Ce să încercați: bucătăria națională croată

Croația este o bucată fabuloasă din Europa. Natură virgină, aer curat ecologic, mare curată, bucătărie naturală sănătoasă - totul contribuie la odihna perfectă și la bucurarea capodoperelor culinare.

Croația gastronomică. Fotografie: http://www.flickr.com/photos/kathydragon/

Croația a fost creată pentru turismul gastronomic. Bucătăria de aici este atât de bogată și variată încât o singură călătorie nu va fi suficientă pentru a învăța toate deliciile culinare ale bucătăriei locale. Dacă în Croația îți spun „să mergem să mâncăm ceva”, înseamnă că cu siguranță nu vei avea destule pentru desert. Croaților le place să mănânce mult.

Bucătăria croată combină toate cele mai bune tradiții și caracteristici ale bucătăriilor din țările vecine, în același timp, fără a-și pierde individualitatea. Bucătăria națională a Croației poate fi împărțită în două regiuni climatice: regiunea centrală - Zagreb, Slavonia. Și coasta Adriaticii - Istria, Dalmația, Dubrovnik.

Croația gastronomică. Fotografie: http://www.flickr.com/photos/photographerglen/

Regiunea centrală va fi mai pe placul consumatorilor de carne. Acolo puteți simți influența bucătăriilor occidentale din Ungaria și Austria, precum și a celor din est - turcă și arabă. Prin urmare, mâncărurile de miel, carne de vită, păsări de curte prevalează aici..

Desigur, iubitorii de diverse fructe de mare și pește ar trebui să meargă cu siguranță pe coasta croată. O astfel de varietate de feluri de mâncare cu fructe de mare și pește este rar întâlnită nicăieri. În zona de coastă, mâncărurile croate au un „accent” italian puternic.

Varietate croată de fructe de mare. Foto: http://www.flickr.com/photos/penka00/

Cu toate acestea, aproape toate regiunile acestei țări au capodopere culinare considerate primordial naționale, care merită cu siguranță încercate..

Gustări croate

Fără îndoială, primul loc printre deliciile gastronomice croate îl deține pršut. Aceasta este o șuncă sacadată de porc. Există șuncă dalmată și șuncă istriană. Dalmațianul se fumează peste cărbune și are o aromă distinctă de fum. Istrianul este doar uscat în vântul mării și soare.

Prosciutto istrian croat. Foto: http://www.flickr.com/photos/bogdanovskaya/

Procesul pregătirii sale este o poveste întreagă transmisă din generație în generație. Prosciutto este de obicei servit subțire și subțire în combinație cu brânză de oaie, măsline și ceapă.

Brânză Pag (Paški sir) - brânză de oaie din insula Pag. Brânza aromată, tare este comparabilă ca gust cu brânzeturile franceze de înaltă calitate. Brânza Paz se face conform vechii rețete de fabricare a brânzeturilor din lapte special de oaie.

Brânză croată - Paški domnule. Foto: http://www.flickr.com/photos/dalmatiaonmymind/

Ierburile aromate (salvie, rozmarin) care cresc pe această insulă dau un gust unic laptelui de oaie. În timpul procesului de coacere, brânza se unge periodic cu ulei de măsline, ceea ce îmbogățește și mai mult gustul brânzei. Apropo, puteți lua cu dvs. o astfel de delicatesă croată ca suvenir din Croația pentru prietenii și cei dragi.

Kulen este o altă delicatesă națională croată din Slavonia. Cârnați de porc tocate, cu un adaos excelent de diverse condimente și boia. Boiaua roșie conferă cârnaților culoarea și condimentul.

Cârnați croați - Kulen / Foto: tt-group.net

Kulen este atât de popular aici încât în ​​unele orașe din Croația se organizează festivalul anual al cârnaților „Kulenijada” în cinstea sa.

Festivalul cârnaților croați „Kulen” - Kulenijada. Foto: poljopartner.rs

Mâncăruri din carne și fructe de mare

Croația are o mare selecție de preparate excelente din pește, carne și fructe de mare. Cel mai faimos fel de mâncare de pește este brodeto sau brudet, o tocană fantastică de pește cu condimente fierbinți și vin roșu. În general, rătăcirea era considerată mâncarea celor săraci, care o preparau din resturile de pește..

Friptură croată de fructe de mare - Brodet. Foto: http://www.flickr.com/photos/mirjana67/

Brodet în fiecare regiune este pregătit în felul său. Dar principala modalitate de gătit este aceasta: peștele și fructele de mare sunt fierte într-un recipient la foc deschis, cu adăugarea de legume, ulei de măsline, vin și condimente. Treptat, lichidul se evaporă și se dovedește a fi o tocană. Servit cu terci de porumb (Mămăligă).

Tocană croată cu fructe de mare și terci de porumb. Foto: julieannerhodes.com

În ceea ce privește preparatele din carne, vă recomandăm să încercați preparatul picant Visovačka begavica în zona Šibenik - carne de miel fragedă cu lapte acru. Și un preparat consistent din carne - pashticada dalmată (Pašticada). Aceasta este o tocană de vită într-un sos de vin special. Se servește cu găluște (gnocchi).

Pashtitsada dalmată cu găluște de gnocchi. Fotografie: http://www.flickr.com/photos/purger/

Iubitorii de fructe de mare și exotice ar trebui să încerce cu siguranță „rizotul” negru (Crni rizot). Acesta este un fel de orez cu fructe de mare și cerneală de sepie. Nu toată lumea îndrăznește să încerce acest fel de mâncare croată. Datorită culorii sale negre, cu siguranță arată impresionant și specific. Dar, de fapt, gustul este excelent.

Fel de mâncare croată - Crni rizot. Foto: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Dulciuri croate

În ceea ce privește dulciurile și deserturile, există, de asemenea, o căutare pentru mâncare sănătoasă și sănătoasă. Prăjiturile croate sunt sărace în calorii. Cel mai adesea, fructele proaspete sunt la bază, iar nucile zdrobite sunt folosite pentru decor: nuci sau migdale.

O notă specială este Me isimurska gibanica, o foietaj umplută cu brânză de vaci, mere, semințe de mac și nuci. Presărați deasupra zahăr glazur.

Plăcintă croată - Međimurska gibanica. Foto: http://www.flickr.com/photos/eszsara/

O altă delicatesă croată dulce este Rapska torta. Mâncarea antică națională provine din insula Rab. Pentru prima dată acest desert a fost pregătit de călugărițe de la mănăstirea Sfântul Antun în 1177.

Desert croat - Rapska torta. Foto: rabskatorta.com

Până acum, rețeta originală a acestui tort este păstrată secretă și este cunoscută doar de unii locuitori din Rab. Anterior, era disponibil doar pentru oamenii bogați, dar acum oricine poate gusta o bucată din acest tort și să-l aducă cu ei ca suvenir.

Cum să bei preparate croate

Croaților le place să spună: „O zi fără vin este ca o zi fără soare”. Vinificarea este o cultură întreagă aici și o cantitate mare de vin roșu și alb este produs anual.

Aproape fiecare fel de mâncare este însoțit de un pahar de vin. Vinul din Croația este de obicei diluat cu apă carbogazoasă sau simplă. Se crede că așa vinul potolește setea într-o zi fierbinte și sufocantă. Gemisht (gemišt) - vin alb uscat diluat cu apă minerală. Seringă (špicer) - vin diluat cu sodă. Cele mai populare sunt vinurile dulci: Malvazija și Prošek.

