Care este diferența dintre acidul ascorbic și vitamina C?

Acidul ascorbic și vitamina C sunt considerate medicamente similare în medicină. Numele sunt folosite ca sinonime în viața de zi cu zi..

Acidul ascorbic și vitamina C sunt considerate medicamente similare în medicină. Numele sunt folosite ca sinonime în viața de zi cu zi..

Este la fel sau nu?

În farmacologie, biologie și medicină, sunt adoptate denumirile de litere ale substanțelor biologic active și utile (A, B, C etc.). Denumirea de „vitamina C” desemnează un compus chimic care este utilizat pentru a face preparate cu conținutul său - acid ascorbic.

Dar cercetările efectuate de oamenii de știință chimici au arătat că acidul ascorbic are 4 izomeri. Acidul L-ascorbic prezintă activitate biologică și proprietăți benefice. Denumirea cu litera C se referă numai la acest izomer.

Adesea, o vitamină se referă la forma naturală a unui compus, iar un acid se referă la varietatea sa sintetizată..

Cum sunt diferite și asemănătoare?

Adesea, o vitamină se referă la forma naturală a unui compus, iar un acid se referă la varietatea sa sintetizată. Fanii nutriției naturale și ale stilului de viață sănătos consideră că efectul acestor substanțe este diferit:

  1. Compusul natural conține componente suplimentare care se găsesc în țesuturile plantelor (ascorbigen, factor P, flavonoide etc.). Vitamina C din această versiune acționează ca o substanță constând din diferite substanțe care sporesc acțiunea celuilalt.
  2. Acidul ascorbic sintetic este un acid chimic pur. Luarea de pastile nu va aduce beneficii organismului, substanța va fi pur și simplu excretată în urină.

Dar medicina tradițională folosește medicamente chimice pentru a trata hipovitaminoza C, recunoscând interschimbabilitatea componentelor naturale și sintetice.

Preparatele cu acid ascorbic sunt prescrise pentru boli ale aproape tuturor organelor și sistemelor, infecții acute și cronice, în timpul sarcinii.

Efectul unei vitamine obținute din alimente sau atunci când luați medicamente este după cum urmează:

  • participă la sinteza interferonului în organism;
  • îmbunătățește absorbția fierului;
  • are proprietăți neuroprotectoare;
  • participă la formarea fibrelor de colagen;
  • crește capacitatea regenerativă a țesuturilor;
  • normalizează procesele redox;
  • reduce necesitatea altor vitamine (A, E, grupa B);
  • ajută la normalizarea activității pancreasului și a glandelor tiroide, a vezicii biliare;
  • încetinește creșterea neoplasmelor maligne.

De ce se folosește acidul ascorbic în locul vitaminei C naturale?

Preparatele care conțin acid ascorbic sintetizat sunt prescrise pentru boli ale aproape tuturor organelor și sistemelor, infecții acute și cronice, în timpul sarcinii. Pentru a-și crește conținutul în organism, pacienții sunt sfătuiți să mănânce mai multe legume, legume și fructe. În ciuda diferenței de nume, efectul medicamentelor sintetice și al unei substanțe obținute cu alimente este același dacă se respectă doza zilnică necesară.

În natură, plantele transformă glucoza în acid, căruia i s-a dat numele de acid ascorbic. Dar în corpul uman, acidul ascorbic nu este produs și trebuie obținut din exterior.

Vitamina C este implicată în sinteza interferonului în organism, îmbunătățește absorbția fierului; crește regenerarea țesuturilor; încetinește creșterea neoplasmelor maligne.

Sinteza chimică a compusului constă în fermentarea glucozei cu bacterii speciale. Această metodă este similară cu modul în care plantele produc acid. Acest lucru face ca atât acidul ascorbic chimic cât și cel natural să fie similare în ceea ce privește proprietățile și efectul asupra corpului uman..

Acidul ascorbic îndeplinește toate funcțiile vitaminei C?

Potrivit reprezentanților medicinii oficiale, biologilor și biochimiștilor, compusul sintetizat corespunde pe deplin unei vitamine naturale. Înlocuiește substanța necesară și îndeplinește aceleași funcții. Acidul ascorbic sintetizat este prescris în cazurile în care:

  • este imposibil să-l obțineți cu alimente în cantitatea potrivită (cu alergii, în timpul unei diete etc.);
  • nevoie crescută de fortificare (cu fumat, alcoolism sau muncă în condiții nefavorabile, infecții, sarcină);
  • este necesar să se asigure rapid o concentrație ridicată de vitamina C în sângele pacientului (în caz de otrăvire acută, oncologie, deficit de vitamine etc.).

Ceea ce este mai bine să luați - acid ascorbic sau vitamina C?

Medicii recomandă cel mai adesea administrarea medicamentului. Orice formă de eliberare conține cantitatea de substanță activă specificată în instrucțiunile aferente. Pentru condițiile care necesită aportul de doze crescute sau aportul constant al aportului recomandat de vitamină, este mai convenabil să o primiți într-o formă concentrată.

În acest caz, medicul recomandă administrarea de pastile sau capsule, administrarea de injecții doar de câteva ori pe zi. Pentru copii, există forme speciale sub formă de pastile cu gust plăcut, pastile masticabile, tablete cu zahăr sau glucoză.

Obținerea acidului ascorbic din alimente poate fi dificilă din cauza bolilor gastrointestinale, însoțită de diaree. Asimilarea nutrienților obținuți cu alimente poate fi redusă prin luarea:

  • acid acetilsalicilic (aspirină);
  • contraceptive orale;
  • produse și preparate alcaline;
  • suc proaspăt de fructe sau legume;
  • orice lichide care conțin alcool.

Pentru a obține doza zilnică necesară, trebuie să puteți consuma zilnic cel puțin 100-200 g de fructe și ierburi crude.

Alimentele conțin cantități mici de vitamina C, iar o parte din aceasta se pierde în timpul tratamentului termic sau al depozitării legumelor și fructelor proaspete. Nevoia umană zilnică este:

  • 75-90 mg pentru adulți;
  • 100-120 mg - în timpul sarcinii și alăptării;
  • 40-50 mg pentru copii (până la 12-14 ani).

Pentru a obține doza zilnică necesară, trebuie să puteți consuma zilnic cel puțin 100-200 g de fructe și ierburi crude. Majoritatea acidului ascorbic disponibil (la 100 g de produs) conține:

  • ardei gras (150-250 mg);
  • mărar, pătrunjel, usturoi sălbatic (100-150 mg);
  • cătină și coacăze negre (200 mg);
  • Varza de Bruxelles (120 mg);
  • șolduri (650 mg).

Ca parte a altor fructe disponibile, conținutul componentei necesare este mult mai mic..

Care este diferența?

Diferența dintre vitamina C și acidul ascorbic

Diferența cheie dintre vitamina C și acidul ascorbic este că acidul ascorbic este termenul folosit pentru a se referi la forma pură a vitaminei C.

Acidul ascorbic este denumirea chimică a vitaminei C. Cu toate acestea, vitamina C nu este întotdeauna acid ascorbic, deși mulți oameni folosesc termenii în mod interschimbabil. Acest lucru se datorează faptului că vitamina C este disponibilă comercial în ambele forme naturale și sintetice, iar aceste două forme pot să nu fie la fel de pure ca acidul ascorbic. La urma urmei, ambii termeni denotă același compus chimic, dar utilizarea acestui termen diferă în funcție de puritatea compusului..

Conţinut

  1. Prezentare generală și diferențe principale
  2. Ce este vitamina C
  3. Ce este acidul ascorbic
  4. Care este diferența dintre vitamina C și acidul ascorbic
  5. Concluzie

Ce este vitamina C?

Vitamina C este un compus organic cu formula chimică C6H8O6. Masa molară a acestui compus este de 176,12 g / mol. Punctul de topire și punctul de fierbere sunt 190 ° C și, respectiv, 553 ° C. Această vitamină se găsește în unele alimente și este adesea folosită ca supliment alimentar. Termenii „acid ascorbic” și „acid L-ascorbic” sunt sinonimi cu acest compus, deși diferă ușor unul de celălalt. În plus, este un nutrient esențial pentru noi, deoarece poate repara țesuturile din corpul nostru și poate duce la producerea enzimatică a anumitor neurotransmițători. Mai important, este un antioxidant.

Citricele sunt o sursă de vitamina C

Sursele naturale ale acestei vitamine sunt fructele cum ar fi citricele, kiwi, căpșuni și alte alimente precum broccoli, ardei grași etc. Cu toate acestea, depozitarea prelungită sau gătitul la temperaturi ridicate pot distruge vitamina C din alimente. Cu o deficiență a acestei vitamine, poate apărea boala Scorbut. Această boală apare atunci când colagenul pe care îl produce corpul nostru nu poate funcționa corect fără vitamina C.

Această vitamină este disponibilă atât în ​​formă naturală, cât și sub formă sintetică. Cea mai pură formă de vitamina C se numește acid ascorbic. În cele mai multe cazuri, cele mai pure forme sunt realizate în laboratoare. În formele naturale, vitamina C există împreună cu alte componente și, pentru a o obține, trebuie să curățați și să procesați alimentele.

Ce este acidul ascorbic?

