de ciuperci lamelare din familia Champignon. Ciuperca este albă sau alb-cenușie la tinerețe și maro și maro la maturitate, cu capace sferice la tinerețe și în formă de umbrelă la maturitate. Pălărie Champignon cu diametrul de 2-10 cm. Plăcile sunt la început albe, apoi se întunecă și devin ușor roz. Pe această bază, șampanii se pot distinge de ciupercile otrăvitoare din genul Amanita, în care plăcile rămân albe sau gălbui. Carnea șampanilor este albă, îngălbenind în aer sau devenind maro.

Shiitak

Ciuperca cea mai cultivată din lume. Pe lângă scopuri medicinale, este utilizat pe scară largă la gătit. În bucătăria orientală, există multe rețete de supe, sosuri, condimente și băuturi shiitake..
Shiitak are un capac lamelar maro închis cu un diametru de 5-20 cm. Pe capac puteți vedea un model de fisuri și îngroșări. Tulpina este fibroasă, cu o membrană care protejează plăcile de capac din ciupercile tinere. Când sporii se maturizează, membrana se rupe și rămâne ca o franjură pe capac. Plantele Shiitake cresc singure pe butuci sau trunchiuri de copaci. De obicei apar primăvara și toamna după ploaie..

Shimeji

Este un tip de ciupercă de stridii gourmet care crește în principal în Asia de Est. Deci, în Japonia și Coreea, aceste ciuperci sunt cele mai populare. Shimeji-urile noastre se vând numai în magazine, crude și uscate, deși, dacă doriți, puteți încerca să cultivați aceste ciuperci acasă.
Shimeji se disting printr-o aromă specială plăcută și un gust cremos delicat cu o ușoară atingere dulce. În plus, printre proprietățile distinctive ale acestor ciuperci, ele numesc o structură caracteristică crocantă și destul de stabilă..

Enoki

Acestea sunt ciuperci mici pe picioare subțiri, destul de lungi, cu capace mici care au o nuanță albă sau galben pal. Acest tip de ciuperci este popular în bucătăriile din Coreea, Japonia, China și Thailanda. Le puteți cumpăra și de la noi. Dar magazinele oferă doar ciuperci porcini cultivate artificial..
Astăzi, enoki sunt utilizate pe scară largă în gătit, scopuri medicale și cosmetologie..

Un miracol al naturii sau ciupercile comestibile de o formă și culoare neobișnuite

Dacă credeți că o ciupercă ar trebui să aibă un capac rotund pe o tulpină groasă sau subțire și o culoare galben-maroniu sau albă a corpului ciupercilor, atunci acest articol mă va surprinde cel puțin. Se pare că Mama Natură are o imaginație foarte bogată, altfel, de unde ar proveni neobișnuitele ciuperci comestibile? Forme uimitoare care seamănă cu creaturi extraterestre, sau pur și simplu mase fără formă, țipete colorate, pălării și picioare ciudate și, în general, absența acestora - acestea sunt exemplarele care vor fi discutate astăzi.

sarcoscif alai

La începutul primăverii, în aproape toate țările și contingentele, pe copaci căzuți cresc familii întregi de sarcoscifii stacojii. Un capac profund concav este atașat la un picior scăzut, albicios, care seamănă mai mult cu un bol în formă. În interior este roșu aprins, în timp ce „pereții” exteriori au o nuanță mai deschisă. Unii culegători de ciuperci susțin că carnea elastică cu miros plăcut și sarkoscit este destul de comestibilă, dar majoritatea ocolesc aceste ciuperci, deoarece sunt prea mici și, de asemenea, destul de dure.

Pentru capacul său concav și culoarea strălucitoare, ciuperca este numită și ceașcă de elf stacojiu. Este de remarcat faptul că crește numai în zone ecologice, evitând centurile forestiere din apropierea drumurilor mari și a orașelor, unde aerul este poluat de tot felul de emisii.

Ciuperca de bambus

Dacă unele ciuperci au inele împodobite cu un picior, atunci pentru o ciupercă de bambus este o fustă întreagă din dantelă și foarte lungă, aproape până la pământ. Culoarea este cel mai adesea albă, dar există cazuri în fuste galbene sau roz. Este demn de remarcat faptul că inițial ciuperca are forma unui ou, din care apare ulterior un picior alb înalt, de până la 25 cm, cu un capac mic convex, vopsit în maro,.

Suprafața capacului este plasă, acoperită cu un mucus verzui cu miros neplăcut, care atrage insectele. În bucătăria chineză, ciuperca de bambus este considerată o delicatesă pentru textura sa delicată și crocantă..

Numele latin al ciupercii sună ca falusul hindușilor, dar cel mai adesea apare ca:

ciuperca de bambus;

doamnă cu voal;

plasă dictyophora;

fata de bambus;

iubit parfumat în bambus;

ginseng de bambus.

Lac de ametist miracol violet

La sfârșitul verii, în păduri, în poieni umede, crește lac ametist (aka liliac) - ciuperci mici pe o tulpină subțire cu o pălărie deschisă. Corpul ciupercilor este complet liliac-violet, chiar și plăcile de sub capac, care coboară lin până la tulpină, singurul lucru este că la exemplarele vechi se estompează. Pulpa delicată comestibilă este, de asemenea, purpurie, cu gust și miros plăcut.

Micena de ciuperci otrăvitoare este foarte asemănătoare cu lacurile vechi. Se poate distinge prin mirosul neplăcut caracteristic de ridiche și farfurii albe pure (acestea sunt ușor violete în lac de ametist).

Champignon gigant sau lagermania gigant

Una dintre cele mai mari ciuperci din lume este un reprezentant al familiei ciupercilor Lagermania gigant. Această ciupercă unică poate fi găsită adesea în stepele și pajiștile din centrul Rusiei. Nu are picioare, iar corpul de ciuperci în sine arată ca un ou rotund imens pierdut de un dinozaur dispărut, sau de capul cuiva, pentru care ciuperca este numită popular „capul mare”. Și pentru că capetele mari apar în sezonul ploios, ele sunt numite impermeabile.

Mărimea capului inspiră respect: există exemplare cu un diametru care depășește 0,5 m, iar acest lucru este dat fiind faptul că sunt comestibile. Asta chiar este o captură! Nu este dificil să se determine maturitatea ciupercii: capetele tinere ar trebui să fie albe, cu carne de aceeași culoare, în timp ce la cele vechi coaja se întunecă, iar carnea devine mai întâi verde-galbenă, iar la sfârșit maronie.

Nu puteți mânca capete vechi - pulpa lor conține o cantitate mare de toxine, ceea ce duce la otrăvire, în timp ce simptomele nu apar imediat, ci doar în a doua zi.