Vin dulce croat - Proshek. Foto: http://www.flickr.com/photos/jetsetterprincesses/

Dintre spiritele naționale, merită evidențiat: Slivovitsa - coniac de prune croate și travarica - coniac infuzat cu plante medicinale. Croații beau o cantitate mică de coniac înainte de masă ca aperitiv.

Rakia din plante croate - Travarica. Foto: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

În general, mâncarea în Croația este atât de variată și colorată încât poate satisface apetitul celui mai sofisticat gourmet. Ne întrebăm care dintre preparatele din Croația v-a plăcut cel mai mult? Împărtășiți-vă impresiile despre un fel de mâncare croată care v-a încântat cu gustul său.

Mi-a plăcut foarte mult, pentru că aici totul este detaliat și cu poze

Ei bine, nu știu despre varietatea uriașă, m-am odihnit deja în Croația de 6 ori, plec din Istria, ajung în Dolmația sau mai degrabă la marginea ei, unde durerea este caldă, relativ, în primul rând, s-a pierdut o săptămână întreagă de vacanță din cauza vremii nefavorabile și a apei reci și aceasta este la început sau la mijlocul lunii august!, vremea minte întotdeauna, pentru ca turiștii să meargă și să nu se teamă, ar trebui să plec vineri și, înainte de plecare, m-am uitat la vreme și am gâfâit că suferă de căldură - 35 +, dar când autobuzul s-a oprit în Istria pentru o pauză, nu mai puteam fi un minut afară, era +14 și vânt puternic, și era la 10 dimineața, mulțumesc lui Dumnezeu în Dalmația în ziua aceea era 23, ceea ce, de asemenea, nu a fost foarte plăcut, a fost răcoros și foarte vânt pentru 3 zile - ei numesc Bura, apoi 2 zi soare, dar în mare fără cuvinte o astfel de mamă nu va veni, foarte înghețată, apoi din nou Borax și frig, oh da, suntem despre mâncare, mâncarea nu este foarte diversă, croații nu sunt oameni foarte creativi, s-ar putea spune chiar leneși, voi spune imediat că peștele Nu mănânc încă din copilărie, nu știu de ce, bine, nu mănânc și atât, bine, deci, carnea este fie șnițel, fie la grătar, într-o săptămână nu știi ce să mănânci, poți ajunge undeva departe de stațiune și poți comanda Peku, o oală coaptă cu carne sau pește, nu a fost posibil să încercăm pentru că ne-am reunit puțin târziu, era la ora 18 și am sunat cam Fii Konoba și toată lumea a fost deja ocupată până la ora 22, spun ei, după ora 22 este posibil, ei bine, avem un copil și nu ne-am deranjat și am mers la cel mai frumos restaurant Feral, cel de la Brela pe primul loc, ei bine, în principiu, nu am fost dezamăgiți, totul a fost delicios, dar la fel ca în alte case temporare, dar doar mai gustos, gustos, dar scump, pentru doi adulți și un copil au plătit 60 de euro, copilul a mâncat Spaghetti carbonaro, iar noi am mâncat fripturi de vită cu un cartof, toate restaurantele sunt temporare, deci ca după închiderea sezonului, nu mai funcționează, iar în ceea ce privește vinurile dulci, nu toată lumea are niciun vin semidulce în restaurante, 99% doar vinuri uscate și, dacă găsiți vin dulce, nu îl veți putea bea, lichior pur, zahăr solid, deci așa ceva

M-am oprit așa într-un complex de tip baracă sovietică din Riviera Makarska)) Aceasta este o groază de miracole) într-un restaurant local, un fel de mâncare este mai surprinzător. apoi un fel de caserolă de cartofi umplută cu paste aparent pe jumătate mâncate ieri, apoi o cotlet de pui acoperit cu slănină și trei grămezi de garnitură (orez, cartofi și fasole), nu este nimic de spus despre pește, deoarece au pus un fel de merlucu fiert, fără gust de cauciuc, cel mai probabil din frecvente sau lungi îngheț (în ciuda faptului că marea este în apropiere). Ciudate clătite făcute stupid din făină și apă cu un fel de iarbă înăuntru. pe scurt, ocoliți această baracă Sovkovia (Riviera Makarska) de partea îndepărtată. Și pentru o gustare. Aparatele de aer condiționat au ajuns doar la birourile personalului de operare. În general, există o saună în cazarma din 1963, dacă este pe strada 35 în cazarma 43. Alimentator pentru 2 persoane.

Bucătăria croată

Bucătăria croată va fi o adevărată descoperire pentru turistul gastronomic. Este atât de diversă încât nu va fi posibil să învățați toate deliciile culinare într-o singură călătorie, iar felurile de mâncare variază atât de mult în funcție de regiune încât este obișnuit să împărțiți bucătăria locală în regiuni. Se pot distinge două afiliații regionale: centrală și de coastă.

Caracteristici ale bucătăriei croate

Zagreb și Slavonia sunt considerate regiunea centrală. Aici puteți simți influența gastronomiei maghiare și austriece. Este mai potrivit pentru iubitorii de preparate din carne. Gătitul slavonian se caracterizează prin utilizarea porcului sau vitelului, care este afumat sau transformat în cârnați. Friptură de Sambir, cartofi înăbușiți cu vin și gogoșă de frișcă - aceasta este o mică listă cu preparatele preferate din acest loc. Carnea preferată a croaților este mielul, așa că nu ar trebui să fii surprins de varietatea de feluri de mâncare făcute din acesta. Ar trebui să încercați cu siguranță mielul la grătar, spălat cu un fel de mâncare atât de rafinat cu bere ușoară.
Fanii fructelor de mare ar trebui să viziteze zona de coastă - Istria, Dalmația, Dubrovnik. Bucătăria acestei regiuni a fost influențată de bucătăria italiană și franceză. O astfel de varietate de feluri de mâncare care folosesc viața marină, ca și aici, este destul de rară. Istria se caracterizează printr-o selecție largă de brânzeturi și gustări reci, precum și preparate din pește - pește înăbușit, creveți fierți, calmar și stridii. Regiunea este renumită pentru trufele sale din Istria, pentru care câinii și porcii sunt instruiți special pentru a le săpa. În plus, conservele de trufe sau pasta de trufe sunt disponibile în aproape fiecare magazin. Bucătăria dalmată, pe lângă utilizarea peștelui, se distinge prin utilizarea în rețete a unei cantități mari de legume, ierburi și ulei de măsline. Iar măslinele sărate ale bucătarilor dalmați sunt populare în întreaga lume..
În general, bucătăria croată este o intersecție a două culturi culinare: mediteraneană, unde predomină utilizarea fructelor de mare, și continentală, care se caracterizează prin mâncăruri consistente din carne. O gamă largă de vinuri locale și băuturi spirtoase de casă. Rachiul de casă merită încercat. Este infuzat cu miere, fructe de pădure și ierburi. Dintre băuturile alcoolice mai puțin puternice, se evidențiază berea ușoară locală. În cea mai mare parte, mâncarea croată este o mâncare gustoasă și sănătoasă, o puteți mânca fără teama de a obține exces de greutate sau de a nu face față compoziției neobișnuite a mâncării. Croații înșiși adoră mâncarea gustoasă și satisfăcătoare.