Acid ascorbic este denumirea chimică a vitaminei C. Cu toate acestea, acest termen se referă doar la cea mai pură formă de vitamina C, deși oamenii folosesc acești termeni în mod interschimbabil. În majoritatea cazurilor, cea mai pură formă este forma sintetică, deoarece vitamina naturală se găsește în alimente, împreună cu multe alte componente care trebuie rafinate și procesate în alimente pentru a elimina această vitamină din alimente..

Care este diferența dintre vitamina C și acidul ascorbic?

Vitamina C este un compus organic cu formula chimică C6H8O6. Vitamina C se găsește în natură și în suplimente cu diferite niveluri de puritate. Acid ascorbic este denumirea chimică a vitaminei C. În plus, termenul de acid ascorbic se referă la cea mai pură formă de vitamina C.

Concluzie - vitamina C vs. acid ascorbic

Ambii termeni vitamina C și acid ascorbic se referă la același compus chimic având formula chimică C6H8O6. Cu toate acestea, cei doi termeni diferă între ei în funcție de utilizare. Diferența cheie între vitamina C și acidul ascorbic este că acidul ascorbic este termenul folosit pentru a se referi la cea mai pură formă de vitamina C.

Totul despre vitamina C (acid ascorbic)

Vitamina C este o vitamină solubilă în apă. Izolat pentru prima dată în 1923-1927. Zilva (S.S. Zilva) din suc de lămâie. Vitamina C este un puternic antioxidant. Acesta joacă un rol important în reglarea proceselor redox, participă la sinteza colagenului și procolagenului, la metabolismul acidului folic și al fierului, precum și la sinteza hormonilor steroizi și a catecolaminelor. Acidul ascorbic reglează, de asemenea, coagularea sângelui, normalizează permeabilitatea capilară, este necesar pentru hematopoieză, are efecte antiinflamatorii și antialergice. Vitamina C este un factor în apărarea organismului împotriva efectelor stresului. Întărește procesele reparatorii, crește rezistența la infecții. Reduce efectele expunerii la diverși alergeni. Există multe condiții teoretice și experimentale pentru utilizarea vitaminei C pentru prevenirea cancerului. Se știe că, din cauza epuizării rezervelor sale în țesuturi, pacienții cu cancer dezvoltă adesea simptome de deficit de vitamine, ceea ce necesită administrarea lor suplimentară. Există dovezi pentru un rol preventiv al vitaminei C în colon, esofag, vezică și cancer endometrial (Block G., Epidemiology, 1992, 3 (3), 189-191). Vitamina C îmbunătățește capacitatea organismului de a absorbi calciu și fier, elimina cuprul, plumbul și mercurul toxic. Este important ca, în prezența unei cantități adecvate de vitamina C, stabilitatea vitaminelor B să crească semnificativ1, LA2, A, E, acizi pantotenici și folici. Vitamina C protejează colesterolul lipoproteic cu densitate mică de oxidare și, prin urmare, pereții vaselor de sânge de depunerea formelor oxidate de colesterol. Abilitatea ta de a face față cu succes stresului emoțional și fizic depinde mai mult de vitamina C decât orice altă vitamină. Glandele suprarenale, care secretă hormonii necesari pentru a acționa în situații de stres, conțin mai mult ascorbat decât orice altă parte a corpului. Vitamina C ajută la producerea acestor hormoni de stres și protejează organismul de toxinele produse în timpul metabolismului lor. Corpul nostru nu poate stoca vitamina C, prin urmare, este necesar să o primim în mod constant suplimentar. Deoarece este solubil în apă și este supus temperaturii, gătitul cu tratament termic îl distruge..

Surse

O cantitate semnificativă de acid ascorbic se găsește în alimentele vegetale (citrice, legume verzi cu frunze, pepene galben, broccoli, varză de Bruxelles, conopidă și varză, coacăze negre, ardei gras, căpșuni, roșii, mere, caise, piersici, persimmons, cătină, măceșe, cenușă de munte, cartofi copți în „uniformă”). La produsele de origine animală, este ușor reprezentat (ficat, glande suprarenale, rinichi). Ierburi bogate în vitamina C: lucernă, mullein, rădăcină de brusture, gerbil, eyebright, fenicul, semințe de fân, hamei, coada-calului, varză, mentă, urzică, ovăz, piper Cayenne, piper roșu, pătrunjel, ace de pin, șarpe, pătlagină, frunze de zmeură, trifoi roșu, măceșe, calote, frunze violete, măcriș. Conținutul de vitamina C în unele alimente (în mg la 100 g)

Denumirea produselor alimentareCantitatea de acid ascorbicDenumirea produselor alimentareCantitatea de acid ascorbic
LegumeFructe și fructe de pădure
VânătăcinciCaisezece
Conserve de mazăre verdezecePortocale50
Mazare verde proaspata25Pepene7
DovlecelzeceBananezece
varza alba40Lingonberrycincisprezece
Varza acră20Strugurii4
Conopidă75cireașăcincisprezece
Cartofi învechițizeceGranatcinci
Cartofi proaspăt culese25Pară8
Ceapa verde27Pepene20
Morcov8Căpșuni de grădină60
CastravețicincisprezeceMerisorcincisprezece
Ardei verde dulce125Agrișă40
ardei rosu250Lămâi50
Ridiche50Zmeură25
Ridiche20Mandarinetreizeci
Ridiche20Piersicizece
SalatăcincisprezecePrună8
Suc de roșiicincisprezececoacaze rosii40
Pasta de tomate25Coacăz negru250
Roșii roșii35Coacăzecinci
Hrean110-200Măceș uscatPână la 1500
UsturoiUrmeMere, antonovkatreizeci
SpanactreizeciMerele soiurilor nordice20
Măcriș60Soiuri de mere din sud5-10
Lactat
Koumiss20Laptele de iapă25
Lapte de capra3Laptele vacii2

Amintiți-vă că puțini oameni și mai ales copii mănâncă suficiente fructe și legume, care sunt principalele surse alimentare ale vitaminei. Tratamentul termic, depozitarea și prelucrarea biochimică distrug cea mai mare parte a vitaminei C pe care altfel am putea să o obținem din alimente. Mai mult este ars în organism sub influența stresului, a fumatului și a altor surse de deteriorare a celulelor, cum ar fi fumul și smogul. Medicamentele utilizate în mod obișnuit, cum ar fi aspirina și pastilele anticoncepționale, ne privează drastic corpul de cantitatea de vitamină pe care am reușit să o obținem. Pe lângă preparatele vitaminice, șoldurile sunt utilizate pentru a preveni hipovitaminoza. Fructele de măceșe se disting printr-un conținut relativ ridicat de acid ascorbic (nu mai puțin de 0,2%) și sunt utilizate pe scară largă ca sursă de vitamina C. Fructele diferitelor tipuri de tufe de măceșe sunt recoltate și uscate în timpul perioadei de coacere. Acestea conțin, pe lângă vitamina C, vitaminele K, P, zaharuri, organice, inclusiv taninuri și alte substanțe. Aplicat sub formă de infuzie, extracte, siropuri, pastile, dulciuri, pastile. Infuzia de măceșe se prepară după cum urmează: 10 g (1 lingură) de fructe se pun într-un castron de email, se toarnă 200 ml (1 pahar) de apă fierbinte fierbinte, se acoperă cu un capac și încălzit într-o baie de apă (în apă clocotită) timp de 15 minute, apoi răcit la temperatura camerei timp de cel puțin 45 de minute, filtrat. Restul materiilor prime sunt stoarse și volumul infuziei rezultate este adus la 200 ml cu apă fiartă. Luați 1/2 cană de 2 ori pe zi după mese. Copiii primesc 1/3 cană la recepție. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga zahăr sau sirop de fructe în infuzie. Siropul de măceșe se prepară din sucul fructelor din diferite tipuri de măceșe și extract de fructe de pădure (cenușă de munte roșie, frasin negru, viburn, păducel, afine etc.) cu adaos de zahăr și acid ascorbic. Conține în 1 ml aproximativ 4 mg acid ascorbic, precum și vitamina P și alte substanțe. Prescrieți copiilor (în scop profilactic) 1/2 linguriță sau 1 lingură de desert (în funcție de vârstă) de 2-3 ori pe zi, spălați cu apă.

Cerință zilnică

Nevoia zilnică de vitamina C a unei persoane depinde de mai multe motive: vârstă, sex, muncă desfășurată, sarcină sau alăptare, condiții climatice, obiceiuri proaste.

  • Boala, stresul, febra și expunerea la efecte toxice (cum ar fi fumul de țigară) cresc nevoia de vitamina C.
  • În climatele calde și în nordul îndepărtat, necesitatea de vitamina C crește cu 30-50 la sută. Un corp tânăr asimilează vitamina C mai bine decât unul mai în vârstă, prin urmare, la persoanele în vârstă, nevoia de vitamina C crește ușor.
  • S-a demonstrat că contraceptivele (contraceptive orale) scad concentrațiile sanguine de vitamina C și cresc necesarul zilnic de vitamina C.

