Bucătăria braziliană

Brazilia modernă nu este doar carnavaluri nesfârșite, ritmuri de melodii incendiare, costume șic cu pene strălucitoare și zâmbete largi de brazilieni, ci și o bucătărie națională extraordinară care a fost creată de secole. Acesta se bazează pe bucătăriile portugheze, indiene și africane, împrăștiate întâmplător în toată țara..

Nașterea bucătăriei braziliene moderne datează din 1500. În acest moment, navigatorul din Portugalia Pedro Cabral a pus piciorul pe coasta Braziliei, declarându-l ulterior colonie a Portugaliei. Odată cu sosirea colonialistilor, au apărut în țară noi produse alimentare (grâu, vin, uleiuri vegetale și condimente), iar în bucătăria sa națională au apărut noi feluri de mâncare și tehnici de preparare a acestora. Mai târziu, coloniștii au adus sclavi africani, care au avut și un impact uriaș asupra dezvoltării bucătăriei braziliene..

În 1888, țara a câștigat independența și a devenit un refugiu pentru mulți emigranți din Italia, Germania, Japonia și alte țări. Au diversificat bucătăria braziliană și mai mult, păstrând în același timp aroma sa unică..

O astfel de istorie bogată și plină de evenimente nu numai că a făcut ca bucătăria braziliană să iasă în evidență de restul, ci a făcut-o și una dintre cele mai bune din America de Sud. De aceea, gurmanzii din întreaga lume vin aici pentru a gusta bucătăria braziliană..

O caracteristică a bucătăriei braziliene este varietatea preparatelor tradiționale care sunt preparate în diferite părți ale țării..

  • În regiunile nordice, majoritatea acoperite de jungla amazoniană, bucătăria este simplă. Cele mai populare produse aici sunt peștele, nucile, fructele exotice, ignamele (seamănă cu tuberculii de cartofi în aparență), manioca (planta folosită la fabricarea cerealelor). Mâncăruri locale preferate - "Karuru do parau", constând din creveți uscați cu roșii, ceapă și ulei vegetal și guazado de tartaruga (tocană de broască țestoasă).
  • Regiunile nord-estice sunt renumite pentru abundența lor de cacao și trestie de zahăr. Mâncărurile locale se bazează pe carne uscată, orez, manioc, porumb, fasole și fructe exotice. Particularitatea preparatelor locale este înțepătura, care se realizează prin utilizarea unei cantități uriașe de condimente..
  • Regiunile vestice sunt predominant savane și prerie. De aceea, majoritatea oamenilor de aici iubesc carnea de toate tipurile, soia, orezul, porumbul și manioca. Bucătăria locală are multe în comun cu cea europeană.
  • Regiunile sud-estice. Fiind cea mai importantă regiune a Braziliei, acestea combină mai multe tipuri de bucătărie inerente diferitelor state. În timp ce Rio de Janeiro îi place „feijoada” (un fel de mâncare cu fasole neagră și orez cu manioc), Ouro Preto preferă mâncărurile din porc și brânză rasă..
  • Regiunile sudice. Găzduiește ciobani și indigeni care iubesc mai mult decât orice altceva carnea la grătar, ierburile, cartofii, vinurile roșii locale, berea și legumele tradiționale europene..

Metode de gătit de bază în Brazilia:

Cele mai căutate produse alimentare braziliene:

  • pește și fructe de mare, inclusiv crustacee, broaște țestoase, aligatoare;
  • carne - carne de porc, carne de vită, pui etc;
  • orez;
  • porumb;
  • fasole și fasole;
  • manioc;
  • condimente - coriandru, piper, ghimbir;
  • legume - ceapă, roșii, cartofi dulci, dovleac etc.;
  • nuci, în special caju, alune;
  • ouă;
  • lapte de nucă de cocos;
  • bere;
  • vin;
  • ulei de masline;
  • lactat;
  • dulciuri - lapte condensat fiert, ciocolată și preparate de marmeladă;
  • cafea. Aici este considerată o băutură națională și se bea în cantități uriașe (până la 30 de căni pe zi).

De mai multe secole, Brazilia a fost recunoscută de bucatele naționale pentru care această țară este renumită. Printre ei:

Feijoada este unul dintre cele mai populare preparate braziliene. De regulă, acestea sunt fasole și diferite tipuri de carne, făină de manioc și condimente. Decorați-l - orez și portocale.

Mokueka - bulion de fructe de mare cu lapte de cocos

Watapi - crustacee zdrobite cu bucăți de pește și lapte de cocos, de obicei orezul este folosit ca garnitură

Plăcinte de pui

Bacallau este cod uscat. Se consumă atât separat, cât și în combinație cu multe feluri de mâncare.

Aici, de exemplu, o caserolă la cuptor

Shurasko este carne de vită prăjită în aer liber pe o bară de metal

Shurasko, vedere mai atentă

Chifle cu brânză

Brigadeiro, produse de patiserie populare

Beneficiile bucătăriei braziliene pentru sănătate

Brazilienii sunt în majoritate oameni sănătoși. Acest lucru se întâmplă în ciuda cantității de cafea pe care o beau zilnic. Speranța medie de viață a brazilienilor este de 73.

În toată lumea sunt numiți una dintre cele mai tinere și mai frumoase națiuni. Secretul frumuseții sale constă nu numai într-o dietă echilibrată, ci și într-o îngrijire adecvată de sine, căreia i se acordă atenția cuvenită. / p>

Cu toate acestea, trăsăturile de caracter ale brazilienilor sunt, de asemenea, de o mare importanță. La urma urmei, sunt considerați naturi incredibil de pasionale și vesele. Și, după cum știți, dragostea și râsul sunt cheia sănătății și frumuseții.!

Bucătăria braziliană: descriere, mâncăruri tradiționale, sfaturi de călătorie

Prin preparatele naționale ale acestei sau acelei țări, într-o oarecare măsură, se poate învăța cultura poporului. Apropo de Brazilia, apar imediat un carnaval colorat, aprins și dansatori fierbinți. Bucătăria braziliană este la fel de strălucitoare, aromată și suculentă..

Caracteristici și istorie

Eclecticismul culinar este un termen folosit pentru a descrie gustul dezvoltat al brazilienilor. Portugalia, Africa, Franța și indienii au influențat mai mult natura mâncării braziliene decât cultura vieții.

În toată America de Sud, Brazilia este cea care conduce în rafinament și unicitate culinară. Cu toate acestea, este dificil să se exprime în termeni generali întreaga imagine gastronomică a Braziliei, deoarece fiecare dintre cele 26 de regiuni ale țării are propriile feluri de mâncare naționale..

Mai ales în meniul fiecărei cărți braziliene predomină. Acestea sunt carne de porc, carne de vită, rață, pui, pui. Fructele de mare nu sunt mai puțin frecvente pe masa rezidenților. Legumele și fructele exotice din pădurea amazoniană își găsesc nișa și în bucătăria braziliană. Și toate acestea sunt generoase condimentate cu condimente. Combinațiile de sărat și dulce sunt folosite cu îndrăzneală în bucătărie. Mai ales brazilienilor le place să servească o varietate de sosuri și sosuri cu feluri principale..

De asemenea, unul dintre principalele produse din toată Brazilia este manioca (manioca). Această plantă în sine este foarte otrăvitoare când este crudă, dar sătenii au învățat să o gătească neutralizând toxicitatea maniocului. Îl usucă, îl spală, îl fierb și abia apoi îl folosesc la gătit. Puteți face făină din ea și puteți face produse de patiserie.

Cu toate acestea, indiferent cât de diversă și unică este bucătăria acestei sau a acelei părți a țării, există încă un fel de mâncare brazilian național comun - feijoada.

Feijoada braziliană

S-ar părea că o masă simplă este fasolea cu carne. Dar cât de divin de delicios este. Vinicius de Morais, poet brazilian, l-a lăudat pe Feijoada în Feijoada Potrivit rețetei mele. Acest fel de mâncare este menționat de multe ori de Jorge Amado, un scriitor și jurnalist brazilian..