Red Data Book ciuperca hericium de corali

Printre ciupercile comestibile neobișnuite, există o specie care nu poate fi niciodată confundată cu altele. Cei ca el pur și simplu nu există în natură - acesta este gericiul de corali. Corpul ciupercilor este pur și simplu un tufiș imens, ramificat, cu mulți spini drepți sau curbați. Cel mai adesea tufa este albă, dar poate fi cremoasă. Nu toată lumea reușește să întâlnească gericium de corali, deoarece este o ciupercă foarte rară. În Rusia, crește în principal în Extremul Orient, în teritoriul Krasnodar, Siberia. Crește pe copaci și cioturi, numai pe foioase. Pulpa tânără, parfumată și fermă este albă, mai rar roz sau gălbuie, miroase bine și este foarte gustoasă, dar ciupercile vechi devin dure.

Ciuperca de corali, numită și hericium, are alte nume pe baza formelor sale. Deci, printre culegătorii de ciuperci, este cunoscut sub numele de arici cu grătar sau gericium ramificat.

Ciuperci gigant sparassis cret

Un uriaș sparassis creț crește pe rădăcinile copacilor de conifere. Prin natura sa, este o ciupercă parazită, deoarece distruge copacul, provocând o boală cu putregai roșu, care duce la moartea proprietarului. Greutatea unei ciuperci adulte poate ajunge la 10 kg, iar lățimea este mai mare de 0,5 m.

Crește ca o tufă densă, care este formată, în principiu, de ciuperci mici cu capace ondulate curbate, diametrul lor nu depășește 5 cm. Tufa de ciuperci are o formă rotunjită și foarte creț, pentru care și-a luat numele. Se mai numește deseori varză (ciupercă, mistreț sau iepure). Ciuperca este comestibilă: carnea tânără și fragilă este foarte gustoasă și miroase a nuci, dar devine dură la sparassis mai în vârstă.

Varza de ciuperci este protejată de Cartea Roșie, deoarece este pe cale de dispariție.

Ciupercă cu picior de bumbac

Printre ciupercile cu forme interesante, merită evidențiată ciuperca cu picioare de bumbac - o ciupercă foarte amuzantă, cu un capac asemănător unui con de pin. Este convex și acoperit cu solzi, care atârnă în jos de marginile capacului și este, de asemenea, prezent pe picior. Culoarea nu este mai puțin interesantă: conurile tinere de pin sunt gri-maronii, dar pe măsură ce se maturizează, devin negre ciocolată. Carnea unei astfel de ciuperci minune, destul de ciudat, este ușoară, dar atunci când este tăiată, devine mai întâi roșie și apoi devine și întunecată, aproape neagră, cu o nuanță violetă. Emite un miros caracteristic de ciuperci.

Ananasul este clasificat ca ciupercă comestibilă condiționat: nu poate fi otrăvită, dar nu tuturor le place pulpa fibroasă.

Tremur portocaliu

În mod ciudat, dar masa fără formă de jeleu de pe copaci este o ciupercă comestibilă care tremură în portocaliu. Arată, bineînțeles, nu foarte bine: un corp de ciuperci tremurând lipicios de până la 10 cm în dimensiune este ușor transparent, vopsit într-o culoare galben-portocaliu.

Într-o vară secetoasă, aproape tot lichidul din fior se evaporă, iar ciuperca se transformă într-un fel de crustă, dar după ploi abundente se umflă din nou și capătă fosta structură gelatinoasă. Dar culoarea portocalie strălucitoare dispare într-o vară ploioasă, lăsând loc unei culori albe, aproape transparente.

Coaja de molid - o ciupercă într-un capac de sticlă

În pădurile de conifere, sub molid, crește o ciupercă, destul de comună la prima vedere, numită molid mokruha. Dar dacă găsiți ciuperci tinere, nu vă lăsați intimidați de o pătură slabă care acoperă complet capacul și trece pe picior. De la distanță, se pare că ciuperca și-a pus o pălărie de sticlă sau un costum spațial. Pe măsură ce crește, capacul transparent se rupe, iar resturile sale sunt vizibile numai pe tulpină. În această formă, molidul mokruha arată, de asemenea, foarte frumos: pălăria este vopsită în violet-maro. Carnea ciupercii este ușoară, miroase bine și este foarte gustoasă.

Sarcosom sferic de ciuperci rare

Butoaie maro umplute cu lichid închis la culoare și acoperite cu un disc strălucitor deasupra - este greu de imaginat o ciupercă mai neobișnuită. Acesta este un sarcozom globular unic, listat în Cartea Roșie. O găsești doar printre desișuri de mușchi, în pădurea impenetrabilă. Sarcozomul este considerat comestibil condiționat (unii gurmanzi prăjesc corpul fructului și asigură că este foarte gustos în această formă), dar valoarea principală a ciupercii constă în lichid. Are proprietăți curative și este utilizat pe scară largă în medicina tradițională..

Enciclopedia ciupercilor necomestibile (pagina 1)

Toadstool alb

Ciupercă otrăvitoare.

Pălărie cu diametrul de 3-10 cm, conică, uneori deschisă, lipicioasă, albă, cu o acoperire cremoasă.

Pulpa ciupercii este albă, fragilă, cu un miros neplăcut. Plăcile sunt libere, frecvente, late, albe. Pulbere de spori albă.

Piciorul are 10-15 cm înălțime, subțire, 1-1,5 cm și foarte fragil, adesea curbat.

  • Citeste mai mult.

Bolet spongios amar

Ciupercă necomestibilă.

Capacul are un diametru de 15-30 cm, la început în formă de pernă, emisferic, apoi devine convex, cu margini pielești proeminente, inițial curbate. Pielea capacului este albicioasă, cu o nuanță cenușie murdară sau cenușie-maroniu, catifelată, uneori crăpată.

Pulpa este de culoare galben strălucitor, densă, la rupere.

  • Citeste mai mult.

Bolette este frumoasă

Ciupercă necomestibilă.

O pălărie cu un diametru de 15-20 cm, gri deschis sau gri-maro, catifelată, mată, la început emisferică, apoi se extinde, devenind aproape plată, cu rebord curbat.

Pulpa este densă, gălbuie, devine albastră la pauză, inodoră, cu un gust amar neplăcut. Tubii sunt lungi, depresivi, galbeni strălucitori.

  • Citeste mai mult.

Fibre fibroase

Ciupercă otrăvitoare.

Ciuperca are un capac cu diametrul de până la 8 cm. Forma capacului este în formă de clopot conic, cu tubercul. Culoarea sa este galben pai, maroniu, mai închis la centru. Suprafața capacului cu fisuri longitudinale-radiale, adesea rupte de-a lungul marginii.

Pulpa este albă, fără gust, dar cu un miros neplăcut. Plăcile sunt aproape libere, noduri.

  • Citeste mai mult.

Fibră de pământ

Ciupercă otrăvitoare.

Capacul acestei ciuperci are un diametru de 5-7 cm, conic, ulterior plat-convex, la început vopsit într-o culoare maronie aurie murdară, apoi devine maro măsliniu și se transformă treptat în maro-ocru. Suprafața capacului este aproximativ fulgi. La ciupercile tinere, marginile capacului împreună cu piciorul formează una densă până la.

  • Citeste mai mult.

Fibra conică

Ciupercă otrăvitoare.

