Planta de hrișcă. Descriere, caracteristici, tipuri, soiuri, cultivare și proprietăți de hrișcă

Hrișca este o rusoaică. Altai este recunoscut ca locul de naștere al plantei. De acolo, hrișca a trecut de-a lungul relocării triburilor Ural-Altai din Ural. Acest lucru s-a întâmplat în zorii erei noastre. De mai bine de un mileniu, hrișca a fost considerată cultura locală a Uralilor, regiunea Volga-Kama. De acolo, planta s-a mutat în regiuni pur slave..

După ce a primit recunoaștere în ele, cultura a devenit un simbol rus, a intrat în ziceri precum: - "terciul de hrișcă este mama noastră, iar pâinea de secară este propriul nostru tată". Atunci, unde este numele asociat cu Grecia?

De acolo au fost călugării care au fost primii din țara slavă care au început cultivarea cerealelor. Clerul a fost invitat în Kievan Rus, care tocmai învățase creștinismul. Noii veniți s-au dovedit a fi bine versați în domeniul agriculturii.

Descrierea și caracteristicile hrișcului

Cultura de hrișcă aparține pseudo-boabe, deoarece nu este clasificată ca cereală. Familia de iarbă este hrișcă. Are 30 de genuri și 800 de specii. Există 15 tipuri de hrișcă în gen. Quinoa și amarantul sunt, de asemenea, pseudo-boabe..

  • o tulpină goală și dreaptă, cu o suprafață nervurată, roșiatică sau verde, împărțită în genunchi (6-20 bucăți), ca un bambus
  • pedunculi subțiri și delicate, care, spre deosebire de tulpini, nu împărtășesc internoduri
  • înălțime de la 0,5 la 2/5 metri, în funcție de varietate și condițiile de creștere
  • prezența ramurilor de ordinul 1 și 2, dacă plantațiile sunt rare
  • trei tipuri de frunze: rotunde la tineri, pețiolate în formă de inimă în mijlocul tulpinii și ascuțite în formă de săgeată în partea de sus
  • prezența orificiilor, adică a acumulărilor de frunze și tulpini
  • Muguri cu 5 petale, bisexuale cocoțate pe pedunculi lungi care emană din axilele frunzelor
  • muguri roz-albi, galben-verzuie sau rosii
  • 8 stamine și un pistil cu trei aripi în fiecare floare, în unele muguri pistilul este mai lung decât staminele, iar în altele este mai scurt, ceea ce este confirmat de hrișca din fotografie
  • prezența pe o plantă a florilor exclusiv cu pistile lungi sau cu scurte
  • posibilitatea dezvoltării de plante cu muguri homostili, în care atât staminele, cât și pistilii au aceeași lungime, ceea ce este rar fără reproducere țintită
  • fructe triunghiulare, de fapt, nu un bob, ci doar membrane de fructe, cuprinzând miezul, format dintr-o rădăcină și 2 cotiledonate
  • posibilitatea de a dezvolta fructe înaripate cu coaste crescute și fără aripi
  • metru rădăcină a unui caracter de tijă cu câteva ramuri de până la 30 de centimetri lungime

Hrișca este clasificată ca cereală

Rădăcina miezului de hrișcă este împărțită în mod convențional în 2 niveluri. În prima, diametrul distribuției proceselor laterale este de aproximativ 40 de centimetri. Rădăcinile sunt „pufoase” aici. Este necesară o abundență de lăstari mici pentru asimilarea nutrienților din sol. Al doilea nivel al sistemului rădăcină de hrișcă este deja de aproximativ 15 centimetri. Aici sarcina este deja în asimilarea apei din adâncurile solului. Folosindu-l, cultura de cereale tolerează perfect seceta..

Rădăcinile de hrișcă secretă un număr de acizi. Ele ajută la dizolvarea și obținerea fosfaților greu solubili din sol. Prin urmare, hrișca se asimilează din sol de 3-4 ori mai mult decât cerealele, deși este inferioară lor în puterea sistemului radicular. După formarea fructelor, rădăcinile de hrișcă îmbătrânesc brusc. Această deficiență duce la moartea unui anual.

Tipuri și soiuri de hrișcă

Boabele de hrișcă, adică fructele, sunt de 2 tipuri:

  • Aptera. Tipul fără aripi. Aripile nu sunt deloc dezvoltate sau doar ușor ghicite de coaste. Sunt convexe în hrișcă, tocite. Acest lucru face ca boabele să pară umflate..
  • Alat. Sunt fructe înaripate. Fețele lor sunt plate. Aripile ascuțite și largi merg pe lângă ele.

Plantele în sine sunt, de asemenea, împărțite în 2 tipuri. Primul este hrișca tătară. Apare în sălbăticie. Are inflorescențe paniculare libere. Mugurii din ele sunt verzi-albi, mici și fără miros. Tulpinile de hrișcă sălbatică sunt, de asemenea, verzi. Le puteți întâlni la marginea drumului, pe stânci, pe câmpuri. Acestea din urmă sunt împrăștiate de plantă, împletind culturile de primăvară și cereale. Acest lucru duce la cazarea lor.

În cultură, specia tătară este cultivată în sud-estul Asiei și în Statele Unite ale Americii. Planta se întinde la 80 de centimetri și produce fructe alungite, ridate, de o culoare gri închis. Aproximativ 1,5 mii sunt colectate de la o plantă. Acest randament este mai mare decât cel al hrișcului comun..

În fotografie, hrișcă tătară

Specia comună este a doua, înflorește cu muguri roșiatici și are o nuanță stacojie de-a lungul tulpinii. Există flori albe, dar nu și nuanță verde. Mugurii sunt colectați în perii. Forma lor este apropiată de scuturi, deoarece pedicelii mugurilor inferiori sunt alungiți. Peria în sine, spre deosebire de inflorescența de hrișcă tătară, este densă.

Florile de hrișcă obișnuite sunt mai mari decât cele ale tătarilor și sunt parfumate. Acest miros se transmite parțial mierii de hrișcă..

Hrișcă obișnuită

Semințele de hrișcă obișnuite sunt plinute, cu margini netede și coaste. Specia comună are 2 subtipuri:

  • Vulgare. Această hrișcă are o înălțime de aproximativ un metru. Diametrul tulpinii este de 0,5 centimetri și pe ele sunt 6-12 noduri. Lungimea frunzelor nu depășește 6 centimetri. Verdura are o textură dură și vene roșiatice. Sub frunze sunt ușor pubescente.
  • Multifolium. Înălțimea acestei hrișcă ajunge la 2 metri, iar tulpina este mai groasă - până la un centimetru în diametru. Pe un butoi lung de până la 25 de noduri. Frunzele plantei sunt subțiri, de aproximativ 10 centimetri lungime și bogat pubescente de-a lungul venelor. Flori de subspecii de hrișcă roșu intens.

Multifolium este reprezentat de soiuri:

-Kama. Nu poate fi mai înalt de 90 de centimetri. Frunzele plantei sunt de dimensiuni medii, iar florile sunt albe.

-Bogatyr. Se întinde până la un metru. Iarba are frunze mari și muguri albi.

-Kalininskaya. Această hrișcă are o înălțime de aproximativ 80 de centimetri. Frunzele plantei sunt de dimensiuni medii, iar mugurii sunt roz pal sau albi.

-Dikul. Cel mai înalt are până la 125 de centimetri. Frunzele sunt mici. Flori de iarbă roz.

-Demeter. Atinge o înălțime de 90 de centimetri, are frunze de dimensiuni medii și flori roz.

-Hrișcă Sakhalin. Înălțimea sa este de 3 metri. Frunzele sunt de asemenea mari. Planta este luată din natură, unde se găsește în sălbăticie doar în sudul Sahalinului. Hrișca seamănă cu bambusul datorită trunchiurilor sale mari și cu manivele.

-Saulyk. Se întinde 80 de centimetri. Frunzele plantei sunt de dimensiuni medii. Mugurii de hrișcă sunt roz.

Soiurile diferă nu numai prin aspect, ci și prin randament. La Kama, de exemplu, îndepărtează 1 tonă la hectar. Dikul dă 1,7 tone pentru aceeași zonă de plantare. Până la 10 tone pot fi colectate de la Demeter. Bogatyr argumentează uneori cu această înregistrare. Hrișca Kalinin dă până la 3 tone la hectar.

Beneficiile și daunele hrișcului

Deoarece soiurile de hrișcă nu sunt boabe, ele nu conțin gluten. Este clasificat ca alergen. În consecință, hrișca este un produs hipoalergenic. Boabele de hrișcă sunt pline de rutină. Aceasta este vitamina P. Este abundentă în special în cerealele tătare..