Mai mult, acest fel de mâncare are o istorie foarte neobișnuită. Și până la trei variante de origine.

Prima opțiune spune că felul de mâncare național al Braziliei a fost inventat de sclavii negri. Parcă ridicau resturile de carne aruncate de proprietari și le amestecau cu fasole neagră, și așa s-a dovedit feijoada. Cu toate acestea, istoricii au intervenit și au infirmat această versiune, citând mai multe fapte din trecut. Se pare că tocmai bucățile de carne din care ar fi gătit sclavii felul de mâncare erau foarte valoroase în acel moment și, prin urmare, nu se puteau arunca. Deci, cel mai probabil, dacă sclavii au gătit în acest fel, atunci s-a făcut chiar pentru proprietarii plantațiilor..

A doua opțiune provine din studiul cuvintelor și viața braziliană a istoricului Camara Cascudu. El susține că fasolea obișnuită cu carne nu este feijoada, ci hrană pentru cei săraci. În plus, tradițiile indigene nu permiteau amestecarea cărnii cu fasole sau legume. Istoricul crede că rețeta a fost introdusă de europeni, deoarece un preparat foarte similar este preparat în Spania, Franța, Italia și Portugalia. Adică, acolo mâncau carne cu legume și cereale. Și deja opțiunea cu fasole a fost inventată aici în Brazilia.

A treia opțiune explică apariția feijoada ca fel principal de mâncare a unuia dintre restaurantele pentru clasa superioară. Acest lucru este documentat printr-un anunț într-un ziar local din 1849, care afirmă că acest fel de mâncare magnific va fi servit în fiecare joi și marți. Și a fost inventat de un bucătar local.

Rețeta acestui fel de mâncare are unele diferențe și depinde de regiune și de acele leguminoase care sunt inerente acestuia. Undeva folosesc fasole roșie, undeva negru sau alb. Garniturile și condimentele care se servesc împreună cu acest fel de mâncare diferă, de asemenea. Dar feijoada este cu siguranță considerată coroana bucătăriei braziliene..

Conform rețetei mai populare, feijoada este făcută din fasole neagră, carne de porc afumată și alte tipuri de produse din carne. Și la masă se servește cu portocale, orez, varză sau făină de manioc și condimente.

Mâncăruri din carne

Brazilienii adoră o carne de vită scuipată numită shurasco. Pe lângă carnea de vită, puiul, curcanul, mielul sau carnea de porc sunt înșirate pe tije, ca și kebabul nostru.

Multe feluri de mâncare delicioase sunt, de asemenea, preparate din carne:

  1. „Sarapeteu” - ficat de porc marinat sau inimă prăjită cu ceapă, roșii și ardei.
  2. „Lombo de Porco” - o coadă de porc prăjită în ulei de măsline sau palmier.
  3. „Jacare” este un vas de crocodil brazilian foarte popular, ale cărui bucăți sunt înăbușite sau prăjite.
  4. "Pato no tukupi" - cele mai fragede bucăți de rață înăbușite într-un sos foarte picant, cu adăugarea de diferite plante.
  5. „Carne de Sol” - carne sărată uscată la soarele fierbinte brazilian.
  6. „Embalaya” este o tocană făcută din pui, ceapă, șuncă, piper și condimente.
  7. „Akonao” - porc fiert și pui cu orez și cartofi.
  8. „Coquinho” - mici torturi alungite de cartofi umplute cu pui sau porc.

Fructe de mare în meniu

Nu numai carnea este un produs popular în Brazilia. Datorită Oceanului Atlantic, care spală părțile nordice și estice ale țării, mâncarea națională a Braziliei constă din diverse fructe de mare.

  1. „Itapoa” este o budincă de crab delicioasă care are o istorie amuzantă. Se spune că odată, când regele mânca această budincă, a venit la el un ambasador, care trebuia să anunțe independența țării, dar regele nu l-a acceptat și a pierdut tronul. Aici se spune zicala: „Nimeni nu ar trebui să intervină în timp ce mănâncă itapoa”.
  2. „Watapu” - pește și crustacee. Se fierb în lapte de cocos și se servesc cu orez..
  3. „Kururu” - creveți foarte sărați într-un sos picant.
  4. „Takako” - supă de piure cu usturoi și creveți uscați.
  5. „Bacallau” este codul sărat uscat.
  6. „Batata” - supă de pește cu creveți, lapte de cocos și alte ingrediente.

Deserturi și dulciuri

Deserturile, la fel ca bucătăria națională a Braziliei, sunt însorite, aromate, bogate în gust, delicioase și foarte, foarte dulci. Dacă cineva nu-i place gustul zaharat, atunci ar trebui să acordați atenție înghețatei. Și este minunat aici. Sortimentul de înghețată este uriaș. Acesta este porumbul, menta și strugurii și nuca de cocos și multe, multe alte soiuri..

  1. „Brigadeiro” - bile mici de lapte condensat, unt, ciocolată și caramel, rulate în granule de ciocolată.
  2. „Pasoka” este zahăr ras și arahide presate.
  3. „Kindin” - desert de ou și nucă de cocos.
  4. Desertul din fructele pasiunii este un mousse de smântână, fruct de pasiune și lapte condensat.
  5. „Bolo de fuba” - plăcintă cu porumb.
  6. „Pastel de Nata” - tort cu ouă.
  7. „Causinho” - dulciuri pe bază de arahide și lapte condensat.

Există, de asemenea, multe fructe servite în Brazilia. Dar una foarte neobișnuită este cherimoya. În exterior pare a fi conuri de molid verde. Iar gustul este un amestec întreg de căpșuni, banane, ananas, papaya, mango și smântână.

Jeleurile de fructe, sucurile și jeleurile sunt făcute din fructul pomului de struguri.

Cafenea

Cafeaua din Brazilia este o lume întreagă. La urma urmei, această țară este principalul furnizor de cafea de pe întreaga planetă. Pentru un brazilian, o ceașcă de cafea nu reprezintă doar cinci minute de relaxare, este un ritual, tradiție locală și multă energie.

Numărul uriaș de plantații aduce mai mult de jumătate din veniturile țării. Și a făcut din industria cafelei cea mai importantă industrie din Brazilia.

Fiecare rezident bea zilnic cel puțin 10 căni de cafea. Pentru corectitudine, trebuie spus că îl gătesc excelent, uneori adăugând scorțișoară sau lapte.

Cafeaua pentru brazilieni este un ocean cald, soare fierbinte și un carnaval colorat într-o înghițitură de băutură magică.

Bauturi alcoolice

Brazilienii sunt nebuni după bere. Sunt mulți din el aici, precum și reclame despre el..

Cea mai populară băutură alcoolică este cachasa. Este fabricat din trestie de zahăr. Pe baza sa, se prepară o altă băutură - caipirinho. Pe lângă cachasa, se adaugă lămâie, gheață și zahăr. Putem spune că caipirinha este a doua cea mai populară din bucătăria braziliană după feijoada.

Fructele de guarana sunt, de asemenea, populare, sunt folosite pentru a face o băutură, care este folosită ulterior pentru cocktail-uri alcoolice..

Din alcoolul mai slab, brazilienii aleg vinurile Shandon și Castel Chatelet.

Bucătărie geografică

S-a menționat anterior că în diferite părți ale țării și gătiți în moduri diferite.

De exemplu, în regiunile nordice, locuitorii preferă carnea de broască țestoasă. Din acesta se face tocană, se topește cu condimente și, în general, se gătește foarte des, aproape zilnic. De asemenea, în viața de zi cu zi este și carnea de rață, care este aromată abundent cu ierburi. Munguzu și bananele verzi sunt, de asemenea, pregătite în nord..

Nord-estul țării își dă dragostea cărnurilor sărate numite Carne de Sol și homarilor. Le place și frigideira.