Pălăria are un diametru de 5-7 cm. În primul rând, apare un mic con, care în timp devine tot mai aplatizat. Marginea pălăriei se îndoaie în sus și începe să crape pe toate părțile. Pe capacul în formă de umbrelă, în mijloc rămâne un tubercul. Culoarea variază de la galben pai până la ocru maro. Suprafața longitudinală a părului.

  • Citeste mai mult.

Fibra înroșită

Ciupercă otrăvitoare.

Ciuperca are un corp de fructe viu colorat. Fibra înroșită are un capac cu diametrul de 2-9 cm, adesea excentric, mai întâi în formă de clopot, apoi prostrat, cu tubercul central. Ciupercile vechi au un capac galben pai sau maroniu roșiatic, adesea crăpat. La ciupercile tinere, este albă.

  • Citeste mai mult.

Fibră ruptă

Ciupercă otrăvitoare.

Capacul are un diametru de 3-5 cm. Forma sa este semi-răspândită, în formă de clopot, cu un tubercul în centru. Suprafața capacului este fin descuamată. Culoarea este galben-maro sau maro. Marginile sunt albe, fulgi.

Carnea capacului este albă, carnea piciorului este roșiatică, la început dulce, apoi amară, dar cu miros subtil. Farfurie.

  • Citeste mai mult.

Hebelomul crustat

Ciupercă otrăvitoare.

La corpurile fructifere tinere, capacul este convex, cu vârsta devine prosternat, mucos sau argilos, palid, cu diametrul de 3-8 cm.

Pulpa corpului fructifer este apoasă, albă, are un gust amar, ciuperca miroase a ridiche. Plăcile de pe partea interioară a capacului au aderat la tulpină, înguste, cu o margine neuniformă, cha.

  • Citeste mai mult.

Gebelom inaccesibil

Ciupercă otrăvitoare.

Capacul corpului fructificator este prostrat, cu diametrul de 4-8 cm, oarecum deprimat în centru, slab, roșiatic, devine mai târziu albicios. Marginile sunt împărțite într-o franjuri fibroase pufoase.

Meniu principal

  • pagina principala
  • Informații despre ciuperci
    • Ciuperci comestibile
    • Ciuperci comestibile condiționat
    • Ciuperci otrăvitoare
    • Ciuperci gemeni
    • Ciuperci din cartea roșie
  • Ciuperci în creștere
    • Champignon
    • Ciuperci de stridii
    • Ciuperci de miere
    • Inel
    • Ciuperci albe
    • Ciupercă de vară
    • Ciupercă de cerneală
    • Ciuperci de conifere
  • Rețete de ciuperci
    • Mai întâi cu ciuperci
    • A doua cu ciuperci
    • Salate de ciuperci
    • Gustări de ciuperci
    • Produse de patiserie cu ciuperci
    • Prăjirea ciupercilor
    • Sosuri de ciuperci
    • Conservarea ciupercilor
    • Tincturi de ciuperci
    • Sarea ciupercilor
    • Uscarea ciupercilor
  • Articole despre ciuperci
  • harta site-ului
  • Părere

Publicitate

Link-uri utile

  • Descarcă enciclopedia ciupercilor
  • Lactarius pubescens
  • Ciuperci de stridii despre ele fotografii

În cazul reimprimării parțiale sau complete a materialelor, vă rugăm să nu uitați să indicați
link direct indexat către site www.vsegriby.ru, respectă și prețuiește munca altor persoane.

Materialele prezentate pe site sunt colectate din surse deschise. Toate drepturile asupra acestor materiale aparțin proprietarilor lor legali. În cazul detectării încălcării drepturilor de autor - vă rugăm să ne informați despre aceasta prin feedback.

Sarcoscifa roșu aprins -Sarcoscypha coccinea

Scris de Nikolay Budnik și Elena Meck.

Una dintre cele mai vechi ciuperci de primăvară este Sarkoscifa roșu aprins. Zăpada nu s-a topit încă și pe vechile ramuri moarte apar pete stacojii de sarcoscifice.

Ciuperca este comestibilă. Are gust de cartilaj prăjit. După o iarnă lungă, este un fel de mâncare foarte exotic, dar nu există o dorință mare de a colecta în mod constant sarcoscifele și de a le găti. Principala dificultate este curățarea murdăriei. Aproape nimeni nu colectează sarcoscifa pe Ulom Zheleznaya.

1. La sfârșitul lunii aprilie, în pădurile noastre apare sarcoscifa roșie-cinabru.

2. Încă nu există aproape nici iarbă, frunzele încă nu au înflorit pe copaci.

3.. iar cănițele sarcoscitului împodobesc deja pădurea de primăvară.

4. Sunt roșu aprins.

6. Sarcoscifa crește pe crenguțe uscate.

7.. întins pe jos.

8. Uneori este greu de înțeles, deoarece ramurile vechi sunt acoperite cu pământ..

zece. și uneori îl poți vedea imediat.

11. Sarcoscifa se găsește în pădurea de foioase.

12a.... printre mesteceni, aspeni, arin.

13. Ferigi tinere apar lângă ea..

paisprezece. uneori urzică.

19.. și doar murdar.

21. Picioarele ciupercilor sunt foarte scurte.

22. Au aceeași culoare cu fundul pălăriei.

26. Aceasta este o ciupercă aspră, cu gust puțin expresiv.

27. Dar este foarte frumos, mai ales printre iarba verde proaspătă.

Ciupercă cu un capac concav

Ultima scrisoare de fag "ь"

Răspunsul la întrebarea „Ciupercă cu cap concav”, 6 litere:
bucată

Întrebări alternative în cuvinte încrucișate pentru cuvântul lapte

Ciupercă lamelară comestibilă de ordinul agaric, pentru decapare

Ciupercă - regele sărării

Invitat de onoare într-un coș

Cea mai bună ciupercă pentru murare

Ciupercă - regele sărării

Ciupercă lamelară comestibilă, cu un capac alb alb

Ciupercă din genul lăptos

Definiția cuvântului milk în dicționare

Dicționar explicativ al Marii limbi rusești vii, Dal Vladimir Înțelesul cuvântului în dicționar Dicționar explicativ al Marii limbi ruse vii, Dal Vladimir
m. bucată, bucată, bucată de psk. încărcătură de sib. încărcătură de vyat. ciuperca comestibilă Agaricus piperatus. Sunând (spunând) încărcăm, urcăm în spate. Gruzdovy, gruzdochny, aparținând lui, apartenență, din care ezitant. Burger psk. pădure abundentă.

Wikipedia Definiția unui cuvânt în dicționarul Wikipedia
Laptele este o ciupercă, un reprezentant al genului lactic. Laptele este un nume de familie. Transportatori cunoscuți: Gruzd, Sergei Ivanovich

Dicționar explicativ al limbii ruse. S.I.Ozhegov, N.Yu.Shvedova. Semnificația cuvântului din dicționar Dicționar explicativ al limbii ruse. S.I.Ozhegov, N.Yu.Shvedova.
-Eu, pl. -și, -e, m. Ciupercă lamelară comestibilă, cu un capac alb, păros, ușor slab. El s-a numit o sarcină - urcați în spate (ultima: ținându-vă de ceva, de acord cu ceva, nu vă retrageți). adj. bulgărește, a, a și ghemuroasă, a, a.