Mâncăruri și rețete de bucătărie națională din Croația

Pe lângă faptul că călătorul poate vizita un restaurant familiar, puteți lua prânzul sau cina într-o tavernă tradițională croată. În limba locală, se numește „konobe”. O astfel de instituție se distinge prin prezența obligatorie a unui șemineu, iar mâncărurile de aici sunt preparate exclusiv din produse de casă. Croații iau masa destul de târziu, astfel încât unitățile de catering oferă adesea un al doilea mic dejun format din gustări ușoare. Pe malul mării, o astfel de masă se numește marenda, în partea centrală - gablets. Există o pizzerie în aproape fiecare oraș din Croația. Aici puteți lua o masă delicioasă pentru mult mai puțini bani decât într-un restaurant. Bucătarii locali pregătesc pizza excelentă, al cărei analog este preluat din rețeta italiană. Se dovedește a fi subțire și crocantă. Există, de asemenea, un fel de fel de mâncare croată numit piceeta. Se distinge printr-un aluat și mai subțire. De obicei se vinde în bucăți.
Printre condimentele din rețeta felurilor de mâncare, sunt populare condimentele precum rozmarin, boia, piper negru, frunze de dafin, maghiran, oregano, cuișoare, nucșoară și usturoi. Datorită utilizării acestor condimente, preparatele croate se disting printr-o aromă delicată și un gust unic..

Gustări

Liderul incontestabil în această secțiune a gastronomiei croate este Prsut sau prosciutto - o șuncă uscată de porc, care este considerată o parte integrantă a oricărei mese festive la festivitățile locale. Înainte de a începe procesul de uscare, frecați cu generozitate cu sare, frunze de dafin măcinate, piper, rozmarin și usturoi. În Istria, se obișnuiește uscarea cărnii în vânt și soare, cu o utilizare minimă a fumului. De obicei, este folosit numai pentru uscarea șuncăului în caz de ploaie. În Dalmația, în schimb, se fumează peste cărbuni, ceea ce îl face mai fumat decât uscat. În general, istoria începutului de a face prosciutto are rădăcini adânci. Rețeta veche este transmisă de la o generație la alta. Servit șuncă feliată subțire, cu brânză, ceapă verde și măsline.
Dintre brânzeturi, cea mai populară este brânza de oaie Paz și este cunoscută cu mult dincolo de granițele țării. În 2014, această delicatesă a participat la World Cheese Competition, unde a fost recunoscută ca fiind cea mai bună dintre brânzeturile tari. Este pregătit pe insula Pag, care se află lângă Zadar. Peste 40 de mii de oi trăiesc pe ea, ceea ce reprezintă de două ori numărul locuitorilor. Laptele delicat al acestor animale este folosit pentru a prepara o brânză care are gust de parmezan. Unicitatea gustului acestui produs se datorează faptului că rozmarinul și salvia cresc pe pășunile de oaie. Acest produs își datorează popularitatea ierburilor. În timp ce se coace, maeștrii freacă din când în când capetele de brânză cu ulei de măsline, ceea ce contribuie și la îmbogățirea gustului. Apropo, este chiar adus din Croația ca suvenir..
O altă gustare populară în Croația este mezelurile kulen - un tip special de mezeluri produse în regiunea Baran. Este, de asemenea, un produs premiat, întrucât a câștigat Premiul Best Buy. Se face din carne de porc sau vițel mărunțită cu adaos de boia și usturoi. Are gust de salam maghiar. Carnea de porc tocată nu este răsucită, ci tăiată într-un mod special. Apoi este pus într-o cochilie și trimis la fum. De obicei, acest proces durează mai mult de o lună, după care produsul este trimis într-o cameră ventilată pentru uscare. Durata acestuia durează, de asemenea, câteva luni. Cu cât cârnații sunt mai vechi, cu atât este mai valoros. Adevăratul kulen se distinge prin culoarea roșie aprinsă, care îi conferă boia de ardei și un gust înțepător. Unele orașe croate găzduiesc chiar și un festival de mezeluri.
Alte aperitive includ tot felul de salate, frunze de varză înăbușite - sarma, raci sau buzara de homar, sardine sărate sau hamsii murate. Respectăm în special salata de caracatiță. Pe lângă acest fruct de mare, conține cartofi fierți, ceapă, usturoi și pătrunjel. Vasul este îmbrăcat cu ulei de măsline și oțet de struguri. Alte salate preparate în Croația sunt simple ca rețetă și ușurință.

Prima masă

Supele sunt în mod tradițional primele feluri de mâncare. Principala lor caracteristică în Croația este ușurința percepției și bulionul transparent. Pentru prepararea acestora din urmă, se folosește de obicei carne de pui sau de vițel. Vermicele, orezul sau găluștele sunt adesea alte ingrediente esențiale. Această masă va fi foarte utilă pentru cei care călătoresc cu copii..
Bineînțeles, ukha este un oaspete frecvent pe mesele locale, dar aici se numește supă de pește. Pentru prepararea sa se folosește file de pește alb. Acest prim fel constă în morcovi, pătrunjel, usturoi, țelină și neapărat o lingură de piure de roșii. Uneori - orez. Adesea, bucătarii adaugă 100 ml de vin alb în vas. Un astfel de fel de mâncare se prepară foarte repede, așa că aproape întotdeauna într-un restaurant este servit proaspăt, doar gătit. Uneori i se adaugă și alte fructe de mare - midii, calmar, creveți.
Supa groasă de pește se numește brodet și este unul dintre must-have-urile din Croația. În restaurante, doar rasele de pești albi nobili - coacă, caras - sunt folosite ca ingredient principal. Feniculul servește drept condiment. Rătăcirea seamănă mai mult cu o tocană decât cu o supă.
Puteți găsi supă de roșii în aproape orice meniu. Dar nu conta pe gazpașul rece obișnuit. În Croația, acest preparat național este servit fierbinte. Se prepară pe bază de legume, aromate abundent cu orez sau paste mici. Fie paste, fie roșii naturale sunt folosite ca sos de tomate. Condimentele includ de obicei piper negru și busuioc..
Supele piure sunt o raritate în țările croate. Dar de multe ori în meniu puteți găsi un analog al minestronei italiene. Aici o astfel de supă se numește maneshtra. Dar în nici un caz nu putem vorbi despre similitudinea acestor feluri de mâncare - riscați să vă împiedicați de partea leului de indignare din partea locuitorilor locali. Această tocană este foarte groasă și bogată. Se distinge printr-o varietate de produse incluse în compoziție. Este dificil să găsești o astfel de combinație în alte feluri de mâncare. În mod tradițional, acestea sunt porumb, fasole, orz perlat sau grâu, vermicele mici și mazăre. Toate aceste alimente sunt amestecate într-o supă. Carnea de vită este de obicei folosită ca carne pentru bulion. În orice tavernă, poți încerca un astfel de fel de mâncare, iar hostess-urile pregătesc o maneshtra în weekend, când multe rude sau prieteni se adună în casă. Atunci când comandați, trebuie să țineți cont de sațietatea alimentelor - după aceasta, al doilea fel de mâncare poate fi de prisos.
Alți reprezentanți ai primelor feluri de mâncare croate sunt astfel de supe - supe albe făcute cu făină, vânătoare din vânat, Medzhimur cu hrișcă și carne Sriem.