Vestul este renumit pentru același jacare aligator, iar sud-estul este sardinele prăjite și cuscusul, care este făcut din făină de porumb. Dar în toată Brazilia, manioca, fructele și legumele sunt consumate în cantități mari. De asemenea, nu există o singură parte a țării în care orezul să nu fie consumat zilnic..

Ce nu este în Brazilia

Mulți dintre compatrioții noștri care au vizitat Brazilia sau locuiesc acum acolo, observă că, în ciuda delicioasei bucătării naționale din Brazilia, le lipsește unele produse rusești..

De exemplu, aici nu veți găsi hrișcă sau grâu. Există, de asemenea, o mare tensiune cu produsele lactate fermentate. Nu există chefir, nici lapte fermentat la cuptor, nici smântână cu brânză de vaci.

Fanii felurilor de mâncare cu ciuperci vor trebui, de asemenea, să renunțe la dependența lor de șampanie, galbenele și ciuperci de unt. Cu excepția celor conservate, nu există altele aici.

Apropo, nici ceaiul nu este foarte popular aici, deoarece Brazilia este o țară cu cafea..

Sfaturi de calatorie

Pentru a nu petrece întreaga vacanță în spital, oaspeții țării sunt sfătuiți să nu încerce produse necunoscute, deoarece pot fi otrăviți. Acest lucru este valabil mai ales pentru manioc. Este mai bine să întrebați ghidul sau să întrebați localnicii ce reprezintă aceste sau acele feluri de mâncare din bucătăria braziliană.

De asemenea, ar trebui să fii foarte atent atunci când alegi mâncăruri locale în restaurante sau cafenele. Brazilienii sunt oameni fierbinți și gătesc aceeași mâncare. De regulă, toate felurile lor de mâncare sunt foarte picante și înțepătoare, cu o mare varietate de condimente..

Bucătăria națională braziliană

Bucătăria națională braziliană

Bucătăria tradițională braziliană este strâns legată de varietatea fructelor din această țară. Multe dintre preparatele braziliene sunt strâns legate de trecutul său colonial. Nu există atât de multe tradiții ale indienilor indieni, cu toate acestea, felurile lor de mâncare sunt, de asemenea, destul de faimoase. În toată țara, veți găsi un amestec bogat de tradiții native americane, portugheze, africane și chiar franceze. Am compilat pentru dvs. o mică listă de mâncăruri naționale braziliene care au sens să le încercați.

Mâncare tradițională braziliană

Pato no tucupi este un fel de mâncare tipic din regiunea Amazonului. Se compune din bucăți de rață gătite într-un sos gros cu adaos de ierburi. Acesta este un fel de mâncare foarte copt, deci dacă aveți probleme digestive, nu ar trebui să-l încercați..

Shurasco este un fel de mâncare faimos în regiunea Rio Grande do Sul. Acestea sunt bucăți de carne de vită înșirate pe o tijă metalică. Sunt prăjiți pe cărbuni în aer liber. Se mănâncă cu un sos de roșii, ceapă, ardei, oțet, ulei de măsline și sare. Ciobanii din interiorul țării pregătesc un taur întreg așa.

Feijoada este un preparat popular brazilian din Rio de Janeiro. Se prepară din fasole neagră, carne uscată, cârnați afumați, carne de porc, usturoi, piper și frunze de dafin. Acest fel de mâncare se servește într-un castron adânc cu făină de manioc sau orez alb.

Orezul cu fasole este un fel de mâncare extrem de simplu și consistent. Folosit în restaurante ca garnitură, deosebit de popular printre diverse sosuri calde.

Farofa - făină de manioc prăjită. Nu a existat timp pentru un fel de mâncare pentru săraci, astăzi farof nu este considerat astfel. Acest fel de mâncare copios poate fi găsit în multe unități, unde este servit ca o laterală sau chiar ca principal..

Takako este o supă groasă, galbenă, cu creveți uscați și usturoi. Acest prim fel picant este popular pe coastă, nu s-a răspândit prea mult pe uscat. O altă rețetă picantă care poate să nu funcționeze pentru toată lumea.

Watapi - un fel de mâncare din crustacee care este tăiat sau măcinat cu bucăți de pește, fiert în ulei de dendé cu adaos de suc de nucă de cocos și felii de pâine.

Sarapeteu - ficat sau inimă de porc cu sânge proaspăt de animal, la care se adaugă roșii, ardei și ceapă.

Karuru - creveți sărați cu un sos fierbinte din ardei roșu și planta braziliană kiabu. Acest fel de mâncare este cel mai popular pe coastă, alături de alte produse marine..

Jacare este o carne de aligator populară în nordul țării. Acest exotic este prăjit sau înăbușit și mulți dintre cei care au încercat-o găsesc jacare un fel de mâncare moale și aromat..

Cherimoya este un fruct care are gustul unui amestec de mai multe fructe și fructe de pădure: ananas, căpșuni, papaya, banane, mango și smântână. Este o plantă temperată subtropicală sau ușoară și este foarte populară în Brazilia. Înghețata Cherimoya se găsește în multe restaurante.

Jaboticaba este un copac veșnic verde ale cărui fructe cresc direct pe trunchi. Fac sucuri, marmeladă, jeleuri și chiar vin..

Băuturile braziliene sunt variate

Ceai de mate. Se bea aici peste tot și este mai mult decât popular, ca, în general, și în toată America de Sud..

Kashasa - o băutură alcoolică precum vodca făcută din alcool din trestie de zahăr procesată.

Caipirinha este un cocktail cachasa cu suc de lămâie, zahăr și gheață. Servit doar peste tot și este considerat aproape simbolul național al țării.

Guarana este o băutură răcoritoare din fructe de guarana, cel mai adesea nealcoolică, sau este inclusă în cocktail-urile alcoolice.

Cafea - există multe varietăți de cafea braziliană. Nu este de mirare că această țară este considerată unul dintre cei mai buni furnizori ai acestei băuturi nobile..

Bucătăria braziliană

Bucătăria națională braziliană este la fel de colorată și vibrantă ca celebrul carnaval. Pentru ce este renumită bucătăria braziliană? Rețetele cu fotografii sugerează că mâncărurile braziliene precum feijoada și mate sunt cele mai cunoscute..

brazilian

Plăcintă de pui de lux. Verde și galben se obțin din verdeață și morcovi. Puteți improviza cu culoare adăugând alte ingrediente în aluat.

Vreau să vă prezint rețeta pentru chifle cu brânză braziliană (pão de queijo), care m-a cucerit. Chiftelele au o crustă aurie atractivă și o aromă și o aromă picantă de brânză..

Feijoada - mândria bucătăriei moderne braziliene, o încântare pentru stomac.

Brigadeiro - dulciuri braziliene delicioase, oarecum amintește de trufe la gust. Dulciurile Brigadeiro sunt preparate foarte repede și ușor acasă.

Vrei ceva gustos și neobișnuit pentru ceai-cafea? Faceți o caserolă de banane braziliană cu mozzarella. Simplu, dar ce delicios!

Chimichurri este un sos fierbinte de care niciun fel de mâncare din Mexic nu poate face lipsă. Chimichurri este servit cu carne, precum și pește, gustări și alte bunătăți. Fiecare familie latino-americană pregătește acest sos în felul său, dar ingredientele de bază sunt aceleași..

Pentru a prepara ficatul conform acestei rețete, se iau ingrediente care nu sunt destul de obișnuite pentru un astfel de fel de mâncare. Deși sunt neobișnuite pentru noi, sunt destul de frecvente în bucătăria braziliană. Vom marina ficatul în vin alb și apoi vom fierbe în sos de banane. Gustul felului de mâncare este oarecum neobișnuit, dar este o ocazie excelentă de a vă îmbogăți experiența culinară..

Un desert delicat minunat care se pregătește rapid și se mănâncă și mai repede - banane și mere prăjite în caramel.