Exemple de utilizare a cuvântului lapte în literatură.

Au luat albi mari pentru murare ciuperci de lapte, ciuperci și galbenele, dar am avut o delicatesă specială de ciuperci - belyanochki și volushechki.

La această dată, o persoană necunoscută a fost adusă la conducerea șantierului într-o stare de beție fără sens, conform semnelor exterioare ale unui rang de comerciant, care, plimbându-se în jurul bazarului, dezlănțuind și împrăștiind ciuperci sărate și călcări la negustori. ciuperci de lapte lovit, lăudat că mănâncă plăcintă cu.

Pe al doilea ciuperci de lapte rutabagas prăjite, coapte, murături - îndoiți cu sare, terci cu morcovi și alte șase cereale cu gem și trei jeleu: jeleu de cvas, jeleu de mazăre, jeleu de zmeură.

În noaptea de cincisprezece, digestorul a fost oprit pentru spălare, iar în dimineața de cincisprezece au mers ciuperci de lapte.

Și în casa lor, Vasily și-a amintit, pe tot parcursul iernii, atât de ciuperci, cât și de zahăr ciuperci de lapte, și valuri, și o ciupercă porcini uscate din munți, potrivită atât pentru preparate, cât și pentru condimente, și aproape totul a fost colectat de însuși Fyodor cu câțiva slujitori!

Sursa: biblioteca lui Maxim Moshkov

Ne facem cunoștință cu ciupercile lamelare: care este caracteristica lor și care sunt

Majoritatea culegătorilor de ciuperci consideră că ciupercile spongioase sunt cele mai valoroase daruri ale pădurii datorită pulpei lor cărnoase și dense, dar nu trebuie neglijat altul, nu mai puțin numeros, ciuperci lamelare. Deși structura corpului lor de ciuperci nu are astfel de caracteristici și cel mai adesea sunt subțiri și fragile, există ciuperci foarte gustoase printre aceste exemplare, în special sub formă murată. Este adevărat, există multe dintre ciupercile lamelare și soiurile necomestibile, și chiar otrăvitoare, care prezintă un mare pericol, iau cel puțin toadstoolul palid. Care este diferența dintre ciupercile lamelare și ciupercile tubulare și care sunt acestea, vom vorbi despre asta astăzi.

Caracteristici specifice categoriei de specii

După cum știți, pentru a determina apartenența ciupercilor la un anumit grup, trebuie să vă uitați sub capac. Dacă reprezentanții tubulari au un burete larg și dens sub el, atunci ciupercile lamelare, numele și fotografiile unora vor fi prezentate mai jos, sunt radical diferite în structura lor: în jurul cercului pălăriei, de la picior până la marginea sa, există plăci subțiri, pe care așteaptă în aripi. spori de coacere. Culoarea și forma plăcilor pot fi foarte diverse și depind de varietatea specifică, adică de ciupercă. La unele, se transformă ușor într-un picior, la altele, s-au contopit ferm cu acesta, iar la altele, nici măcar nu ajung pe deplin la picior, fiind situate exclusiv pe capac.

Există, de asemenea, astfel de ciuperci în care există punți între plăcile care le leagă între ele, datorită cărora se obține o plasă fină.

În plus, majoritatea ciupercilor lamelare au o tulpină goală. Poate fi fie absolut plat, fie decorat cu un inel din resturile cuverturii de pat, care acoperă capacul exemplarelor tinere. Pe măsură ce crește, vălul se rupe și o parte din el rămânând pe picior formează un inel.

Aproape toate ciupercile lamelare secretă suc lăptos, iar cele care nu îl au sunt denumite popular „pesmet”.

Ciuperci delicioase lamelare

În ciuda cărnii fragile, care se rup adesea în timpul procesului de gătit, ciupercile lamelare sunt foarte bune, mai ales când sunt prăjite sau murate. Dar, pentru supă, din păcate, acestea sunt rareori folosite din același motiv, cu excepția ciupercilor de miere și a altor specii - sunt mai elastice și își păstrează forma mai bine decât altele..

Printre ciupercile lamelare comestibile, se remarcă:

  1. Ciuperci de stridii cu lămâie. Una dintre ciupercile cu care poți face totul, chiar și fierbând, este păcat că crește doar în Orientul Îndepărtat. Pălăriile sunt mici, maxim 10 cm, de o frumoasă culoare lămâie, plăcile trecând ușor la un picior destul de lung, ca pentru o ciupercă de stridii, (aproximativ 9 cm), care la început crește în centru, dar se schimbă odată cu vârsta. Pulpa este albă și fragedă, miroase a făină, dar în ciupercile vechi devine aspră.
  2. Mokruha este roz. În ciuda mucusului urât care acoperă complet capacul maro deschis cu pete întunecate rare, ciuperca este delicioasă când este prăjită și sărată. Singurul lucru de luat în considerare este că plăcile groase de sub capac trebuie să rămână în continuare albe, deoarece la ciupercile vechi se înnegresc și ciuperca își pierde prezentarea, mai ales când este fiartă.
  3. Webcap-ul este violet. Una dintre aceste ciuperci, care este dificil de confundat - culoarea sa violetă îi atrage imediat atenția, dar nu ar trebui să o sperie, deoarece ciuperca este destul de comestibilă. Capacul ușor convex are plăci mai întunecate dedesubt și stă pe o tulpină înaltă. Pulpa are aceeași culoare, miroase a piele.
  4. Rusula este albastră. Se caracterizează printr-un capac cărnos cu plăci albe groase, în timp ce pălăria în sine este pictată într-o frumoasă culoare albastru-liliac cu un centru mai închis. Piciorul alb este ușor mai gros în centru. Pulpa este ușoară, plăcută la gust.
  5. Champignon de pădure. Una dintre cele mai delicioase ciuperci cu o pulpă ușor neobișnuit de aromată și dulce, care devine ușor maro când este spartă. Se deosebește de „frații cu fața palidă” de o pălărie maro acoperită cu solzi.

Cele mai multe ciuperci lamelare comestibile sunt mai gustoase la o vârstă fragedă, iar la exemplarele mai în vârstă plăcile se întunecă adesea, iar carnea fie devine complet „cristalină” și se destramă când încearcă să taie ciuperca, fie devine rigidă și neplăcută.