Cursuri secundare

Și, deși fructele de mare sunt punctul culminant al principalelor feluri de mâncare din Croația, felurile de mâncare cu carne sunt, de asemenea, diverse..
Mâncăruri din carne
Cel mai remarcabil al doilea fel de mâncare al bucătăriei locale, potrivit multor turiști, este considerat „carne sub capotă”. Dacă vedeți o astfel de combinație de meso pod pekom în meniu, asigurați-vă că o comandați, nu veți regreta. Această masă este un cal hobby în tavernele konobe. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de un preparat special numit pitch. Este un fel de tigaie din fontă, al cărei diametru este de cel puțin 30 cm. Particularitatea vasului este că este închisă cu un capac rotunjit special care seamănă cu o cupolă. De obicei, pe cupolă există un capac mic pentru amestecare, dar în realitate, amestecarea vasului costă o singură dată pe proces de gătit. Se pregătește astfel: vițelul, carnea de vită sau mielul sunt tăiate în bucăți și așezate pe fundul cratiței. Ceapa tocată, cartofi, roșii, ardei dulci și iute, usturoi se adaugă la bază. Toate acestea zăbovesc într-o tigaie - de jos carnea se prăjește din foc, de sus se coace din căldura creată de cupolă. În unele konoba, nu numai carnea este gătită în acest fel, ci și caracatița. Acest lucru se face aproape întotdeauna la comandă, așa că taverna se poate oferi să vină mâine.
Orașul stațional Sibenik, situat în Dalmația, este renumit pentru o astfel de capodoperă culinară precum „visovachke begavica” - acesta este mielul înăbușit în lapte acru. Datorită vechii rețete, se dovedește a fi foarte fragedă, topindu-se literalmente în gură. Un alt fel de mâncare popular din această regiune croată este pasticada. Se bazează pe carne de vită slabă. Primul pas este să fierbeți apa și oțetul - aceasta va fi marinada. În timp ce se răcește, se fac tăieturi fine pe toată suprafața, unde se introduc usturoiul și slănina. Adăugați ceapa, pătrunjelul, morcovii, țelina și boiaua la marinată, apoi adăugați carnea la ea. Acest gol trebuie lăsat la frigider pentru o zi. A doua zi, carnea marinată se prăjește într-o tigaie, după care se toarnă cu legume murate, vin și coniac. Acest fel de mâncare din carne este adesea servit cu gnocchi de casă..
În Mezhdimur'e, delicatetea principală a cărnii este „przholitsa” - filet de vită înăbușit cu condimente și slănină. Carnea se prăjește mai întâi cu ceapă și morcovi. Apoi se prepară un sos cu roșii și usturoi pe bază de bulion de carne de vită. Peste ele se toarnă muschi prăjit, adăugând acolo slănină. Cartofii sunt de obicei o garnitură pentru przholitsa..
Croații adoră și cotletele, există multe rețete pentru prepararea lor. Adesea în meniu puteți găsi cotlete Zagreb sau Valyushi. Sunt făcute din carne de porc tocată cu adaos de pâine albă și ceapă. Pâinea este pre-îmbibată în smântână. Cotletele formate sunt rulate mai întâi în făină, apoi într-un ou bătut și apoi în pesmet. Mai întâi, se prăjesc la foc mare, apoi se toarnă în sos de smântână. Piureul de cartofi este un plus excelent la masă..
Rolele de varză nu pot fi numite un fel de mâncare națională din bucătăria croată, au venit aici din alte țări. Dar de aici a început tradiția să le gătească nu din simplu, ci din varză murată. Mai mult, umplutura nu este doar carne tocată. Fructele de mare servesc și ca umplutură pentru rulourile de varză umplute. Și carnea de porc tocată este adesea adăugată cu brânză și diverse condimente. Bucăți de porc afumat sau slănină sunt așezate deasupra rulourilor de varză în timpul fierberii, ceea ce le conferă o aromă unică și le îmbunătățește gustul. În dialectul local, un astfel de fel de mâncare se numește sarma..
În Istria, o pâine de carne numită kanavaca este populară. Rețeta sa se bazează pe vițel tocat. Mai întâi, frământați aluatul din ouă și făină și lăsați-l să se infuzeze. În acest moment, carnea tocată se amestecă cu spanac, șuncă afumată și usturoi, prăjite într-o tigaie. Apoi, ouăle și brânza sunt adăugate acolo și distribuite prin rularea aluatului într-o rolă ca un melc. Apoi l-au pus într-un pachet de cârpă care atârnă de o lingură de lemn. Trebuie așezat pe marginile recipientului cu apă, astfel încât nodul să nu atingă fundul. Deci sulul este fiert aproximativ 45 de minute. Produsul finit este tăiat în porții și turnat cu sos de roșii, presărat cu brânză rasă. Un prosop de bucătărie este numit și un șanț în Istria. Probabil de aici a venit și numele vasului - un prosop acționează adesea ca un nod..
În Zagorje, puteți gusta un fel de mâncare precum "ficatul scris Stubitsa" - un porc uimitor de delicios copt în cremă cu prune uscate. Chobanacul este o altă delicatese din această regiune. Dacă este prezent în meniul restaurantului, atunci ar trebui să îl încercați. Secretul mesei este că este preparat cu două tipuri diferite de carne - de obicei carne de vită și carne de porc. Această combinație este înăbușită cu usturoi, condimente și multe ierburi diferite. De asemenea, turiștii vor fi tratați cu un curcan Zagorsk sau cu un fazan la cuptor..
Bucătarii lui Posavina sunt considerați a fi cei mai pricepuți la gătit pui sau rață. Cartea de vizită a districtului Liki este mielul prăjit cu afumături crude. Ei bine, în Podravina vor oferi cu siguranță jeleu, pulpă de porc și pui prăjit..
Mâncăruri din pește și fructe de mare
Peștele de aici este pregătit în principal pentru turiști; croații preferau mâncărurile din carne. Marea Adriatică este bogată în diverse specii de pești, dar localnicii preferă bibanul, halibutul, macrou, bibanul, baltul, iar peștele scorpion este considerat cel mai delicios.
Lista preparatelor naționale de pește este condusă de „pește pe un lesho”. De obicei este pește alb fiert în apă sărată. Nu degeaba cuvântul lesho este în concordanță cu auzul familiar lecho. Pentru a-l obține, uleiul de măsline, oțetul de vin, dafinul, piperul negru și legumele se adaugă în apă în timpul gătitului. În acest fel, se obține un fel de lecho vegetal. Acest pește este servit fie cu orez fiert, fie cu cartofi..
Un fel de mâncare preferat în Dalmația este risotto cu fructe de mare. Se distinge prin orezul din care se prepară mâncarea - este negru. Mâncarea este pregătită, desigur, folosind orez alb, dar risotto tradițional dalmațian este exact negru. Mai mult, nu este întotdeauna acest tip de cereale. Al doilea ingredient din risotto este adesea fructele de mare, iar dacă este sepie, atunci orezul va fi colorat cu cerneala sa. Pentru a face acest lucru, sepia trebuie curățată cu atenție, fără a deteriora sacul de cerneală. Apoi tăiați produsul în bucăți mici. În primul rând, legumele sunt înăbușite - ceapă, pătrunjel și usturoi. Apoi li se adaugă carnea locuitorului mării. După aceea, se toarnă cerneală și vin alb. Orezul se adaugă ultima. De îndată ce cojile devin moi, risotto este gata. Se servește în mod tradițional cu brânză rasă. Nu toată lumea este pregătită să guste un astfel de orez, în plus, mâncarea emite un miros specific.
Desigur, nu numai peștele este gătit aici. Alți locuitori marini sunt, de asemenea, populari, în special calmarul. Una dintre metodele de gătit este să le umplem carcasele. În primul rând, calmarul spălat și decojit se prăjește în ulei de măsline cu usturoi tocat. Între timp, carnea tocată poate fi prăjită într-o altă tigaie. Pentru a face acest lucru, tocați spanacul, migdalele și caperele. Adăugați usturoi și pâine albă înmuiată în vin la acest amestec, apoi prăjiți-le pe toate. După ce se prăjește cu carnea tocată rezultată, se umplu calmarul și se fierbe timp de aproximativ douăzeci de minute cu ulei de măsline și vin alb.
Pe lângă midii, creveți și caracatițe, stridiile sunt populare aici. Sunt cultivate în orașul Ston. Există un golf cald între continent și peninsula Pelješac. Aici se află ferma de stridii croată. La fața locului veți fi invitați să gustați astfel de fructe de mare, spălate cu șampanie. Când stridiile au un an, sunt agățate de o frânghie, care este apoi coborâtă în apă. Astfel, vor crește încă un an. Scoicile de doi ani sunt considerate mai delicioase, iar prețul lor este mai mare decât cel de un an. Pe lângă Ston, stridiile sunt cultivate și în Orebic, lângă Dubrovnik. Aceste fructe de mare sunt foarte utile, conțin multe oligoelemente, aminoacizi, precum și proteine. În plus, sunt cunoscuți ca un afrodiziac puternic..
O rețetă interesantă precum sardinele picante. Peștele este curățat în file și marinat într-un amestec de struguri și oțet balsamic, sare și piper. Apoi sardinele se coc la cuptor sau la grătar. Foarte des se adaugă castane la tocană de pește. Se prepară un sos de smântână și brânză, care se toarnă peste produs în timpul gătitului. Mâncarea festivă tradițională croată este bakalar. A fost numit după ingredientul principal - codul uscat, din care este făcut. Această delicatesă nu este ieftină, deoarece procesul de uscare și sărare este foarte lung. De asemenea, este folosit pentru a face pate și supe..
Influența bucătăriei italiene este resimțită nu numai în prepararea pizza, ci și în paste - această garnitură este foarte solicitată aici. Pastele cu fructe de mare sunt în special îndrăgite de turiști. Pastele croate merită menționate separat. Pe lângă pastele tradiționale, bucătarii pregătesc Mlintsy. În primul rând, aluatul se frământă din făină, apă, lapte și ouă. Se desfășoară pe o foaie de copt și se coace la cuptor până se rumeneste. Apoi, aluatul copt este tăiat în diamante și scufundat în apă clocotită, unde pastele se fierb până se înmoaie. Mlintsy este adesea servit ca garnitură atât pentru mâncăruri din pește, cât și din carne. Mai ales o astfel de mâncare îi va încânta pe cei care au venit să se odihnească cu copiii. Micii turiști vor fi încântați de astfel de paste neobișnuite.
Într-o tavernă sau restaurant, puteți vedea o astfel de combinație ca fructele de mare pe buzaru - acesta este un sos special pentru delicatese din pește. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de bulion de pește, morcovi și ceapă, țelină și creveți. Din condimente puneți piper negru și pătrunjel, usturoi și frunze de dafin acolo. Ingredientele esențiale ale buzarei sunt pisici, ulei de măsline, suc de lămâie și vin alb. Diverse fructe de mare sunt preparate în sosul de pește-legume rezultat. Dacă, când gătiți buzara acasă, fructele de mare nu erau la îndemână, atunci un astfel de sos poate fi consumat fără ele, ca o supă.
Practic, preparatele din pește sunt preparate în regiunile de coastă ale Croației, sunt considerate cele mai sănătoase și mai ușoare. Acesta este un aliment ecologic datorită mediului nepoluat și condițiilor climatice excelente. Mâncărurile neobișnuite pot fi numite sea-suma - acesta este un somn cu navaga la grătar, precum și prshatari - o mâncare uimitor de gustoasă făcută din crabi. În timp ce vă odihniți în imensitatea acestei republici balcanice, trebuie să vă bucurați cu siguranță de delicatese din pește, dintre care, datorită proximității mării, există o mulțime de ele..