Necesarul fiziologic mediu ponderat este de 60-100 mg pe zi. Doza terapeutică uzuală este de 500-1500 mg pe zi. Necesarul zilnic recomandat de vitamina C

CategorieVârsta (ani)Vitamina C (mg)
Bebeluși0-0.5treizeci
0,5-135
Copii1-340
4-645
7-1045
Persoane de sex masculin11-1450
15-1860
19-2460
25-5060
Peste 51 de ani60
Persoane de sex feminin11-1450
15-1860
19-2460
25-5060
Peste 51 de ani60
În timpul sarcinii70
În timpul alăptării95

Împărțiți aportul zilnic de vitamina C în mai multe părți. Organismul consumă rapid vitamina C imediat ce o primește. Este mult mai benefic să mențineți în mod constant o concentrație ridicată de vitamină, care este ușor de realizat prin împărțirea aportului zilnic total în câteva doze mai mici luate pe parcursul zilei. Măriți și micșorați doza treptat. Nu vă șocați corpul cu un aport brusc de cantități mari de vitamina C.

Simptomele hipovitaminozei

Potrivit șefului laboratorului de vitamine și minerale al Institutului de nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale prof. V.B. Spirichev, rezultatele sondajelor din diferite regiuni ale Rusiei arată că majoritatea covârșitoare a copiilor preșcolari și de vârstă școlară nu au vitaminele necesare pentru creșterea și dezvoltarea lor normală. Mai ales nefavorabilă este situația cu vitamina C, a cărei lipsă a fost detectată la 80-90% dintre copiii examinați. La examinarea copiilor din spitalele din Moscova, Ekaterinburg, Nijni Novgorod și alte orașe, se constată o deficiență a vitaminei C în 60-70%. Adâncimea acestei deficiențe crește în perioada de iarnă-primăvară, însă, la mulți copii, aportul insuficient de vitamine persistă chiar și în lunile de vară și toamnă mai favorabile. Dar aportul insuficient de vitamine reduce semnificativ activitatea sistemului imunitar, crește frecvența și crește severitatea bolilor respiratorii și gastro-intestinale. Potrivit cercetătorilor autohtoni, lipsa acidului ascorbic la școlari reduce la jumătate capacitatea leucocitelor de a distruge microbii patogeni care au pătruns în organism, drept urmare frecvența bolilor respiratorii acute crește cu 26-40% și invers, administrarea de vitamine reduce semnificativ rata infecțiilor respiratorii acute. să fie exogen (din cauza lipsei de acid ascorbic în alimente) și endogen (datorită absorbției afectate și asimilării vitaminei C în corpul uman).În caz de aport insuficient de vitamine pentru o lungă perioadă de timp, se poate dezvolta hipovitaminoză.

Simptome posibile ale deficitului de vitamina C:

  • sângerarea gingiilor
  • pierderea dintilor
  • ușurința vânătăilor
  • slabă vindecare a rănilor
  • letargie
  • Pierderea parului
  • piele uscata
  • iritabilitate
  • durere generală
  • dureri articulare
  • senzație de confort
  • depresie.

Conservarea vitaminei C în timpul gătitului

Numele vaselorConservarea vitaminelor în comparație cu materia primă inițială în%
Varză fiartă cu bulion (gătit 1 oră)50
Supă de varză, stând pe o placă fierbinte la 70-75 ° timp de 3 ore20
La fel și cu acidificarea50
Supă de varză, stând pe o placă fierbinte la 70-75 ° timp de 6 orezece
Supă de varză varză (gătită 1 oră)50
Varza calitacincisprezece
Cartofi prăjiți cruzi, tocați mărunt35
Cartofii fierți 25-30 de minute într-o coajă75
La fel, curățat60
Cartofi curățați, înmuiați în apă timp de 24 de ore la temperatura camerei80
Piure de cartofi20
Supă de cartofi50
La fel, stând pe o placă fierbinte la 70-75 ° timp de 3 oretreizeci
La fel, în picioare timp de 6 oreurme
Morcovi fierți40

Indicații

  • prevenirea și tratamentul hipo- și avitaminozei
  • asigurând o nevoie crescută de vitamina C: în timpul creșterii,
  • în timpul sarcinii și alăptării,
  • cu efort fizic greu,
  • suprasolicitare,
  • în perioada de recuperare după o boală gravă,
  • iarna cu risc crescut de a dezvolta boli infecțioase
  • cu diateza hemoragică
  • cu sângerări (nazale, pulmonare, uterine etc.)
  • în caz de supradozaj de anticoagulante
  • pentru boli infecțioase și intoxicație
  • cu nefropatie a femeilor însărcinate
  • boli de ficat
  • boala Addison
  • pentru răni lente și fracturi osoase
  • cu distrofie.

Siguranță

Contraindicații pentru utilizare

  • hipersensibilitate la acidul ascorbic

Efecte secundare

  • reactie alergica
  • posibilitatea dezvoltării hipervitaminozei la doze mari.

Utilizarea hiperdozei cu vitamina C L. Polling exprimă opinia că majoritatea răcelilor pot fi prevenite sau slăbite printr-o dietă care utilizează acid ascorbic. El este convins că în una sau două decenii cu ajutorul acidului ascorbic este posibilă eliminarea răcelilor în majoritatea lumii. Pentru aceasta, Polling recomandă un aport zilnic de acid ascorbic de la 0,25 la 10 g, luând în considerare doza optimă de 0,25 g de 4 ori pe zi la mese. În caz de contact cu pacienții, oboseală sau hipotermie, se recomandă creșterea dozei. La debutul unei răceli, el recomandă 4 g de acid ascorbic pentru primele 4 zile, 3 g pentru următoarele 3-4 zile și apoi în 6-8 zile doza este redusă la 2 și 1 g. Conform calculelor lui L. Polling, fiecare persoană ar trebui să consume 0,5 kg de acid ascorbic pe an (aproximativ 1,5 g pe zi). Cu toate acestea, dată fiind posibila supradoză de acid ascorbic, ipoteza lui L. Polling necesită în prezent un studiu serios și pe termen lung..

Semne de hipervitaminoză

Vitamina C este bine tolerată chiar și în doze mari. Cu toate acestea:

  • Dacă se ia prea mult, se poate dezvolta diaree.
  • Dozele mari pot provoca hemoliză (distrugerea globulelor roșii) la persoanele cărora le lipsește enzima specifică glucoză-6-fosfat dehidrogenază. Prin urmare, persoanele cu o astfel de încălcare pot lua doze crescute de vitamina C numai sub supravegherea strictă a unui medic..
  • Dacă acidul ascorbic este administrat în doze mari în același timp cu aspirina, poate apărea iritarea stomacului, în urma căreia se va dezvolta un ulcer (acidul ascorbic sub formă de ascorbat de calciu are o reacție neutră și este mai puțin agresiv față de membrana mucoasă a tractului gastro-intestinal).
  • Atunci când utilizați vitamina C cu aspirină, trebuie amintit, de asemenea, că dozele mari de aspirină pot duce la creșterea excreției de vitamina C prin rinichi și la pierderea acesteia în urină și, prin urmare, în timp, la deficitul de vitamine..
  • Vitamina C favorizează absorbția aluminiului în intestin și, deoarece excesul de aluminiu poate fi toxic, nu trebuie să luați cantități suplimentare de acid ascorbic și, în același timp, medicamente care conțin aluminiu (de exemplu, Almatel).
  • Dozele mari de vitamina C (1 g sau mai mult) pot modifica capacitatea de a absorbi vitamina B12 din alimente sau aditivi alimentari. Acest lucru poate duce la deficit de vitamina B12, ceea ce este periculos. Dacă luați doze mari de vitamina C, trebuie să solicitați periodic medicului dumneavoastră să vă monitorizeze nivelul de vitamina B.12 în sânge. Dacă este scăzut, atunci poate fi necesar să obțineți suplimentar vitamina B din când în când.12 prin injectare.
  • Gumele și gumele de vitamina C pot deteriora smalțul dinților, vă pot clăti gura sau vă pot spăla dinții după ce le-ați luat.
  • Nu este recomandat să luați doze prea mari de vitamina C în timpul sarcinii, deoarece fătul poate deveni dependent.
  • Nu trebuie prescrise doze mari pacienților cu coagulare crescută a sângelui, tromboflebită și tendință la tromboză, precum și diabet zaharat. Cu utilizarea prelungită a dozelor mari de acid ascorbic, este posibilă suprimarea funcției aparatului insular al pancreasului. În timpul tratamentului, este necesară monitorizarea regulată a capacității sale funcționale. În legătură cu efectul stimulant al acidului ascorbic asupra formării hormonilor corticosteroizi în timpul tratamentului cu doze mari, este necesar să se monitorizeze funcția renală și tensiunea arterială.

Comitetul de experți al OMS a introdus conceptul unei doze zilnice necondiționate de vitamina C, care nu depășește 2,5 mg / kg de greutate corporală, și o doză zilnică admisibilă condiționată de vitamina C, care este de 7,5 mg / kg (Shilov P.I., Yakovlev T.N., 1974).

g-lactonă acid 2,3-dehidro-L-gulonic

Ultimele date

Într-un studiu al efectului vitaminei C asupra fumătorilor pasivi, s-a constatat că persoanele care stau în încăperi cu fum fumat experimentează stres oxidativ, ceea ce accelerează progresia aterosclerozei. De luat: Fumătorii pasivi au nevoie de un supliment de vitamina C.