Numele vitaminei se traduce prin „permeabilitate”. Rutina facilitează pătrunderea nutrienților prin pereții vaselor de sânge, făcându-i flexibili și elastici. Pe lângă hrișcă, vitamina P conține: zmeură, ceai verde, pătrunjel, măceșe, rozmarin. Dar... înapoi la porcărie. Pentru 100 de grame de produs există:

  • 343 kcal
  • 1/10 apă, aproximativ 13 grame de proteine
  • 1/10 fibre
  • 3,5 grame de grăsime
  • 71 de grame de carbohidrați

Glucidele, care stau la baza cerealelor de hrișcă, sunt reprezentate de amidon. Nu există zahăr în cereale. Indicele glicemic al produsului este scăzut. În consecință, consumul de cereale nu duce la creșteri ale zahărului din sânge. Mai mult, dacă zahărul era prea mare înainte de masă, hrișca ajută la reducerea acestuia, deoarece conține fagopiritol și chiroinozitol.

Fibrele din intestinele oamenilor nu sunt digerate. 10% din fibrele de hrișcă se freacă de pereții tractului, îmbunătățind peristaltismul acestuia. Acest lucru facilitează procesul de digestie, trecerea fecalelor. Fibra de hrișcă este un duet de lignină și celuloză.

Există aproximativ 3% din acestea în cerealele fierte. Aproape toate sunt conținute în cojile boabelor. De asemenea, conțin amidon rezistent la digestie în stomacul uman. Dar în intestin, substanța este procesată de bacterii, obținând acizi grași, de exemplu, butiratul.

Butiratul are un efect calmant asupra sistemului imunitar. Supraexcitat, atacă microorganismele condiționate patogene. Acestea sunt dăunătoare numai atunci când reproducerea necontrolată și în cantități mici sunt utile. Butyrat nu permite să lovească prieteni care nu au devenit încă dușmani. Butiratul reduce și riscul de apariție a tumorilor maligne la nivelul intestinelor.

Cu moderatie, hrisca este foarte benefica pentru organism.

Proteina din hrișcă conține lizină și arginină. Sunt necesare pentru sinteza hormonilor și proteinelor structurale din organism. Cu toate acestea, prea multă arginină, de exemplu, ajută la dezvoltarea virusului herpes. Își construiește celulele pe baza aminoacizilor.

Un exces de arginină este asociat nu atât cu hrișca, cât cu utilizarea abundentă a altor alimente care conțin aminoacidul. Vorbim despre soia, arahide, carne de porc, ton, produse din grâu. Proteina din hrișcă reduce proporția de colesterol din sânge și previne bolile de calculi biliari. Există, de asemenea, un set de oligoelemente în hrișcă:

  • Fosfor. Este esențial pentru creșterea țesuturilor. Fără elementul, sănătatea dinților, a oaselor, dezvoltarea normală a sistemului muscular este imposibilă.
  • Mangan, important pentru sistemul nervos. De asemenea, metabolismul și activitatea antioxidantă a organismului nu se pot lipsi de mangan..
  • Magneziu. Luarea acestuia reduce riscul de a dezvolta afecțiuni cardiace și diabet..
  • Cupru. Sprijină sănătatea inimii în cantități mici.
  • Fier. Esențial pentru funcționarea normală și producerea de celule sanguine.

Setul mineral de hrișcă se absoarbe ușor din boabele fierte. Dacă tocmai s-a umflat în apă fierbinte, beneficiul este dublu. În alte cereale, baza minerală suferă foarte mult în timpul gătitului. Alte cereale se umflă în apă nefiartă într-o stare digestibilă cu dificultate sau sunt complet lipsite de o asemenea capacitate.

Hrișca este, de asemenea, un depozit de antioxidanți. Pe lângă rutină, este: quercetina anticanceroasă, care accelerează procesele metabolice cu vitexin. Lista lungă de proprietăți și componente utile din hrișcă este opusă doar de un minus și chiar atunci nu este necondiționată. Uneori cerealele sunt alergice. De obicei apare la persoanele care sunt deja alergice la orez și latex..

Semănatul și creșterea hrișcului

Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, hrișca era folosită pe fiecare 8 hectare de teren arabil din Rusia. Acest lucru indică importanța culturii în dieta locuitorilor țării. Hrișca este cultivată pe întreg teritoriul său, cu excepția nordului îndepărtat. Cele mai productive cereale cresc și rodesc în zona de pădure-stepă și în pădure. Există de obicei soluri libere și oxigenate care se încălzesc ușor. Iată ce iubește hrișca.

Randamentul și creșterea masei verzi de hrișcă pe solurile grele sunt minime. Fertilizarea contribuie la creșterea productivității. Cunoașterea faptului că formarea unui centner de cereale este cheltuită pentru formarea unui centner de cereale va ajuta la supunerea lor corectă la hrișcă: aproximativ 4 kilograme de azot, 3 fosfor și 6 kilograme de potasiu. Nu este nevoie să aducem întreaga măsură a oligoelementelor. Mai întâi trebuie să determinați câtă bază minerală este deja în sol..

Amestecurile de potasiu și fosfor din hrișcă se administrează în timpul însămânțării. Uneori, îngrășămintele sunt aplicate în timpul arăturii de toamnă. O excepție este regiunile nordice ale țării. Acolo, baza minerală este introdusă în sol primăvara. Îngrășămintele cu azot sunt adăugate în sol primăvara. Re-hrănirea este dată în perioada de înmugurire a hrișcului.

  • reduce granularitatea boabelor
  • crește masa cerealelor
  • îmbunătățește compoziția minerală a culturii

Dacă azotatul de amoniu este ales din amestecuri de azot, se aplică 70 de kilograme din acesta la hectar. Aceasta este media. Dacă eroina articolului are nevoie de fosfor, potasiu și azot, atunci hrișca nu tolerează clorul. Îngrășămintele cu clor trebuie excluse.

Cu toate acestea, acestea sunt necesare pe soluri foarte alcaline. Apoi, pansamentul de top se aplică toamna. Până la plantarea primăverii de hrișcă, microelementul nu-l va mai dăuna. Se recomandă cultivarea nu numai a terenului, ci și a sămânței. Este îmbibat în soluții cu:

-sulfat de mangan, care ia 50-100 de grame pe tonă de semințe

-zinc în cantitate de 50 de grame pe tona de semințe

-bor, care necesită 150 de grame ca acid boric

De asemenea, utilizează soluții gata preparate, precum „Fenorama”, „Roxima” sau „Fundozola”. Sunt utilizate conform instrucțiunilor. Prelucrarea previne infecția cu hrișcă, accelerează creșterea și crește productivitatea. Conform regulilor de rotație a culturilor, hrișca este însămânțată după anumite culturi.

Lăstari de hrișcă

Acestea sunt leguminoasele, culturile de iarnă și culturile de șir. După trifoi, de exemplu, hrișca se recoltează aproape de două ori mai mult decât de obicei. Productivitatea cultivării cerealelor după mazăre crește cu 29%.

Precursorul cartofului promite un sfert mai mare de producție de hrișcă decât de obicei. Principalul lucru este că rădăcinile nu sunt infectate cu un nematod. În acest caz, randamentul cerealelor, dimpotrivă, va scădea. Cantitatea de cereale recoltate crește cu 15% după însămânțarea secarei. Sfecla de zahăr și porumbul au, de asemenea, un efect benefic asupra viitoarei culturi de hrișcă..

Predecesorii cerealelor pot servi drept hrană alternativă pentru aceasta. Este suficient să tăiați masa verde a plantelor înainte de înflorire și să vă așezați în pământ. Ierburile care acumulează substanțe utile le transferă în sol. Apoi rămâne ca hrișca să ia și să utilizeze baza nutritivă. Aceasta se numește siderizing..

Precursorii săraci pentru hrișcă sunt orzul și ovăzul. După aceasta, randamentul eroinei articolului scade cu 20%. Orzul reduce producția cu 16%. Nu este recomandat să plantați hrișcă după toate plantele furajere de cereale. Acesta este numele ierburilor, ale căror cereale sunt destinate hrănirii animalelor și păsărilor..

Randamentul de hrișcă este înjumătățit prin însămânțarea repetată într-o zonă. În al treilea an, nu există aproape deloc cereale. Este mai logic să plantăm cereale după eroina articolului. Ei cresc bine după hrișcă, deoarece eliberează substanțe în sol care împiedică dezvoltarea putregaiului rădăcinii. Toate vârfurile sunt supuse acesteia..