Deserturi și produse de patiserie

Croații știu și ei multe lucruri dulci. Selecția de produse de patiserie și prăjituri cu abundență de cremă nu este excelentă aici, dar există o mulțime de fructe, fructe de pădure, nuci și miere. O sărbătoare rară este completă fără plăcinte de casă, există o mulțime de rețete pentru prepararea lor.
Cea mai faimoasă dintre plăcintele multistrat este Mezhimurskaya gibanitsa. Se simte că în acest caz bucătarul nu a putut decide umplutura și a decis să pună câte puțin din fiecare. Și așa s-a dovedit o plăcintă, unde există patru umpluturi - nuc, măr, mac și brânză de vaci. Aceste produse sunt perfect combinate între ele. Se așează pe aluat într-un anumit mod: primul este un măr tocat amestecat cu zahăr, apoi macul fiert în lapte cu struguri uscați, apoi nuci cu miere, ultimul este brânza de vaci bătută cu unt și zahăr.
Istria va deveni un adevărat paradis pentru gurmanzi - aici cresc trufe albe și negre, adevărata mândrie a bucătarilor croați. Sunt folosiți ca aditivi în risottos și paste și se vând ca pate sau unt. Un borcan cu pastă de trufe merită adus cu voi ca un cadou croat neobișnuit.
Micii călători vor fi încântați de o astfel de delicatesă precum tortul Stonska. Deși, în realitate, acesta nu este un tort, ci o caserolă din tuburi mari. Aceste tuburi sunt umplute cu brânză de vaci, nuci și ciocolată. Fritula crocantă și gustoasă, sunt aluat dulce prăjit. Acest fel de mâncare seamănă cu tufa obișnuită. Iubitorii de deserturi vor fi încântați de rafiols - prăjituri cu migdale, pintsy - tort de Paște din aluat de drojdie, desert de caramel rozhata.
Ca desert în meniu, puteți găsi adesea un mac sau o sămânță de mac - acesta este un fel de rulou umplut cu maci și nuci. Particularitatea sa este că mâncarea este așezată pe o foaie de copt cu un șarpe, ceea ce face să pară neobișnuit atunci când este tăiat. Biscuitul tradițional croat paprenjak și-a luat numele datorită faptului că conține nu numai nucile preferate. Este aromat generos cu diferite condimente și piper negru măcinat; are un gust ca turtă dulce. Pentru cei care încă mai doresc să se bucure de umplutura de cremă, puteți încerca tortul cu crema proteică de cremene.