Vitamina C (acid ascorbic)

Caracteristicile generale ale vitaminei C (acid ascorbic)

La Edinburgh, în secolul al XVIII-lea, un student la medicină a descoperit că citricele vindecau efectiv scorbutul. Abia 2 secole mai târziu s-a aflat că substanța care tratează o boală dureroasă este acidul ascorbic sau vitamina C. A fost posibilă sintetizarea acestuia abia în 1928 din suc de lămâie..

Vitamina C (acid ascorbic) este o vitamină solubilă în apă. Vitamina C este importantă pentru creșterea și refacerea celulelor tisulare, a gingiilor, vaselor de sânge, a oaselor și a dinților, favorizează absorbția fierului de către organism și accelerează recuperarea (calorizantul). Utilitatea și valoarea sa sunt foarte bune pentru protecția împotriva infecțiilor. Acționează ca un stimulent pentru a declanșa procesele imune.

Desemnat ca aditiv alimentar E300.

Proprietățile fizice și chimice ale vitaminei C

Acidul ascorbic este un compus organic legat de glucoză sub formă de pulbere cristalină albă cu gust acid. Îndeplinește funcțiile biologice ale unui agent reducător și al unei coenzime ale unor procese metabolice, este un antioxidant.

Vitamina C este ușor de distrus prin tratamentul termic al alimentelor, luminii și smogului.

Pierderea vitaminei C poate apărea din cauza manipulării necorespunzătoare a alimentelor și a depozitării prelungite a alimentelor finite. Conservarea vitaminei C este asigurată de prelucrarea culinară adecvată a legumelor și fructelor. Legumele nu trebuie lăsate curățate și tăiate în aer pentru o lungă perioadă de timp; la gătit, acestea trebuie așezate în apă clocotită imediat după curățare. Legumele congelate ar trebui să fie scufundate în apă clocotită, deoarece dezghețarea lentă crește pierderea de vitamina C.

Surse alimentare de vitamina C

De asemenea, puteți cumpăra vitamina C în magazin sub formă de tablete..

Necesarul zilnic de vitamina C

Nevoia zilnică a omului de vitamina C depinde de mai multe motive: vârstă, sex, sarcină, condiții climatice, obiceiuri proaste. Aportul zilnic mediu de vitamina C - 70-100 mg.

Fumătorii și vârstnicii au o nevoie crescută de vitamina C (o țigară fumată distruge 25 mg C).

Proprietățile benefice ale vitaminei C

Acidul ascorbic este un puternic antioxidant. Vitamina C întărește sistemul imunitar uman, precum și îl protejează de viruși și bacterii, accelerează procesul de vindecare a rănilor, afectează sinteza unui număr de hormoni, reglează hematopoieza și normalizează permeabilitatea capilară, participă la sinteza proteinelor de colagen, care este necesară pentru creșterea țesutului și a celulelor osoase și cartilajul corpului, reglează metabolismul, elimină toxinele, îmbunătățește secreția biliară, restabilește funcția exocrină a pancreasului și a glandei tiroide.

Vitamina C încetinește procesul de îmbătrânire, reduce intoxicația organismului la alcoolici și dependenți de droguri.

Acidul ascorbic este utilizat ca tonic pentru diferite boli.

Proprietăți nocive ale vitaminei C

În sine, vitamina C este sigură. Dar când se utilizează acid ascorbic în cantități mari, se poate dezvolta o reacție alergică sub formă de mâncărime și o erupție cutanată mică pe piele. Pentru persoanele cu probleme de stomac, cum ar fi gastrita sau ulcerele, cantități mari de această vitamină pot provoca o serie de complicații. Supradozajul poate provoca tulburări de stomac, dureri abdominale, diaree sau crampe.

Digestibilitatea vitaminei C

Vitamina C este mai bine absorbită atunci când este combinată cu calciu și magneziu.

Deficitul de vitamina C în organism

Cu hipovitaminoză (deficit) de C, apar următoarele simptome: slăbiciune cardiacă, oboseală, dificultăți de respirație și rezistență redusă la diferite boli (calorizator). Procesele de osificare sunt întârziate în copilărie.

Cu o lipsă acută de vitamina C, se dezvoltă scorbut.

Scorbutul se caracterizează prin: umflarea și sângerarea gingiilor, slăbirea și pierderea dinților, răceli frecvente, vene varicoase, hemoroizi, supraponderalitate, oboseală, iritabilitate, concentrație slabă, depresie, insomnie, formarea timpurie a ridurilor, căderea părului, vedere încețoșată, hemoragii în mușchi, piele, articulații.

Excesul de vitamina C din organism

Vitamina C este considerată sigură chiar și în cantități mari, deoarece corpul elimină cu ușurință reziduurile neutilizate de vitamine.

Cu toate acestea, consumul excesiv de vitamina C poate duce la:

  • diaree;
  • greaţă;
  • vărsături;
  • arsuri la stomac;
  • balonare și crampe;
  • durere de cap;
  • insomnie;
  • pietre la rinichi.

Utilizarea vitaminei C în cosmetologie

Vitamina C este utilizată pe scară largă în preparatele cosmetice pentru a încetini îmbătrânirea, vindeca și restabili funcțiile de protecție ale pielii, ajută la restabilirea umidității și elasticității pielii după expunerea la lumina soarelui.

Interacțiunea vitaminei C (acid ascorbic) cu alte substanțe

Proprietățile curative ale vitaminei C sunt semnificativ îmbunătățite atunci când sunt utilizate împreună cu vitaminele A și E.

Vitamina C reduce necesarul de vitamine B1, B2, B9, A, E, acid pantotenic.

Acidul ascorbic nu trebuie utilizat împreună cu medicamente care conțin cantități mari de fier, cofeină, vitamina B12, acid folic.

Pentru mai multe informații despre vitamina C, consultați videoclipul „Chimie organică. Vitamina C"

Vitamina C

Denumire internațională - Vitamina C, acid L-ascorbic, acid ascorbic.

  1. descriere generala
    1. Istoria descoperirilor
    2. Alimente bogate în vitamine
    3. Cerință zilnică
    4. Proprietati fizice si chimice
  2. Caracteristici benefice
    1. Pentru răceli
    2. Cum este absorbția
    3. Interacțiunea cu alte elemente
    4. Combinație de alimente pentru o absorbție mai bună
    5. Diferența dintre natural și sintetic
    6. Aplicarea în medicina oficială
    7. În medicina populară
    8. În cercetarea științifică
    9. În cosmetologie
    10. În industrie
    11. În producția de culturi
    12. În zootehnie
  3. Fapte interesante
  4. Contraindicații și avertismente
  5. Surse de informare

descriere generala

Este o substanță esențială pentru sinteza colagenului și este un component important al țesuturilor conjunctive, celulelor sanguine, tendoanelor, ligamentelor, cartilajului, gingiilor, pielii, dinților și oaselor. O componentă importantă în metabolismul colesterolului. Antioxidant foarte eficient, o garanție a bunei dispoziții, a imunității sănătoase, a forței și a energiei.

Este o vitamină solubilă în apă care apare în mod natural în multe alimente, poate fi adăugată sintetic la acestea sau consumată ca supliment alimentar. Oamenii, spre deosebire de multe animale, nu sunt capabili să producă vitamina C singuri, deci este o componentă necesară în dietă [1,2].

Istorie

Importanța vitaminei C a fost recunoscută științific după secole de eșec și boli fatale. Scorbutul (o boală asociată cu lipsa vitaminei C) a afectat omenirea timp de secole, până când în cele din urmă s-au făcut încercări de vindecare. Pacienții au prezentat adesea simptome precum erupții cutanate, gingii libere, sângerări multiple, paloare, depresie și paralizie parțială..

  • 400 î.Hr. Hipocrate a descris mai întâi simptomele scorbutului.
  • Iarna 1556 - a existat o epidemie a bolii care a cuprins întreaga Europă. Puțini știau că focarul a fost cauzat de o lipsă de fructe și legume în aceste luni de iarnă. Deși aceasta a fost una dintre primele epidemii înregistrate de scorbut, nu s-au făcut prea multe cercetări pentru a vindeca boala. Jacques Cartier, un renumit explorator, a remarcat cu curiozitate că marinarii săi, care mâncau portocale, tei și fructe de pădure, nu au primit niciodată scorbut, iar cei care aveau boala și-au revenit..
  • În 1747, James Lind, medic britanic, a stabilit pentru prima dată că există o relație clară între dietă și incidența scorbutului. Pentru a-și demonstra punctul de vedere, a introdus sucul de lămâie celor diagnosticați. Pacienții au fost vindecați după mai multe doze.
  • În 1907, studiile au arătat că atunci când cobaiii (unul dintre puținele animale care pot contracta boala) au fost infectați cu scorbut, mai multe doze de vitamina C i-au ajutat să se refacă complet..
  • În 1917, a fost efectuat un studiu biologic pentru a identifica proprietățile antiscorbutice ale alimentelor.
  • În 1930, Albert Szent-Gyorgyi a dovedit că acidul hialuronic, pe care l-a extras din glandele suprarenale ale porcilor în 1928, are o structură identică cu vitamina C, pe care a putut să o obțină în cantități mari din ardeii grași..
  • În 1932, în cercetările lor independente, Heworth și King au stabilit compoziția chimică a vitaminei C.
  • În 1933, s-a făcut prima încercare reușită de a sintetiza acidul ascorbic, identic cu vitamina C naturală - primul pas către producția industrială de vitamina C din 1935.
  • În 1937, Heworth și Szent-Gyorgyi au primit Premiul Nobel pentru cercetările lor privind vitamina C.
  • Din 1989, s-a stabilit doza recomandată de vitamina C pe zi și astăzi este suficientă pentru a învinge complet scorbutul [3,4].