Luminos, ușor de preparat și nu necesită prăjitură de morcovi. Aluatul se pregătește rapid și nu necesită abilități speciale. Aceasta este o plăcintă tradițională de morcovi brazilian, al cărei gust nu este deloc simțit în produsele de panificație finite. Morcovii sunt cei care dau tortului o culoare însorită, gust delicat și structură umedă! Vă sfătuiesc să încercați!

Supa de roșii cu carne de vită, cartofi și chimen este un fel de mâncare tradițional brazilian. Datorită ingredientelor familiare din latitudinile noastre, este perfect ca o varietate de meniuri de familie pentru primele feluri de mâncare. Supă de vită parfumată, picantă, destul de consistentă și foarte gustoasă, asigurați-vă că încercați să gătiți!

Acest aluat ușor sfărâmicios pentru plăcintele braziliene se potrivește atât cu carne fierbinte, cât și cu umpluturi de legume picante. Interesant este faptul că aceste produse pot fi pregătite pentru utilizare viitoare și păstrate congelate timp de 1 lună. Un astfel de semifabricat este gătit nu mai mult de 12 minute..

Vinetele pot fi folosite pentru a face multe feluri de mâncare delicioase. Pe lângă caviar, caserole și alte gustări, există și tot felul de salate de vinete. Nu este acceptat să consumați această legumă crudă în țara noastră, prin urmare, pentru a pregăti salate de vinete, trebuie mai întâi să coaceți sau să prăjiți vinetele.

Deși salata Pampas este preparată conform rețetei braziliene, este formată din cele mai simple ingrediente. Produsele din carne incluse în rețeta sa fac salata consistentă, iar legumele suculente și picante..

Chicken Koshinha (mâncare populară braziliană) - crochete de patiserie choux prăjite adânc. Gustare grozavă pentru o companie distractivă!

Fel de mâncare brazilian adaptat pentru gătitul cu microunde.

Cum să gătești orez sfărâmicios este o întrebare adresată adesea de bucătari experimentați. Iată o modalitate de a găti orez sfărâmicios - o rețetă braziliană, simplă și eficientă.

Haddock este un pește dietetic cu carne albă slabă. Eglefin brazilian copt cu legume, un fel de mâncare delicios pe care și-l pot permite fanii alimentelor sănătoase.

Nici o vacanță braziliană nu este completă fără aceste dulciuri - nici pentru adulți, nici pentru copii! Sunt pregătiți foarte, foarte simplu! Și gustul. Chiar gingășia! Trebuie să spun că în diferite regiuni ale Braziliei, toate aceste dulciuri sunt pregătite puțin în felul lor. Undeva, beijinho este preparat cu adăugarea de gălbenușuri, iar undeva aceste dulciuri sunt preparate fără foc, amestecă pur și simplu toate ingredientele în anumite proporții..

← Anterior | Următorul →

Toate drepturile asupra materialelor de pe site-ul www.RussianFood.com sunt protejate în conformitate cu legislația aplicabilă. Pentru orice utilizare a materialelor site-ului, este necesar un hyperlink către www.RussianFood.com.

Administrarea site-ului nu este responsabilă de rezultatul aplicării rețetelor date, de metodele de preparare a acestora, de recomandările culinare și de altă natură, de operabilitatea resurselor către care sunt plasate hyperlinkurile și de conținutul reclamelor. Administrația site-ului nu poate împărtăși opiniile autorilor articolelor postate pe site-ul www.RussianFood.com

Acest site folosește cookie-uri pentru a vă oferi cel mai bun serviciu posibil. Rămânând pe site, sunteți de acord cu politica site-ului privind prelucrarea datelor cu caracter personal. SUNT DE ACORD

masterok

Trowel.zhzh.rf

Vrei să știi totul

Gastronomia braziliană a fost influențată de tradițiile africane, portugheze, indiene și reprezintă un „puzzle” al bucătăriilor regionale. Este demn de remarcat faptul că adesea mâncărurile dintr-o regiune braziliană sunt izbitor de diferite de alta și au o locație geografică specifică. Mâncarea cea mai venerată și iubită din întreaga națiune este feijoada - fasole cu diferite tipuri de carne, făină de manioc și condimente. Gustul unic al felului de mâncare a fost lăudat de poetul Vinicius de Morais, care a trăit din 1913 până în 1980..

Cele mai caracteristice produse pentru bucătăria braziliană sunt fasolea, orezul, fructele de mare, peștele, tot felul de carne, laptele de cocos, fructele. Brazilienii nu își pot imagina existența fără cafea.

Să aruncăm o privire la câteva exemple ale acestei bucătării...

Feijoada este un fel de mâncare pentru toate preparatele braziliene. Vasul este o combinație de fasole cu diferite tipuri de carne, făină de manioc și condimente. Orezul și portocalele sunt servite ca garnitură. (Fotos GOVBA)

Bucătăria Braziliei, cea mai mare țară din America de Sud, este un mozaic bogat de bucătării regionale, fiecare dintre ele fiind deosebit de diferit de bucătăriile din regiunile învecinate. De exemplu, gauchii care sunt obișnuiți cu carnea de grătar au auzit puțin despre rață în sos de manioc, care se bucură în Amazon. Bucătăria unei regiuni pare adesea exotică, neobișnuită pentru locuitorii altei regiuni..

Când primii coloniști - portughezii - au ajuns în Brazilia, ei, bineînțeles, și-au adus propriile tradiții culinare, care au prins rădăcini în cultura aborigenilor brazilieni - indienii sud-americani. Curând, colonialistii au adus sclavi africani. Iar tradițiile culinare africane au devenit, de asemenea, o parte integrantă a bucătăriei braziliene. Este trio-ul bucătăriilor indiene, portugheze și africane care alcătuiesc nucleul așa-numitei bucătării braziliene. Dar, în același timp, este aproape imposibil să se realizeze un portret general al bucătăriei braziliene, care ar putea fi aplicat oricărei regiuni a acestei țări. Pentru a înțelege esența bucătăriei braziliene, trebuie să vă familiarizați mai detaliat cu fiecare dintre regiunile sale, statul cărora există douăzeci și șase în Brazilia, acest lucru se adaugă zonei metropolitane.

Mokueka este un bulion de fructe de mare cu lapte de cocos adăugat. (Brenda Benoît)

Bucătăria fiecărei regiuni are propriile sale caracteristici, care au fost modelate de istorie și de locația geografică. Fiecare regiune are preparate tipice care sunt preparate zilnic și feluri de mâncare care sunt preparate în zile speciale, evenimente și sărbători.


De exemplu, următoarele mâncăruri sunt populare în nordul Braziliei: tacaca no tucupi - un amestec de paste și făină de manioc cu un sos, creveți uscați și jumbo, o plantă asemănătoare cu creștetul care leagă limba; munguza (munguzа) - miez de porumb cu bucăți mici de nucă de cocos; banane verzi, rase și prăjite în lapte; guisado de tartaruga - broască țestoasă; pato no tucupi - bucăți de rață gătite într-un sos gros de manioc cu adaos de ierburi care arde stomacul la câteva ore după ce ați mâncat; precum și pești de apă dulce, crabi, prăjiți și fierți în sos.

Watapi sunt piure de scoici cu bucăți de pește și suc de nucă de cocos. Orezul este servit ca garnitură. (Elingunnur)

Alte feluri de mâncare sunt cunoscute în nord-est: carne de sol - carne sărată și uscată la soare, care durează mult timp; homar cu lapte de cocos; pește gătit cu nucă de cocos și lapte de cocos; creveți proaspeți înăbușiți cu ierburi - coriandru, ceapă, piper, precum și lămâie, lapte de cocos și ulei de palmier; хinxim de galinha - un fel de mâncare cu rădăcini africane, care constă din pui gătit în sos de arahide, caju, creveți uscați, ghimbir; frigideira (frigideira) - un fel de mâncare de pește și crustacee prăjite într-un aluat de ouă și lapte de cocos, gătit într-o oală de lut.