Băuturi

Cafenelele din Croația se deschid foarte devreme - în jurul orei șase dimineața. Acest lucru se face astfel încât, înainte de muncă, oamenii să aibă timp să se bucure de cafea aromată. Aici este de o calitate excelentă, croații înșiși sunt foarte mândri de asta. Băuturile nealcoolice includ ceaiul - de obicei o băutură pe bază de plante sau florale, precum și limonada răcoritoare.
Semnul distinctiv al oricărui restaurant este lista de vinuri. Vinificația este una dintre industriile de export din Croația, unde puteți gusta diferite tipuri de vinuri. Cabernet, merlot, nucșoară albă, pinot, malvasie - aceasta este o listă mică de soiuri ale acestei băuturi alcoolice. Diferite regiuni își produc propriile soiuri. În general, particularitatea vinului local este gustul său bogat strălucitor, care cu siguranță dă note florale sau fructate. În mod tradițional, un pahar de coniac se consumă înainte de mese. Deserturile sunt spălate cu vin dulce Proshek produs în orașul Sibenik.
Dar, fiind liderul incontestabil al băuturilor alcoolice croate, se poate distinge maraschino - acesta este un lichior uscat de cireșe, cu aromă de migdale. În general, maraschino este un soi de cireșe pitic care crește pe coasta Adriaticii. Practic nu are pulpă, prin urmare, pentru a pregăti o băutură, fructele sunt zdrobite împreună cu semințele. Data lansării primei sticle de băutură este necunoscută, iar producția în sine a început să se dezvolte în Croația încă din 1821, în orașul Zadar. În plus față de autoconsum, maraschino este folosit ca ingredient în cocktailuri. Procesul său de producție este similar cu cel al coniacului..

Bucătăria croată cu greu poate fi numită cea mai faimoasă și mai atrăgătoare din lume, dar este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai autoritare. În ciuda dimensiunilor reduse ale țării, există o varietate uimitoare de capodopere culinare. Aproape fiecare regiune și chiar oraș poate oferi călătorului propriul fel de mâncare care nu se găsește în alte zone. Puritatea ecologică, condițiile climatice favorabile și o locație excelentă a statului fac posibilă numirea preparatelor locale una dintre cele mai sănătoase și delicioase de pe planetă..

Bucătăria națională a Croației

Bucătăria tradițională croată poartă urme de împrumuturi italiene. Aici, în restaurante, puteți găsi adesea pizza, paste și dulciuri italiene. Bucătăria națională a Croației constă din mâncăruri destul de simple în stil mediteranean..

Regula de bază la prepararea preparatelor naționale din Croația este că toate produsele sunt proaspete. În largul coastei, fructele de mare domină meniul și, atunci când se deplasează spre interior, acestea sunt înlocuite treptat de mâncăruri din carne..

Principala băutură din Croația este, desigur, vinul. Vinurile locale, de epocă și de casă, merită nu numai să le încercați, ci și să le luați cu voi în dar pentru prieteni. Din băuturi spirtoase, veți aprecia coniac (coniac): Mlivovitsa, Travaritsa, Lozovacha.

Bucătărie tradițională croată

  • Manistra. Acest cuvânt misterios din Croația se numește legume tocate.
  • Burek. Foie tradițională croată cu carne și brânză.
  • Prshut. Pulpă de porc afumată cu brânză uscată din insula Pag.
  • Rătăcire. Pește asortat cu orez, deosebit de popular în regiunile de coastă.
  • Pasticada. Aceasta este ceea ce ei numesc carne de vită la cuptor în Croația.
  • Miel tânăr la cuptor. Acest fel de mâncare este servit în mod tradițional în orașele din Croația Centrală.
  • Curcan cu aluat de porumb. Păsările de curte neobișnuite și preparate de nedescris sunt populare în regiunile centrale ale țării.

În Croația, veți găsi multe brânzeturi conform unei rețete speciale, unice. Și, desigur, o varietate de cârnați, al căror gust nu veți găsi nicăieri în afara țării.

Și dacă doriți să vedeți cum arată cele mai bune bunătăți croate, redați videoclipul:

Caracteristici ale bucătăriei croate. Prețurile alimentelor în Croația

Ultima actualizare: 17 mai 2018

Bucătăria națională croată poate fi împărțită în 2 grupe principale, în funcție de regiunile climatice ale țării: bucătăria regiunii centrale (Zagreb, Slavonia) și bucătăria de pe coasta Adriaticii (Istria, Dalmația, Dubrovnik). În Regiunea Centrală, dominată de preparatele din carne, există „accente” puternice ale bucătăriilor arabe, turcești, austriece și maghiare. Coasta Adriaticii este influențată de bucătăria italiană, iar o varietate de fructe de mare și mâncare din pește este foarte populară aici..

Cu toate acestea, în toate regiunile Croației există astfel de creații culinare care sunt considerate primordial naționale și trebuie să le încercați cu siguranță.

Gustări naționale

Pentru o gustare în Croația, aceștia vor oferi hamsii murate, sardine sărate, mezeluri, brânzeturi locale.

Cea mai comună gustare din Croația, o componentă obligatorie a oricărei mese festive, este prosciutto. Acesta este numele șuncă uscate de casă din Istria și Dalmația. Prosciutto se pune pe masă tăiat în felii lungi și foarte subțiri, adăugându-i ceapă, măsline și brânză.

Brânza Hard Paz, originară din insula Pag, este fabricată din lapte de oaie. Un gust și un miros extraordinar i se oferă cu ajutorul unei varietăți de condimente. Pentru a îmbogăți în continuare gustul în timpul maturării, brânza este aromată în mod regulat cu ulei de măsline. Tăiați paski sir în felii triunghiulare grosiere.

O altă gustare națională croată este kulen din Slavonia. Cârnații picanți din bucăți mari de porc, puternic aromat cu tot felul de condimente și boia, are o culoare specifică. Kulen este atât de popular încât este motivul pentru care multe orașe din Croația organizează în fiecare an festivalul național al mezelurilor „Kulenijada”..

Prima masă

Majoritatea supelor din Croația sunt gătite în bulion de carne de vită sau de pui, adăugând orez, paste, găluște. De asemenea, le place supa de pește aici, ei doar o numesc „supă de pește”.

Supe piure-piure de cartofi - Mâncarea croată este destul de rară. Apropo, nu este obișnuit să mănânci aici supă de roșii ca un gazpacho rece obișnuit, în această țară este preparat cu mult orez, aromat abundent cu condimente și servit fierbinte.

Maneshtra (manetra) - acesta este numele faimoasei și foarte inimii supe, în consistența sa mai mult ca o tocană de legume. Acesta nu este într-adevăr un aliment obișnuit cu o combinație rară de gusturi: fasole, porumb, paste sunt folosite pentru prepararea acestuia..

Mâncare caldă croată

Cea mai populară mâncare din Croația este „de sub peka” - acesta este numele modului tradițional de gătit. Bucăți de diferite produse (cartofi, carne, pește, calmar etc.) sunt puse într-o tigaie adâncă, acoperite bine cu un capac și introduse în cuptor. Procesul de gătit pare foarte simplu, dar în realitate necesită un anumit talent..

În ceea ce privește pastele, bucătăria croată are multe dintre propriile tipuri naționale: macaroons, plukantsy, shurlitsa, fuji, pasutica, mlinets. Nu doar aspectul acestor paste este surprinzător, ci și procesul de preparare a acestora. De exemplu, mlintsy în formă pătrată sunt mai întâi coapte până când sunt crocante, apoi aruncate în apă clocotită și fierte până se înmoaie..