Alimente bogate în vitamina C

Disponibilitate aproximativă indicată în 100 g de produs

+ Încă 20 de alimente bogate în vitamina C:
căpșună58,8varza chinezeasca45Agrișă27.7Cartofi crudi19.7
portocale53.2Mango36.4Mandarin26.7Pepene galbenoptsprezece
Lămâie53Grapefruit34.4Zmeură26.2Busuiocoptsprezece
Conopidă48.2Lămâie verde29.1mure21O rosie13.7
Un ananas47,8Spanac28.1Lingonberry21Coacăze9.7

Necesarul zilnic de vitamina C

În 2013, Comitetul științific european pentru nutriție a declarat că cerința medie pentru un aport sănătos de vitamina C este de 90 mg / zi pentru bărbați și 80 mg / zi pentru femei. S-a constatat că cantitatea ideală pentru majoritatea oamenilor este de aproximativ 110 mg / zi pentru bărbați și 95 mg / zi pentru femei. Aceste niveluri au fost suficiente, în opinia grupului de experți, pentru a echilibra pierderea metabolică a vitaminei C și pentru a menține concentrația plasmatică de ascorbat în plasmă de aproximativ 50 μmol / L..

VârstăBărbați (mg pe zi)Femei (mg pe zi)
0-6 luni4040
7-12 luni5050
1-3 anicincisprezececincisprezece
4-8 ani2525
9-13 ani4545
14-18 ani7565
19 ani și peste9075
Sarcina (18 ani și mai puțin)80
Sarcina (19 ani și peste)85
Alăptarea (18 ani și mai tineri)115
Alăptarea (19 ani și peste)120
Fumători (19 ani și peste)125110

Aportul recomandat pentru fumători este cu 35 mg / zi mai mare decât nefumătorii, deoarece aceștia sunt expuși la stres oxidativ crescut de la toxinele din fumul de țigară și, în general, au niveluri mai mici de vitamina C.

Nevoia de vitamina C crește:

Deficitul de vitamina C poate apărea atunci când aportul este sub cantitatea recomandată, dar nu este suficient pentru a provoca un deficit complet (aproximativ 10 mg / zi). Următoarele populații sunt mai expuse riscului de deficit de vitamina C:

  • fumători (activi și pasivi);
  • bebeluși care consumă lapte matern pasteurizat sau fiert;
  • persoanele cu diete limitate care nu includ suficiente fructe și legume;
  • persoanele cu malabsorbție intestinală severă, cașexie, anumite tipuri de cancer, insuficiență renală în timpul hemodializei cronice;
  • oameni care trăiesc într-un mediu poluat;
  • în timpul vindecării rănilor;
  • când luați contraceptive orale.

Nevoia de vitamina C crește, de asemenea, cu stres sever, lipsa somnului, infecții virale respiratorii acute și gripă, anemie, boli cardiovasculare [12].

Proprietati fizice si chimice

Formula empirică a vitaminei C - C6R8DESPRE6. Este o pulbere cristalină, albă sau ușor galbenă, practic inodoră și cu un gust foarte acru. Temperatura de topire - 190 grade Celsius. Componentele active ale vitaminei, de regulă, sunt distruse în timpul tratamentului termic al alimentelor, mai ales dacă există urme de metale precum cuprul. Vitamina C poate fi considerată cea mai instabilă dintre toate vitaminele solubile în apă, dar, cu toate acestea, supraviețuiește înghețului. Ușor solubil în apă și metanol, se oxidează bine, mai ales în prezența ionilor de metale grele (cupru, fier etc.). Se întunecă treptat la contactul cu aerul și lumina. În absența oxigenului, poate rezista la temperaturi de până la 100 ° C [9-11].

Vitaminele solubile în apă, inclusiv vitamina C, se dizolvă în apă și nu sunt depuse în organism. Acestea sunt excretate în urină, deci avem nevoie de un aport constant de vitamine din exterior. Vitaminele solubile în apă sunt ușor distruse atunci când alimentele sunt depozitate sau gătite. Depozitarea și consumul adecvat pot reduce pierderea de vitamina C. De exemplu, laptele și cerealele trebuie depozitate într-un loc întunecat, iar apa în care au fost gătite legumele poate fi folosită ca bază pentru supă [12].

Proprietățile benefice ale vitaminei C

La fel ca majoritatea celorlalte urme de minerale, vitamina C are mai multe funcții. Este un antioxidant puternic și un cofactor pentru mai multe reacții importante. Acesta joacă un rol important în formarea colagenului, substanța care alcătuiește majoritatea articulațiilor și pielii noastre. Deoarece organismul nu se poate repara fără colagen, vindecarea rănilor depinde de o cantitate adecvată de vitamina C - motiv pentru care unul dintre simptomele scorbutului sunt răni deschise care nu se vindecă. Vitamina C ajută organismul să absoarbă și să folosească fierul (de aceea anemia poate fi un simptom al scorbutului, chiar și la persoanele care consumă suficient fier).

Pe lângă aceste beneficii, vitamina C este un antihistaminic: blochează eliberarea neurotransmițătorului histamină, care provoacă umflături și inflamații într-o reacție alergică. Acesta este motivul pentru care scorbutul vine de obicei cu o erupție cutanată și de ce obținerea unei cantități suficiente de vitamina C ajută la ameliorarea reacțiilor alergice [14].

Vitamina C este, de asemenea, legată de mai multe boli netransmisibile, cum ar fi bolile de inimă, cancerul și chiar Alzheimer. Studiile au descoperit o legătură între vitamina C și un risc redus de boli cardiovasculare. Mai multe meta-analize ale studiilor clinice cu vitamina C au arătat îmbunătățiri ale funcției endoteliale și ale tensiunii arteriale. Nivelurile ridicate de vitamina C din sânge reduc riscul de accident vascular cerebral cu 42%.

Recent, profesia medicală a devenit interesată de posibilele beneficii ale administrării intravenoase de vitamina C în menținerea calității vieții la pacienții care primesc chimioterapie. Scăderea nivelului de vitamina C în țesuturile ochiului a fost asociată cu un risc crescut de cataractă, care sunt mai frecvente la persoanele în vârstă. În plus, există dovezi că persoanele care consumă suficientă vitamină C prezintă un risc mai scăzut de a dezvolta artrită și osteoporoză. Vitamina C este, de asemenea, foarte activă împotriva otrăvirii cu plumb, prevenind probabil absorbția acesteia în intestine și ajutând excreția în urină [16,38].

Comitetul științific european pentru nutriție, care oferă sfaturi științifice factorilor de decizie politică, a confirmat că s-au observat îmbunătățiri semnificative ale sănătății la persoanele care au luat vitamina C. Acidul ascorbic contribuie la:

  • protecția componentelor celulare de oxidare;
  • formarea normală de colagen și funcționarea celulelor sanguine, a pielii, a oaselor, a cartilajului, a gingiilor și a dinților;
  • îmbunătățirea absorbției fierului din surse vegetale;
  • funcționarea normală a sistemului imunitar;
  • metabolism normal intensiv în energie;
  • menținerea funcționării normale a sistemului imunitar în timpul și după activitatea fizică intensă;
  • regenerarea unei forme simplificate de vitamina E;
  • stare psihologică normală;
  • reducerea sentimentelor de oboseală și oboseală.

Experimentele farmacocinetice au arătat că concentrația plasmatică a vitaminei C este controlată de trei mecanisme principale: absorbția intestinală, transportul țesuturilor și reabsorbția renală. Ca răspuns la o creștere a dozelor orale de vitamina C, concentrația de vitamina C în plasmă crește brusc la doze de la 30 la 100 mg / zi și atinge o concentrație la starea de echilibru (de la 60 la 80 μmol / L) la doze de la 200 la 400 mg / zi pe zi la tineri sănătoși oameni. Eficiența de absorbție sută la sută se observă cu aportul oral de vitamina C în doze de până la 200 mg la un moment dat. După ce nivelul acidului ascorbic plasmatic ajunge la saturație, vitamina C suplimentară este excretată în principal în urină. Interesant este faptul că vitamina C intravenoasă ocolește controlul absorbției intestinale, astfel încât să se poată obține concentrații plasmatice foarte ridicate de acid ascorbic; în timp, excreția renală readuce vitamina C la nivelurile plasmatice inițiale.