În ceea ce privește timpul de însămânțare, hrișca aparține culturilor târzii. Semințele sunt așezate în pământ, după ce au încălzit-o cu cel puțin 11 grade la o adâncime de 10 centimetri. În zonele climatice și naturale, se întâmplă astfel:

  • În stepa pădurii, eroina articolului este plantată în prima jumătate a lunii mai.
  • În pădure folosiți a treia decadă a lunii mai.
  • În regiunile de stepă, însămânțarea se efectuează în a treia decadă a lunii aprilie.

Este important să se realizeze germinarea rapidă. Apoi, masa verde de hrișcă inhibă dezvoltarea buruienilor. Pentru a obține o creștere rapidă, nu numai îngrășămintele corecte, predecesorii, ci și arătura solului ajută. Eroina articolului este plantată în solul arat în 3 moduri:

  • Privat. Se aplică soiurilor timpurii semănate pe soluri ușoare, non-saline. Consumul de semințe la hectar este de 3,5 milioane de bucăți.
  • Shirokoryadovoy. Potrivit pentru soluri fertilizate, fertile. Potrivit pentru soiurile de hrișcă la maturare medie sau târzie. Aproximativ 2,5 milioane de semințe sunt cheltuite la hectar.

Este important să nu îngroșăm culturile. Apoi, tulpinile de hrișcă sunt subțiri și slabe, predispuse la adăpostire. Recolta ar trebui să fie scăzută. Mai bine să plantați hrișcă puțin mai rar. Planta este predispusă la ramificare, ocupând o zonă liberă. Rata de însămânțare depinde nu numai de tipul său, ci și de sol și de condițiile climatice. Mai puține semințe se iau în secetă.

Semănările de hrișcă pe câmpuri se fac în rânduri

Într-un mediu umed, hrișca este plantată cu aproximativ o treime mai mult decât de obicei. Tot pe soluri marginale. Pe solurile bogate, dimpotrivă, cantitatea de semințe este redusă, deoarece se prevede rata maximă de germinare. Varza de hrișcă nu diferă în ceea ce privește rezistența rădăcinii. Este dificil pentru cotiledoane să spargă pământul. Prin urmare, adâncimea de plantare este importantă:

- în soluri ușoare cu un strat superior uscat, puteți adânci boabele cu 8-10 centimetri, altfel se va spăla

-în solurile cultivate, sunt suficienți 6 centimetri

-numai 4 centimetri adâncesc boabele în solul greu

Se recomandă rularea culturilor deasupra. Aceasta captează umezeala în pământ. Uscarea pentru hrișcă este fatală. Culturile sunt grapate înainte de primii lăstari. Acest lucru descompune crusta solului și vă permite să scăpați de buruieni.

Hrișca înflorită abundent nu este o garanție a unei recolte bogate. Ovarul dă aproximativ 5% din muguri. Pe o plantă, în funcție de specie, există de la 500 la 2,5 mii. Majoritatea cad fără să devină vreodată rod. Prin urmare, randamentele de hrișcă nu sunt atât de stabile, periodic cerealele devin „aurii”.

Din cele legitime 5% din ovare trebuie luate chiar și în cazul unor probleme cu polenizarea. Este încrucișat în hrișcă. Polenul ar trebui să provină de la o floare cu un pistil lung la o floare cu unul scurt sau invers. Polenizarea între muguri de același tip este neproductivă.

Acestea sunt doar ipoteze, deoarece testele sunt ambigue. În plus, oamenii de știință sunt jenați de faptul că florile de hrișcă mor în toate etapele de dezvoltare, chiar și în perioada ovarului mugurii. După polenizare și formarea unui fruct încă slab, moartea este, de asemenea, importantă. Aparent, motivele exacte pentru pierderea culorilor nu au fost încă descoperite și dovedite..

Există o presupunere că hrișca pur și simplu nu are suficientă putere pentru a purta toate florile și fructele. Concomitent cu formarea lor activă, planta crește, de asemenea, în mod activ, masă verde. Acesta este unul dintre motivele pentru care hrișca este folosită ca gunoi de grajd verde. Acest rol al plantei va fi discutat în detaliu în capitolul următor..

Din momentul însămânțării până la înflorirea hrișcului trec 15-40 de zile. În acest timp, iarba câștigă 1/4 din masa verde. Alte 3 părți cresc în timpul înfloririi. Rădăcinile reprezintă doar 14% din masa totală a plantei, ceea ce indică dezvoltarea lor slabă. Acest lucru nu este tipic pentru culturile de câmp..

Ca și când ar simți insuficiența sistemului radicular, hrișca formează rădăcini chiar și pe tulpină. Stimulează procesul de hilling al plantei. A fost propus pentru prima dată de Ivan Pullman să-l producă. A dedicat mai mult de douăzeci de lucrări științifice hrișcului..

Rădăcinile stem, dacă nu cresc randamentul, protejează bine iarba de adăpostire. Acest lucru este deosebit de important pentru soiurile înalte de hrișcă. Planta de hrișcă este polenizată de vânt sau de albine. Acestea din urmă fac față mai bine sarcinii. De aceea, mierea de hrișcă este atât de obișnuită.

Nectarele cu flori de hrișcă sunt deschise, accesibile pentru majoritatea insectelor. Cu toate acestea, nectarul nu poate fi produs dacă vremea este uscată și vânt, cu temperaturi de umbră în jur de 30 de grade Celsius. În acest caz, este necesară o polenizare suplimentară artificială a culturii..

Umiditatea ideală a aerului pentru hrișcă este de 40-70%. La rate mai mici și mai mari, planta este deprimată, se ofileste, mai activ decât de obicei, pierde flori și fructe. Recoltarea hrișcului începe când 80% din plantații devin maronii. Durează 5 zile. În acest timp, feliile de cereale se usucă. Lungimea lor este de 20 de centimetri. După uscare, secțiunile sunt treptate cu ușurință. Timp de 5 zile, boabele necoapte se coc, se usucă.

Hrișca trebuie recoltată prin combinare directă dacă este rară, subdimensionată și slabă. În acest caz, boabele cad devreme. Recoltarea prin combinare directă este plină de umiditate crescută a boabelor și o abundență de buruieni. Mașinile de curățat cerealele vor fi necesare. În caz contrar, va apărea autoîncălzirea hrișcului. Ea pulverizează.

Uscarea este necesară până la un nivel de umiditate de 15% a boabelor. Pentru următoarea însămânțare, cerealele sunt depozitate în pungi de pânză. Sunt așezate pe podele din lemn. De obicei, acestea sunt paleți. Un maxim de 8 pungi sunt plasate una peste alta. Dacă cerealele sunt depozitate folosind metoda de umplere deschisă, înălțimea sa nu trebuie să depășească 250 de centimetri.

Cerere

Principala utilizare a hrișcului este mâncarea. Cerealele sunt transportate la fabricile de crupe. Materialul este prelucrat acolo. Este necesar să curățați boabele, să le împărțiți în fracții și să le sacrificați. Apoi are loc tratamentul hidrotermal. Nu trebuie să o faci, dar apoi bobul se dovedește a fi alb.

Există mărci populare de cereale, de exemplu, hrișca Altai. Hrișca procesată este ambalată sau trimisă la producția altor produse, de exemplu, făină sau cereale, cum ar fi:

  • miezuri, în care sunt păstrate miezuri mari
  • Smolensk, unde boabele de hrișcă sunt puternic măcinate
  • fabricat din hrișcă zdrobită

Făina de hrișcă este utilizată numai într-un amestec cu altele, deoarece nu conține gluten. Fără ea, nu există nimic care să lipească produsele. Făina de hrișcă este o componentă a aluatului de clătite și a clătitelor, găluștelor, prăjiturilor plate.

De asemenea, puteți prepara un fel de mâncare japoneză - tăiței soba. În Țara Soarelui Răsare, a fost realizată de 4 mii de ani. Rușilor le place să facă soba cu pui și dovlecei, sau ciuperci și morcovi. De asemenea, recomandă o rețetă cu ciuperci și semințe de susan. Trebuie sa:

  • Se fierbe 300 de grame de soba timp de 7 minute și se clătește cu apă rece.
  • Faceți un sos cu miere, sos de soia, ardei roșu.
  • Tăiați ciupercile în farfurii, prăjiți-le în ulei.
  • Se toarnă sos în ciuperci gata preparate, se adaugă usturoi pudră.
  • Fierbeți ciupercile câteva minute, apoi adăugați soba și semințe de susan.
  • Se amestecă, se lasă la infuzat 5 minute.
  • Se servește fierbinte sau rece.