Există un risotto negru unic în bucătăria națională croată - mâncare care ar trebui să atragă fanii fructelor de mare și exotice. Risotto este preparat din orez, calmar și sepie - cerneala acestuia din urmă conferă acestui fel de mâncare o culoare neagră neobișnuită și un gust unic.

Peste si fructe de mare

Bucătăria croată oferă o mare selecție de preparate din fructe de mare și pește, în special un grup exotic.

Cea mai faimoasă mâncare de pește (în principal în Dalmația și Istria) rătăcesc. Vasul este preparat din mai multe tipuri de pește, bucățile cărora sunt îndoite în straturi într-o cratiță, presărate cu condimente și acoperite cu un sos de vin roșu, ulei de măsline și pastă de roșii. Oala este pusă pe un foc mic, astfel încât conținutul său să fie înăbușit în pansament. În timpul gătitului, este permis să agitați ușor vasele, dar nu puteți amesteca conținutul tăvii. În mod tradițional, brudetul este servit cu terci de porumb - o culoare aurie groasă și frumoasă.

Pește prăjit cu brânză elvețiană

Peștele prăjit cu brânză este un aliment preferat în Dalmația și întruchipează perfect ideea unei alimentații sănătoase. Peștele se prăjește peste cărbuni fierbinți, apoi se pune pe frunze dulci de elvețiană, se adaugă cartofi fierți și totul este condimentat cu ulei de măsline, ierburi și sos de usturoi.

Mâncăruri naționale din carne

Bucătăria croată conține cantități mari de alimente preparate din diferite tipuri de carne.

Pasticada este întotdeauna populară printre iubitorii de mâncare consistentă și gustoasă. Acest preparat consistent din carne este preparat după cum urmează: carnea de vită se păstrează într-un sos special pentru o zi, apoi se toarnă în același sos într-o cratiță la foc mic. Sosul (gros și foarte aromat) este un amestec de vin roșu, usturoi, prune uscate, ceapă, rozmarin, salvie, cuișoare, nucșoară. Se servește pasticada cu găluște.

Bucătăria croată are multe rețete pentru o varietate de mâncare de miel. Cel mai picant fel de mâncare - whiska begavice - este făcut din miel tânăr și iaurt de oaie. Le place să gătească mielul pe o frigăruie și să friptă mielul. Bucăți mari de miel sau miel întreg sunt prăjite peste cărbuni fierbinți, friptura este delicioasă și foarte suculentă. Se servește cu salată proaspătă sau ceapă verde.

Un fel de mâncare iconic și nu doar național al Croației este cevapi sau cevapcici. Chevapi - cârnați mici din carne tocată, care sunt prăjiți pe o grătar peste cărbuni fierbinți. Restaurantele servesc o porție de 10 chewapis, completate de cartofi copți sau prăjiți și o mulțime de ceapă tăiată în inele. Apropo, este posibil ca cartofii să nu fie întotdeauna disponibili, dar va fi necesară ceapa.

Dulciuri naționale croate

Dacă vorbim despre deserturile din bucătăria croată, atunci ar trebui să remarcăm diferența lor fundamentală față de acele prăjituri cu smântână grasă grea, cu care suntem obișnuiți. Prăjiturile croate sunt preparate cu tipuri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi și, în loc de zahăr, mierea este cea mai des folosită, datorită căreia sunt sărace în calorii. Deserturile se bazează de obicei pe fructe proaspete sau fructe uscate, iar cofetăria este decorată cu nuci..

Cu ce ​​mâncare dulce să vă delectați în Croația? Există numeroase deserturi interesante, cum ar fi lemnul de perie Fritula, prăjiturile de migdale Rafiola, fursecurile cu smochine. Zucarinele sunt extraordinar de gustoase - prăjituri mici înmuiate în faimoasa coniac.

Prăjitura Rozata este, de fapt, o formă mare de cremă de caramel servită în bucăți. Interesant este tortul Stonsky - o caserolă dulce făcută din tuburi mici de paste cu adaos de nuci și ciocolată. Iar în sărbătorile de Paște din Croația se coc pintsu - o plăcintă cu un gust foarte delicat. Este imposibil de ignorat midzhmur gibanitsa - o plăcintă cu puf cu nuci, mere, semințe de mac și brânză de vaci, stropită cu generozitate cu zahăr pudră.

Ce beau în Croația?

Principala băutură din Croația este vinul, croații susțin chiar că „o zi fără vin este ca o zi fără soare”. Vinul din această țară este diluat în mod tradițional cu apă (simplă sau sodă). Cele mai populare soiuri includ Gemišt - vin alb uscat cu apă minerală și Spicer cu sifon. Sweet Prošek și Malvazija sunt, de asemenea, populare aici..

Croații beau și rakia, o băutură națională puternică. Cele mai populare sunt rachiul de prune - slivovitsa și rachiul infuzat pe bază de plante - travarica.

Prețurile alimentelor în Croația

În toate orașele din Croația, prețurile alimentelor din instituțiile publice sunt la același nivel. Deci, pentru masa de prânz într-o instituție ieftină pentru o persoană, trebuie să plătiți în medie 45 de kuna croate, iar aproximativ 200 vor costa o cină pentru doi într-un restaurant cu o categorie de preț medie.

Deci, despre prețurile la mâncare în restaurantele croate. Prețul unui fel principal cu fructe de mare sau o bucată mare de carne (vițel, carne de porc) este de aproximativ 70 de kunas. Supa (roșii, carne de vită) este oferită la un preț de până la 10 kunas pe porție, prețul cremei de ciuperci este de aproape 2 ori mai mare. Vinul bun pentru cină poate fi cumpărat cu 50 kn per sticlă.

Care sunt prețurile la mâncare în Croația în 2018 într-o cafenea?

  • Porție de cartofi cu pește - 18 kn, 30 - fel de mâncare mare cu carne.
  • Sandvișurile și hamburgerii sunt oferite la un preț de 10-25 kuna bucată, în funcție de dimensiune și cârnații din text - pentru 5-7 kuna.
  • Pentru deserturi, prețurile sunt: ​​prăjituri pentru 12-17 kunas, mere coapte - 10, espresso și cappuccino pentru 8 și respectiv 10 kunas.

Mâncarea de stradă este populară în Croația.

  • Prețul pentru o lingură de înghețată este de 8 HRK,
  • Pentru 10 puteți cumpăra o porție mică de floricele. Castane la cuptor
  • Porumb și castane coapte aici la un singur preț - 10 HRK.

Apropo, pentru a face fără surprize financiare, atunci când comandați mâncăruri din pește, trebuie să țineți cont de următorul moment: aproape întotdeauna în meniul restaurantelor și cafenelelor prețul este indicat pentru 100 g, dar peștele întreg este pregătit. Dimensiunea porției trebuie discutată în prealabil cu chelnerul.

Mai multe informații despre prețurile la alimente în Croația - în acest videoclip.

Autor: Irina Kovaleva

  • Leukerbad - o stațiune termală pitorească în Elveția

Actualizat: 21 noiembrie 2018 Leukerbad (Elveția) este un sat de stațiune situat în...