Vitamina C pentru răceli

Vitamina C joacă un rol important în sistemul imunitar, care este activat atunci când organismul întâmpină infecții. Studiul a constatat că utilizarea profilactică a suplimentelor de vitamina C ≥ 200 mg a redus semnificativ durata episoadelor de frig: la copii, durata simptomelor de răcire a fost redusă cu aproximativ 14%, în timp ce la adulți a fost redusă cu 8%. În plus, un studiu efectuat pe un grup de alergători de maraton, schiori și soldați care se antrenează în Arctica a constatat că dozele de vitamină de la 250 mg / zi la 1 g / zi au redus incidența răcelilor cu 50%. Majoritatea studiilor preventive au utilizat o doză de 1 g / zi. Când tratamentul a fost început la debutul simptomelor, suplimentarea cu vitamina C nu a scurtat durata sau severitatea bolii, chiar și la doze cuprinse între 1 și 4 g / zi [38].

Cum se absoarbe vitamina C

Deoarece corpul uman nu este capabil să sintetizeze vitamina C, trebuie să o includem în dieta noastră zilnică. Vitamina C dietetică sub formă redusă de acid ascorbic este absorbită prin țesuturile intestinale, prin intestinul subțire, prin transport activ și difuzie pasivă folosind SVCT 1 și 2 purtători.

Vitamina C nu trebuie digerată înainte de a fi absorbită. În mod ideal, aproximativ 80-90% din vitamina C consumată este absorbită din intestine. Cu toate acestea, capacitatea de absorbție a vitaminei C este invers legată de aport; tinde să atingă 80-90% eficacitate cu un aport destul de scăzut de vitamină, dar aceste procente scad semnificativ cu un aport zilnic de peste 1 gram. Având în vedere un aport tipic de alimente de 30-180 mg / zi, absorbția este de obicei în intervalul 70-90%, dar crește la 98% cu aporturi foarte mici (mai puțin de 20 mg). În schimb, atunci când se consumă peste 1 g, absorbția tinde să fie mai mică de 50%. Întregul proces este foarte rapid; corpul ia ceea ce are nevoie în aproximativ două ore, iar în termen de trei până la patru ore porțiunea neutilizată este eliberată din sânge. Totul se întâmplă și mai repede la persoanele care consumă alcool sau țigări, precum și în condiții de stres. Multe alte substanțe și afecțiuni pot crește, de asemenea, nevoia organismului de vitamina C: febră, boli virale, antibiotice, cortizon, aspirină și alte analgezice, efectele toxinelor (de exemplu, produse petroliere, monoxid de carbon) și ale metalelor grele (de exemplu, cadmiu, plumb, Mercur).

De fapt, concentrația de vitamina C în celulele albe din sânge poate fi de 80% din concentrația de vitamina C din plasmă. Cu toate acestea, organismul are o capacitate limitată de stocare pentru vitamina C. Cele mai frecvente locuri de stocare sunt glandele suprarenale (aproximativ 30 mg), glanda pituitară, creierul, ochii, ovarele și testiculele. Vitamina C se găsește, deși în cantități mai mici, în ficat, splină, inimă, rinichi, plămâni, pancreas și mușchi. Concentrațiile plasmatice de vitamina C cresc odată cu creșterea aportului, dar până la o anumită limită. Orice aport de 500 mg sau mai mult este de obicei excretat din organism. Vitamina C neutilizată este excretată din organism sau transformată mai întâi în acid dehidroascorbic. Această oxidare apare în principal în ficat și, de asemenea, în rinichi. Vitamina C neutilizată este excretată în urină [13].

Interacțiunea cu alte elemente

Vitamina C participă împreună cu alți antioxidanți, vitamina E și betacarotenul în multe procese ale corpului. Nivelurile ridicate de vitamina C cresc nivelul sanguin al altor antioxidanți, iar efectele terapeutice sunt mai semnificative atunci când sunt utilizate în combinație. Vitamina C îmbunătățește stabilitatea și utilizarea vitaminei E. Cu toate acestea, poate interfera cu absorbția seleniului, deci trebuie administrată în momente diferite.

Vitamina C poate proteja împotriva efectelor dăunătoare ale suplimentelor de beta-caroten la fumători. Fumătorii tind să aibă un nivel scăzut de vitamina C și acest lucru poate duce la acumularea unei forme dăunătoare de beta caroten numită caroten radical radical, care se formează atunci când beta carotenul acționează pentru regenerarea vitaminei E. Fumătorii care iau și suplimente beta caroten ar trebui să ia vitamina C.

Vitamina C ajută la absorbția fierului, contribuind la transformarea acestuia într-o formă solubilă. Acest lucru reduce capacitatea componentelor alimentare, cum ar fi fitații, de a forma complexe de fier insolubile. Vitamina C reduce absorbția cuprului. Suplimentele cu calciu și mangan pot reduce excreția de vitamina C, iar suplimentele cu vitamina C pot crește absorbția de mangan. Vitamina C ajută, de asemenea, la reducerea excreției și a deficitului de folat, ceea ce poate duce la creșterea excreției de vitamina B6. Vitamina C ajută la protejarea împotriva efectelor toxice ale cadmiului, cuprului, vanadiului, cobaltului, mercurului și seleniului [17].

Combinație de alimente pentru o mai bună absorbție a vitaminei C

Vitamina C ajută la asimilarea fierului conținut în ficat.

Fierul din pătrunjel îmbunătățește absorbția vitaminei C din lămâie.

Același efect se observă atunci când este combinat:

  • anghinare și ardei gras:
  • spanac și căpșuni.

Vitamina C din lămâie sporește efectul kakhetinelor din ceaiul verde.

Vitamina C din roșii funcționează bine cu fibrele, grăsimile sănătoase, proteinele și zincul din naut.

O combinație de broccoli (vitamina C), porc și ciuperci shitake (surse de zinc) are un efect similar [15].

Diferența dintre vitamina C naturală și cea sintetică

Pe piața suplimentelor alimentare în creștere rapidă, vitamina C poate fi găsită sub mai multe forme, cu afirmații diferite în ceea ce privește eficacitatea sau biodisponibilitatea acesteia. Biodisponibilitatea se referă la gradul în care un nutrient (sau un medicament) devine disponibil pentru țesutul pentru care este destinat după administrare. Acidul L-ascorbic natural și sintetic este identic din punct de vedere chimic și nu există diferențe în activitatea lor biologică. A fost investigată posibilitatea ca biodisponibilitatea acidului L-ascorbic din surse naturale să difere de biosinteza acidului ascorbic sintetic și nu au fost observate diferențe semnificative clinic. Cu toate acestea, introducerea vitaminei în organism este încă de dorit din surse naturale, iar suplimentele sintetice trebuie prescrise de către un medic. Numai un specialist poate determina cantitatea necesară de vitamină de care organismul are nevoie. Și mâncând o dietă completă de fructe și legume, putem oferi cu ușurință corpului nostru o cantitate suficientă de vitamina C [18].

Utilizarea vitaminei C în medicina oficială

Vitamina C este esențială în medicina tradițională. Medicii o prescriu în următoarele cazuri:

  • cu scorbut: 100-250 mg de 1 sau 2 ori pe zi, timp de câteva zile;
  • pentru bolile respiratorii acute: 1000-3000 miligrame pe zi;
  • pentru a preveni vătămarea rinichilor în timpul procedurilor de diagnostic cu substanțe de contrast: se prescriu 3000 de miligrame înainte de procedura de angiografie coronariană, 2000 mg - seara în ziua procedurii și 2000 de miligrame după 8 ore;
  • pentru a preveni procesul de întărire vasculară: vitamina C eliberată treptat este prescrisă în cantitate de 250 mg de două ori pe zi, în combinație cu 90 mg de vitamina E. Un astfel de tratament durează de obicei aproximativ 72 de luni;
  • cu tirozinemie la sugari prematuri: 100 mg;
  • pentru a reduce cantitatea de proteine ​​din urină la pacienții cu al doilea tip de diabet: 1250 miligrame de vitamina C în combinație cu 680 de unități internaționale de vitamina E, în fiecare zi timp de o lună;
  • pentru a evita sindromul durerii complexe la pacienții cu o fractură a oaselor mâinii: 0,5 grame de vitamina C timp de o lună și jumătate [19].

Suplimentele de vitamina C pot fi sub diferite forme:

  • Acidul ascorbic este în esență numele propriu al vitaminei C. Este forma sa cea mai simplă și cel mai adesea la prețul cel mai rezonabil. Cu toate acestea, unii oameni observă că este inadecvat pentru sistemul lor digestiv și preferă fie o formă mai blândă, fie una care este eliberată în intestine timp de câteva ore și reduce riscul de tulburări digestive..
  • Vitamina C cu bioflavonoizi - compuși polifenolici găsiți în alimentele bogate în vitamina C. Ele îmbunătățesc absorbția atunci când sunt luate împreună.
  • Ascorbații minerali sunt compuși mai puțin acizi recomandați persoanelor cu probleme gastro-intestinale. Mineralele cu care se combină vitamina C sunt sodiu, calciu, potasiu, magneziu, zinc, molibden, crom, mangan. Aceste medicamente sunt de obicei mai scumpe decât acidul ascorbic.
  • Ester-C®. Această versiune a vitaminei C conține în principal ascorbat de calciu și metaboliți ai vitaminei C, care cresc absorbția vitaminei C. Esterul C este de obicei mai scump decât ascorbații minerali.
  • Palmitatul de ascorbil este un antioxidant liposolubil care permite moleculelor să fie mai bine absorbite în membranele celulare [20].