Albinele sunt principalii polenizatori ai hrișcă și produc miere de hrișcă

În Asia de Sud-Est, nu se consumă numai boabe de hrișcă. Se mănâncă și frunzele și lăstarii plantei. Devin o parte integrantă a salatelor, sosurilor, supelor. Verdurile proaspete de hrișcă sunt otrăvitoare. Prin urmare, înainte de a adăuga la feluri de mâncare, asiaticii usucă planta..

În afara pieței alimentare se folosește și eroina articolului. După curățarea boabelor, de exemplu, rămân cojile de hrișcă. Aceasta este o coajă tare - deșeuri de hrișcă. Este potrivit pentru combustibilul cazanului, fertilizarea solului, hrana animalelor. Pernele și alte așternuturi, de exemplu, saltelele, sunt, de asemenea, umplute cu hrișcă din coajă. Avantajele umpluturii sunt următoarele:

  • nu provoacă alergii
  • miroase bine
  • nu acumulează electricitate statică
  • nu este potrivit pentru căpușe
  • servește drept prevenire a afecțiunilor aparatului locomotor

Cojile trebuie verificate pentru calitate prin zdrobirea ei în palma mâinii. Cojile nu trebuie să fie ușor colorate. Forma clară, pe patru fețe, a cojii este de asemenea importantă. Rămâne să menționăm proprietățile medicinale ale hrișcului. Verzile sale au efecte expectorante, anti-sclerotice, antibacteriene și hipotonice..

Lecitina de hrișcă este utilă în preparate și remedii populare împotriva bolilor ficatului și inimii, sistemului nervos, diabet zaharat de tip 2. Pe baza verdeturilor de hrișcă, unguentele sunt făcute împotriva afecțiunilor pielii. Eroina articolului întărește derma, adică stratul de mijloc al pielii. Un alt efect pozitiv este remarcat asupra părului și unghiilor..

Acidul folic, conținut în hrișcă, promovează o sarcină de succes și întărește sistemul imunitar. Acest lucru este adevărat în timpul pandemiilor, de exemplu, virusul gripal. În ciuda tuturor avantajelor, eroina articolului are o contraindicație. Aceasta este o coagulare crescută a sângelui.

Grădinarii și grădinarii folosesc hrișcă pentru a îmbunătăți și îmbogăți solul, cum ar fi bălegarul verde.

Cojile de hrișcă sunt folosite pentru umplerea pernelor, păturilor și saltelelor

Caracteristici ale mierii de hrișcă

Stupii cu albine sunt așezați lângă culturile de hrișcă cu două zile înainte de cultura de înflorire. Sunt necesare 3 familii de insecte la hectar. Produc miere bogată în:

  • aminoacizi esențiali
  • proteine
  • fier
  • calciu
  • fosfor
  • bor
  • zinc
  • magneziu, potasiu
  • sodiu

Culoarea mierii de hrișcă este maro sau galben închis. Produsul este gros. Mierea lichidă de hrișcă rămâne literalmente la 30 de zile după colectare. În acest timp, produsul nu ajunge pe rafturile magazinelor. Timpul de cristalizare a mierii depinde de timpul de recoltare. În centrul Rusiei, acesta este sfârșitul lunii august. Aceasta înseamnă că până în noiembrie nu se va mai găsi miere lichidă de hrișcă. dacă găsești că este fals.

Mierea de hrișcă este recoltată în sudul țării la sfârșitul lunii iulie. Aceasta înseamnă că produsul lichid nu ar trebui să fie pe rafturi până în octombrie. Gustul mierii de hrișcă este acru, ușor amar. Transpirație ușoară se simte în gât. Un bun simț al mirosului vă permite să prindeți aroma ușoară a florilor eroinei articolului din miere.

100 de grame de miere de hrișcă reprezintă 302 kilocalorii. Există 120 dintre ele într-o lingură și 40 într-o linguriță. Proprietățile benefice ale produsului includ un efect benefic asupra inimii, formării de sânge și sistemului respirator. Mierea vindecă și rănile, are un efect tonic și dezinfectează.

Mierea de hrișcă are o nuanță închisă caracteristică

Pentru un stomac fragil, mierea de hrișcă este un produs greu. Prin urmare, nu se administrează copiilor cu vârsta sub 2 ani. Nu pot digera mierea. Pentru adulți, sunt suficiente 2 linguri pe zi. Aceasta acoperă nevoia zilnică de nutrienți a organismului. Este important să nu diluați mierea cu apă mai fierbinte de 40 de grade. Distruge vitaminele și mineralele.

Prețul hrișcă

Prețul hrișcului la scară industrială este de obicei măsurat în raport cu tone de cereale. Pentru 1000 de kilograme cer aproximativ 13 mii de ruble. Există oferte pentru 8 și 20 de mii. Totul depinde de calitatea cerealelor și de apetitul vânzătorului.

Afectează prețul și randamentul anului. Dacă cumpărați cereale în mod privat, un kilogram în 2019 costă aproximativ 30 de ruble. Dar, în anii slabi, costul unui kilogram de cereale a ajuns la 80 de ruble.

Ce este hrisca - cereale, cereale sau cereale?

Hrișca a început să fie cultivată acum aproximativ 5 mii de ani în țările din est. În Rusia, au aflat despre asta în secolul al VII-lea, iar în Europa - în secolul al XV-lea. Denumirea slavă „cereale grecești” a apărut datorită faptului că, conform unei versiuni, călugării greci de la mănăstiri au fost primii care au cultivat planta. După ce au abandonat cultivarea hrișcului în secolul XX, europenii moderni și-au manifestat din nou interesul ca produs extrem de util..

În articol o vom da seama că hrișca este cereală sau cereale, din care cereale se obține.

Hrișca este sau nu o cereală

Hrișca nu este o cereală, dar semințele sale sunt folosite pentru hrană de către oameni, păsări și animale. În ciuda faptului că hrișca nu aparține cerealelor, este inclusă în această secțiune datorită asemănării uriașe în utilizarea acestor produse..

Din însămânțarea hrișcului obțineți:

  • crupe - boabe întregi de hrișcă;
  • gata - cereale zdrobite;
  • Crupe Smolensk - cereale foarte zdrobite.

Se produce și făină de hrișcă. Este utilizat pe scară largă la prepararea mâncărurilor sănătoase, dar din punct de vedere al proprietăților din aluat este mult inferior grâului sau secarei din cauza lipsei de gluten.

De ce comparația este incorectă

Pentru cereale, sunt caracteristice următoarele semne:

  • tulpina sub formă de paie;
  • frunzele sunt lungi, înguste;
  • inflorescență - ureche;
  • fruct - gărgăriță.

Cerealele includ grâu, secară, mei, ovăz, orez..

Hrișcă comună aparține familiei cu același nume Hrișcă. Este o plantă erbacee de pâine și miere. Tipul - pseudo-cereale, include, de asemenea, amarant, quinoa și alte culturi similare.

Hrișca are următoarele caracteristici:

  • tulpina ramificată, ușor nervată;
  • frunzele sunt în formă de inimă;
  • inflorescențe de 3-5 flori mici;
  • fruct - semințe.

Planta este strâns legată de rubarbă și măcriș. Nu poate fi comparat cu cerealele, deoarece, conform clasificării științifice, hrișca este clasificată ca dicotiledonată, iar cerealele sunt clasificate ca monocotiledonate. Hrișca este un bob, dar nu o cereală, ci un produs din hrișcă.

De ce cereale aparține

Hrișca (planta din care se obține hrișca) nu este o cultură de cereale, este inclusă în grupul de pseudo-cereale, cum ar fi susanul, quinoa și quinoa. Aceste plante sunt cultivate de dragul obținerii cerealelor, care este folosită pentru hrană. Semințele lor sunt folosite la fel ca boabele - fac cereale, fac făină.

Hrișca, ca și alte pseudo-boabe, este bogată în carbohidrați, proteine, fibre și minerale. Carbohidrații sunt absorbiți încet și oferă o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp, iar fibrele vegetale, care sunt 10% în fructele de hrișcă, îmbunătățesc funcționarea tractului digestiv. Pseudo-boabele sunt, de asemenea, bune, deoarece pot diversifica dieta persoanelor care suferă de boală celiacă - intoleranță la gluten (gluten).