Actualizat: 11 mai 2018 La prima vedere, bucătăria daneză nu diferă de...

Actualizat: 24 martie 2020 Odată ce Norvegia a fost considerată o țară de provincie și în unele...

Actualizat: 26 martie 2020 Locuitorii Muntenegrului combină în mod surprinzător armonios astfel de calități,...

10 alimente și feluri de mâncare de încercat în Croația

Bucătăria națională croată - un amestec de tradiții culinare din toată Europa. De la italieni (în special venețieni), croații au absorbit dragostea pentru uleiul de măsline și ierburi precum rozmarinul și oregano-ul. De la austrieci și unguri au împrumutat obiceiul de a condimenta generos feluri de mâncare cu untură, de la turci - o pasiune nesfârșită pentru nucșoară, cuișoare și alte condimente. Am colectat TOP-10 dintre cele mai iconice feluri de mâncare și gustări croate pe care trebuie să le încercați în timpul vizitei dvs. în Marea Adriatică!

Pește și fructe de mare la grătar

Un clasic croat de început, dacă este prima dată într-unul dintre restaurantele de pe litoral. Lupul de mare și dorada, midiile, creveții, caracatițele - toate acestea sunt turnate cu generozitate cu suc de lămâie, ulei de măsline și usturoi zdrobit. Puteți alege orice garnitură, dar blytva este considerată cea mai colorată - o plantă care amintește oarecum de vârfurile de sfeclă.

Prshut

Nicio festivitate croată nu este completă fără șuncă de porc uscată, rasă generoasă cu sare, piper și rozmarin. Tehnologia de gătit variază în funcție de regiune. Deci, în Istria, carnea este uscată în vânturi sărate, expunând-o razelor solare și, conform tradițiilor dalmate, șunca este atârnată peste cărbuni mocnite - prosciutto se dovedește a fi mai degrabă afumat decât uscat. Delicatetea finită este tăiată în cele mai fine felii și oferită oaspeților cu ceapă verde, măsline și brânză de casă.

Risotto negru

Ca și în alte țări mediteraneene, în Croația iubesc și știu să gătească fructe de mare. Un fel de mâncare specific, dar foarte gustos, este crni rijot, risotto cu cerneală de sepie. Dacă culoarea este confuză, puteți alege oricare alta, de exemplu, cu midii sau creveți.

Strukli

Acest fel de mâncare nu poate fi găsit pe coastă - du-te la Zagreb pentru el! Strukli pot fi descriși ca niște plăcinte mici fierte sau coapte (cu toate acestea, unii le văd ca un fel de găluște) din foietaj umplute cu brânză de vaci - sunt servite direct într-o formă ceramică, umplute cu smântână sau smântână grasă.

Salata od hobotnice

Nu, aceasta nu este o salată de elefanți, totul este mult mai simplu - croații numesc caracatița „trunchiul”. Rețeta clasică de salată include scoică, cartofi fierți, oțet de vin și ulei de măsline - simplu și delicios!

Maneshtra

Croația nu este doar bucătăria mediteraneană. În plus față de coasta Adriaticii, există și Slavonia fertilă și legendarele grădini de mandarine din valea râului Neretva și Zagorje, cu păduri vechi de secole. Bucătăria din aceste regiuni nu este maritimă, ci destul de „pământească” - cu o abundență de carne și legume, produse lactate și produse de patiserie superbe. Unul dintre cele mai „croate” feluri de mâncare este supa de manestra consistentă, care este deosebit de populară în Istria. O supă groasă cu porumb, mazăre și fasole, orz, coadă afumată și cârnați, verdeață de fenicul și varză murată - într-o manieră bună, o lingură este în sensul cel mai adevărat al cuvântului!

Rătăcire

Dacă preferați fructele de mare în locul cărnii, alegeți din meniu rătăcire - o supă-tocană din pește alb de diferite soiuri (biban și biban, ton și congru, shkarpena și chiar calmarul se pot „întâlni” într-o singură tigaie). Felul de mâncare nu aparține înaltei bucătării, este mâncarea pescarilor obișnuiți - înainte de a se prepara o astfel de tocană din ceea ce nu era vândut într-o zi. După cum se spune pe insula Korcula, pentru a face un adevărat brodet va fi nevoie de un cazan mare, ulei de măsline și un om puternic. Acesta din urmă este necesar pentru a închide tigaia cu tocană finită și a se agita corespunzător - astfel carnea se va separa de oase, iar tocanita în sine va deveni moale.

Există și o tocană de carne în Croația - pashticada. Carne de vită înăbușită în vin roșu (de obicei se folosește desertul Proshek), cu adaos de prune uscate și nucșoară, servită cu tăiței sau cartofi de casă - se spune că acest fel de mâncare dalmată reflectă tradițiile vechilor greci, romani și slavi.

Kulen

Regiunea Slavonia produce un cârnat care amintește de salamul clasic maghiar - kulen (apropo, această delicatesă este listată ca o comoară națională a Croației). Se prepară din carne de porc mărunțită (în niciun caz răsucită), pe care croații o condimentează cu generozitate cu boia și usturoi, apoi o trimit să fie afumată pe rumeguș de fag, carpen sau frasin. Kulenul finit are o nuanță roșie aprinsă și un gust înțepător unic, iar procesul de preparare a unui astfel de cârnat durează câteva luni (cu cât este păstrat mai mult, cu atât costul este mai mare).

Mezhimurskaya gibanitsa

Uitați de bezea gourmet și blancmange, acesta este cel mai bun desert local! Se pare că, venind cu rețeta sa, croații au vrut să combine tot ce este mai bun - mere cu pesmet, nuci și miere, stafide și semințe de mac fierte în lapte, precum și brânză de vaci grasă bătută cu zahăr și cel mai proaspăt unt sunt combinate armonios în plăcintă. Aparent, Gibanica a fost o încercare de a combina strudel vienez, baklava turcească, Gibanica sârbească și rulouri de mac ungurești. S-a dovedit grozav!

Ispod peke

Ispod peke nu este numele unui anumit fel de mâncare, ci o metodă de gătit care poate fi tradusă prin „sub capac”. Mielul, o bucată bună de porc sau pește este acoperit cu un capac cu cupolă de lut și acoperit cu cărbuni fierbinți. În acest fel, carnea durează mai mult timp de gătit (dar fără adăugarea de ulei) și păstrează tandrețe uimitoare și arome minunate..

Ce să bei?

A fi în Croația și a nu încerca alcoolul local este o greșeală pe care nu o vei ierta niciodată. În primul rând, acestea sunt lichioruri colorate, strălucire de lună și lichioruri - de exemplu, coniac de fructe, care este făcut din prune, caise, piersici și smochine. În al doilea rând, o întreagă colecție de vinuri care nu sunt inferioare calității față de franceză și italiană. Vinurile din Istria sunt mai ușoare și mai transparente, din Dalmația - grele și bogate (totul ține de climă, în Istria este mai puțin uscat). Dingach, plavac mali sau navă se potrivesc bine cu brânza Paz sau prosciutto îmbătrânită - acestea sunt vinuri tarte complexe, cu un conținut ridicat de alcool. Un chardonnay local ușor sau o jlahtina răcoritoare se potrivește bine cu fructele de mare și peștele, iar un teran roșu clasic merge cu o cotletă bună..