În vestul Braziliei, ei pregătesc lombo de porco - un lomb prăjit de porc; jakare (Jacare) - feluri de mâncare din aligatori, pan de gueyjo (pao de queijo) - pâine proaspătă cu manioc și brânză. În sud-est, mănâncă făină de porumb și cuscus uscat de creveți, cod uscat, sardine prăjite.

Plăcinte de pui. (Comida di Buteco Goiânia)

Dar totuși, se poate numi un singur fel de mâncare, cel mai tipic pentru toată Brazilia - feijoada, al cărui gust uimitor a fost chiar cântat de poetul brazilian Vinicius de Morais. Acest fel de mâncare este făcut din fasole, diverse tipuri de carne, cu condimente, făină de manioc, servită cu varză, felii de portocale, sos de piper și, dacă se dorește, orez. Feijoada are propria sa istorie. În urmă cu aproximativ 300 de ani, a fost inventat de sclavii care amestecau restul de porc de pe masa proprietarilor cu fasolea neagră care era folosită pentru hrănirea animalelor. De fapt, acest fel de mâncare are rădăcini africane, dar portughezii i-au adus cârnați și cârnați, iar indienii au adăugat farofu (un amestec de făină de manioc cu unt). Indiferent de originea și evoluția felului de mâncare, feijoada este iubită de toți brazilienii și este preparată diferit în fiecare regiune, cu diferite tipuri de leguminoase, adaptând alimentele disponibile într-o anumită zonă. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că aparent unul și același fel de mâncare are multe opțiuni de gătit. Și încă o caracteristică: în mod tradițional, feijoada este servită cu băutura națională caipirinha, care include cachaсa - vodcă de trestie de zahăr, lămâie și zahăr.

Alte feluri de mâncare naționale din Brazilia: churrasco - bucăți de carne de vită înșirate pe o tijă de metal, care sunt prăjite în aer liber; mâncați acest fel de mâncare cu un sos de roșii, ceapă, ardei, oțet, ulei de măsline și sare. Sarapaten - ficatul sau inima unui porc - este gătit cu sânge proaspăt de animal, apoi roșiile, ardeii și ceapa sunt adăugate și fierte împreună. Vatapa (vatapa) - bucăți de pește sunt tăiate sau măcinate cu crustacee, fierte în ulei de dende, cu adaos de suc de nucă de cocos și felii de pâine. Servit cu orez alb. Moqueca este un bulion de fructe de mare aromatizat cu ulei de dendé și lapte de cocos. Karuru (caruru) - creveți sărați cu caviar, ceapă, ardei iute și planta braziliană kiabu.

Alimentele obișnuite în bucătăria braziliană sunt fasole neagră, orez, lapte de cocos, dendé (ulei de palmier), manioc (manioc), pui, carne de vită, carne de porc, cârnați, creveți, fructe de mare, bacalao (cod sărat), farofa (un amestec de făină și unt), paste, brânză, okra, dovleac, roșii.

Bacallau este cod uscat. Produsul se adaugă la multe feluri de mâncare. (Jo Schmaltz)

În ceea ce privește meniul zilnic tipic brazilian, în timpul micului dejun ei consumă de obicei cafea cu smântână, mănâncă brânză proaspătă (queijo minas), pâine, unt și fructe - papaya, portocale și altele. În timpul prânzului, care este destul de târziu, ciorba apare pe masă, este întotdeauna servită mai întâi, precede meniul principal și se servește separat. Brazilienilor le plac în mod deosebit supa de fasole și bulionul de pui cu orez, care, potrivit brazilienilor, este un panaceu pentru toate bolile, este recomandat copiilor, bătrânilor și mai ales mamelor care alăptează. După supă, este timpul pentru felurile principale, care pun totul pe masă deodată, cu excepția desertului - salate, gustări, mese calde. Aproape întotdeauna pe masa braziliană puteți vedea orez simplu, fasole neagră sau de rinichi într-un sos gros, carne, carne de pasăre sau pește, salată de legume și plăcintă. Cârnații, cârnații cu făină de manioc sau farofu, chili murat sau sos de chili sunt servite ca garnitură. La desert se servesc dulciuri, brânză, fructe.

Caserola Bakalau. (Phill MV)

În ceea ce privește dulciurile și plăcintele, în perioada sclaviei erau pregătite doar în case și mănăstiri bogate. Călugărițele portugheze au fost fondatoarele artei de cofetărie din Brazilia, au predat această artă domnișoarelor din familii înstărite. Astăzi, arta de a face dulciuri este o ocupație care consumă mult timp, astfel încât dulciurile grațioase din secolele trecute sunt aproape uitate și înlocuite cu dulciuri mai simple și mai accesibile, făcute în principal cu lapte condensat. Cel mai faimos dulce brazilian se numește brigadeiro, care poate fi tradus ca „brigadier”. Aceasta este dulceața preferată a copiilor și un atribut obligatoriu al zilelor de naștere. Alte dulciuri și dulciuri celebre - ochiul soacrei (olho-de-sogra), quindim - sunt făcute cu ou și nucă de cocos, cajuzinho - dulciuri cu alune de caju, suspiro - cu albuș de ou, bomb de nases (bombom de nozes) - cu nuci, bem-casados, camafeu.

Shurasko - carne de vită prăjită pe o bară de metal în aer liber. (Visele și gândurile)

Atât micul dejun, cât și prânzul sunt însoțite de o ceașcă de cafea dulce - cafezinho sau cunoscută și sub numele de espresso. Cafeaua este o băutură savurată în întreaga lume, dar nu există nicio altă țară pentru care importanța cafelei este mai importantă decât pentru Brazilia. Cafeaua se bea constant, se servește în căni mici (demase). Un adevărat brazilian bea 12-24 demite pe zi. Oamenii de afaceri brazilieni invită invariabil parteneri la cafea, pentru care se rezolvă probleme importante, iar hostess-urile oferă în primul rând cafea oaspeților, deoarece cafeaua este un simbol al ospitalității în Brazilia. Poate că în Brazilia arta de a face cafea este cea mai perfectă. Pregătirea cafelei începe cu mâncăruri foarte curate, apă proaspătă, măsuri precise, iar un adevărat brazilian nu va lăsa cafeaua să fiarbă niciodată. Între micul dejun și prânz, brazilienii au cafea cu plăcintă sau biscuiți, sucuri de fructe și fast-food.

Shurasco. (Victor Bayon)

Apropo, brazilienii se disting prin dragostea lor față de mâncare, care poate fi mâncată de frați și surori în câteva mușcături. Această gustare poate alcătui un meniu complet la nunți, botezuri sau zile de naștere. Gustările preferate ale brazilianilor sunt canapele, măsline umplute, chiftele de brânză prăjite, chiftele de cod prăjite, plăcinte în miniatură cu creveți sau pui, pulpe de pui. Mâncarea de stradă, care se vinde în piețe, în fața bisericilor, în parcuri, piețe, pe plaje, a fost întotdeauna iubită de brazilienii de toate clasele sociale. Porumb fiert, dulciuri cu nucă de cocos, tacaca - supă groasă cu creveți uscați, tapioca și usturoi, plăcinte cu carne, măsline, brânză, fructe de palmier, bucăți de grătar... gama de alimente de stradă este infinită. Toate barurile și magazinele de pe stradă oferă o mare varietate de sucuri de fructe și cocktailuri - mango cu acerola, ananas, lapte cu banane, portocale cu guava. Pe stradă puteți încerca atât băuturi alcoolice, cât și cocktailuri, care cu siguranță includ cachaza.

Chifle cu brânză. (Yuichi Sakuraba)

Există multe brutării în Brazilia care funcționează toată ziua și coace diferite tipuri de pâine dulce și sărată, dar cel mai popular tip de pâine este pâinea franceză, care seamănă foarte mult cu baghetele franceze..