Referinţă. Datorită faptului că hrișca este o plantă, nu a fost încă posibil să se obțină un produs modificat genetic. Cererea de hrișcă este în creștere, iar în agricultură, cultura este cerută ca plantă care extinde gama producătorilor de cereale.

Din ce boabe se face hrisca?

Boabele de hrișcă au formă de nuci de fag comune în Europa. De aceea, în unele țări cultura se numește „grâu de fag”. Obținerea hrișcului este un proces laborios, motiv pentru care prețul produsului este în mod tradițional mai mare decât pentru alte cereale sănătoase.

Hrișca crudă (verde) este curățată și decorticată, îndepărtând coaja. Boabele sunt supuse unui tratament hidrotermal, care le îmbunătățește proprietățile tehnologice. Acest lucru are ca rezultat o rezistență crescută a miezului și fragilitatea cojii. Cojile capătă o aromă picantă de nuci și o nuanță frumoasă maro auriu. Din cele mai mari boabe, se produce un miez, care este împărțit în mai multe soiuri. Din resturi se fac crupe Smolensk și se face și făină.

Referinţă. Hrișca verde neprelucrată este considerată un produs dietetic. Fără acțiune termică, o cantitate imensă de antioxidanți, aminoacizi și oligoelemente este stocată în nuclee. Cel mai util nu este fiertul, ci înmuiat sau încolțit hrișcă verde.

Concluzie

În ciuda faptului că crupe sunt produse din hrișcă, nu este o plantă de cereale. Cultura aparține grupului de pseudo-boabe, ale căror fructe nu sunt inferioare boabelor prin proprietățile lor utile. Cerealele sunt o clasă de monocotiledonate, iar hrișca este o clasă dicotiledonată. Miezul de hrișcă suferă o prelucrare complexă și îndelungată înainte de a deveni cereale și a ajunge pe rafturile magazinelor.

Hrişcă

Hrișca obișnuită (însămânțare, comestibilă) este o cultură de cereale din familia hrișcă. Numele genului Hrișcă în latină este Fagopýrum. Cuvântul „hrișcă” („hrișcă”, „hrișcă”), conform uneia dintre versiunile general acceptate, este o abreviere pentru sintagma „grâu grecesc”, deoarece probabil cultura a migrat către slavi datorită negustorilor greci. Hrișca aparține plantelor de cereale și necereale (sau pseudo-boabe). Datorită prevalenței sale în diferite părți ale lumii și a țărilor și a semnificației sale în istoria culinară, hrișca (fructele de hrișcă, boabele de hrișcă) a primit statutul de produs cu adevărat legendar. [1]

Hrișca obișnuită este o plantă anuală, de la 30 la 80 cm înălțime. Tulpina plantei este nervurată, non-pubescentă, ramificată, pictată în tonuri verzui-roșiatice. Frunze, de asemenea, cu un amestec de formă roșie, săgeată-triunghiulară; cele inferioare sunt lung pețiolate, iar cele superioare sunt sesile. Florile sunt albe, roz sau roșii, colectate în inflorescențe corimboase. Fructul este o piuliță triunghiulară. Hrișca înflorește în funcție de momentul însămânțării, cel mai adesea în iulie. [2]

Proprietăți utile ale hrișcului

Compoziție și conținut caloric

Substanțe de bază (g / 100 g):Hrișcă (neprelucrată termic) [5]Hrișcă fiartă [6]Hrișcă verde (neprelucrată termic) [7]
Carbohidrați74,9519,9462, 22
Fibre alimentare10.32.72.2
Apă8.4175,63
Proteină11,733,3813.33
Grăsimi2,710,622.22
Calorii (Kcal)34692333
Minerale (mg / 100 g):
Potasiu32088311
Fosfor31970
Magneziu22151
Calciu17767
Sodiuunsprezece4
Fier2,470,82
Zinc2.420,61
Vitamine (mg / 100 g):
Vitamina B35.1350,94
Vitamina B60,353
Vitamina B20,2710,039
Vitamina B10,2240,04
Vitamina B90,0420,014

Hrișca conține până la 20% proteine ​​(cu aminoacizi precum lizina și triptofanul), până la 80% amidon, zahăr - 0,3-0,5%, acizi organici (malic, citric, oxalic, maleic), vitaminele B1 ( tiamină), B2 (riboflavină), P (rutină), PP (acid nicotinic), antocianine, săruri de fier, calciu, fosfor și oligoelemente - cupru, zinc, bor, iod, nichel, cobalt. Partea supraterană a plantei în perioada de înflorire conține o glicozidă flavonică (vitamina) - rutină (1,9-2,5%). [2]

Utilizare medicală

În scopuri medicinale, se folosesc semințe de hrișcă și iarbă (flori împreună cu frunze apicale). Planta (ca materie primă farmaceutică) este tăiată în etapa de înflorire a hrișcului, când nivelul de rutină din plantă atinge cantitatea maximă. Florile sunt recoltate pentru producerea preparatelor galenice. Materiile prime nu sunt disponibile în sortimentul de farmacii.

Hrișca este un produs a cărui valoare alimentară este dificil de supraestimat. Este deosebit de utilă utilizarea vaselor de hrișcă pentru bolile stomacului și intestinelor, pentru anemie, tulburări ale sistemului nervos, boli ale rinichilor. Rutina este produsă din iarba de hrișcă, care este utilizată pentru prevenirea și tratamentul hipo- și avitaminozei de vitamina P; în tratamentul bolilor care sunt însoțite de permeabilitatea vasculară afectată (diateza hemoragică, capillarotoxicoza, hemoragiile retiniene, hipertensiunea și radiația, glomerulonefrita, reumatismul, endocardita septică). O serie de medicamente sunt produse pe bază de rutină: urutină, rutamină, askorutină etc. În medicina populară, infuzia de flori de hrișcă se bea la tuse. Frunzele bine hrănite și cernute de hrișcă sunt folosite ca pulbere naturală pentru erupția pe scutec la copii.

Aplicarea în medicina oficială

În scopul profilaxiei (și în tratamentul hipo- și avitaminozei vitaminei P), se prescrie Rutinum. Se utilizează 2 comprimate de 2 până la 3 ori pe zi. Durata cursului - 5-6 săptămâni.

Utilizare în medicina tradițională

  • Ca expectorant, se folosește o infuzie de flori de hrișcă (40 g materii prime pentru flori pe litru de apă clocotită): se bea 200 ml de până la 5 ori pe zi.
  • Cu o tuse uscată, se prepară un amestec din flori de hrișcă (50 g), nalbă (60 g), mac sălbatic, podbelo obișnuit și plantă de plămădeală medicinală (10 g fiecare). Se toarnă ierburile cu un litru de apă clocotită și se lasă la infuzat peste noapte. Luați un pahar de până la 5 ori pe zi.
  • În caz de bronșită, care este însoțită de o tuse uscată, debilitantă, este utilă o infuzie: flori de hrișcă (40 g), hrișcă obișnuită, soc negru, tei în formă de inimă (câte 20 g fiecare), flori de mac sălbatic, muletru de sceptru, nalbă de pădure și plantă medicinală de plămădeală (30 d) aburit într-un litru de apă clocotită, păstrat peste noapte, apoi filtrat și băut 50 ml de medicament în fiecare oră. [8]
  • Pentru artrită, poliartrită, diverse leziuni sclerotice, condiții convulsive, luați o infuzie: 4-6 linguri de frunze uscate, ierburi și flori de hrișcă sunt aburite într-un litru de apă clocotită. Bea rece, până la 4 pahare pe zi.
  • Cu neurastenie, tensiune arterială scăzută cu senzație de slăbiciune, beau perfuzia descrisă mai sus, 100 ml de până la 4 ori pe zi.
  • Ierburile uscate de hrișcă crudă (vârfuri sau frunze și flori zdrobite) sunt incluse în compoziția infuziilor de vindecare din amestecuri de plante și sunt luate pentru angină, laringită, nevrită, durere cu sciatică, hepatită, obezitate.
  • Frunzele proaspete, de hrișcă spălate se aplică sub formă de comprese pe rănile purulente care nu rulează, abcesele.
  • Dintr-o infuzie concentrată (2 linguri de plantă de hrișcă la 200 ml de apă clocotită) faceți loțiuni, comprese pentru abcese, felon, flegm, ulcere. Ștergeți scalpul cu o infuzie în caz de chelie, tratați arsurile cu vată sterilă, pregătiți o infuzie pentru spălarea ochilor (pentru cataractă). [2]

Utilizare în medicina orientală

O rețetă orientală recomandă hrișcă în combinație cu sos de rodie pentru anemie. Boabele solide de hrișcă sunt utilizate în medicina indiană și chineză în sesiunile de masaj terapeutic.