„Plăci” frumoase, dar necomestibile

Ciupercile cu aspect frumos nu îndeplinesc întotdeauna așteptările și uneori vă pot surprinde neplăcut cu gustul lor. Există astfel de „falsuri” printre ciupercile lamelare necomestibile:

  1. Lapte negru măslin. Capacul mare al unei ciuperci tinere are forma unui con și este colorat maro-verde, apoi se îndreaptă și devine întunecat. Plăcile groase de culoare gălbuie se întunecă și ele cu vârsta. Piciorul gros și maro ghemuit, în gropi. Pulpa amara.
  2. Miller este neutru (alias stejar sau poddubnik). Crește, respectiv, sub stejari, capacul este concav, roșu-maroniu, cu un centru mai întunecat și inele deschise. Piciorul are aceeași culoare. Pulpa dă o aromă uleioasă și este amară.
  3. Frunza de ferăstrău de lup. În exterior este foarte asemănător cu ciuperca de stridii, pălăriile galben-maronii sub formă de creșteri se găsesc adesea pe copaci. Este posibil să se distingă frunza de fierăstrău de ciuperca comestibilă de stridii prin farfurii: sunt largi și au o margine zimțată. Capacul în sine este acoperit cu o piele de fetru cu veruci mici. Pulpa este foarte dură și amară.
  4. Violonist. Ciuperca este similară cu o ciupercă de ardei: capacul cu pâlnie în mijloc este acoperit cu o piele cremoasă de catifea, marginile sunt ascunse. Tulpina scurtă este albă, iar plăcile sunt rare, în timp ce piciorul sânului este mai lung, iar plăcile de sub pălărie sunt groase. Pulpa este subțire și acră.

Incredibilitatea ciupercii își dă adesea mirosul, așa că nu va fi de prisos să „adulmece” bine comoara găsită.

Ciuperci periculoase cu farfurii sub pălărie

După cum sa menționat deja, există multe ciuperci lamelare otrăvitoare, care în niciun caz nu ar trebui colectate și consumate. Utilizarea unor astfel de ciuperci va duce la consecințe triste:

  1. Entolom otrăvitor (alias placat cu trandafir). O ciupercă foarte frumoasă, cu un picior gros, dens sub formă de bâta și un capac mare galben pal, cu un diametru de până la 20 cm. Plăcile late sunt ușoare la început, apoi se înroșesc. Pulpa este neplăcută, cu miros amar.
  2. Russula lui Mayr. Un capac mic (nu mai mult de 7 cm) este roz, plăcile sunt groase, albe, cu o ușoară nuanță verde-gri. Piciorul este alb, dens, devine galben în timp. Pulpa miroase a nucă de cocos, în ciupercile vechi are doar o aromă dulce, dar cu un gust înțepător.
  3. Porfirie amanita. Capacul maro-gri este convex la început, apoi devine concav, acoperit cu solzi. Piciorul este lung, inelat în partea de sus. Pulpa ușoară miroase neplăcut.
  4. Fibră de pământ. O pălărie albă cu o nuanță de liliac este plată, umflată în centru. Piciorul este subțire, fibros. Plăcile sunt deschise, apoi se întunecă.

Este posibil ca simptomele otrăvirii să nu apară imediat sau chiar să lipsească complet la început, dar toxinele periculoase îți vor distruge ficatul din interior, așa că nu risca și lasă astfel de ciuperci în pădure..

Ciupercile lamelare sunt unul dintre cele mai numeroase grupuri, incluzând atât exemplare valoroase pentru bucătărie, cât și cele mai periculoase. Aveți grijă să mergeți în căutare, pentru a nu le încurca și a trece pe lângă ciupercile necunoscute. Sănătatea este mai scumpă decât experimentele!

Ce ciuperci puteți mânca fără a afecta sănătatea dumneavoastră? Lista ciupercilor comestibile

Cunoașterea ciupercilor comestibile va fi utilă pentru fiecare culegător de ciuperci. Ciupercile comestibile sunt cele care sunt sigur de mâncat și care nu au nevoie de o pregătire specială. Ciupercile comestibile sunt împărțite în mai multe tipuri, dintre care cele mai faimoase sunt tubulare, lamelare și marsupiale. Puteți citi mai multe despre ciupercile comestibile în acest articol..

Semne

Ciupercile sunt numite comestibile, care nu necesită o prelucrare specială, pot fi gătite și consumate imediat. Ciupercile comestibile nu conțin substanțe otrăvitoare care pot dăuna organismului, sunt absolut sigure pentru oameni.

Valoarea nutrițională a ciupercilor comestibile este împărțită în patru categorii, de la ciuperci de înaltă calitate la ciuperci de calitate scăzută..

Pentru a distinge ciupercile comestibile de cele necomestibile, trebuie să cunoașteți câteva trăsături distincte comune:

  • ciupercile comestibile nu au un miros înțepător specific;
  • culoarea ciupercilor comestibile este mai puțin strălucitoare și captivantă;
  • ciupercile comestibile de obicei nu își schimbă culoarea după tăierea sau ruperea capacului;
  • carnea se poate întuneca când este gătită sau spartă;
  • la ciupercile comestibile, plăcile sunt atașate la tulpină mai ferm decât la cele necomestibile.

Toate aceste semne sunt condiționate și nu oferă o garanție exactă că ciuperca este comestibilă..

Videoclipul arată clar cum să distingem ciupercile comestibile de cele otrăvitoare folosind exemplul celor mai frecvente ciuperci. De asemenea, explică ce trebuie făcut în caz de otrăvire:

Comestibil condiționat

Pe lângă ciupercile comestibile, există și ciuperci comestibile condiționat. Sunt clasificate într-o categorie separată, deoarece secretă un suc amar sau conțin cantități foarte mici de otravă..

Astfel de ciuperci trebuie supuse unei prelucrări speciale înainte de preparare, și anume:

  • înmuiați (4 până la 7 zile);
  • fierbe (15-30 minute);
  • opărire cu apă clocotită;
  • uscat;
  • sare (50-70 g sare pe 1 litru de apă).

Dintre ciupercile comestibile condiționate, chiar și cu prelucrare specială, se recomandă utilizarea numai a exemplarelor tinere, fără semne de îmbătrânire sau descompunere.

Unele ciuperci pot fi necomestibile numai atunci când sunt consumate împreună cu alte alimente. De exemplu, gândacul de bălegar nu este compatibil cu alcoolul..

Există 3 tipuri, care sunt împărțite în comestibile și condiționate.

Tubular

Ciupercile tubulare se disting prin structura capacului, care are o structură poroasă asemănătoare unui burete. Partea interioară este pătrunsă cu un număr mare de tuburi mici împletite între ele. Ciupercile de acest tip se găsesc de obicei la umbra copacilor, unde există puțină lumină solară, umedă și răcoroasă.

Dintre ciupercile tubulare, atât comestibile, cât și comestibile condiționate sunt comune. Fructele lor sunt foarte cărnoase și au o valoare nutritivă ridicată..

Printre ciupercile tubulare comestibile, se găsesc mulți omologi otrăvitori. De exemplu, o ciupercă porcini sigură poate fi confundată cu o bilă necomestibilă. Înainte de colectare, trebuie să examinați cu atenție semnele caracteristice fructelor comestibile..