În farmacii, vitamina C se găsește sub formă de tablete pentru înghițire, tablete masticabile, picături pentru administrare orală, pulbere solubilă pentru administrare orală, tablete efervescente, liofilizat pentru prepararea soluției injectabile (intravenoasă și intramusculară), soluție injectabilă gata preparată, picături. Tabletele, picăturile și pulberile masticabile sunt adesea disponibile în arome de fructe pentru un gust mai plăcut. Acest lucru facilitează în special copiii să ia vitamina [21].

Aplicare în medicina tradițională

În primul rând, medicina tradițională consideră vitamina C ca un medicament excelent pentru răceli. Se recomandă să luați o soluție pentru gripă și SARS, constând din 1,5 litri de apă fiartă, 1 lingură de sare grosieră, suc de o lămâie și 1 gram de acid ascorbic (beți în decurs de o oră și jumătate până la două ore). În plus, rețetele populare sugerează utilizarea ceaiurilor cu afine, zmeură și lingonberries. Se recomandă administrarea vitaminei C pentru prevenirea cancerului - de exemplu, consumul de roșii cu ulei de măsline, usturoi, piper, mărar și pătrunjel. Una dintre sursele de acid ascorbic este oregano, indicat pentru agitație nervoasă, insomnie, infecții, ca agent antiinflamator și analgezic [39-41].

Ultimele cercetări științifice privind vitamina C

  • Oamenii de știință britanici de la Universitatea din Salford au descoperit că combinația dintre vitamina C (acid ascorbic) și antibioticul doxiciclină este eficientă împotriva celulelor stem canceroase în laborator. Profesorul Michael Lisanti explică: „Știm că unele celule canceroase dezvoltă rezistență la medicamente în timpul chimioterapiei și am reușit să înțelegem cum se întâmplă acest lucru. Am bănuit că unele celule și-ar putea schimba sursa de hrană. Adică, atunci când un nutrient devine indisponibil din cauza chimioterapiei, celulele canceroase găsesc o altă sursă de energie. Noua combinație de vitamina C și doxiciclină limitează acest proces, făcând celulele „să moară de foame”. Deoarece ambele substanțe nu sunt toxice de la sine, ele pot reduce dramatic numărul efectelor secundare comparativ cu chimioterapia tradițională [22].
  • Vitamina C s-a dovedit a fi eficientă împotriva fibrilației atriale după operația cardiacă. Potrivit cercetătorilor de la Universitatea din Helsinki, incidența fibrilației postoperatorii la pacienții care au luat vitamina C a scăzut cu 44%. De asemenea, timpul petrecut în spital după operație a scăzut la administrarea vitaminei. Rețineți că rezultatele au fost orientative în cazul administrării intravenoase a medicamentului în organism. Atunci când este luat oral, efectul a fost semnificativ mai mic [23].
  • Studiile efectuate pe șoareci de laborator și pe preparate de cultură tisulară indică faptul că administrarea vitaminei C împreună cu medicamente anti-tuberculoză reduce semnificativ durata tratamentului. Rezultatele experimentului au fost publicate în revista Societății Americane de Microbiologie, Agenți Antimicrobieni și Chimioterapie. Oamenii de știință au tratat boala în trei moduri - cu medicamente anti-tuberculoză, exclusiv cu vitamina C și combinația lor. Vitamina C nu a avut niciun efect vizibil pe cont propriu, dar în combinație cu medicamente precum isoniazida și rifampicina, a îmbunătățit semnificativ starea țesuturilor infectate. Sterilizarea culturilor de țesuturi a avut loc pe o perioadă record de șapte zile [43].
  • Toată lumea știe că exercițiile fizice sunt foarte recomandate persoanelor supraponderale și obeze, dar, din păcate, mai mult de jumătate dintre oameni nu respectă acest sfat. Cu toate acestea, studiul prezentat la cea de-a 14-a Conferință Internațională de Endotelină poate fi o veste bună pentru cei cărora nu le place să facă mișcare. După cum se dovedește, administrarea zilnică a vitaminei C poate avea beneficii cardiovasculare similare cu exercițiile fizice obișnuite. Vitamina C poate reduce activitatea proteinei ET-1, care contribuie la vasoconstricție și crește riscul bolilor de inimă. S-a constatat că un aport zilnic de 500 miligrame de vitamină C îmbunătățește funcția vasculară și scade activitatea ET-1 la fel de mult ca o plimbare zilnică [24]..

Utilizarea vitaminei C în cosmetologie

Unul dintre principalele efecte ale vitaminei C, pentru care este apreciat în cosmetologie, este capacitatea sa de a oferi tinereții și un aspect tonifiat pielii. Acidul ascorbic ajută la neutralizarea radicalilor liberi care activează îmbătrânirea pielii, restabilește echilibrul umidității și strânge ridurile fine. Dacă alegeți componentele potrivite pentru mască, atunci vitamina C ca produs cosmetic (în plus, atât produse naturale, cât și o formă de dozare) poate fi utilizată pentru orice tip de piele.

De exemplu, următoarele măști sunt potrivite pentru tenul gras:

  • cu lut și kefir;
  • cu lapte și căpșuni;
  • cu brânză de vaci, ceai negru puternic, vitamina C lichidă și ulei de cătină.

Pielea uscată își va recăpăta tonul după măști:

  • cu gălbenuș de ou, puțin zahăr, suc de kiwi și ulei de susan;
  • cu kiwi, banane, smântână și lut roz;
  • cu vitaminele E și C, miere, lapte praf și suc de portocale.

Dacă aveți o problemă a pielii, puteți încerca următoarele rețete:

  • mască cu piure de afine și miere;
  • cu fulgi de ovăz, miere, vitamina C și lapte ușor diluat cu apă.

Pentru îmbătrânirea pielii, astfel de măști sunt eficiente:

  • un amestec de vitamine C (sub formă de pulbere) și E (dintr-o fiolă);
  • piure de mure și pudră de acid ascorbic.

Ar trebui să aveți grijă cu rănile deschise pe piele, formațiuni purulente, cu rozacee și vene varicoase. În acest caz, este mai bine să vă abțineți de la astfel de măști. Măștile trebuie aplicate pe pielea curată și aburită, utilizate imediat după preparare (pentru a evita distrugerea ingredientelor active) și, de asemenea, aplicați o cremă hidratantă și nu expuneți pielea la lumina soarelui deschisă după aplicarea măștilor cu acid ascorbic [25].

Vitamina C adecvată este benefică pentru starea părului, îmbunătățind circulația sângelui la nivelul scalpului și hrănind foliculii de păr. În plus, consumând alimente bogate în vitamina C, ajutăm la menținerea aspectului sănătos și frumos al plăcilor de unghii, prevenind subțierea și stratificarea acestora. O dată sau de două ori pe săptămână, este util să se înmoaie cu suc de lămâie, care va întări unghiile [26, 27].

Utilizarea vitaminei C în industrie

Compoziția chimică și proprietățile vitaminei C oferă o gamă largă de aplicații industriale. Aproximativ o treime din producția totală este utilizată pentru preparatele de vitamine în producția farmaceutică. Restul este utilizat în principal ca aditivi alimentari și aditivi pentru furaje pentru a îmbunătăți calitatea și stabilitatea produselor. Pentru utilizare în industria alimentară, aditivul E-300 este produs sintetic din glucoză. Aceasta produce o pulbere albă sau galben deschis, care are un gust inodor și acru, solubil în apă și alcool. Acidul ascorbic adăugat în alimente în timpul procesării sau înainte de ambalare protejează culoarea, aroma și conținutul de nutrienți. De exemplu, în producția de carne, acidul ascorbic poate reduce atât cantitatea de nitriți adăugați, cât și conținutul global de nitriți al produsului finit. Adăugarea acidului ascorbic la făina de grâu la nivel de producție îmbunătățește calitatea produselor de panificație. În plus, acidul ascorbic este utilizat pentru a crește transparența vinului și a berii, pentru a proteja fructele și legumele de rumenire, precum și pentru un antioxidant din apă și pentru a proteja împotriva râncezii din grăsimi și uleiuri..

În multe țări, inclusiv în cele europene, acidul ascorbic nu este permis să fie utilizat în producția de carne proaspătă. Datorită proprietăților sale de păstrare a culorii, poate conferi o prospețime falsă cărnii. Acidul ascorbic, sărurile sale și palmitatul de ascorbin sunt aditivi alimentari siguri și sunt permise în producția de alimente.

În unele cazuri, acidul ascorbic este utilizat în industria foto pentru dezvoltarea filmului [28,29].

Vitamina C în producția de culturi

Acidul L-Ascorbic (Vitamina C) este la fel de important pentru plante ca și pentru animale. Acidul ascorbic funcționează ca un tampon redox major și ca un factor suplimentar pentru enzimele implicate în reglarea fotosintezei, biosintezei hormonale și regenerarea altor antioxidanți. Acidul ascorbic reglează diviziunea celulară și creșterea plantelor. Spre deosebire de singura cale responsabilă de biosinteza acidului ascorbic la animale, plantele folosesc mai multe căi pentru a sintetiza acidul ascorbic. Având în vedere importanța acidului ascorbic în nutriția umană, au fost dezvoltate mai multe tehnologii pentru a crește conținutul de acid ascorbic din plante prin manipularea căilor biosintetice..