În cercetarea științifică

Datorită prevalenței sale, proprietăților benefice și specificității cultivării, hrișca a devenit un obiect de studiu atât în ​​cercetarea agronomică, cât și în cea medicală..

În „Colecția de reguli economice” (1670) F. Udolov spunea următoarele despre hrișcă: „nu va fi neprofitabil dacă se anulează altă pâine, ci în loc să semene hrișcă”.

În „Manualul privind agricultura speculativă și clericală” (1786), primul manual rus de agronomie, omul de știință M.G. Livanov a scris despre hrișcă: „Acest bob este foarte util și profitabil pentru diferite nevoi ale gospodăriei. Se dezintegrează atât de mult încât niciun bob de cereale nu se poate compara cu el ".

Fondatorul agronomiei științifice din Rusia I.M. Komov, în tratatul său despre agricultură (1788), a subliniat că „ei semănă mai mult hrișcă, o folosesc mai bine și o cunosc în Rusia decât în ​​toată Europa. Pentru că acolo hrănesc numai păsări de curte și bovine, dar gătim din el cele mai nutritive alimente pentru oameni. " Komov a menționat și capacitatea de hrișcă de a „îneca” buruienile sălbatice, deplasându-le de pe uscat.

Un secol mai târziu, celebrul agronom rus A.N. Engelhardt a glorificat hrișcă în lucrarea sa „Letters from the Village”, unde s-a spus că „terciul de hrișcă nu devine niciodată plictisitor și se mănâncă de bunăvoie în fiecare zi”..

În secolul al XX-lea, istoricul și cercetătorul tradițiilor culinare V. Pokhlebkin a dedicat un articol extins numărului „hrișcă”. („Soarta grea a hrișcului rus”). [3]

Proprietățile curative ale hrișcului, potențialul său în compoziția dietelor medicale și dietele standard pentru pierderea în greutate, efectul substanțelor bioactive asupra sănătății au fost studiate la acea vreme de O. Sitar, M. Breshtik, M. Zivtsak; HA. Jimenez-Bastida, H. Zelinsky. [9,10]

Slăbire

Terci de hrișcă este o parte integrantă a ambelor diete medicale conform recomandărilor medicului (tabele dietetice) și a unei mono-diete clasice pentru pierderea în greutate (cu sau fără kefir).

Utilizarea gătitului

  • Cojile de hrișcă pot fi folosite atât pentru a face terci fărâmițat, cât și pentru „gruel”. Ciorbele și hrișca sunt preparate cu hrișcă. Clătitele și clătitele sunt coapte din făină de hrișcă, făina este folosită ca bază pentru sosuri. Făina de hrișcă este folosită și în industria cofetăriei: pentru fabricarea ciocolatei și a bomboanelor de ciocolată. Hrișca integrală este folosită pentru a prepara granola, pâine de casă.
  • Legendarul V. Pokhlebkin din „Secretele bunei bucătării” a scris următoarele despre terciul de hrișcă: „terciul de hrișcă este cel mai simplu din punct de vedere al gătitului, care are un strat de protecție natural bun al fiecărui bob și nu emite mucus (amidon) în timpul gătitului. Este dificil să strice terciul de hrișcă și, totuși, este adesea gătit inept și fără gust ”. Secretele terciului de hrișcă gătit corespunzător, potrivit Pokhlebkin, sunt următoarele: a) cerealele și apa pentru gătit ar trebui luate cu o rată de 1: 2; b) terciul trebuie gătit într-o cratiță sau cazan metalic cu fundul convex îngroșat, capacul trebuie să se potrivească perfect; c) până când fierbe apa, gătește la foc mare, apoi menține un fierbere moderat, în etapa finală a gătitului, trebuie să crești căldura cât mai mult posibil, astfel încât apa să fiarbă complet - se evaporă nu numai de la suprafața terciului, ci și de la fundul cratiței sau oalei. Nu este recomandat să amestecați terciul sau să deschideți capacul. Particularitatea hrișcului fiert este că terciul este pregătit mai degrabă cu ajutorul aburului. Un terci delicios se poate obține dacă nu se pierde abur și interferențele în procesul de gătit sunt reduse la minimum. [unsprezece]
  • Fidea de hrișcă (făcută din făină de hrișcă) a fost făcută cu secole în urmă în Tibet și nordul Chinei, deoarece făina de grâu nu era obișnuită în aceste regiuni. Mai târziu, rețeta pentru tăiței de făină de hrișcă a migrat în bucătăria japoneză și coreeană. În Japonia, tăiței de hrișcă se numesc soba. În unele regiuni ale Italiei, o pastă este făcută din făină de hrișcă numită „pasta di grano saraceno”.
  • Hindușii din nordul Indiei mănâncă făină de hrișcă în zilele stricte de post, deoarece cerealele (cum ar fi orezul sau grâul) sunt interzise în timpul postului. Clătitele de hrișcă din India sunt numite „kuttu ki puri”, iar feliile de cartof rulate în făină de hrișcă și prăjite în ulei sunt denumite „kuttu pakoras”.
  • Cârnați de porc (sau cârnați) înfășurați într-o clătită de hrișcă - un tip de fast-food, mâncare de stradă în unele regiuni din Franța.
  • "Stip" este un fel de mâncare popular în anumite provincii din Olanda, care se servește după cum urmează: o depresiune se face într-o porție de terci de hrișcă, unde se plasează slănină prăjită aromată cu sos.
  • În bucătăria vegetariană, boabele de hrișcă sunt germinate și apoi consumate crude sau după tratament termic. [12]
  • Crușele de hrișcă, pe baza gradului de finețe, sunt împărțite în tipuri: prodel (boabe de hrișcă zdrobite, zdrobite obținute în timpul decojirii), hrișcă Smolensk (boabe de hrișcă zdrobite și lustruite la maximum) și miez (întreg, zdrobit din coaja de boabe de hrișcă). O altă varietate este veligorka - crupe întregi foarte mici, ale căror boabe sunt laminate într-o formă rotundă. Cel mai util este nepământat, în care se păstrează întregul complex de oligoelemente și vitamine. [3]

Pâine de grâu hrișcă integrală de casă (fără făină)

Ingrediente: 3 căni boabe întregi de hrișcă (sâmburi), o linguriță de sare, 1 cană de apă, ulei pentru ungerea mucegaiului, semințe de susan sau semințe de mac pentru stropire. Se toarnă hrișcă cu apă și se lasă peste noapte. Scurgeți apa dimineața, lăsați cerealele să se scurgă. Combinați hrișca cu sare, o ceașcă de apă și piure într-un blender până se omogenizează (măcinați ingredientele cel puțin 2-3 minute). Se toarnă „aluatul” într-un recipient de sticlă curat, se acoperă cu un prosop și se lasă să fermenteze într-un loc cald timp de 24 de ore. A doua zi, preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal și presărați cu generozitate fundul și părțile laterale ale formei cu susan sau mac. Se toarnă „aluatul” într-un vas de copt și se coace la 180 de grade timp de o oră. Tăiați pâinea finită deja complet răcită. Pentru prepararea unei astfel de pâine de hrișcă, hrișca verde (netratată termic) este de asemenea perfectă. Dacă doriți, puteți adăuga în aluat măsline tocate, semințe de dovleac, stafide. [treisprezece]

Combinație de hrișcă cu alte produse

În feluri de mâncare, hrișca se potrivește bine cu ierburi și legume cu un conținut moderat sau redus de amidon. Este mai bine să evitați adăugarea de brânză, nuci sau semințe la produsul din hrișcă. De asemenea, nutriționiștii recomandă cu tărie să nu amestecați hrișcă cu proteine ​​animale, fructe dulci și zahăr. Dacă doriți, puteți îndulci terciul cu miere.

Băuturi

Hrișca este o plantă care este o alternativă la orz în fabricarea berii. Berea de hrișcă este astfel o bere fără gluten, spre deosebire de berea obișnuită „cu cereale”. Hrișca nu conține gluten și este clasificată ca pseudo-cereale. Berea de hrișcă a fost inventată nu cu mult timp în urmă, dar putem spune că este un produs cu viitor pe piața globală.

Whisky-ul din hrișcă este o băutură alcoolică produsă în Bretania (Franța) și SUA. Producția se bazează pe sunătoare.

Shochu din hrișcă este o băutură alcoolică puternică care a fost produsă în Japonia încă din secolul al XVI-lea. Are un gust mai blând decât tradiționalul shochu pe bază de orz.