Caipirinha. (Porto Bay Hotels & Resorts)

Desigur, bucătăria zilnică a brazilianilor obișnuiți este foarte diferită de bucătăria restaurantului pe care turiștii tind să o încerce. Bucătăria restaurantului brazilian este reprezentată de aproape toate țările lumii; bucătăriile italiană și japoneză sunt foarte populare aici. Bucătăria chineză a fost una dintre primele care a fost introdusă în Brazilia ca fiind exotică și a fost adoptată de brazilieni cu o explozie. Brazilienii consideră că orașul São Paulo este un centru gastronomic, unde puteți gusta aproape orice fel de mâncare din orice cultură. Brazilienii spun: "Dacă doriți o călătorie gastronomică în întreaga lume - vizitați Sao Paulo".

Bucătăria națională braziliană

Carnavalul din Rio de Janeiro, Cupa Mondială, natura sălbatică a Amazonului, producția de cafea de elită de înaltă calitate, plajele pline de viață și un climat cald - nu pentru asta este renumit Brazilia. Această țară din America de Sud va încânta, de asemenea, turiștii cu bucătăria sa exotică, care va încânta cu siguranță orice gourmet. Luați în considerare mâncarea și băutura tradițională pentru a încerca atunci când vizitați Brazilia.

Caracteristici ale bucătăriei latino-americane

Rețetele tradiționale sunt o combinație a preferințelor culinare ale diferitelor popoare - indieni portughezi, aborigeni, africani și sud-americani. Fiecare regiune a țării se distinge prin anumite feluri de mâncare care sunt caracteristice numai pentru o anumită regiune.

Brazilienii temperamentali adaugă condimente abundente și condimente la mâncarea lor. Cele mai populare sunt chili, piper, coriandru și ceapă. De asemenea, brazilienii folosesc adesea o varietate de sosuri calde..

În bucătăria braziliană, cele mai utilizate:

  • carne (rață, porc, pui, carne de vită, pui);
  • fructe de mare (raci, creveți, pești, crabi și crustacee);
  • leguminoase;
  • cereale (porumb și orez);
  • legume (dovleac, diferite tipuri de varză și roșii);
  • fructe (mango, papaya, guava, portocala, ananas, banana).

Mâncăruri din carne

Cel mai popular fel de mâncare venerat în fiecare colț al Braziliei este Feijoada sau Feijoada. Rețeta clasică pentru această tocană consistentă folosește picioare de porc și garnituri de carne. Conform bucătăriei tradiționale, fasolea este pre-îmbibată, iar carnea este conservată, așa că este nevoie de aproape o zi pentru a pregăti felul de mâncare. Feijoada este acum pregătită cu diferite tipuri de carne și cârnați, fasole neagră sau fasole, condimentată cu sos de piper. Serviți tocană cu felii de portocale, orez, varză sau făină de manioc, așa-numita farofă.

Bucătăria braziliană este renumită și pentru astfel de preparate din carne:

  • Lombo de porco - coapsă de porc prăjită în ulei de măsline.
  • Shurasko - felii de soiuri de elită de carne de vită, la grătar și servite într-un sos picant de roșii.
  • Picioare de pui.
  • Sarapatel - un fel de mâncare cu carne și organe (ficat, inimă, cârnați și cârnați).

Pentru turiști, bucătarii de la restaurant, pe lângă bucătăria națională, pregătesc și rețete exotice, de exemplu, carne de broască țestoasă sau de aligator.

Fructe de mare

Fructele de mare sunt adesea folosite la prepararea diferitelor feluri de mâncare. Cele mai populare sunt:

  • Itapoa - budincă cu raci și carne de crab, ouă și lapte.
  • Takaka no tucupi - rețetă pe bază de creveți uscați, făină de manioc, sos și plantă jumbo, care are un gust astringent.
  • Frigideira este un fel de mâncare servit într-o oală de lut. Principalele ingrediente sunt crustaceele în aluat cu lapte de cocos și pește prăjit de diferite soiuri.
  • Watapa este o tocană, al cărei ingredient de bază este carne uscată de creveți și felii de pește. Ceapa, usturoiul, chili-ul, roșiile sunt prăjite în ulei de palmier, cu adaos de suc de lămâie, fructe de mare și ulei de nuci.
  • Mokeka - supă braziliană de pește cu lapte de cocos cu legume.
  • Takaka - supă picantă cu usturoi și creveți uscați.
  • Karuru - creveți sărați cu legume și caviar, serviți într-un sos picant. Punctul culminant al felului de mâncare este planta kiabu.

deserturi

Iubitorii de dulci vor găsi, de asemenea, rețete interesante pentru ei înșiși. O delicatesă populară în Brazilia este Quindim, făcut cu nucă de cocos, ouă și zahăr. După coacere tortul se unge cu smântână.

Brigadeirus sunt dulciuri din America Latină asemănătoare trufelor de ciocolată. Bilele apetisante sunt făcute din lapte condensat și praf de cacao. Pentru decorare se folosesc diverse bărbierituri culinare..

Alte bomboane celebre din Brazilia sunt caju, caju, caju, Bombom de nas cu nuci și Suspiro cu albuș de ou..

Gustări

Diferite preparate prăjite sunt servite în mod tradițional cu bere rece. Poate fi:

  • pastis de puf crocant cu vita macinata si umplutura de branza;
  • bastoane de rădăcină de manioc;
  • prăjituri bolinhos de cod sărate;
  • plăcinte pufoase de coxinha, făcute cu cartofi zdrobiți și pui tocat. Decorați gustările cu biscuiți, ceea ce le conferă o nuanță aurie.

Băuturi

În segmentul nealcoolic, cafeaua ocupă un loc special de onoare. În Brazilia, îl beau mult și des. Se preferă băutura dulce, Caffecino (espresso), servită în cupe mici demitasses. În climatul cald, vă puteți potoli setea și cu o varietate de cocktailuri și sucuri de fructe.

Băuturile mai tari sunt reprezentate de vodca făcută din suc de trestie de zahăr - Kashasa. Din acesta se prepară și diverse cocktailuri, de exemplu, Caipirinha cu lămâie. Venerat în Brazilia, rom, bere și diverse tipuri de vinuri.

Particularitățile tradițiilor culinare braziliene se explică prin apropierea râurilor și mării, a climatului cald, care favorizează creșterea fructelor exotice - cherimoya, multe fructe de pădure, mango, guarana și multe altele. Ierburile și condimentele locale fac bucătăria latino-americană unică și inimitabilă.

Bucătăria braziliană

Ce v-a fascinat cu Brazilia, natura sa uimitoare sau bucătăria neobișnuită? Bucătăria braziliană este un amestec exploziv de tradiții africane, portugheze, indiene și chiar franceze. Fiecare popor care locuia în Brazilia aducea ceva propriu la feluri de mâncare și, ca urmare, au apărut feluri de mâncare care nu lăsau pe nimeni indiferent..

Bucătăria braziliană - feluri de mâncare unice și rafinate pentru fiecare gust

Este imposibil să se distingă un fel de mâncare națională în bucătăria braziliană, deoarece diferitele regiuni ale țării au propriile preferințe gustative. Dar, cu toate acestea, cele mai multe feluri de mâncare se bazează pe fasole, care în Brazilia se numește a doua pâine. Există, de asemenea, două ingrediente care sunt, de asemenea, apreciate de brazilieni - orezul și manioca (manioca). Dacă ne întoarcem la istorie, atunci indienii Maya au crescut și au consumat manioc pentru mâncare. După atâția ani, această tradiție este încă vie. În nici un caz manioca nu trebuie consumată crudă, trebuie uscată, clătită cu multă apă și este mai bine să o fierbeți.