Cele mai populare comestibile

Mai jos sunt ciupercile tubulare care pot fi consumate fără nicio măsură de precauție:

1 ciupercă albă sau boletus

Ciuperca albă este cel mai faimos reprezentant al ciupercilor tubulare. Dacă ești atent la pălărie, vei observa că este ușor convexă, de culoare maro pal, cu zone deschise. Partea interioară a capacului este pătrunsă cu pori albi sau gălbui, în funcție de vârsta ciupercii, cu o structură reticulară. Pulpa este albă, cărnoasă, suculentă, are un gust blând. La fierbere și uscare, apare un miros bogat de ciuperci. Piciorul este gros, maro.

Culegătorii de ciuperci recomandă căutarea boletului în păduri, la umbra pinilor sau a mesteacanilor. Cel mai bine recoltat între iunie și septembrie.

2 Unt

Pălăria are o formă conică, maro, uleioasă la atingere datorită mucusului care o acoperă. Partea interioară a capacului este gălbuie, în ciupercile timpurii este acoperită cu o plasă ușoară, care izbucnește în timp. Pulpa este fragedă și ușoară, mai aproape de picior are o nuanță maronie. Picior subțire, galben deschis.

Plantele de unt cresc de obicei în familii. Ele pot fi găsite în pădurea de pini din iulie până în septembrie..

3 Mosswheel

Culoarea capacului poate fi maro deschis sau verde pal, cu o parte interioară galbenă. La tăierea pulpei, volanta devine albastră, dar în același timp nu aparține otrăvitorului. Piciorul este ferm, înalt de 4 până la 8 cm.

Ciuperca crește în pădure, în sol slab, uneori găsit lângă mlaștini. Momentul optim pentru Catedrala Ciupercilor este perioada din iulie până în octombrie..

4 Boletus

Are un capac larg convex, roșu portocaliu. Pulpa este poroasă, ușoară, dar devine mai întunecată când este ruptă. Piciorul este dens, îngustat de sus, acoperit cu solzi întunecați.

Puteți găsi ciuperca într-o pădure mixtă, sub aspen sau lângă pini. Randamentele sunt observate din august până în septembrie.

5 Boletus comun

Pălăria cenușie-maronie are forma unui semicerc. Partea inferioară este ușoară, moale la atingere. Pulpa este albă, dar se întunecă în timpul gătitului. Piciorul este lung, alb, acoperit cu solzi întunecați.

Se recomandă colectarea ciupercilor tinere. Ar trebui să fie fierte sau uscate imediat, deoarece scoarțele de mesteacăn maro se strică rapid..

Ciuperca crește în familii, sub mesteacăn. Timp de colectare - iunie-septembrie.

6 ciuperci poloneze

Similar cu boletus. Are o pălărie maro. Pulpa cu pori largi, galben pal, se întunecă la tăiere. Piciorul este maro deschis, cu un model cu dungi abia sesizabile.

Când este udă, pielea ciupercii se separă mai greu.

Adesea se găsește sub pini, pe soluri libere. Puteți merge la o vânătoare liniștită a ciupercilor poloneze din iulie până în octombrie, inclusiv.

7 Boletin

Capacul cu suprafață mată are solzi subțiri. Se poate observa variabilitatea culorii de la maro la gălbuie. Pulpa este galbenă, are un miros pronunțat de ciuperci. Piciorul este maro. La ciupercile timpurii, puteți vedea un inel gălbui pe picior..

Poate fi găsit în păduri, în special de tip mixt sau în foioase. De obicei recoltate din august până în octombrie.

8 Vânătaie

Această ciupercă este cea mai rară dintre toate. Are un capac plat larg, ușor concav spre interior la margini. Suprafața capacului este uscată, de culoare brun-cenușie. Când se apasă, devine albastru. Pulpa are o structură fragilă, de culoare crem, dar atunci când este ruptă devine albastru de floarea de porumb. Are un gust și miros delicat. Piciorul este lung, gros la bază.

Unii culegători de ciuperci confundă ciuperca cu otrăvitoare din cauza capacității sale de a schimba culoarea. Cu toate acestea, nu este otrăvitor și are un gust suficient de bun..

Cel mai des văzut în pădurile de foioase, între iulie și septembrie.

Cele mai populare comestibile condiționate

O atenție specială trebuie acordată ciupercilor comestibile condiționate. Există destul de multe dintre ciupercile tubulare. Cele mai frecvente sunt descrise mai jos.

1 Dubovik maro măslin

Capacele sunt mari, maronii. Structura internă este poroasă, cu timpul schimbându-și culoarea de la gălbuie la portocaliu închis. Când este rupt, culoarea se întunecă. Piciorul este plin, maro, acoperit cu o plasă roșiatică. Utilizat murat.

De obicei crește în apropierea pădurilor de stejar. Colectează Duboviks din iulie până în septembrie.

2 Stejar pătat

Are o pălărie largă, a cărei formă arată ca un semicerc. Culoarea variază în general de la maro la negru maroniu. Suprafața capacului este catifelată la atingere și se întunecă la apăsare. Carnea are o culoare maro-roșiatică; când este ruptă, își schimbă culoarea în albastru. Inodor. Piciorul este înalt, gros și puteți vedea solzi subțiri pe el. Stejarul pătat se mănâncă numai după fierbere.

Poate fi găsit atât în ​​pădurile de conifere, cât și în cele de foioase. Reda o recoltă din mai până în octombrie. Vârful fructificării are loc în iulie.

Citiți mai multe despre Duboviks aici.

3 Ciuperci de castane

Pălăria are o culoare maro rotunjită. La ciupercile tinere, suprafața este catifelată la atingere, în timp ce la cele mai în vârstă, dimpotrivă, este netedă. Pulpa este de culoare albă. Are un miros slab de alun. Piciorul are o culoare asemănătoare cu capacul, mai subțire de sus decât de jos. Înainte de a mânca, ciuperca trebuie uscată.

Apare lângă foioase din iulie până în septembrie.

4 Capră

Capacul acestei ciuperci este cel mai adesea turtit. De culoare roșiatică-roșie-maronie. Pielea este greu de separat de capac. Pulpa este fermă, fermă, de culoare galben pal. Devine roz la tăiere. Odată gătită, ciuperca capătă o culoare mov. Piciorul este înalt, cilindric, de obicei curbat. Culoarea piciorului este similară cu capacul. Cel mai adesea fiert înainte de mese, sărat sau murat.

Se găsește lângă pini. Distribuit din august până în septembrie.

5 Ciuperci de ardei

Capacul este rotunjit, convex. Se aplatizează în timp. Culoarea este galben-maro sau roșu-maro. Poate deveni lipicios când este ud. Carnea este fragilă, de culoare galbenă. Are un gust acut pronunțat. Aceste ciuperci au o tulpină scurtă, moderat subțire. Culoarea piciorului este aproape aceeași cu cea a capacului, dar mai deschisă.

Ciuperca este utilizată sub formă de pulbere ca înlocuitor de ardei. Nu îl puteți mânca sub altă formă..

Ciupercile de ardei se găsesc în pădurile de conifere. Cel mai adesea se recoltează din iulie până în octombrie..