Hrișca este utilizată ca materie primă nu numai în industria alcoolică: în Coreea și Japonia, ceaiul tradițional din hrișcă („memil cha” și „soba cha”) este preparat din hrișcă prăjită. [12]

Utilizare în cosmetologie

Făina de hrișcă este folosită ca ingredient natural în produsele cosmetice pentru casă. În măști, coji și exfolieri, hrișca își arată perfect proprietățile de curățare, înmuiere și hrănire..

Frecați cu făină de hrișcă pentru pielea uscată

Se amestecă un gălbenuș de ou, câte o linguriță de zahăr granulat și ulei de măsline și o jumătate de lingură de făină de hrișcă. Aduceți la o stare omogenă și aplicați pe pielea curățată printr-o mișcare circulară. Masează ușor. Nu clătiți fața timp de 5 minute. Apoi îndepărtați ușor scrubul cu un șervețel și spălați-l cu apă rece. După hidratarea pielii cu cremă.

Cojire de dovleac cu făină de hrișcă pentru tenul uscat

Pregătiți un amestec omogen de gălbenuș de ou, o lingură de pulpă de dovleac ras, o jumătate de lingură de făină de hrișcă și ulei de măsline cu zahăr granulat (½ linguriță fiecare). Pregătiți-vă fața (abur cu o baie de aburi sau cu un prosop cald și umed). Apoi frecați amestecul de dovleac-hrișcă în piele timp de 2 minute. Spălați peelingul cu apă caldă.

Scrub corporal cu piper și făină de hrișcă

Pentru a pregăti un scrub, veți avea nevoie de: 100 g de cafea măcinată, 30 ml de tinctură de ardei iute, o linguriță de făină de ghimbir (pudră) și o lingură de făină de hrișcă. Amestecați totul bine și păstrați amestecul într-un loc întunecat timp de 7 zile. Frecați pielea corpului aburită anterior până la înroșire. Apoi spălați compoziția cu apă caldă și aplicați o cremă hidratantă.

Măști de față din hrișcă

Mască nutritivă (pentru pielea uscată)

Se amestecă făina de hrișcă (5 g) cu pudra de cacao și uleiul cosmetic de nucă de cocos (10 g fiecare). Se aplică pe fața curățată și se lasă un sfert de oră. Îndepărtați masca cu un prosop umed moale sau cu un șervețel.

Mască hidratantă

Pregătiți un amestec de făină de hrișcă (5 g), piure de banane (luați un fruct de mărime medie) și 10 ml de smântână grea. Aplicați masca pe fața spălată și lăsați-o aproximativ jumătate de oră. Îndepărtați rămășițele cu un șervețel moale.

Mască purificatoare

Se amestecă câte 10 g de făină de hrișcă și miere lichidă, se adaugă 2 picături de ulei esențial de lămâie în amestec. Aplicați pe față cu mișcări de masaj. Se spală după 4-5 minute cu apă caldă.

Mască de spălare tonifiantă

Diluați 10 g de făină de hrișcă într-o cantitate mică de apă caldă până la consistența smântânii. Adăugați 5 g de cafea măcinată fin și 5 ml de ulei din semințe de struguri în masă. Aplicați pe față cu mișcări ușoare, frecând ușor. Se spală cu apă caldă după 10 minute.

Mască de păr pentru întărirea hrișcului

Ingrediente necesare: 0,5 căni de lapte, 2 linguri de făină de hrișcă și un ou. Se amestecă laptele cald și făina și se aduce la o stare omogenă. Adăugați un ou în amestec. Aplicați uniform pe păr. Rezista compoziției timp de o jumătate de oră, apoi clătește-ți bine părul și spală-te cu șampon. [paisprezece]

Alte utilizări

  • Hrișca este o valoroasă plantă de miere, ale cărei flori dau o cantitate impresionantă de polen și nectar. În condiții de umiditate suficientă pe un hectar de hrișcă, puteți „colecta” de la 80 la 100 kg de miere. Mierea de hrișcă este sănătoasă, are un miros caracteristic și un gust plăcut..
  • Boabele de hrișcă sunt o hrană excelentă pentru animale și păsări de curte. Includerea boabelor de hrișcă în dieta păsărilor crește producția lor de ouă și îmbunătățește calitatea cărnii.
  • Paiul de hrișcă conține mult potasiu, ceea ce face posibilă obținerea carbonatului de potasiu (potasiu) din materii prime ale paiului.
  • Cojile de hrișcă sunt utilizate în producția de materiale plastice, în industria microbiologică pentru producerea drojdiei furajere; folosit ca material de umplutură pentru perne și saltele.
  • Cojile de grâu hrișcă sau cenușa din acesta sunt un îngrășământ natural excelent pentru un teren.
  • Frunzele și florile de hrișcă sunt utilizate pe scară largă în farmacologia modernă pentru sinteza vitaminei R. [3]

Proprietăți periculoase ale hrișcii și contraindicații

Intoleranța individuală la hrișcă și produsele din hrișcă poate provoca reacții alergice semnificative.

Utilizarea vitaminei P este contraindicată în caz de coagulare crescută a sângelui.

În ciuda valorii alimentare incontestabile, trebuie avut în vedere faptul că terciul abrupt de hrișcă contribuie la formarea constipației.

Hrișca conține fagopirine fluorescente fototoxice. Desigur, produsele din hrișcă sunt sigure atunci când sunt consumate cu moderație. Dar cei care urmează o dietă bazată pe hrișcă încolțită pot dezvolta fagopirism (cu utilizarea excesivă de germeni de hrișcă, flori sau extracte bogate în fagopirină). Simptomele fagopirismului includ inflamația pielii în zonele expuse la lumina directă a soarelui, sensibilitatea la frig și furnicături sau amorțeală la nivelul mâinilor. [8.12]

Am adunat cele mai importante puncte despre beneficiile și posibilele pericole ale hrișcii fierte în această ilustrație și vă vom fi foarte recunoscători dacă împărtășiți imaginea pe rețelele de socializare cu un link către pagina noastră:

Fapte interesante

  • Printre numeroasele sărbători populare venerate de slavii orientali s-a numărat și ziua Akulinei Grechișnița (13 iunie). Sărbătoarea sa a fost programată până la însămânțarea grâului (semănat într-o săptămână sau după o zi specificată). Pe Akulina Grechishnitsa, se obișnuia să se gătească terci din recolta de hrișcă de anul trecut și să se trateze bolnavi, oameni săraci și rătăcitori. După răsfăț, oaspeții recunoscători au recitat zicala tradițională, adresându-se proprietarilor: „La naiba, Doamne, voi, creștinii ortodocși, nu contați!” [cincisprezece]
  • În Rusia centrală, terciul de hrișcă a fost pregătit și în ziua lui Vasilyev (14 ianuarie). Prin tradiție, hrișca a fost pe masa festivă pentru un nou an fructuos. În plus, după însămânțarea culturilor de iarnă, semănătorii care se întorceau de pe câmp trebuiau hrăniți cu terci de hrișcă. De asemenea, tratat cu sate și coloniști la prima întâlnire.
  • Folclorul este plin de proverbe și ziceri care caracterizează în mod clar valoarea hrișcului în cultura alimentară: „Durerea noastră, terci de hrișcă: nu poți mânca, nu vrei să rămâi în urmă”, „terci de hrișcă se laudă”, „terci de hrișcă este mama noastră și pâine de secară este dragă tată "," Gerul nu este groaznic, care trosnește în curte când terciul de hrișcă este în cuptor ".
  • În Rusia, una dintre cele mai poetice legende despre hrișcă a fost legenda Krupenichka, o prințesă care a fost capturată în timpul invaziei tătarilor și s-a întors în țara natală sub forma unui bob de hrișcă..
  • În era marilor descoperiri geografice și a relațiilor comerciale active în Franța, Belgia, Spania și Portugalia, hrișca a fost numită „cereale arabe”, în Italia și Grecia - „turcești”, iar în Germania - cereale „păgâne”.
  • În Nepal, boabele de hrișcă sunt uscate și roase ca semințele de floarea soarelui..
  • În Asia de Est, salatele sunt preparate din frunze tinere de hrișcă (bogate în proteine ​​și vitamina P).
  • În ceea ce privește conținutul de proteine, hrișca (12,6%) este a doua doar după mazăre (23%). Trebuie subliniat faptul că proteina din hrișcă este semnificativ mai completă și mai ușor de digerat în comparație cu proteina conținută în cereale..
  • La fierbere, volumul de hrișcă crește de 5-6 ori. [3]
  • În America de Nord, primii coloniști europeni și ulterior descendenții lor au folosit grâu hrișcă timp de câteva secole ca o cultură care suprimă creșterea buruienilor. Creșterea rapidă a hrișcului a împiedicat răspândirea buruienilor în zonele cultivate: frunzele dense de hrișcă umbreau atât de mult solul, încât buruienile pur și simplu nu aveau suficientă lumină solară. Acest fapt, în special, a făcut obiectul paginilor de corespondență ale lui Thomas Jefferson și George Washington, care au discutat la un moment dat probleme agricole care au apărut direct în domeniile lor personale. [4]
  • Festival religios în India Navaratri (festivalul „nouă nopți”) - momentul în care hindușilor li se permite să mănânce mâncăruri exclusiv din hrișcă sau făină de hrișcă. [12]

Selecție și depozitare

Cojile de hrișcă de înaltă calitate sunt proaspete, fără miros de mucegai sau umezeală. Trebuie să păstrați hrișca într-un borcan bine închis într-un loc răcoros. Dacă se încalcă condițiile sau se depășește termenul de valabilitate, gustul cerealelor se deteriorează. Nu numai că gustul se deteriorează, apare un miros de mucegai și ușor rânced.