Ar trebui să vă amintiți acest lucru și când veniți în Brazilia. Dacă planta nu vă este familiară, înainte de a o încerca, întrebați localnicii sau ghidul dvs. dacă o puteți mânca sau nu. Nu aveți nevoie de probleme sub formă de otrăvire. După ce manioca a fost procesată, din ea se prepară zeci de feluri de mâncare diferite. Puteți prăji pur și simplu, iar acest fel de mâncare va avea gust ca cartofii prăjiți. Puteți măcina făină și coace plăcinte sau adăugați la terci.

Cel mai popular fel de mâncare din Brazilia este Feijoada. Acest fel de mâncare este bogat și hrănitor. Se face din fasole (în special fasole neagră), apoi se adaugă carne de porc, cârnați afumați, carne uscată, sos de usturoi, piper și alte condimente. Acest fel de mâncare nu este servit singur, vi se va oferi să îl gustați cu orez, sau varză, sau cu felii de portocală. Cu siguranță încercați.

Bucătăria tradițională braziliană impresionează prin varietatea și dragostea față de preparatele din carne

În cafenea puteți gusta deliciosul preparat Sarapeteu. Ficat de porc marinat și prăjit cu roșii, ceapa din belșug și ardei.

Rața este de asemenea apreciată de brazilieni, dar dacă sunteți obișnuiți să mâncați rață la cuptor, de exemplu cu mere, atunci brazilienii o fierb într-un sos gros și aromat. Carnea devine apoi foarte fragedă. Acest fel de mâncare se numește Pato no Tucupi..

Dacă îți lipsește un kebab, nu contează, Brazilia are și un kebab cu numele interesant Churasco. În restaurant nu vi se va servi doar grătar, vi se vor servi diferite tipuri de carne și în loc de ceapa obișnuită, fructe prăjite. Dar asta nu este tot, felurile de mâncare vă vor fi servite fără întrerupere, una după alta, dacă vedeți că există suficientă mâncare, spuneți doar opriți-vă.

Un alt fel de mâncare național în Brazilia este Shurasco. Cel mai adesea este preparat în Rio Grande do Sul. Pentru fel de mâncare se folosește numai carne de vită. Se înșira pe frigarui și se prăjește în aer liber. Brazilienilor le place să mănânce aproape toate felurile de mâncare cu sosuri, iar Shurasco nu face excepție. Sosul de carne este făcut din ardei, roșii, ceapă, ulei de măsline și oțet. Trebuie sărate bine. Uneori, chiar și un taur întreg poate fi gătit în acest fel..

Dacă doriți să încercați mâncăruri exotice, puteți comanda friptură cu adăugarea de carne de crocodil sau coadă de bou sau tocană de broască țestoasă.

Bucătăria națională braziliană este, de asemenea, bogată în preparate din pește și fructe de mare. Din fericire, acest lucru a fost facilitat de un număr mare de râuri din țară..

Dacă călătoriți în Amazon, puteți gusta felul de mâncare piranha.

Când este cel mai bun moment pentru a călători în Brazilia și cum puteți alege cel mai bine tururi, citiți mai multe: Tururi la Rio de Janeiro.

De asemenea, Watapi este servit în majoritatea regiunilor din Brazilia. Acesta este un fel de mâncare din crustacee și pește măcinat. Apoi acest amestec se prăjește și se toarnă cu suc de nucă de cocos, pâinea și condimentele se servesc și cu vasul. Brazilienilor le plac foarte mult creveții. Acestea sunt, de asemenea, adăugate la diferite feluri de mâncare, cum ar fi supa Takaku. Aceasta este o supă foarte groasă, care amintește oarecum de piureul de cartofi, din manioc și creveți. Aromatizat cu condimente și usturoi pentru gust. Pe lângă supe, creveții sunt serviți singuri împreună cu o varietate de sosuri, cel mai adesea cu sosuri picante, care sunt preparate cu ardei și condimente..

Peștele prăjit este atât de plictisitor. Brazilienii sunt foarte inventivi și aici, orice fel de mâncare pe care îl servesc devine o operă de artă. De exemplu, frigadeira. Cochilii și peștele sunt prăjite, apoi coapte în aluat în vase de lut.

Caracteristici de servire a mâncărurilor în Brazilia

Fiți pregătit pentru faptul că vi se va servi orice fel de mâncare cu fructe și legume. Chiar și bananele cu roșii pot fi aduse la preparatele din carne.

O altă caracteristică a bucătăriei braziliene este că aproape toate mâncărurile de acolo sunt foarte condimentate și sărate. Și nu este un accident. Clima fierbinte este foarte greu de tolerat, iar sarea îi ajută pe rezidenți și oaspeți să facă față acestuia. Iar piperul ucide microbii, care, de asemenea, se înmulțesc activ într-un mediu umed și cald..

Bucătăria braziliană nu este completă fără băuturi. Una dintre principalele este, desigur, cafeaua, pe care brazilienii o consumă în cantități mari, până la treizeci de căni pe zi. Iar prepararea acestei băuturi aromatice se transformă într-un întreg ritual. Brazilienii folosesc întotdeauna vase curate, apă purificată și asigurați-vă că urmați măsurile. De asemenea, niciodată nu lasă cafeaua să fiarbă; monitorizează procesul foarte atent..

Pe lângă cafea, brazilienii beau și mate. Această băutură conține și cofeină, prin urmare, are un efect tonic și chiar vindecător. Mate conține oligoelemente, vitamine și minerale. Este, de asemenea, utilizat pentru insomnie, nervozitate și dezechilibru. Poate de aceea localnicii sunt atât de deschiși, prietenoși și veseli..

În căldură, există întotdeauna o băutură cu fructe de guarana pe masa brazilienilor. Este excelent răcoritor și, de asemenea, delicios. Dacă vă aflați în Brazilia, asigurați-vă că încercați.

Băuturi alcoolice ale brazilienilor

Brazilienii preferă berea printre băuturile alcoolice. La festivități, ei beau cachasa, aceasta este vodcă făcută din trestie de zahăr. Dar cel mai adesea nu beau cachass pe cont propriu, ci pregătesc diverse cocktailuri pe baza acestuia, de exemplu, caipiranha. La băutură se adaugă și zahăr cu suc de lămâie, iar pentru prospețime se adaugă și gheață..

Ce fel de educație puteți obține în Brazilia și merită? Citiți mai multe: Educația în Brazilia.

Pe lângă mâncărurile principale, bucătăria braziliană este renumită și pentru gustările sale, care au fost pregătite de mai bine de o duzină de ani. Și ca întotdeauna, legumele sunt folosite pentru gătit. De exemplu, brazilienii adoră măslinele umplute. Incearca si tu. E doar delicios. Chiftelele cu cod sau brânză par, de asemenea, foarte apetisante. Acesta este un fel de mâncare prăjit.

Brazilianii adoră și plăcintele care sunt preparate cu diverse umpluturi. De exemplu, încercați plăcinte cu carne sau creveți, măsline sau alte fructe de palmier. Pentru turiști, acesta este și un fel de mâncare exotic..

Deserturi braziliene

În ceea ce privește deserturile, există și multe dintre ele. Brazilienii au un dinte dulce și adoră să mănânce bine.

Cel mai popular și preferat desert este brigadeiro. Acest desert amintește oarecum de bomboanele noastre umplute. Se prepară din doar trei ingrediente - lapte condensat, pudră de cacao și unt. Acest amestec se fierbe timp de 10 minute, se răcește și se formează dulciuri în continuare, dar asta nu este tot. Pentru o aromă mai bogată, acestea sunt rulate în nucă de cocos sau nuci. Și într-o oră puteți sărbători pe brigadeiro.

Un alt desert brazilian delicat este quindim. Are gust atât cald, cât și rece. Baza vasului este nuca de cocos, se adaugă și ouă, zahăr și unt. Toate acestea sunt bătute cu un blender și coapte în cutii. Simplu, rapid și delicios.