Lamelar

Ciupercile lamelare sunt numite datorită capacului, a cărui parte interioară este plină de plăci subțiri care conțin spori pentru reproducere. Se întind de la centru până la marginile capacului de-a lungul întregii suprafețe interioare a ciupercii..

Ciupercile lamelare sunt cel mai comun și cunoscut tip de ciuperci. O vânătoare liniștită pentru această specie de ciuperci durează de la mijlocul verii până la începutul iernii. Pot crește atât în ​​pădurile de foioase, cât și în cele de conifere..

Cele mai populare comestibile

Cele mai renumite ciuperci lamelare comestibile sunt prezentate în această listă:

1 Chanterelle

Are un capac concav cu margini curbate, culoarea capacului este galben-portocaliu. Pulpa are o culoare galbenă delicată, dacă o atingeți, puteți constata că structura este destul de densă. Într-un chanterelle, piciorul are o culoare identică cu capacul și îl continuă.

Distribuit în pădurile de foioase și conifere. Este necesar să se colecteze din iulie până în octombrie.

Chanterelles au omologi otrăvitori. Ar trebui să acordați atenție culorii capacului, în ciupercile dăunătoare este de obicei galben deschis sau roz.

2 Ghimbir

Pălăria este acoperită cu inele, poate fi concavă spre mijloc. Are o culoare portocalie deschisă. Carnea are, de asemenea, o culoare aproape portocalie, cu o structură densă. Piciorul este mic, de culoare identică cu pălăria.

Îl puteți găsi în pădurile de conifere, sub pini. Recoltat din iulie până în octombrie.

3 Miere de toamnă

Capacul este convex, acoperit cu solzi subțiri. Culoarea variază de la miere la verde-maro pal. Pulpa este densă, ușoară. Atractiv pentru parfumul său delicat. Picioarele sunt înguste, de culoare galben pal, mai închise spre fund, cu un inel mic sub capac.

Poate fi găsit în pădurile de foioase, pe suprafețe lemnoase. Ciupercile cu miere sunt sfătuite să arate din septembrie până în noiembrie.

Ciuperca are și o dublă periculoasă - ciuperca falsă. Diferențele sale constau în absența unui inel pe picior, culoarea sa este măslinie sau aproape neagră, mai saturată.

Vă recomandăm să citiți articolul despre cultivarea agaricelor de miere în ferma dvs. - aici.

4 Russula

La ciupercile tinere, capacele seamănă cu o formă de emisferă, la cele mai vechi devin plate. Diferă în culoarea maro deschis, roz-maro, roz. Latura interioară este fragilă, albicioasă, devine mai întunecată odată cu înaintarea în vârstă. Piciorul are o formă de cilindru, poate fi dens sau gol în interior, în funcție de varietate.

Puteți vedea russula în pădurile mixte, din iunie până în noiembrie.

5 mai ciupercă

Pălăria are o formă convexă, de culoare crem. Partea interioară este albă, cu o structură densă. Are gust de făină. Piciorul este lung, alb, la bază se observă o nuanță portocalie.

Crește în pajiști și pășuni. Timp de fructificare - din aprilie până în iunie.

6 Capac inelar

Capacul acestei ciuperci are forma unui capac, pentru care și-a primit numele. Are o culoare galben pal cald, uneori aproape de ocru, cu un model dungat. Interiorul este moale, ușor gălbuie. Piciorul este puternic, lung.

Poate fi găsit în principal sub copaci de conifere, uneori sub mesteacăn sau stejar. De obicei recoltate între iulie și octombrie.

7 simțea Mokruha

Forma capacului este ca o cupolă și are o nuanță galben-maro. Pulpa este ocru. Tulpina este alungită, acoperită cu o plasă albă în ciupercile anterioare.

Distribuit în pădurile de conifere. Recoltat din iunie până în octombrie.

8 Fagure de canotaj

Pălăria are o formă convexă. Suprafața este fibroasă, culoarea variază de la roșu la galben-portocaliu. Pulpa este albă, cu plăci groase. Piciorul este conic, alb, acoperit cu solzi roșiatici. Se recomandă să mănânci doar proaspete.

Îl puteți găsi sub pini, în perioada martie-noiembrie.

9 Champignon

Are un capac rotund cu margini rulate spre interior, de culoare albă sau maroniu, se deschide odată cu înaintarea în vârstă. Pulpa este ușoară, în timp își schimbă culoarea în gri. Tulpina este joasă, ușoară, cu o structură densă. Ciupercile se întunecă în timpul gătitului. Au un miros pronunțat de ciuperci.

Cresc în păduri mixte sau pajiști. Se recomandă colectarea din iunie până în septembrie.

10 ciuperci de stridii

Pălăria este în formă de ureche și are margini curbate. De obicei, de culoare deschisă sau gri pal. Are o suprafață netedă. Piciorul este scurt, subțire, alb. Carne cu lame late, de culoare albă sau galben pal. Nu au un miros pronunțat. Se recomandă să fie consumate tinere, deoarece ciupercile bătrâne au o structură dură.

Acestea aparțin ciupercilor de stridii, cresc de obicei în familii pe copaci sau butuci putreziți. De obicei, pot fi colectate în lunile calde din august până în septembrie.

Ciupercile și ciupercile de stridii sunt ciuperci cultivate. Sunt crescute artificial pentru consum uman. Acestea se găsesc cel mai adesea pe rafturile magazinelor și supermarketurilor. Ciupercile de stridii pot fi congelate.

Cele mai populare comestibile condiționate

Printre ciupercile lamelare, puteți găsi și comestibile condiționate. Veți citi despre unele dintre ele mai jos:

1 Lapte adevărat

Capacul este alb, cu pete galbene estompate. Ghemuit până jos. Pulpa este densă, ușoară, miroase a fructe. Piciorul este alb, cilindric. Când este tăiat, piciorul secretă suc acru. Trebuie înmuiat înainte de utilizare.

Adunate în plantații de mesteacăn și păduri de conifere. Timp de colectare - iunie-octombrie.

2 Lapte negru

Pălăria are o culoare verde mlaștină. Diferă într-o formă semicirculară, înfășurată în jurul marginilor. Pulpa are o culoare delicată galbenă. Piciorul este scurt, plin, galben pal, dacă ciuperca este ruptă, atunci se eliberează suc acru. Poate fi consumat după sărare.

Distribuit în pădurile de conifere, din iunie până în octombrie.

3 Pink Volnushka

La ciupercile timpurii, forma capacului este convexă, cu marginile curbate spre fund. La cele mai vechi, este mai plat, marginile sunt uniforme, concav la mijloc. Pielea este acoperită cu vilozități fine și are o culoare roz pal sau aproape albicioasă. Pulpa este albă, densă, emană un suc arzător atunci când este rupt. Piciorul este ferm, roz pal, îngustat spre vârf. Mâncat sărat.

Volnushka crește în păduri de mesteacăn și mixte. Colectează din iunie până în octombrie.