Se știe că vitamina C din cloroplastele vegetale ajută la prevenirea reducerii creșterii pe care o experimentează plantele atunci când sunt expuse la cantități excesive de lumină. Plantele primesc vitamina C pentru propria lor sănătate. Prin mitocondrie, ca răspuns la stres, vitamina C este transportată către alte organe celulare, cum ar fi cloroplastele, unde este necesară ca antioxidant și coenzimă în reacțiile metabolice care ajută la protejarea plantei [30,31].

Vitamina C în creșterea animalelor

Vitamina C este vitală pentru toate animalele. Unii dintre ei, inclusiv oameni, maimuțe mari și cobai, primesc vitamina din afară. Multe alte mamifere, cum ar fi rumegătoarele, porcii, caii, câinii și pisicile, pot sintetiza acidul ascorbic din glucoza din ficat. În plus, multe păsări pot sintetiza vitamina C în ficat sau rinichi. Astfel, necesitatea utilizării sale nu a fost confirmată la animalele care pot sintetiza independent acidul ascorbic. Cu toate acestea, la vițe și vaci au fost raportate cazuri de scorbut, un semn tipic al deficitului de vitamina C. În plus, rumegătoarele pot fi mai predispuse la deficit de vitamine decât alte animale de companie atunci când sinteza acidului ascorbic este afectată, deoarece vitamina C este ușor degradată în rumen. Acidul ascorbic este larg distribuit în toate țesuturile, atât la animalele capabile să sintetizeze vitamina C, cât și la cele dependente de o cantitate suficientă de vitamină. La animalele experimentale, concentrația maximă de vitamina C se găsește în glandele pituitare și suprarenale, iar nivelurile ridicate se găsesc și în ficat, splină, creier și pancreas. Vitamina C tinde, de asemenea, să fie localizată în jurul valorii de vindecare a rănilor. Nivelul tisular scade odată cu toate formele de stres. Stresul stimulează biosinteza vitaminei la acele animale care sunt capabile să o producă [32,33].

Fapte interesante

  • Grupul etnic inuit mănâncă foarte puține fructe și legume proaspete, dar nu primesc scorbut. Acest lucru se datorează faptului că fructele de mare tradiționale pe care le consumă, cum ar fi carnea de focă și șobolanul arctic (pește din familia somonului), conțin vitamina C.
  • Principala materie primă pentru producerea vitaminei C este porumbul sau grâul. Este sintetizat prin amidon în glucoză de către companii specializate și apoi în sorbitol. Produsul final pur este fabricat din sorbitol după o serie de procese biotehnice, chimice și de purificare.
  • Când Albert Szent-Gyorgyi a izolat prima dată vitamina C, inițial a numit-o „ignorați” sau „nu știu ce” zahăr. Vitamina a fost numită ulterior acid ascorbic.
  • Din punct de vedere chimic, singura diferență dintre acidul ascorbic și acidul citric este singurul atom de oxigen suplimentar din acidul citric.
  • Acidul citric este utilizat în principal pentru aroma citrică a băuturilor răcoritoare (50% din producția mondială) [34-37].

Contraindicații și avertismente

Vitamina C este ușor distrusă de temperaturile ridicate. Și pentru că este solubilă în apă, această vitamină se dizolvă în lichidele de gătit. Prin urmare, pentru a obține întreaga cantitate de vitamina C din alimente, se recomandă consumarea lor crudă (de exemplu, grapefruit, lămâie, mango, portocală, spanac, varză, căpșuni) sau după un tratament termic minim (broccoli).

Primele simptome ale lipsei de vitamina C în organism sunt slăbiciunea și oboseala, durerea la nivelul mușchilor și articulațiilor, vânătăi rapide și erupții cutanate sub formă de mici pete roșu-albastre. În plus, simptomele includ pielea uscată, gingiile umflate și decolorate, sângerarea, vindecarea lungă a rănilor, răcelile frecvente, pierderea dinților și pierderea în greutate. [42].

Recomandarea actuală este ca dozele de vitamina C de peste 2 g pe zi să fie evitate pentru a preveni efectele secundare (balonare și diaree osmotică). Deși se crede că aportul excesiv de acid ascorbic poate duce la o serie de probleme (de exemplu, defecte congenitale, cancer, ateroscleroză, stres oxidativ crescut, pietre la rinichi), niciunul dintre aceste efecte adverse asupra sănătății nu a fost confirmat și nu există date fiabile. dovezi științifice că cantități mari de vitamina C (până la 10 g / zi la adulți) sunt toxice sau nesănătoase. Efectele secundare gastrointestinale nu sunt de obicei grave și, de obicei, se opresc la reducerea dozelor mari de vitamina C. Cele mai frecvente simptome ale excesului de vitamina C sunt diareea, greața, durerea abdominală și alte probleme gastro-intestinale..

Anumite medicamente pot reduce nivelul de vitamina C din organism: contraceptive orale, doze mari de aspirină. Aportul simultan de vitamina C, E, beta-caroten și seleniu poate duce la o scădere a eficacității medicamentelor care scad nivelul colesterolului și al niacinei. Vitamina C interacționează și cu aluminiul, care face parte din majoritatea antiacidelor, deci trebuie să faceți o pauză între a le lua. În plus, există unele dovezi că acidul ascorbic poate reduce eficacitatea anumitor medicamente pentru cancer și SIDA..

Am adunat cele mai importante puncte despre vitamina C în această ilustrație și vă vom fi recunoscători dacă împărtășiți imaginea pe o rețea socială sau pe un blog, cu un link către această pagină:

  1. Vitamina C. Fișă informativă pentru profesioniștii din domeniul sănătății, sursă
  2. Beneficiile vitaminei C, sursă
  3. Istoria vitaminei C, sursă
  4. Istoria vitaminei C, sursă
  5. U. S. Departamentul Agriculturii, sursă
  6. 12 alimente cu mai multă vitamina C decât portocalele, sursă
  7. Top 10 alimente cu conținut ridicat de vitamina C, sursă
  8. Top 39 alimente cu vitamina C pe care ar trebui să le includeți în dieta dvs., sursă
  9. Proprietățile chimice și fizice ale acidului ascorbic, sursă
  10. Proprietăți fizice și chimice, sursă
  11. ACID L-ASCORBIC, sursă
  12. Vitamine solubile în apă: complexul B și vitamina, sursă
  13. Sursa de absorbție și digestie a vitaminei C
  14. TOTUL DESPRE VITAMINA C, sursă
  15. 20 de combinații alimentare care previn răcelile obișnuite, MagicHealth
  16. Vitamina C în promovarea sănătății: cercetări emergente și implicații pentru noi recomandări privind aportul, sursă
  17. Interacțiunile vitaminei C cu alți nutrienți, sursă
  18. Biodisponibilitatea diferitelor forme de vitamina C (acid ascorbic), sursă
  19. VITAMINA C DOSAREA ACIDULUI ASCORBIC, sursă
  20. Confuz cu diferitele tipuri de vitamina C? o sursă
  21. Vitamina C, sursă
  22. Vitamina C și antibiotice: un nou „pumn” pentru eliminarea celulelor stem canceroase, sursă
  23. Vitamina C poate reduce riscul de fibrilație atrială după o intervenție chirurgicală cardiacă, sursă
  24. Vitamina C: înlocuirea exercițiului? o sursă
  25. Masti faciale de casa cu vitamina C: retete cu „acid ascorbic” din fiole, pulbere si fructe, sursa
  26. Cele mai sănătoase vitamine pentru unghii, sursă
  27. VITAMINE PENTRU UNGHII, sursa
  28. Utilizări și aplicații tehnologice alimentare, sursă
  29. Supliment alimentar Acid ascorbic, L- (E-300), Belousowa
  30. Acid L-Ascorbic: o moleculă multifuncțională care susține creșterea și dezvoltarea plantelor, sursă
  31. Cum ajută vitamina C plantele să bată soarele, sursă
  32. Vitamina C. Proprietăți și metabolism, sursă
  33. Nutriția vitaminei C la bovine, sursă
  34. Fapte interesante despre sursa de vitamina C
  35. Producția industrială de vitamina C, sursă
  36. 10 fapte interesante despre vitamina C, sursă
  37. Douăsprezece fapte rapide despre acidul citric, acidul ascorbic și vitamina C, sursă
  38. Reducerea riscului de boală, sursă
  39. Pentru gripă și răceli, sursă
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Să ne întoarcem sănătatea pierdută. Naturopatie. Rețete, tehnici și sfaturi de medicină tradițională.
  41. Cartea de aur: Rețete ale vindecătorilor tradiționali.
  42. Sursa deficitului de vitamina C
  43. Medicamentele împotriva tuberculozei funcționează mai bine cu vitamina C, sursă

Este interzisă utilizarea oricăror materiale fără acordul nostru scris prealabil..

Administrația nu este responsabilă pentru orice încercare de a aplica orice rețetă, sfat sau dietă și, de asemenea, nu garantează că informațiile specificate vă vor ajuta sau vă vor face rău personal. Fiți prudenți și consultați întotdeauna un medic adecvat!