Probabil datorită faptului că felurile principale de mâncare sunt întotdeauna complexe și durează mai mult timp să se pregătească, aproape toate deserturile sunt preparate rapid. De exemplu, ca o altă bomboană braziliană cauzinho. Și, deși numele desertului se traduce prin nucă de caju, este preparat din arahide, lapte condensat, cacao praf și zahăr. Cu excepția cazului în care, după gătit, dulciurile pot fi decorate cu caju deasupra. Există și alte dulciuri care înlocuiesc perfect cumpărăturile din magazin.

În orașele mari din Brazilia, de exemplu, în Rio de Janeiro sau São Paulo, mâncărurile europene sunt mai frecvente, dar asta nu înseamnă că și-au uitat bucătăria acolo..

Multă vreme brazilienii au iubit să mănânce din belșug și delicios. Și deja de sărbători, mesele izbucnesc în adevăratul sens al cuvântului. Mâncăruri din carne, supe, tocănițe și orez, o mulțime de legume și fructe. Asigurați-vă că veniți în Brazilia, simțiți-vă ca un gourmet. Bucurați-vă de odihnă și pofta de mâncare.

Salată Caipira Brazilia, video:

Bucătăria națională braziliană

Mâncarea în Brazilia este o plăcere absolută. La fel ca țara în sine, bucătăria braziliană este vibrantă, colorată, variată și delicioasă. Teritoriile de aici sunt vaste, iar preferințele culinare variază foarte mult de la o regiune la alta. Bucătăria națională a Braziliei s-a format, în primul rând, sub influența portughezilor, dar și africanii și asiaticii și-au adus contribuția. Combinată cu o gamă de produse de la fermele locale, munți și coastă, mâncarea tradițională din Brazilia este bogată, gustoasă și un punct culminant al călătoriei turistice..

Acesta este regele bucătăriilor braziliene. Vă va fi oferit atât în ​​cafenele de stradă modeste, cât și în unități de prestigiu. Feijoada este un fel de mâncare național popular în toate regiunile Braziliei. Aceasta este o tocană consistentă din fasole neagră, cârnați și bucăți de porc. Rețeta tradițională solicită prepararea feijoada pe tot parcursul zilei. Aceasta include înmuierea boabelor și marinarea cărnii de porc. Majoritatea brazilienilor merg la restaurante și baruri miercurea și sâmbăta pentru a mânca feijoada. Există o versiune mai ușoară cu mai puțină carne - caldino de feijoa.

O tocăniță groasă făcută cu creveți, pâine, nuci măcinate, lapte de cocos, ulei de palmier și un amestec de ierburi. Adesea servit cu orez. Locul de naștere al vatapa este statul Bahia, iar cele mai bune variante ale preparării sale pot fi gustate aici. În alte regiuni, creveții pot fi înlocuiți cu tonul, puiul, codul sau pur și simplu legumele. Watapa este un fel de mâncare de zi cu zi pentru brazilieni, dar un tratament exotic pentru vizitatori..

Mâncărurile cu orez și fasole sunt populare în Brazilia, sunt ieftine și, datorită adăugării de condimente originale, dobândesc un gust unic. Un exemplu excelent este bushido: orez, fasole verde, brânză, legume. Uneori se adaugă carne de vită, dar există două ingrediente în bază - orez și fasole (traducerea literală a numelui este „dans pentru doi”). Toate acestea se toarnă cu unt topit și sos fierbinte. Mâncarea este obișnuită în estul țării. Argentinienii pretind a fi inventatorii săi, dar în Brazilia consideră bushido un fel de mâncare națională.

Nu este doar o tocană de pește. Mukeka lovește cu culoarea sa de yarim când un vas fierbinte de lut se deschide în fața unui vizitator al restaurantului, eliberând un nor de abur parfumat. Statele Bahia și Espirito Santo contestă autoritatea acestui fel de mâncare și servesc opțiuni diferite, dar la fel de delicioase. Cea mai ușoară modalitate de a găti este să gătești peștele cu roșii, ceapă și coriandru. În Espiritu Santo, este obișnuit să adăugați semințe de annatto la mukeka pentru o culoare roșu aprins, iar în Bahia, acestea servesc o versiune mai grea făcută cu ulei de palmier, piper și lapte de cocos..

Un reprezentant izbitor al bucătăriei naționale a Braziliei este o supă fierbinte făcută din tukupi (sos de manioc), tapioca (făină de manioc) și creveți uscați, plus o frunză verde de jambu, care provoacă amorțeală sau furnicături în gură. Felul de mâncare este servit în boluri și este ușor de găsit în orașele Amazon, în restaurantele din nord și în tarabele de alimente din toată țara. Brazilienii spun că este cel mai bun leac pentru mahmureală.

În ciuda climatului cald, carnea la grătar sau la grătar este populară în Brazilia. Mai mult, brazilienii preferă să folosească bucăți mai mari, până la o carcasă de porc întreagă. Nu există condimente pentru un astfel de fel de mâncare, ci doar sare. carnea se prăjește până aproape degresată complet, iar carnea roz gingașă se topește în gură.

Brazilia are multe gustări ușoare „rapide” pe care le puteți mânca cu mâinile și în deplasare. De exemplu, torresmo - piei de porc prăjite crocante. Se servesc cu o feijoada sau au o bere pentru ei. Pao de quedjo - mici bile pufoase de pâine cu făină de manioc cu brânză - mâncare populară de stradă în Sao Paulo și Rio.

Condimente și sosuri

Iată-l, aroma asiatică din mâncarea națională braziliană. Picantitatea este primul semn al mâncării braziliene. Condimentele sunt folosite nu numai pentru a crea gustul original al vasului, ci și pentru dezinfectare, care este importantă în climatul cald. Brazilienii folosesc adesea ardei: chili, negru, boia, malagueta și jalapenos. Ierburile servesc și ca condimente: coriandru, chimen. Sosurile sunt preparate pe baza lor: chimichuri, salgadinho, diferite tipuri de ketchup.

Kashasa este un alcool puternic, de fapt, lumină de lună a trestiei de zahăr. Are un miros îngrozitor, dar el este cel care este un indicator al naturalității produsului. Pe baza de cachas, ei fac celebrul cocktail brazilian caparinha, adăugând suc de lime și zahăr sau lapte de cocos, precum și caju cu caju. Cocktailurile nealcoolice populare includ guarana din fructul cu același nume și suis limonadă pe bază de var.

Această boabe purpurii este aproape omniprezentă în bucătăria tradițională braziliană. Se folosește ca marinată pentru pește și carne, înghețata se face din ea și se adaugă la cocktailuri, se folosește pentru produse de patiserie dulci și, în cele din urmă, moonshine este distilată și berea este preparată cu acai.

Cafeaua este mândria Braziliei. Aici există o cultură complet separată a consumului său. Astfel, majoritatea brazilienilor ignoră aparatele de cafea, crezând că strică gustul unei băuturi naturale. Cu toate acestea, preferă să pună mult zahăr în ea, deoarece cafeaua braziliană cultivată în câmpiile joase are un gust destul de amar. Cel mai adesea este servit în mici cupe demitasses, iar brazilianul mediu poate bea aproximativ 10 astfel de porții pe zi, fără teama de probleme cardiace. Este obișnuit să adăugați lapte la cafea, dar nu și smântână.

Bucătăria națională braziliană include, de asemenea, multe dulciuri. Pentru cafeaua din orice unitate, vizitatorului i se va oferi ceva din deserturi. Cel mai popular este brigadeiros, ceva asemănător unei trufe din lapte condensat cu cacao, presărat cu ciocolată. Gustul unui astfel de desert este extrem de dulce, dar brazilienii îl adoră. Quindim este o altă dulceață făcută din ouă, zahăr și nucă de cocos, coaptă în formă de brioșă și acoperită cu cremă. Goyabada este o pastă de guava încărcată cu zahăr care se mănâncă simplu sau se folosește pentru a face prăjituri de brânză.

← Anterior | Următorul →