4 Vorbitor

Capacul este convex, gri-maroniu, acoperit cu un strat albicios. Pulpa are o culoare alb pal, mirosul este pământesc. Piciorul este scurt, de culoare crem. Înainte de mese - fierbeți 25-30 de minute.

Crește în păduri mixte. Puteți colecta din martie până în aprilie.

5 Krasnushka

Această ciupercă are un capac curbat, are o parte concavă la mijloc. Structura este fragilă, fragilă. Culoarea capacului este maro cu o suprafață lucioasă. Partea inferioară este maro deschis. Pulpa are un gust amar. Piciorul este de lungime medie, de culoare maronie. Această ciupercă poate fi consumată după sărare.

Apare sub fag sau stejar din iunie până în octombrie.

6 Dung beetle white

Pălăria este ușoară, acoperă complet piciorul. Un tubercul maro la capătul capacului. Suprafața este acoperită cu solzi maronii. Pulpa este albă. Piciorul este lung, alb. Balega trebuie preparată în primele 2 ore după tăiere, după ce a fiert în prealabil.

Îl poți găsi în sol slăbit din pășuni și pajiști. Crește din iunie până în octombrie.

7 Valui

Capacul este rotunjit în ciuperci tinere, dar devine plat cu vârsta. Culoarea variază de la galben la maro. Suprafața este strălucitoare și ușor alunecoasă la atingere. Pulpa este ușoară, destul de fragilă, amară. Piciorul valoros are o formă în formă de butoi, este ușor, acoperit cu pete maronii. Înainte de a mânca, ciuperca trebuie curățată, înmuiată în apă sărată sau fiartă timp de 15-30 de minute. De obicei ciupercile sunt sărate.

Crește în pădurile de conifere, apare din iunie până în octombrie.

8 Serushka

Capacul este semicircular, cu un tubercul în mijloc. Culoarea ciupercii variază de la gri închis la maro cu o nuanță violetă. Pulpa are o culoare deschisă, are un miros fructat. Piciorul este de înălțime medie, gol, are aceeași culoare cu capacul. Ciupercile sunt înmuiate și sărate.

Crește în poieni și marginile pădurii. Îl puteți găsi din iulie până în septembrie.

9 Violonist

Aceste ciuperci au un capac larg, alb, acoperit cu fibre mici. Carnea viorii este densă, fermă, secretă suc acru. Piciorul este scurt, moale. Înainte de sărare, este recomandat să se înmoaie.

Cresc în grupuri, sub ace sau mesteacăn. Recoltat din iulie până în octombrie.

10 Amar

Capacul are o formă în formă de clopot, cu margini ridicate. În exterior seamănă cu galbenele, dar diferă în culoarea maro-roșie. Suprafața este netedă, acoperită cu fibre mici. Culoarea pulpei este mai deschisă decât cea a capacului, fragilă, secretă suc acru. Tulpina este de lungime medie, de culoare roșiatică, acoperită cu vilozități. Ciuperca trebuie, de asemenea, înmuiată și sărată..

Adunate în apropierea coniferelor și a plantațiilor de mesteacăn. Găsit mai ales din iulie până în octombrie.

Marsupiale

Această categorie include toate ciupercile în care sporii se află într-o pungă specială (asuke). Prin urmare, al doilea nume al acestui tip de ciuperci este ascomicete. Punga cu astfel de ciuperci poate fi localizată atât la suprafață, cât și în interiorul corpului fructifer..

Multe ciuperci din această specie sunt comestibile condiționat. Dintre cele absolut comestibile, numai trufa neagră poate fi numită.

Corpul fructului are o formă tuberculoasă neregulată. Suprafața este neagră de cărbune, acoperită cu numeroase nereguli. Dacă apăsați pe suprafața ciupercii, aceasta își schimbă culoarea în ruginită. Pulpa este cenușie deschisă la ciupercile tinere și maro închis sau negru-violet la cele mai în vârstă. Impregnat cu dungi albe. Are o aromă pronunțată și un gust plăcut.

Trufa neagră este considerată o delicatesă.

Crește în păduri de foioase, la o adâncime de aproximativ jumătate de metru. Cel mai bine este să căutați trufe din noiembrie până în martie.

Ciupercile marsupiale comestibile condiționat includ:

1 trufă albă

Corpurile fructelor au o formă neregulată, cu numeroase proiecții. Culoarea variază de la lumină la gălbuie. Ciupercile vechi sunt acoperite cu pete roșiatice. Pulpa este albă, are un miros pronunțat și un gust de nucă. Când este consumat, are nevoie de gătit suplimentar.

Găsit printre conifere în timpul sezonului rece.

2 linii obișnuite

Capacul are o formă neregulată, presărat cu numeroase caneluri. Culoarea este cel mai adesea maro, cu o nuanță închisă, dar există reprezentanți ai culorilor mai strălucitoare. Pulpa are o structură destul de fragilă, miroase a fructe și are un gust plăcut. Piciorul este plin, ușor.

Unii autori atribuie această ciupercă otrăvitoare.

Această ciupercă trebuie fiartă înainte de a mânca, timp de 25-30 de minute. Cel mai adesea, linia este uscată.

Poate fi găsit în pădurile de conifere și sub plopi. Fructificarea din aprilie până în iunie.

3 Morel comestibil

Pălăria este de formă rotundă, alungită la capăt. Culoarea poate varia de la gălbuie la maro. Suprafața este neuniformă, acoperită cu celule de diferite forme și dimensiuni. Pulpa are o structură foarte fragilă și delicată, are o culoare cremoasă și are un gust bun. Piciorul este în formă de con. La ciupercile tinere este alb, la cele mai în vârstă culoarea devine aproape de maro. Potrivit pentru utilizare după fierbere sau uscare.

Crește în locuri bine iluminate, în principal în pădurile de foioase. Poate fi găsit în parcuri și livezi de mere. Colecționabil din aprilie până în octombrie.

4 Lama cretată

Fructul are o formă neregulată a lamei, în timp ce piciorul crește împreună cu capacul. Piciorul este acoperit cu caneluri mici. Fructele sunt de obicei de culoare deschisă până la crem. Mâncat după fierbere.

Se recomandă căutarea în pădurile de conifere din iulie până în octombrie.

5 Otydea (ureche de măgar)

Corpul fructificator este un castron cu margini curbate. Culoarea poate fi portocaliu închis sau galben ocru. Echipat cu o tijă falsă abia vizibilă. Înainte de utilizare, fierbeți timp de 20-30 de minute.

Distribuit în pădurile de foioase din septembrie până în noiembrie. Crește în principal în mușchi sau lemn vechi.

Marsupialele includ și drojdia, care este adesea folosită în cofetărie..

Trebuie amintit că nu toate ciupercile sunt sigure - există mulți gemeni otrăvitori și, fără a cunoaște trăsăturile distinctive, este dificil să nu vă înșelați. Prin urmare, este mai bine să mănânci numai ciuperci comestibile bine cunoscute, să folosești sfatul unor culegători cu experiență și, dacă ai dubii, este mai bine să nu iei o astfel de ciupercă.