Istorie

Patria de hrișcă este considerată a fi munții din India și Nepal, unde se crede că planta a fost cultivată acum aproximativ 4000 de ani. Aici, hrișca a crescut în zone inundate în perioada de vară, aromată abundent cu lumina soarelui, umezeala și căldura, care probabil nu ar putea să nu afecteze natura dezvoltării sale fiziologice accelerate. Din India, hrișca a pătruns în China, Coreea și Japonia. În China, primele surse scrise care menționează planta datează din secolul al V-lea d.Hr. Hrișca se răspândește de-a lungul rutelor din Asia Centrală și Tibet în Orientul Mijlociu și Europa, apoi în America de Nord. În rândul popoarelor europene, prima mențiune scrisă a hrișcului a fost înregistrată în secolul al XVI-lea..

Primele informații documentare despre cultivarea hrișcului în Rusia datează de la începutul secolului al XV-lea. Călătorul francez Guilbert Lannoy vizitează în 1414 și 1421. o serie de orașe rusești și în rapoartele lor menționează cunoașterea bucătăriei rusești și tratarea cu terci de hrișcă. Documente din secolele XV și XVI mărturisesc răspândirea pe scară largă a acestei culturi a cerealelor în Rusia (inventar al gospodăriei țărănești ruse, materiale de act, certificate de mănăstire cu instrucțiuni privind cultivarea hrișcului). În secolul al XVI-lea, a existat un rând comercial separat în Pskov, unde au vândut exclusiv crupe de hrișcă. Cerealele de hrișcă erau de asemenea furnizate spre vânzare în țările europene. Hrișca din cărțile comerciale ale porturilor maritime nu este inferioară în indicatorii cantitativi față de grâul exportat. Cojile de hrișcă Smolensk aduse din Rusia au fost foarte apreciate la Expoziția Internațională din Londra și au câștigat premii de prestigiu..

În opinia majorității cărturarilor, teoria conform căreia hrișca a fost adusă în Rusia în timpul invaziilor mongolo-tătare din secolul al XIII-lea este considerată fără temei. Triburile cuceritoare nu au cultivat culturi sau alte culturi, ceea ce a fost predeterminat de tradițiile lor nomade. Diplomatul italian Carpini Giovanni da Plano, care a călătorit prin Mongolia în 1245-47. a subliniat că mongolii nu au nici pâine, nici cultura ei de substituție. Două secole mai târziu, diplomatul venețian Contarini Ambrogio notează că mongolii nu mănâncă pâine, mănâncă carne și lapte. Un vas cu semințe de hrișcă găsit în 1939 într-o înmormântare sarmatică (în regiunea Rostov) respinge, de asemenea, versiunea „urmelor mongole”, deoarece articolul aparține secolului al II-lea. ANUNȚ Descoperiri similare ulterioare, datând din secolele X și XII, mărturisesc în favoarea faptului că hrișca a fost cultivată pe pământul rus cu mult înainte de cuceririle mongol-tătare. [3]

Soiuri

Sarcina principală a crescătorilor este de a obține soiuri, ale căror fructe s-ar coace mai mult sau mai puțin uniform și ar fi ținute strâns pe plantă. Acest lucru se datorează particularităților vegetației din hrișcă: se caracterizează prin coacerea non-simultană a fructelor. Ramificarea, formarea mugurilor și înflorirea pe fiecare plantă specifică continuă, în timp ce fructele care s-au format în locul primelor flori s-au copt deja și încep să se prăbușească treptat.

Cele mai frecvente soiuri de hrișcă:

  • Hrișcă „Zelenotsvetkovaya” („Malikovskaya”). În procesul de selecție, s-a obținut un peduncul îngroșat și puternic - o proprietate care permite fructelor coapte de hrișcă să nu se sfărâme mult timp.
  • Hrișcă „Bashkir Krasnostebelnaya”. Soiul a fost dezvoltat de crescători pe baza mai multor hibrizi de hrișcă. Soiul a fost creat ca o sursă de materii prime pentru producerea preparatului medical Rutin. [1]

Caracteristici în creștere

Hrișca este mai bună decât alte culturi adaptate solurilor marginale. Crește bine pe soluri, a căror aciditate are un pH de 5-7. Cele mai favorabile pentru cultivarea solurilor argiloase și argiloase nisipoase.

Particularitățile cultivării hrișcului includ: date de semănat condiționate și plutitoare; sezon scurt de creștere (de la 75 la 80 de zile), ceea ce reprezintă o garanție a coacerii sale ca așa-numită cultură de asigurare.

Hrișca este higrofilă. Planta absoarbe mase de apă de două ori mai mult decât grâul și de trei ori mai mult decât meiul. Indicatorii producției de hrișcă depind în mod direct de precipitațiile atmosferice, care apar în etapele de creștere a plantelor, perioada de înflorire și formarea ovarului: în acest moment, nevoia de udare este cea mai mare pentru hrișcă. Pământul pentru însămânțarea grâului trebuie să fie bine drenat. După însămânțare, solul este rulat și nivelat. Depășirea nivelului de îngrășăminte azotate aplicate poate reduce randamentele. Indicatorii de randament depind în mod direct de numărul de albine polenizatoare.

Combaterea dăunătorilor ar trebui să aibă un caracter preventiv (îmbrăcarea semințelor cu fungicide etc.): lăstarii de hrișcă pot fi atacați de o ciupercă, rădăcinile sunt consumate de gândacul din mai, iar frunzele și tulpinile de omida moliei de grâu. [4]

  1. Semănat hrișcă, sursă
  2. Nosal I.M. De la o plantă la o persoană. - K.: Veselka, 1993. - 606 p..
  3. Skornyakov S. M. Pedigree "verde". - ediția a II-a, Rev. si adauga. - M.: Agropromizdat, 1989.-- 172 p..
  4. Hrişcă. Sursa de ghidare a plantelor
  5. Crupe de hrișcă, prăjite, uscate, sursă
  6. Crupe de hrișcă, prăjite, fierte, sursă
  7. GRATURI PRIME DE BUCKWHAT, sursa
  8. Plantele medicinale: o carte de referință enciclopedică / ed. A. M. Grodzinsky. - Kiev: Olymp, 1992. - 544 p.: Bolnav.
  9. Contribuția resurselor genetice din hrișcă la sănătate și diversitate dietetică, sursă
  10. Hrișcă ca aliment funcțional și efectele sale asupra sănătății, sursă
  11. Pokhlebkin V.V. Secretele unei bucătării bune. - 1979 g.
  12. Hrișcă, sursă
  13. Flori comestibile și medicinale. Margaret Roberts. New Africa Books, 2000.
  14. Zhukova M. 300 de rețete pentru îngrijirea pielii. Măști. Peeling. Ridicarea. Împotriva ridurilor și acneei. Împotriva celulitei și a cicatricilor. - AST, Prime-Euroznak, 2014. - 256 p..
  15. Akulina Grechishnitsa, sursă

Este interzisă utilizarea oricăror materiale fără acordul nostru scris prealabil..

Administrația nu este responsabilă pentru orice încercare de a aplica orice rețetă, sfat sau dietă și, de asemenea, nu garantează că informațiile specificate vă vor ajuta sau vă vor face rău personal. Fiți prudenți și consultați întotdeauna un medic adecvat!